Hogyan kell főzni sertésszeleteket -

A sertéshús szeletei könnyen és gyorsan előkészítve vannak, ízletesek és tökéletesen illeszkednek mind a vacsora után, akár egy fárasztó nap után, és különleges alkalmakkor. A sertés egy univerzális hús, amelyet különböző módon állíthatunk elő a nap sűrű rutinjának vagy az étkezési korlátoknak megfelelően. Az egyik legegyszerűbb módja a sertésszelet sütése a sütőben, a hús eredményeként finom és lédús. Sütés serpenyőben a hús extra ízlést ad, és lehetővé teszi, hogy időt takarítson meg a főzésre és a tisztítóételekre. Végül a sertésszeletek táplálhatók a gázrácson vagy a szénnel - ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól és a nedvességtől, azzal az eredményt, hogy kapsz egy lédús és kielégítő étel.

Összetevők

Sütés a sütőben

Sertéshús 2,5 centiméter vastag csontok vagy csont nélkül
1 evőkanál (15 ml) olíva vagy napraforgóolaj
Só, bors és más ízlés

Főzés a grillen

Sertéshús 2,5 centiméter vastag csontok vagy csont nélkül
1-2 liter víz
Melegsse vagy barna cukor
Só, fekete bors, fokhagyma, szegfű, citromhéj és más egész fűszer íz

Főzés egy serpenyőben

Sertéshús 2,5 centiméter vastag csontok vagy csont nélkül
3 nagy egész tojás
2 csésze (240 gramm) az első osztályú liszt
2 evőkanál (30 milliliter) olíva vagy napraforgóolaj
Kenyér zúzók (opcionális)
Kutatás (opcionális)
Só, bors és más ízlés

Lépések

1. módszer 3:

Sütés a sütőben

egy. Előmelegítse a sütőt 200-240 ° C-ra. Ha csontok nélküli dugványokat használ, tegye be a kemencét 200 ° C-ra. Ha vastagabb csontvágás van, növelje a hőmérsékletet 240 ° C-ra, hogy a hús a vastagság alatt behatoljon.

Jobb, ha egy kemencet használnak konvekcióval, ha ilyen lehetőség van. A konvekció jobb légáramlást biztosít, és a húst gyorsabban és egyenletesen sütik.
Ha a szelet fagyott, teljesen leolvasztja őket sütés előtt.

2. Kímélje a húst. Míg a sütő fűtött, a fűcsökkentésekkel, fűszerekkel és fűszerekkel megszórjuk, amelyek véleménye szerint javítják a hús ízét. Tegye a húsdarabokat egy nagy adagolólemezre, és szórja meg őket ilyen fűszerekkel, mint egy finom apróra vágott fokhagyma, reszelt parmezán, oregán vagy pirospaprika pelyhek. Csak húst is szállíthatsz a közepes szemcsés és a fekete bors őrléssel.

Sutitate darab tendőrloin (kézzel vagy kulináris bázdával) kb. Egy evőkanál (15 ml) növényi olaj, hogy a fűszerek jobbak legyenek a hús számára.

3. Az ellenkező sarkvágás elterjedése. Élvezze a vágást, hogy éppen ellenkezőleg 5-8 centiméter van a szomszédos darabok között. A sütés során a darabok nem érintkezhetnek egymással.

Ha a túl közel egymáshoz közeli darabokat küldesz, akkor az a tény, hogy lassan felkészülnek.

Ha nem kíméled az olajvágással, amikor fűszerezték, alkalmazzon egy kis olíva vagy napraforgóolajat az aljára, hogy a hús ne ragadjon hozzá.

4. Sütjük 10-15 percet az egyik oldalon. Tegye a sütőlapot a középpontba. Állítsa be az időzítőt, hogy tudja, mennyi ideig van a hús a sütőben. Körülbelül 10 perc elteltével a sertést a széleken kell csavarni.

