Hogyan kell főzni kenyeret élesztő nélkül -

A legtöbb hagyományos kenyér receptben élesztőt használnak, de ha allergiás vagy, vagy bármilyen oknál fogva nem szeretné használni ezt az összetevőt, azaz sok receptje a csapágy kenyeret. Az ilyen kenyér receptjeiben mások általában szükségesek "Emelés" összetevők, például élelmiszer-szóda vagy önbélelt liszt, és egyes receptekben nem szükségesek.

Összetevők

Break-free kenyér a Zapvask-on

1 kenyér esetébenElső zakvaska

3 C. L. (10 g) kukoricaliszt
1 C. L. (3 g) liszt
1/8 ch. L. (0.5 mg) élelmiszer-szóda
1/2 cikk. (125 ml) "táplál" tej

Második zavskaya

2 st. (500 ml) meleg víz
1 1/2 cikk. (160 g) liszt

Tészta

1 Art. (250 ml) meleg víz
2 1/2 cikk. (300 g) liszt

Friss kenyér (tojásmáta)

10-12-ig Lepolyek

1 Art. (250 ml) hideg víz
1/4 cikk. (60 ml) növényi olaj
1/2 cikk. (150 g) méz
1-1 / 2 óra. L. (10 g) só
1 tojás
4-5 st. (500-650 g) liszt

Kenyér a szénsavas vízen citrommal

1 kenyér esetében

2 1/2 cikk. (250-260 d) önvágható liszt
3 st. L. (38 g) fehér granulált cukor
350 ml-es szénsavas víz lime vagy citrommal

Lépések

1. módszer 3:

Break-free kenyér a Zapvask-on

egy. Keverje össze az összetevőket az első kecske számára. Egy liter üvegedényben tegye a kukoricalisztet, 1 teáskanál búzalisztet és élelmiszer-szódát. Páfrány "Oshparny" Tej a száraz összetevők tetején, majd keverje össze, vagy verte meg a tartalmat homogén tömegre.

Felkészülni "Oshparny" Tej, gyógyítja meg a kályhában, vagy a mikrohullámban, mielőtt a kisbuborékok megjelenése a széleken. A párok tejből származhatnak, de nem szabad forralni. Adjon tejet, hogy egy kicsit lehűljön, hogy meleg legyen, majd keverje össze száraz összetevőkkel.

2. Hagyja az indítót éjszaka meleg helyen. Fedjük le a fedelet, és hagyjuk 8-12 órát meleg helyen, távol a vázlatoktól.

Ideális esetben a Zakvaska 40 ºC-os hőmérsékleten kell állnia.

A Jar-t Zavskaya-val egy meleg sütőben lehet. Ha a sütőben lévő fény automatikusan kikapcsol egy idő után, akkor időnként időnként bekapcsolja, hogy a hőmérséklet ne essen.

A palackot a törülközőben is tárolhatja, és papírzsákba helyezheti, majd eltávolíthatja a konyhában a legmelegebb helyen (például az akkumulátort).

3. Keverjük össze az első indítót a másodikval. Amikor a forraszanyag a buborékokká válik, és egy specifikus fermentált anyagot szerez, tegye egy közepes méretű tálba. Adjon hozzá 2 szemüveget (500 ml) meleg vizet és 160 g lisztet. Keverjük össze homogén konzisztenciát.

Ebben a szakaszban Razvashnak van egy tészta konzisztenciája a palacsinták számára.

4. Várja meg, hogy a frivák habos legyenek. Fedje le az élelmiszerfilm tálat, és távolítsa el vissza a meleg helyre. Hagyja, hogy a zakvask még több órára álljon.

Zakvaska ugyanolyan hőmérsékleten kell állnia, amellyel még mindig állt. A buborékoknak kell lenniük, és kétszer növelnie kell a térfogatot.

öt. Adja hozzá az összes összetevőt a teszt gyúrásához. Helyezze a forrasztást a nagy méretű tálba, és adjon hozzá 1 csésze (250 ml) meleg vizet és körülbelül 2,5 csésze lisztet. Keverjük össze az összetevőket, hogy elég vastag tésztát kapjunk.

A liszt mennyisége változhat. Lehet, hogy szükséged van egy kicsit többre vagy egy kicsit kevesebb lisztre, így fokozatosan adjunk hozzá lisztet.

Gyúrja a puha és rugalmas tésztát.

6. Távolítsa el a tészta alakú kenyeret. Könnyedén kenje meg a zöldségolajat (vagy speciális permet a sütéshez és a sütéshez) Alsó és fal alakja a kenyér sütéshez. Ezután adja meg a tészta a kenyér kenyerét, és távolítsa el az oldalra.

A sütéshez használjuk körülbelül 20 cm x 12 cm alakú alakját.

