Hogyan kell főzni karamellizált íjat

Luca karamellizáció egy egyszerű vétel, amelyet nagy szakácsok használnak, hogy az ételek ízét erőteljesebbé tegyék. Kezdeni, enyhén vágja le a hagymát, majd főzzük hosszú ideig alacsony hőre, kis mennyiségű olajjal. Minél hosszabb ideig fogsz főzni, annál inkább szétesik, és édesebb lesz, ezért ne siessen, hogy lődd le a tűzből. Ezután keverje össze a kedvenc mártással, tészta vagy levesével.

Összetevők

2 két nagy tisztított sárga lámpa (kb. 450 gramm)
2 evőkanál (30 gramm) sózatlan olaj
Só ízlés szerint

Körülbelül fél csésze lesz (100 gramm) hagyma

Lépések

1. módszer: 2:

Luke karamellizáció a lemezen

egy. Vágjon két izzót vékony szeletekre. Helyezze a két hámozott izzót a vágódeszkán, és vágja le a felét a gyökér tetején. Vágjon 1 cm-t a faroktól. Ezután tegye az izzókat sík oldalra a vágódeszkán, és egy éles kés segítségével óvatosan vágja őket 3-6 mm vastag darabokra. Ne rejtse el a gyökér tetejét, hogy az izzó ne essen szét a vágás során. Ha befejezte, vágja le a gyökér tetejét.

Használja kedvenc megjelenését. Például egy vörös hagymát, spanyol íj vagy harapás Vidalia karamellizálhatod.

2. Előmelegíti a vajat egy serpenyőben, amíg meg nem akarja. Helyezzen egy mély serpenyőt a tűzhelyre, és tegyen két evőkanálba (28 gramm) sutaltvaj. Kapcsolja be a középső tüzet, és hagyja el az olajat olvadásra. Várjon, amíg elkezd egy kis sziszegtet.

Fontos, hogy egy serpenyőt használjon magas lapokkal, hogy az íj ne keveredjen, vagy elesik a keverés közben.

3. Fokozatosan tegye az apróra vágott hagymát a serpenyőre, és adjunk hozzá sós vágást. Tegyen egy maroknyi szeletelt hagymát a serpenyőbe, és hagyja, hogy lágyuljon körülbelül egy percig. Folytassa a hagymát, hogy őrölje, lehetővé téve számukra, hogy könnyebben keverje össze. Miután hozzáadta az Allo-t, zavarja a szakács só csipetét.

Ha egyszerre eldobja az összes szeletelt izzót a serpenyőbe, akkor nehéz lesz összekeverni őket, és a hagyma eléri az alul, hogy gyorsabban készen álljon, mint a fenti.

Ha csak egy izzót karamellálsz, egyszerre a serpenyőbe helyezheted.

Tudtad? Annak ellenére, hogy az elkészített hagymát ellenkezőleg megforgathatja, még mindig szükséged lesz rágalmazni. Ezenkívül nagyobb valószínűséggel száraz és Charzit a sarkokban.

A kép, hogy a karamellizált hagyma 4. lépés

4. Készítsen íjat 15-20 percig kissé karamellizálni. Alacsony tűz és közepes alacsony és keverjük össze a hagymát 2-3 percig legalább 15 percig. A hagyma világosbarna lesz, és lehet, hogy kikapcsolja a tüzet, ha elég karamellizációja van.

Használjon kissé karamellizált hagymát a klasszikus francia bagoly leveshez, vagy továbbra is főzzük, hogy nagyobb lágyságot és telített ízt érjen el.

öt. Vontatás hagymát további 15-30 percig, ha sötétebbé akarod csinálni. Az íjhoz lágyabb és édesebb, továbbra is keverje össze gyakran és főzzük, amíg telített aranybarna lesz. Ez egy újabb 15-30 percet vesz igénybe, és a teljes főzési idő 30-50 perc lesz.