Általános szabályként, amikor a sertésszeletek sütése minden 1,3 cm-es vastagságig körülbelül 7 percet vesz igénybe.

Ha van egy vastag vágás a csontokon, sütjük 2-5 percig hosszabb ideig mindkét oldalon.

öt. Kapcsolja be a vágást, és sütjük a második oldalról további 10-15 percig. Óvatosan tegye a sütőlapot a sütőből, hogy a húsdarabokat villásra vagy fogóhoz fordítsa. Nyomja vissza a sütőlapot a sütőbe és tekerje a húst, amíg gazdag barna színű, és nem indul el csillogást a gyümölcsléből.

Általában nincs szükség sütésre a második oldalon, amennyire az első, mivel már részlegesen készen állnak.

Győződjön meg róla, hogy szalagot használ, hogy a sütőlapot a sütőből nyomja meg, különben megégheted.

6. A sertésszeleteknek közepén legalább 63 ° C-ra kell felmelegedniük. Annak megállapításához, hogy a szeletek készen állnak, a legjobb, ha húst hőmérő használata. Merítse a hőmérő csúcsát a vágás vastag helyén (általában a központban), és várjon 30 másodpercet, hogy pontos olvasást kapjon. Hogy a húst elkészítjük, a darab közepén lévő hőmérsékletnek legalább 63 ° C-ot kell elérnie.

A sertés főzés nem lehet teljesen egyszerű: a hús készen áll a felszínen, de maradjon fél közepén, ami nem biztonságos az egészségre.

7. Get Sült szelet a sütőből, és élvezze az ízlését. Takarmánycsíkok hagyományos oldalsó ételek, mint a sült almák, püré a fiatal burgonyából vagy rizs pilafból. Ha valami kevésbé kalóriát szeretne főzni, apróra vágott spárga vagy főtt brokkoli.

A szeleteket friss petrezselyemmel vagy rozmaringokkal díszíthetik - az edényt extra aroma nélkül adják fel, anélkül, hogy szükségtelenné válnak.

A fennmaradó szeletek 3-4 napos hűtőszekrényben tárolhatók, majd átlagosan melegíthetik őket a sütőben.

3. módszer 3:

Főzés a grillen

egy. Áztassa a marinádot, hogy jobban lédúsul legyenek. Öntsünk egy nagy nyitott kapacitás 1-2 liter meleg víz, és adjuk hozzá a kívánt mennyiségű melasz vagy barna cukor. Add hozzá sót, fekete bors borsó, szilárd szegfűszeg, fokhagyma, badyan (star anise), citromhéj vagy más fűszeres fűszerek ízlés szerint, hogy homogén keveréket kapjunk. Tegye be a szelet kapacitását, és tegye a hűtőszekrénybe 1-12 órán keresztül, hogy a húst marináddal impregnálják.

Hogy a hús illatos legyen, hagyja egész éjjel a marinádban.
A sertésszeletek megszáradhatnak, ha erős szabadtéri tűzre sütik őket. A marásértés után a hús lédús marad, és idővel lesz egy ideje, hogy addig, amíg készen áll a készenlétig.

2. Foltrács. Könnyű égők vagy szén csak a grill egyik oldalán. Ennek eredményeképpen számos termikus zónát hoz létre, amelyek segítenek jobban ellenőrizni a hús készségét.

A rácson lévő húsdarabok elhelyezése előtt törölje le egy kefével a grillezéshez, hogy eltávolítsa a mellékelt koromot és más szennyeződést.

Ha szénrácsot használ, ne tegye túlságosan gyullad folyadékkal. Túl nagy folyadék befolyásolhatja a hús ízét.

3. 5-7 percig nyitott rácson sütjük. Terjessze a húsdarabokat 3-5 centiméter távolságra egymástól a grill forró felületén, és sütjük őket, amíg az alsó oldalra ropogós kéreg van. Időről időre emelje fel a hús szögét a húshoz, és ellenőrizze, hogy pörköltek-e. Az alsó oldalnak sötétbarna lesz, a Grill Grille nyomaival.