7. Adja meg a tesztet. Távolítsa el a tésztát egy meleg helyre, és hagyja, hogy kb. 3 óráig álljon, hogy emelkedjen, vagy addig, amíg szinte az űrlap tetejére érkezik (kb. 1,25 cm az élig).

A tészta felemelésével a sütőt a 175 ºC-os hőmérsékletre kell melegítenie.

nyolc. Sütjük 35-40 percet. Tegye az alakot az előmelegített sütőben, és sütje meg a kenyeret aranybarna.

Ne feledje, hogy általában a kenyér nem emelkedik a sütés során.

Kopogtassa a kenyeret. Ha a hang kissé süket, akkor azt jelenti, hogy a kenyér készen áll.

A kép, hogy a kenyeret élesztő nélkül 9. lépés

kilenc. Jó étvágyat kívánunk. Távolítsa el a kenyeret a sütőből, és hagyja 5 percig. Amikor a kenyér elég hideg lesz, lehetséges lesz.

Ezt a kenyeret szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig tárolhatja. A hűtőszekrényben legfeljebb két hétig lehet tartani. Hosszú távú tárolás esetén ez a kenyér még befagyaszthat.

3. módszer 3:

Friss kenyér (tojásmáta)

egy. Előmelegítő sütő hőmérsékletre 190 ºC. Készítsen két sávot, ellenőrizze őket pergamenpapírral.

Ha nincs pergamenpapírja, vagy nem akarja használni, akkor a sütés egyszerűen kenheti a sütéshez vagy a vajhoz. Használható és fólia, de ebben az esetben a torta alsó része túl gyorsan lehet, hogy barna és égjen.

2. Keverjük össze a vizet, a növényi olajat, a mézet, a tojást és a sót. Vegyünk egy nagy tálat, és keverjük össze mind az öt összetevőt, mielőtt homogén tömeget kapnának.

Ha szeretné, akkor a növényi olaj fele helyettesíthető olvasztott krémes, ha egy gazdag krémes ízt szeretne kapni. Különböző növényi olajok segítségével is kísérletezhet.

Az összetevők keverése előtt összetörni a tojássárgáját. Tehát könnyebb lesz a homogén textúra elérése.

3. Lassan zavarja a lisztet. Adjunk hozzá egy lisztet a kapott folyékony tömeghez. Végezzük fokozatosan, egy időben több pohár lisztet adunk hozzá. Alaposan keverje össze a tésztát, hogy homogén kiderült. Folytassa addig, amíg nem ad hozzá legalább 4 csésze lisztet, majd elkezdi összekeverni a tésztát, hogy sűrű, rugalmas és rugalmas tésztát kapjon.

Ehhez a recepthez minden liszt alkalmas erre, de vegye figyelembe, hogy a második fajta lisztje vagy a WholeGrain Liszt több sűrű süteményt kap.

Ami a lisztetől és más tényezőktől függően legfeljebb 5 csésze liszt szükséges. Ha a tészta túlságosan ragadósnak tűnik, adjunk hozzá egy kis lisztet, de ne adj túl sokat, hogy a tészta ne dolgozzon túl sűrűen.

4. Oszd meg a tésztát több részre. A kezek megosztják a kapott tésztát két egyenlő szeletre. Aztán minden fél fele osztja fel a negyedet. Minden negyedévre három egyenlő részre osztható.

A tésztát három vagy négy nagy részre is oszthatja, és a gördülés után vágja le őket. Bármelyik lehetőség jó, csak válassza ki azt, amelynek tűnik a legkényelmesebbnek.

A kép, hogy a kenyér élesztő nélkül 14. lépés

öt. Tekerje a pelletet. Tegyen minden tészta labdát liszt és kezek lapos sütemények. Hogy a sütemények vékonyabbak legyenek, tekerje le a gördülőcsapjukat.

A kézi teszteléshez való munkavégzés előtt lisztet, olajjal vagy permetezéssel kell lefedni a sütéshez és sütéshez. Ellenkező esetben a tészta biztosan ragaszkodik az ujjakhoz.

Ha nagy részeket készít, nem egyéni, akkor szükséged van egy gördülőcsapra.

Ideális esetben a Matsu tészta a pelleteknek körülbelül 6 mm vastagságú pelleteket kell rázni, de néhány előnyben részesíti a vastagabb süteményeket, akár 2 cm vastagságig. Ne feledje, hogy a pellet vastagsága, annál hosszabb ideig kell sütni őket.

6. Síli. A dugó segítségével megcsípte a pelletet, és lyukakat alkalmaztunk a sorok felületén, és a körülbelül 2,5 cm-es rések sorai között.

Ha kihúzza a Matza egy nagy tortát, akkor vegyen egy éles kést vagy egy kést a pizzához, és vágjon egy nagy tortát körülbelül 12 háromszög azonos méretű.

