Hogyan gyorsan sütjük a zöldségeket -

Gyors sült zöldségek - jó módja a hasznos ételeket.Ha van egy mély serpenyő vagy serpenyő serpenyő és a megfelelő olaj, akkor kísérletezhet különböző zöldségekkel, feltalálva az összes új és új kombinációt. Adjunk hozzá tofu, csirke, marhahús vagy más fehérje összetevőket. Keverje össze kedvenc fűszereit és mártásait. A növényi főzési lehetőségek korlátozódnak a fantáziára! Ismerjük meg, hogyan kell gyorsan sütni a zöldségeket!

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Összetevők előkészítése

egy. Válasszon zöldséget a főzéshez. Gyakorlatilag a zöldségek bármilyen kombinációja alkalmas a gyors pörköléshez. Próbáld meg felvenni a zöldségeket, a különböző textúrák, szín, aroma. A gyors pörköléshez mind a friss, mind a fagyasztott zöldségek alkalmasak. Próbáld meg elkerülni a konzerv zöldségeket, sütés közben elveszíthetik az alakot és a textúrát. Egy részre, vegyen körülbelül 350-400 gramm friss zöldséget. Itt van az összetevők példái listája, hozzáadva kedvenc termékeit:

Édes bolgár bors
Borsó
Sárgarépa
Sulyom
Belococcus vagy vörös káposzta
Brokkoli
Padlizsán
Hagyma
Gomba shiitaka

A képet keverjük sütjük zöldségeket 2. lépés

2. Mosási és száraz összetevők.Friss zöldségek mosása, vízelvezető víz a konzerv zöldségekből. Vízpart, papír törölközővel vagy pamut ruhával, hogy a zöldségeket megfelelően főzzük. A nedves zöldségek nem pörkölnek, és már teljesen más előkészítő recept.

Ha a fagyasztott zöldségeket kis darabokkal vágják le, akkor nem szükséges leolvasztani őket. De jó lenne öblíteni a vízzel, hogy mossa le a jégkristályokat, majd mászni a pörkölés előtt.

A képet keverjük sütjük a zöldségek 3. lépése

3. Vágja a zöldségeket darabokra. A zöldségek főzésére szolgáló módszer jelentése az, hogy minden összetevőt gyorsan és egyszerre kell elkészíteni. Ezért a darabok vastagsága és mérete nagy szerepet játszik ebben a receptben. A fő szabály - zöldségek következetesen és gyorsan készülnek, ha vékony darabok vágják őket.

A zöldségek előkészítése során próbálja meg külön tartani őket egymástól. Mivel a különböző zöldségek különböző időt készítenek, viszont hozzá fogják adni őket, és nem egyszerre

Zöldségek, amelyek lassabban készülnek, vékonyabbak és kisebbek, hogy nem hajlamosak. Például a burgonya, a sárgarépa és más keményítő zöldségek lassabban készülnek, mint a gombák vagy a padlizsánok.

A képet keverjük sütjük a zöldségek 4. lépése

4. Készítsen illatos fűszereket. A fokhagyma, a gyömbér, a pálya, az íj-mogyoróhagyma és mások mélyebb ízét adják az ételnek. Egy kis számú ilyen termék illeszkedik. Ne felejtsd el tisztítani a fokhagymát, gyömbért és íjat, mielőtt hozzáadná őket a zöldségekhez.

A lehető legnagyobb mértékben csiszolják a fűszereket, hogy minden ízlésüket és aroma sült zöldséget adják.

Egy vagy két adaghoz vegyen egy szelet fokhagymát, egy vagy két fejét zúzott íj, 1-2 centiméter gyömbér és egy kis csipet chili paprika.

A képet keverjük sütjük a zöldségek 5. lépése

öt. Protein termékek készítése. A pörkölt zöldségek ízletesek, de a fehérje szükséges a testhez, így add hozzá tofu, csirkehús, marhahús, sertéshús vagy más hús. Protein termékek hozzáadása:

Vágott húst kis vékony darabokra "egy harapáson". Vastag darabok nem kapnak fel. És az Ön feladata, hogy mindent egyenletesen főzzön.

Vágott tofu a szeletekre "egy harapás".Használjon szilárd fajtákat úgy, hogy pörköléskor ne elaludjon.

2. módszer a 4-ből:

Válasszon szószot

egy. Vásárolni vagy készíteni a teriyak mártást. Ez az éles és édes egyidejűs mártással kiválóan alkalmas sült zöldségekre.Vásárolhat egy mártásos palackot a boltban, vagy hogy magad. Nem nehéz, itt van a recept a Teriyak mártás két rész sült zöldség:

Keverjük össze a 125 ml szójaszószot, 60 ml vizet, 1 evőkanál rizsborot vagy cukor-sherry-t, 2 evőkanál cukrot egy serpenyőben (ha sherry-t használ, a cukornak szüksége van egy kicsit).
Melegítsük fel a keveréket, és hagyjuk, hogy elveszítsen egy kicsit lassú hőt, amíg a cukor fel nem oldódik.
Adjunk hozzá sót és borsot az ízléshez, állítsa be a cukor mennyiségét.