Ne takarja le a rácsot, amikor a szeletek Sooporn van rajta. A fedél alatt túl forró lesz, és a hús túlságosan kemény lesz.

4. Kapcsolja be a szeleteket, és egy másik 3-5 percig sütjük őket. A húst vagy fogó villával forgassa el a másik oldalon lévő szeleteket (ugyanakkor a grill forró arcán maradjon). Néhány perc múlva a hús mindkét oldalán homogén színt és textúrát szerez.

Általában a hús második oldalán 2-3 percet rémült.

Miután megfordította a szeleteket, gyorsabban rögzítik, így a húst, hogy ne legyen égetve.

öt. Helyezze a szeleteket a grill hideg oldalára. Amikor a húsdarabok mindkét oldalra nem illeszkednek, távolítsa el őket a grill forró talajjéből, amely alatt az égők vagy a szén. A grill hidegebb oldalán lévő hő elég ahhoz, hogy a húst a végéig pörkölték, és ugyanakkor nem sült.

Ha a grill forró zónájához közelebbi szeletek gyorsabban fognak előkészülni, mint azok, amelyek tovább vannak tőle, változtassa meg őket olyan helyeken, hogy egyenletesen pörkölték őket.

6. Tartsa meg a sütéseket, amíg készen állnak. Ebben a szakaszban fedje le a grillezőt egy fedéllel, hogy megtartsam a hőt. Ne fenysőtök, ne értsd meg, és ne mozgassa őket, amíg meg nem fejeznek sült. Miután a húst elkezdi átlátszó gyümölcslét termelni, és a rácsból származó kereszt-sötét szedőket takarítson meg, távolítsa el a szeleteket a grillből, és tolja egy nagy tányérra, hogy lehűljenek.

Amikor levágod a szelet, belül van egy halványfehér hús, gyenge árnyalatú rózsaszín a központban.

Ha kétséges, hogy a hús készen áll, ellenőrizze a hőmérsékletet közepén húst hőmérővel - nem lehet alacsonyabb, mint 63 ° C.

7. Tálaljuk fel a húst sült, amíg hűtött. A grillezett sertésszeleteket a steak emlékeztetik, így elküldhetők a kedvenc mártással, vagy megszórjuk a csipet sójával és borssal. Oldalsó edényként sült spárgát, vegyes zöld salátát, burgundi gomba vagy sült burgonyát használhat.

A khrenichurry küszöbölő mártással vagy krémmártással.

Ha van szelet, próbálja meg elérni őket 3-4 napig. Mielőtt étkezzen velük egy forró serpenyőben.

3. módszer 3:

Főzés egy serpenyőben

egy. Távolítsa el a húsdarabokat. Elterjedt vágás a konyhaasztalon vagy a tartós vágódeszkán, és egyenletesen golyja le a kalapácsát a húsra. Vegye le először a húsdarabokat, majd a második oldalról az egész felületen, beleértve a zsírozott külső széleket is. Ennek eredményeképpen körülbelül 1,3 centiméter vastagságú szelet kell lennie.

A hús aprítása után lágyabb lesz. Ezenkívül a felszíne növekszik, rögzíti a forró serpenyőben rögzítve, és nem hamis.
A húsdarabokat polietilén fóliába vagy viaszpapírba csomagolhatja, és gördülőcsappal lapíthatja őket.

2. Fedjük le a lisztet vagy a zsemlemorzsákat (ha szükséges). Ha egy céget és ropogós kérgetést szeretne kapni, pörkölés előtt levághatsz lisztben. Vegyünk két tálat és egy töltse ki a tojásokat, és a második lisztet fűszerekkel. Enyhén megszórjuk a lisztet, majd tedd be őket a tojásba, és vágjunk be a lisztbe, hogy a szilárd rétegű húst fedje le.