7. Bake fel arany barna. Tegye az előre elkészített sütőedények darabjait, majd tegye őket a sütőbe. Sütjük a MATZA kb. 10-11 percig, vagy míg a darabok szélei és a felületük nem lesz barna.

Ha vékony süteménye van, körülbelül 6 mm vastagságú, akkor 10-11 perc alatt kell elkészíteni őket. Ha van egy pellet körülbelül 1,25 cm vastagságban, akkor sütjük őket körülbelül 13-14 percig. 2 cm vastag pellets sütjük 15-20 percig.

Kövesse a sütés folyamatát. Ha túl hosszú ideig süt a Matsu-val, túl szilárd és éghet.

A kép, hogy a kenyér élesztő nélkül 17. lépés

nyolc. Szolgálja az asztalon. Távolítsa el a kész matzót a sütőből, és tolja át a rácsra. Adja meg a szobahőmérsékletre hűlni. Enni matsu friss - így ez a kóstoló.

Az ilyen friss kenyeret tárolja, és egy hermetikusan tartályt vagy egy csomagot több napig.

3. módszer 3:

Kenyér a szénsavas vízen citrommal

egy. Előmelegítés sütő hőmérséklete 175 ºC. Míg a sütőt felmelegítjük, készítsen körülbelül 23 cm-es alakot 13 cm-re, kissé zsíros az alsó és oldala permetezéssel sütéshez és sütéshez, zöldséghez vagy vajhoz.

Használhat kisebb formát, körülbelül 20 cm-t 10 cm-re. A legfontosabb dolog az, hogy a teljes formanyomtatvány körülbelül 2 liter.
Hogy a kenyér ne tapadjon a falakhoz, az alak lehet megszórni egy kis lisztet a kenés után.
Használhat pergamenpapírt, de ne használjon alumíniumfóliát, mert ennek köszönhetően a kenyér hamar szilárd lesz, és az egyenetlenek felszívódnak.

2. Keverje össze a lisztet cukorral. Vegyünk egy nagy tálat, és keverjük össze a lisztet és a cukrot.

Adjunk hozzá cukrot a saját preferenciáitól és a citrommal való édességtől függően. Ha a víz már tartalmaz édesítőszereket, vagy nem tetszik az édes kenyér, akkor add hozzá több mint 1 evőkanál cukrot. Ha van egy sós szénsavas víz, vagy tetszik a duzzadós kenyér, akkor adjunk hozzá egy másik evőkanál cukrot.

A kép, hogy a kenyér élesztő nélkül 20. lépés

3. Adjunk hozzá szénsavas vizet citrommal vagy mészrel. Öntsük a szénsavas vizet száraz összetevőkbe, és alaposan kevert vagy tiszta kezeket. Enyhén bontsa ki a kapott tésztát - egyetlen darabot kell kialakítania, és nem ragaszkodik a falakhoz.

Felhívjuk figyelmét, hogy a tészta könyörületes lehet. Ne próbálja meg megszabadulni az összes csomótól - ha túl sokat gyúrsz egy ilyen tésztát, akkor károsíthatja a kész kenyér textúráját.

Hogy kenyér lágyabb legyen, adjunk hozzá egy szénsavas vagy egyenletes ásványvizet.

Kísérletezzen a szénsavas víz különböző ízesítésével, de ne feledje, hogy befolyásolja a kész kenyér ízét.

A kép, hogy a kenyeret élesztő nélkül 21. lépés

4. Távolítsa el a tészta alakú kenyeret. Tegye a tésztát egy előre elkészített sütőformába. Terjessze az űrlapon. Pry azt felülről, hogy egy laposabb legyen.

Ha úgy dönt, hogy kétféle formát használ a kenyér helyett, akkor osztja meg a tésztát két darabra, és terjessze őket mindkét formára.

A kép, hogy a kenyér élesztő nélkül 22. lépés

öt. Sütjük 45-60 perc. Tegyen formákat egy tésztával a sütőben, és sütje meg a kenyeret aranybarna. Általában körülbelül 45 percet vesz igénybe, de egyes esetekben hosszabb ideig kell sütni.

A kép, hogy a kenyér élesztő nélkül 23. lépés

6. Szolgálja az asztalon. Készüljön fel a kenyérből a sütőből. Körülbelül 10 perc múlva kapja meg a kenyeret a penészből, és tegye ki a rácsot, hogy lehűljön. Mindenkinek van ilyen kenyér kissé meleg vagy már hűtött szobahőmérsékletre.

A kész kenyér kiderül egy kicsit morzsa és drig, és aromája hasonlít a házi süteményekre. Vágjon ilyen kenyeret vékony vagy vastag darabokkal.

Figyelmeztetések

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tojásmáta nem kóser élelmiszer a pesach sederjéhez, és a Matsu, a víz és más folyadék (beleértve a növényi olajat és a tojásokat is) nem készül. A kutya eszik "Kenyér koldus", amely csak liszt és vízen készül.