Kép címmel keverjük sütjük zöldségeket 7. lépés

2. Keverje össze a fehérborot és a szójaszószot.Nagyon egyszerű, de ez a szósz emeli a pörkölt zöldségeket a fenti lépésben. Vegyünk több evőkanál ezeket az összetevőket. Adjunk hozzá sókat és piros paprikát.

A képet keverjük sütjük a zöldségeket 8. lépés

3. Készítsen mogyorómártást. Szokatlan ízű, nem olyan népszerű Oroszországban, de érdemes megpróbálni. Íme, hogyan kell csinálni:

Keverjük össze 125 gramm mogyoróvajat, 2 evőkanál vizet, 1 evőkanál citrom lime mész, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál cukor.

Adjunk hozzá 1 szeletelt fokhagymát, néhány szezámolajat, vörös őrölt paprikát.

Hagyja a keveréket az éjszaka hűtőszekrényében, hogy az összetevők ízlése vegyes és egyesüljön.

4. Használjon húslevest, hogy fokozza a sült zöldségek aromáját. Lágyabb ízért használja zöldség, csirke, marhahúsleves. Keverjük össze a húsleveset szójalapokkal, szárított fűszernövényekkel és fűszerekkel.

Keverjük össze 1 teáskanál cukrot, 1 teáskanál rizs ecetet (helyettesíthető asztali) egy hagyományosabb ízlés.

Keverje össze a citromlevet és a húsleves egyenlő arányban a savas és a torta ízlése érdekében.

3. módszer a 4-ből:

Gyors sült zöldségek

egy. Hő serpenyő sütés vagy mély serpenyő. Ne adjon hozzá vajat. Csak fokozza a serpenyőt. Ha nincs serpenyője, használja a legmélyebb serpenyőt, hogy a zöldségek ne esnek ki keverés közben.

Ne tolja túlmelegedni a serpenyőt, különben tüzet rendezsz, ha az olaj nyalható rajta. Wokov serpenyője készen áll, ha egy csepp víz elpárolog a felületről 2 másodpercig.
Nyissa ki az ablakot, és kapcsolja be a konyhai motorháztetőt, ha van.Amikor a sütés kialakítható és meleg lehet.

A képet keverjük sütjük zöldségeket 11. lépés

2. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál olajat. Ideális olaj használata, hogy magas hőmérsékleten nem formál füstöt.Repce, napraforgó, kukoricaolajok alkalmasak. Ne használjon extra szűz olívaolajat, szezámot vagy vajat, erősen füstöljenek, amikor fűtöttek.

Fogja meg a serpenyő foltját, és csavarja meg, hogy az olaj egyenletesen eloszlik a felületen.

Ha az olajat lassan elosztják, akkor azt jelenti, hogy a serpenyőben a serpenyő eléggé felmelegedett. Hőt addig, amíg az olaj elkezd a cseppecskékre. Csak akkor, ha zöldséget adhat hozzá. A nem elég fűtött serpenyőben a zöldség lágyul.

3. Keverés, fűszerek hozzáadása. Mielőtt az olaj dohányozni kezd. Ez kissé bouffags forrás. Ez a tökéletes pillanat az első összetevők hozzáadásához. Ha hiányzik ebben a pillanatban, add hozzá az összetevőket enyhén füstös olajba. Adj hozzá fokhagymát, hagymát, gyömbért, chili paprikát, és az olajat megszerzi a fűszerek illatát, hogy zöldségekbe kerüljön.

Használjon egy fából készült kanálot, hogy gyorsan keverje össze az összetevőket, vagy enyhén rázza fel a serpenyőt, hogy olajra forduljon. De nem esett ki a serpenyőből.

30 másodperc múlva hozzáadhat zöldségeket és fehérje összetevőket. Ne nyomja a fűszereket, különben éghetnek.

A képet keverjük sütjük meg a zöldségeket 13. lépés

4. Adja hozzá és keverje össze az összetevőket, amelyek hosszabb ideig készülnek. A tofu és a hús mellett, tegyen sűrű és kemény zöldségeket a serpenyőben, mint például a burgonya, a sárgarépa, a brokkoli, a karfiol, a sütőtök és a bab. Gyorsan keverjük össze egy fából készült kanállal vagy rázzuk.

Annak érdekében, hogy a zöldségeket ne lágyították vagy felháborodották, tegyen ilyen több zöldséget, hogy fedezze a serpenyő alját, többé. Mivel gyorsan megőrzi a zöldségeket, előkészítheti őket alkatrészekkel, lehetővé téve, hogy egy serpenyő és az olaj felmelegedjen a zöldségek új pártja előtt.

Ha úgy tűnik, hogy a zöldségek hidegek, erőteljesen keverjük össze őket az égetés helyett. Száraz és forró zöldségeket takarít meg. Mi szükséges a gyors pörkölés során.

Folytassa a hús és a kemény zöldség főzését, hogy szinte teljes készen álljon. Enyhén lágyaknak kell lenniük. Az összetevőktől függően 3-10 percig tarthat.