Hozzáadhatok sót, fekete borsot, cayenne borsot, paprikát vagy más fűszerkeveréket.

Annak érdekében, hogy a kéreg több étvágygerjesztő és ropogós, a tojás után kivághatja a szeleteket, nem a lisztben, hanem a breadcrumbs-ban.

3. Előmelegítés egy nagy serpenyőben 2 evőkanál (30 milliliter) növényi olaj egy nagy serpenyőben. Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, és helyezzük közepes vagy erős tűzbe. Amikor az olaj felmelegszik, csavarja be a serpenyőt, hogy egyenletesen elterjedjen a felületén.

Az olajnak a serpenyő aljára kell vonatkoznia körülbelül 0,5-1,3 centiméterrel.

Adjunk hozzá egy darab vajat a serpenyőbe, hogy gazdag és ízletes ízű húsokat adjunk.

4. Sült szeletek 3-4 percig egyik oldalon. Ezúttal az olaj a serpenyőben felmelegszik, ezért óvatosan feküdjön a szelet, hogy ne szórjon meg. Sütjük a szeleteket, amíg az alábbiakban barna lesznek. Ebben a szakaszban próbálja meg kisebb, hogy mozgassa őket egy serpenyőben.

Ha a szelet nem illeszkedik a serpenyőbe, akkor minden azonnal lehetséges, meg kell sütni őket több gólt.

Szakértő tanácsa

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

Tanács a tapasztalt szakácsfürdő TRAN: Ha megőrülsz néhány szeletet, próbáld meg, hogy ne helyezzük ki őket egymáshoz, különben nehezebb leszel, hogy homogén ropogós kéreget kapjon.

öt. Fordítsa el a szeleteket, és 2-3 percig sütjük meg a készenlét előtt. Hosszú fogantyúk vagy villák használata hús flip szeletekhez. Folytassa meg, amíg meg nem sütik őket, amíg az étvágygerjesztő vöröses barna kéreg. Ha rettenetes, készen állt szeletek aranybarna lesznek.

Ha kétlem, hogy a szeletek készen állnak-e a hústermométer segítségével, mérje meg a közepén a hőmérsékletet. A húsnak legfeljebb 63-70 ° C-ig kell melegednie.

Vigyázz a húsra, hogy ne legyen égetve. A második oldalról gyorsabban gyorsabban süllyedhetnek.

6. Tegyen pörkölt húst más ételekkel. A burgonya burgonyapürével vagy burgonyával fűszerezett lángok dombja tökéletesen fűszerezett podolova babokkal. Ha előnyben részesíti a könnyebb köretet, és nem akarja túlterhelni az edény kalóriát, főzni egy pár friss szezonális zöldségért, vagy csak vágni és kissé sót egy nagy érett paradicsommal.

Sült sertésszeletekkel is tökéletesen kombinált hagyományos ételeket tartalmaz az Egyesült Államok déli államai, mint például a tészta sajt, kukorica liszt cupcakes, levél káposzta.

Panazed Chop lágyított, amikor felmelegítették, így jobbak, mint a friss és meleg.

Tippek

Ha az utca túl hideg ahhoz, hogy megsütse a grillet, akkor főzhet ilyen ízléssel és textúrával a rookery.
A sertés sűrűbb és földterület, mint más húsfajták, így bizonyos intézkedésekre van szükség ahhoz, hogy a felkészülés módszerétől függetlenül lédús maradjon.

Figyelmeztetések

Ne enni sertéshús, ha főzés közben a hús belsejében a húst nem éri el a 63 ° C-ot, mivel a fertőzött szalmonellózissal vagy trichinellózissal fertőzött.

Amire szükséged van

Sütő
Nagy serpenyő, nem tapadó bevonattal
Gáz vagy szénrács
Fattyú
Villa a húshoz
Fémfogók
Hőmérő hús
Hammer hús vagy gördülő
Kefe grill
Tálak
Nagy kiszolgáló lemez