Hogyan kell tárolni a húst megfelelően -

A hús biztonságosan tárolható több hétig, hónapra vagy akár évekre. A legnyilvánvalóbb mód az, hogy húst tároljon a fagyasztóban. Vannak azonban más hús tárolási módszerek is, és némelyikük több mint 1000 éve használatos.

Lépések

1. módszer a 4-ből:

A fagyasztási módszer tárolása

egy. Készítsen húsot fagyasztva. A hidegégetés megakadályozása a fagyasztás során a húst megfelelően kell elkészíteni és csomagolni, mielőtt a fagyasztóba helyezné.

A húst és a madarat befagyaszthatják egy csomagban a boltból, de ellenőrizni kell, hogy szorosan zsúfolt, és a levegő nem esik be. Használjon polietiléncsomagokat vagy alumíniumfóliát, amelyet a fagyasztóban való használatra szánnak (a csomagoláson lévő címkét) a hús csomagolásához.
Használja a vákuumcsomagolás eszközét a levegő eltávolításához. Vákuumszerszámok Különféle típusok, modellek és árkategóriák léteznek, speciális táskákra lesz szükségük a termékek tárolására.
Használjon hermetikus tartályokat, amelyek alkalmasak fagyasztónak.
Használjon sűrű csomagolókat, például alumínium fóliát, polietilén csomagokat és fagyasztó táskákat.
A fagyasztás előtt távolítsa el a lehető legtöbb csontot, mivel sok helyet foglalnak el, és hozzájárulnak a fagyos égés kialakulásához.
Tegye papírt a fagyasztóhoz a hússzeletek vagy a szeletek között, akkor könnyebb volt elválasztani őket egymástól.

2. Tudja, mennyi ideig tarthat biztonságosan a fagyasztott húst. Nem mindig tárolja a húst a fagyasztóban.

Nyers hús (például steakek vagy szeletek) biztonságosan tárolható a fagyasztóban 4-12 hónapig.

Nyers apróra vágott hús biztonságosan tárolva csak 3-4 hónap.

A főtt hús 2-3 hónapig tárolható.

A kolbászok, a sonkák és a fagyasztott ebédek 1-2 hónapig tárolhatók.

A baromfi (főtt vagy nyers) 3 és 12 hónap között tárolható.

A játék 8-12 hónapig tárolható.

Győződjön meg róla, hogy a fagyasztóban támogatott hőmérséklet -18 ° C vagy annál alacsonyabb.

3. Ügyeljen arra, hogy jelölje meg az összes tartályt és csomagot. Tudnod kell, hogy a fagyasztóban vagy, és mennyit találsz ott.

A címkét a hús típusát (csirkemell, steak, darált hús és így tovább) kell jelölni, akár nyers hús, akár készen, valamint a dátum fagy.

Annak érdekében, hogy könnyebben megtalálja a termékeket, a legjobb, ha csoportokba osztják őket. Például, tiltsa le a csirke, marhahús, sertéshús.

Először töltsön el idősebb ételeket, hogy ne romoljanak, és nem kellett eldobni őket.

4. Használjon elektromos fagyasztó kamrát a hús tárolására. Ez az egyik legegyszerűbb módja a húsnak.

Használhatja a hűtőszekrény fagyasztóját vagy egy külön fagyasztót.

Az autonóm fagyasztók sokkal nagyobbak, mint a hűtőszekrény fagyasztási osztályának.

Ne feledje, hogy az autonóm fagyasztók sok villamos energiát töltenek el, így a villamosenergia-számlák egyidejűleg használnak, ha hűtőszekrényt és fagyasztót használsz egyszerre. A villamosenergia-díj a fagyasztó méretétől és modellétől függ.

öt. Ha nincs elektromos fagyasztója, használja a hűtőt. A hűtők bárhol használhatók, mivel nem működnek a villamos energiából.

Használhatja a hűvösebbet a kampányban vagy az áramkimaradás során.

Meg kell töltenie a jéghűtőt, hogy mentse be benne.

Helyezzen egy darabot a hűtőszekrényre, tegye a húst a tetejére, és töltse le bő jéggel.

Győződjön meg róla, hogy a húst jég veszi körül, a teljes egyenletes fagyasztáshoz.

A hűtő használatakor ellenőriznie kell a jég olvadását, és rendszeresen frissen kell lennie, hogy a hús ne tudja.

6. Ismerje meg a hús leolvasztását. A megfelelő leolvasztás segít csökkenteni az élelmiszermérgezés kockázatát.

A hús leolvasztása a hűtőszekrényben. Tervezzen főzzük előre, mert egy nagy darab hús leolvasztása, például egy szilárd Törökországi hasított test, 24 órát vesz igénybe.

Hús hideg vízben (hermetikus csomagolásban). Változtassa meg a vizet 30 percig, amíg a hús nem sikerül.

A húst mikrohullámú süthet, de ebben az esetben azonnal főzni kell. A mikrohullámú sütőben a hús egyenetlenül húzza ki, és idő előtt elkezdheti a fő részének főzésének folyamatát.

A főzés előtt figyeljen a fagyágyú helyekre. A hús elszíneződhet a fagyás miatt, ami nem feltétlenül okozhatja. Vágja a fagyott részeket a főzés előtt.