A képet keverjük Spry zöldségek 14. lépés

öt. Adjon hozzá zöldséget, amelyek gyorsan készülnek. Mivel a kemény összetevők szinte készen állnak, adjunk hozzá összetevőket, amelyek gyorsan elkészülnek. Folytassa az összetevők aktívan keverését egy serpenyőben a fennmaradó termékek hozzáadásával.

Ilyen zöldségek közé tartozik a pekingi káposzta, a bolgár bors, a gombák.

De vannak olyan zöldségek, amelyek még gyorsabban, például cukkini és cukkini, borsó hüvelyek, zöldek. Hozzá kell adni őket, ha a főétel szinte készen áll.

A képen keverjük össze a zöldségeket 15. lépés

6. Amikor a zöldségek szelídek és puhaak lesznek, adjunk hozzá néhány kanál mártást. Rázza fel a serpenyőt, amíg minden zöldségdarabot mártással borítanak. Készítsen 1-2 percet, folyamatosan keverjük.

Öntsük a mártást nem a serpenyő közepén, és oldalán, hogy ne törje meg a hőmérsékletet.

Ne használjon túl sok mártást, a zöldségek túl nedvesek lehetnek.

A képet keverjük sütjük meg a zöldségeket 16. lépés

7. A pörkölt zöldségeket azonnal szolgálja. Jó melegek, egyenesen a serpenyőből. Amint a zöldségeket mártással áztatják, kapcsolja ki a tüzet, tegye őket a lemezekre. A zöldségek nem lehűlnek.Rizs, egy páros főtt, jó oldalsó ételként szolgálhat a zöldségekhez, bár ízletesek, és független ételként.

4. módszer 4:

Textúra és ízű játék

egy. Állítsa be a főzési időt, ha a zöldség túl puha vagy túl ropogós. Méretarány. A zöldség típusa, a személyes preferenciáinak azt sugallják, hogy mennyi ideig kell főzni egy vagy egy másik zöldséget. Tapasztalattal meg fogod érteni, milyen sorrendbe kerülnek egy sütő zöldségre.

Ha a zöldség túlságosan ropogós, legközelebb, tegye a serpenyőbe egy kicsit korábban.
Ha a zöldség túl puha, a következő alkalommal tedd egy kicsit később.

A képet keverjük Spry zöldségek 18. LÉPÉSE

2. Blanc vagy áztatott zöldségek, amelyek túl hosszúak. Sárgarépa, karfiol, brokkoli gyakran megmarad.Itt van egy pár módja annak, hogy elkerülje ezt:

Tud Blanch zöldségek Pörkölés előtt. Ha egy zöldségrész több mint 1 centiméter vastag, a gőzfeldolgozás segít neki, hogy kicsit lágyabb legyen. Győződjön meg róla, hogy a zöldségeket papírtörülközővel illesztse be a pörkölés előtt.

Hozzáadhat néhány vizet, húsleveset vagy száraz borokat főzéssel. Fedjük le egy fedelet pár percig. Úgy, hogy a zöldségek lágyak legyenek. Ezután folytassa a szokásos módon.

A képet keverjük sütjük zöldségeket 19. lépés

3. Pörkölés előtt mossa le a szárított gombákat forró vízben. Hagyja száraz vizet meleg vízben 5-15 percig, majd ürítse ki a vizet, és szárítsa meg őket a pörkölés előtt. Ha száraz gomba a serpenyőbe, akkor keményen maradnak, és lehetetlen lesz enni.

A szárított gombák áztatásához forraljuk fel a vizet, távolítsa el a tűzből, és tegye gomba. Ürítse ki a vizet, amint a gombák puha, általában 3-5 perc elteltével.

A szárított shiitake gomba általában 10 percig áztatott.

A képet keverjük sütjük a zöldségek 20. lépése

4. Kísérlet az ízesítéssel. Miután a sült zöldségeket eltávolítják a tűzből, díszítheti őket fűszerekkel, amelyeket nem szabad elkészíteni egy serpenyőben. Például:

A szezámmag vagy a pörkölt zúzott dió a zöldségen megszóródik, kellemes ropogós tálat ad.

Petrezselyem, bazsalikom vagy más friss fű kellemes illatú és étvágygerjesztő előétel.

Megszórjuk sült zöldségek finoman szeletelt friss zöldségeket, hogy egy edény kontrasztot adjanak.

öt.

Amire szükséged van

Flash serpenyő (vagy súlyos mély serpenyő)
Papírtörlő
Fakanál

Tippek

Ha tofu-t vagy húst adunk a zöldségekbe, pörkölés előtt vegye fel mártással.
Ha az élelmiszer-botok vagy egy serpenyőben égnek, olvasd el, hogyan készítsen wok Használat előtt. Ne karcolja meg a serpenyőt, gondos gondoskodást igényel.
Az olaj magas forráspontja segít elkerülni az égést, ne sült az olíva vagy a vajon.

Figyelmeztetések

A mogyoróvaj az allergiákra hajlamos embereket károsíthat.
Használjon tofu szilárd fajtákat. A puha tofu szétesik, amikor sütés.