Hogyan készítsünk kenyeret a Zakvask-on -

Kenyér, csak természetes élesztő és baktériumok használata. A millenniumért az egyetlen módja volt a kenyér előkészítésének, mert az emberek nem tudtak mikroszkópos életet, így az élesztő mesterségesen nem nőtt,. A Zakvask tesztjétől származó kenyérnek csodálatos illata van, és a legalapvetőbb összetevőkből készülhet. Figyelembe véve néhány egyszerű lépést, gyorsan megtudhatja, hogyan lehet saját kenyeret készíteni a Zakvask-on.

Összetevők

Liszt
Víz
Só

Lépések

1. módszer 3:

Robbanás előkészítése teszthez

egy. Válasszon egy frkist tartályt. "Kovász" Ez egy liszt és víz keveréke, amely biztosítja a kívánt környezetet, amelyben az élesztő megszűnik. A frkow számára az élesztő nagy koncentrációja szükséges. Bármely üveg vagy műanyag tartály fedéllel tökéletes.

Kiváló üres bankok (mind a marásért).
Győződjön meg róla, hogy a bankok tisztaak, hogy az indítások ne szennyezzenek.

2. Töltse ki a tartályt egyenlő liszt és vízrészekkel. Egy külön tálban keverje össze a liszt és a víz egyenlő részeit (az összeg nem fontos, ha annyira összekevered a bank nagy részét). Alaposan keverjük össze, amíg az összetevőket kombinálják. Öntsük a keveréket az üvegbe, és csak néhány légteret hagyjanak.

Bármilyen típusú liszt illeszkedik jól, de ne feledje, hogy elegendő mennyiségű glutén szükséges a kenyér számára, hogy felemelkedjen (glutén búza, árpa, rozs).

3. Tegye a tartályt meleg, sötét helyre. A keverékben sok élesztő lesz, mivel vannak jelen a levegőben és a lisztben. Annak érdekében, hogy az élesztő szaporodjon, 4 dologra van szükségük: meleg, sötétség, víz és keményítő vagy cukor. Már létrehozta a kívánt feltételeket az élesztő számára, így gyorsan el kell kezdeni szaporodni. Hagyja el a jarot egy fedélen egyedül 24 órán keresztül.

A szobahőmérsékletnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy biztosítsa az élesztő tenyésztésének megfelelő feltételeit. Ha a szoba hűvös, tegye az edényt a konyha meleg részébe.

Fedje le a dobozt egy sötét ruhával, hogy a sötétben tartsa.

4. 24 óránként táplálja az élesztőt. Naponta egyszer öntsük fel a keverék felét, és cserélje ki a keverék új játékával, amely félig vízből áll, és a liszt fele. A hét folyamán Razvaska buborék habot és kiejtett savanyú szagot képez. Amikor ez megtörténik, a liba készen áll, és süthet kenyeret.

öt. Tegye az indítót a hűtőszekrénybe. Ha nem akarja azonnal használni egy indítót, tegye a jarot a hűtőszekrénybe. A hidegben élesztő életben marad, és a passzivitás állapotában lesz. Zavskaya határozatlan időre maradhat a hűtőszekrényben, ha az élesztőt hetente egyszer táplálja a fent leírt eljárásnak megfelelően.

3. módszer 3:

A tészta előkészítése

egy. Ellenőrizze a tésztát. Ehhez öntsük, öntsük az összes indítást a tálba, és adjunk hozzá egyenlő részeket liszt és víz, keverés az összetevők kombinálása. A hozzáadott teljes vízmennyiség nem haladhatja meg a kenyérre vonatkozó receptben lévő víz mennyiségét. 1 csésze (235 ml.) - Jó mennyiségű víz a kenyérsugarak számára. Fedje le a tálat egy törülközővel, és hagyja, hogy az élesztő több órán át szorozza. Ezt a folyamatot hívják "Láng". A kapott tömeget hívják "tészta".

2. Beavatkozási liszt és só. Amikor a tészta csillog, ez azt jelenti, hogy más összetevők beavatkozása szükséges. Adjunk hozzá egy csipet vagy két sót, majd fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg a tésztát együtt tartják, de még mindig ragadós lesz.

A lisztet megkülönbözteti az elnyelés képességével, így nem olyan hasznos, hogy pontos méréseket használjon, hogyan lehet saját belátása.

Könnyen zavarhatja a tésztát, csak kézzel és egy tálban.

3. Fedje le a tálat egy törülközővel, és adja meg a tesztet, hogy néhány órán belül mászjon. Az élesztő különböző sebességgel fog működni, attól függően, hogy a feltételek legyenek. Amikor a tészta az összegben növekszik, készen áll a következő lépésre.

A tészta gyorsabban emelkedik, ha meleg és száraz helyen van. A sütőt 90 ° -kal bekapcsolhatja, és tegyen egy tálat a tésztával, amíg fel nem emelkedik. Hagyja a sütő ajtaját egy kis ajar.

Töltse fel a tésztát a hűtőszekrényre egész éjszaka.

3. módszer 3:

A főzés befejezése

egy. Ellenőrizze a tésztát. Megszórjuk egy kis lisztet egy tiszta munkafelületen, és tedd rá a tésztát. Tegye a tésztát és masszírozza körülbelül 10 percig. Annak megakadályozása érdekében, hogy a kemény ragaszkodás a kézhez, szükség esetén lisztet adjon hozzá.

A tészta homogénnek kell lennie. Folytassa a masszázst, amíg a tészta lesz a kívánt konzisztencia.
A kezek helyett egy keverőgépet használhat egy tészta fúvókával.

2. Hagyja a tésztát, hogy újra felemelkedjen. Alkotja a tésztát egy tál formájában, és fedje le egy törülközőt. Hagyja, hogy a tészta álljon és emelkedjen, amíg az összegben megduplázódik. Eközben gyógyítsa meg a sütőt 220 ºС-re.

3. Kenyeret sütni. Amikor a tészta a térfogatban megduplázódik, tegye egy sütőlapra vagy formájú sütéshez, vagy egy nehéz serpenyőbe, és tegye a sütőbe. # * Sütjük 45 percig 220 ºС. Távolítsa el a kenyeret, és hagyja legalább 10 perccel a vágás előtt.