Körültekintő. Ne enni húst vagy madarat, ha rosszul néz ki, vagy rossz.

2. módszer a 4-ből:

Tárolás sóban

egy. Sill sóhús. Ez egy újabb hosszú távú húsraktár.

Használjon sót nátrium-nitrital, amely az interneten keresztül vásárolható meg a helyszínen, mint például a Butcher-Packer.Com, mortonsatt.Com és sausagemaker.Com.
Helyezze a húsdarabokat hermetikus tartályba (vagy műanyag zacskókba), és teljesen lefedje a só húst. Ez helyesen fekteti a húst rétegekkel, és felfüggeszti a sóját, hogy minden darab garantáltan fedezze.
Tartsa a tartályokat (csomagok) hűvös helyen (2-4 ° C hőmérsékleten) egy hónapon belül. Ne fagyassza le.
Határozza meg, hogy mennyi ideig tárolhatja a húst sókon a képlet segítségével: 7 nap minden 2,5 cm-es sóréteg esetében. Tehát például 5,5-6 kg sonka szélessége 13 cm tárolható 35 napos sóban.
A sók húst tárolhat 3-4 hónapos hermetikus csomagolásban hűtés nélkül.
Főzés előtt meg kell mosni egy felesleges sót.

3. módszer a 4-ből:

Hús tárolása szárítással (dehidratálás)

egy. Készítsen szárított húsot egyedül. Ezt egy tűzhelyen és sütővel lehet elvégezni.

Vágja le a húst az 1x1 cm-es keskeny csíkokon.
Forraljuk fel a húsdarabokat 3-5 percig, hogy megszabaduljanak a baktériumoktól.
Szerezzen húst a vízből, és szárítsa meg.
Sütjük hús a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten 8-12 órán át.
A sütő helyett a szárítót használhatja.
A megfelelő szárított hús lesz egy kicsit ragacsos, kemény vagy kéreg.
Ebben az űrlapon a hús 1-2 hónapos tárolható hermetikus tartályban hűtés nélkül.

2. Használja a dohányzást a hús tárolására. A dohányzás húst illatanyag is ad.

Személyes sóhús a dohányzás előtt, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot.

Helyezzen húst a füsthéjba 7 órakor 62 fokos hőmérsékleten, vagy 4 órán keresztül 69 fokos hőmérsékleten. Ne állítsa be a 69 fok feletti hőmérsékletet, különben forró dohányzást kapsz, és nem hideg.

Néhány húsdarab hosszabb ideig tarthat. Például a mellnek 22 órára van szüksége a folytatáshoz.

Használja a hőmérőt a húshoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús elérte a kívánt hőmérsékletet. A baromfinak 74 fokos hőmérsékletet kell elérnie, és a sertéshús és a zúzott hús - 71 fok, a steak, a sült és a cutlets 63 fokos.

Smokehouses a gáz, az áram, a sarok vagy a tűzifa.

Adjon hozzá néhány tuzifát cseresznye, anya vagy tölgy, hogy hús illatanyagot adjon.

A füstölt hús hermetikus tartályokban tárolható 1-2 hónap.

4. módszer 4:

Hús tárolása megőrzéssel

egy. Használja a megfelelő eszközöket a megőrzéshez. Győződjön meg róla, hogy van egy idézet és üveges dobozok a konzervek számára.

Használja a háztartási autoklávot, hogy képes legyen beállítani a nyomást a megőrzési folyamat során.
Használjon olyan kiváló minőségű dobozokat, mint a Mason.
Hot nagynyomású gőzgyűjtők és sterilizálja a húst ón dobozokban.
Töltse ki az autoklávot vízzel 2,5-5 cm-rel.
Indítsa el a megőrzési folyamatot, ha a nyomásmérő eléri a kívánt szintet.
A folyamat befejezése után távolítsa el a készüléket a tűzből, és hűlni kell.
Ne nyissa ki az autoklávot, amíg teljesen hűvös, és természetes módon nem nyílik meg. A futóvízzel való kényszer hűtés károsíthatja a fedelet termékeit és görbületét.
A megőrzést az évig hűvös, száraz helyen tárolják.

2. Baromfi. Használjon forró vagy nyers módszert.

Forró módszer. Merész, átadja vagy sütjük a húst, amíg a teljes készenlétig. Adjunk hozzá egy teáskanál sót egy literre. Töltse ki a dobozokat csirke darabokkal és forró húslevesekkel, így 0,60 - 2,5 cm-es helyet hagy.

Nyers módszer. Szükség esetén adjunk hozzá 1 teáskanál sót az üvegbe. Töltse ki a bankokat nyers hússzeletekkel, így 0,60 - 2,5 cm-es tér. Ne adjon hozzá folyadékot.

Elhagyhatja a csontokat, vagy eltávolíthatja őket. Ha elhagyta a csontokat, a megőrzés több időt vesz igénybe.

Ez a módszer alkalmas a nyúlhúsra is.

A bank legnagyobb része kitölti, annál nagyobb a nyomás, amire szüksége lesz.

A folyamat 65-90 percig tart a kötettől függően.