Ha az íj elkezd ragaszkodni a serpenyőhöz, akkor zavarja a 2 evőkanál (30 ml) vizet vagy növényi olajat, hogy elinduljon.

A kép, hogy a karamellizált hagymát 6. lépés

6. Adjunk hozzá karamellizált hagymát mártással, tészta vagy tojás. Zavarja a kis forró karamellizált hagymát Rántott tojás Boltunya Vagy tészta (például Pasta Alla Carbonara). Ha egy szószot egy karamellizált íjjal vagy pépes keverékkel szeretne készíteni, hűtsük le, mielőtt tejföllel vagy fűszerekhez adnánk.

A karamellizált hagymás maradványok hermetikus kapacitásba helyeznek és egy hétig tárolják a hűtőszekrényben.

2. módszer 2:

Próbálja meg más lehetőségeket

egy. Adjunk hozzá balzsam ecetet és barna cukrot a telített ízért. Próbálja meg az íjat, miután szinte karamellizált, és eldönti, hogy szükség van-e egy kicsit édes ízre. Ha igen, zavarja az 1 evőkanál (10 gramm) barna cukor és 2 teáskanál (10 ml) balzsamecet. Majd főzzön hagymát, amíg puha és karamellizálódik.

Ha nincs barna cukor, cserélje ki a cukorral, és adjon hozzá egy teáskanál (5 ml) melasz.

2. Könnyhagyma sörben vagy Sidire-ben, hogy a karamellizált verzió vastagabb legyen. Ha a karamellizált íjat kolbászokkal vagy sült hússal táplálja, 10 perces főzés után hozzáad egy üveget (240 ml) sört vagy almaborat az íjjal az íjjal. Hozd forraljuk a folyadékot, majd csökkentse a tüzet, hogy a hagymát körülbelül 20 percig készítsük.

A sör vagy az almabor el kell párolognia, amint az íj befejezi a karamellizációt.

3. Zavarja a szóda csipetét a karamellizációs folyamat felgyorsításához. Ha nincs ideje lassan karamellálni hagymát, adjunk hozzá egy csipetnyi élelmiszer-szódát egy szeletelt íjjal, amikor a serpenyőbe helyezzük. Az élelmiszer-szóda növeli az íj lúgosságát (pH), és gyorsabb lesz.

Használjon kb. 1/4 teáskanál (1,5 gramm) élelmiszer-szódát minden 450 gramm íjjal.

4. Adjunk hozzá kakukkt a gyógynövények fénytételére. Adjon friss kakukkfű minden izzón az izzón. Tépje le a leveleket, és dobja be őket a serpenyőbe, amikor odaemelkedik. Keverje össze és fejezze be Luke karamellizációt.

Használja kedvenc gyógynövényeit, hogy adjon egy másik ízt. Például, őrölje a rozmaring vagy a zsálya friss leveleit.

A kép, hogy a karamellizált hagymát 11. lépésben

öt. Karamellizálja az íjat egy lassú tűzhelyben, hogy ne dolgozzon kézzel. Töltse ki a multicooker hagymás szeleteket legalább a fele, majd adjunk hozzá egy evőkanál (15 ml) olívaolajat vagy vajat minden 450 gramm hagymánnyal. Fedje le a fedelet és tegye minimálisan. Készítsünk hagymát alacsony hőmérsékleten 10 órán keresztül, hogy barna és puha legyen.

Ha emlékszel, néha keverjük össze a hagymát, hogy egyenletesen készüljön, de nem teheted.

Tanács: Ha vastagabb, telített karamellizált hagymát szeretne kapni, nyissa ki a multicooker fedelet és az oltás hagymát további 3-5 óra.

Tippek

Dupla vagy reggeli mennyiség, hogy nagy mennyiségű karamellizált hagymát készítsen.
Megszórjuk karamellizált tálak kedvenc szendvicsek, Hamburgerek vagy forró kutyák.

Szükséged lesz

Kés- és vágódeszka
Mély skovorod
Egy kanál