Hogyan kell fagyasztani a padlizsánt -

A fagyasztott zöldségek nagyon kényelmesek a különböző receptekben, a padlizsánban - nincs kivétel. A padlizsán befagyasztásához először meg kell mosni, vágni és blanch. Azonban lehet fagyasztani mind a sült padlizsán, sőt padlizsán padmezán.

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Előzetes feldolgozás

egy. Vásároljon friss padlizsánokat. A friss padlizsánok a fagyasztás után a legjobban megmaradnak.

A padlizsánoknak érettnek kell lenniük, és a magok vannak - nem érintettek. Általában sötét színű padlizsánok és nincs foltok.
Ne fagyassza le puha és nem monofonikus padlizsánokat.
Ne feledje, hogy fagyasztásra bármilyen tojásfúvót használhat, de a leolvasztás után lágyak lesznek, bármilyen osztályt választanak.
Ha nincs ideje fagyasztani a padlizsánt azonnal, tartsa őket a hűtőszekrényben. Azonban a gyorsabban fagyasztja őket, annál jobbak lesznek az ízlésüket.

2. Mosás padlizsán.Öblítse le őket a hideg víz sugár alatt, tisztítsa meg az ujjakat a piszok és a levelek.

Ha padlizsánokat használ a kertből, és nagyon piszkos, használja a kefét a zöldségek mosására és óvatosan távolítsa el az összes szennyeződést.

3. Vágott padlizsán. A padlizsánt kevesebb centiméterrel (0,8-0,9 cm) vastagságú lemezekre kell vágni.

Vágja le a félelemlektől a padlizsán felett és alatt.

Távolítsa el a bőrt zöldségek segítségével. Mozgassa a zöldségboltot felülről az alsó részről: az egyik szeletelt végéig a másikra.

Vágja le a padlizsánt a lemezekre, a kevésbé centiméter vastagságú lemezekre.

Vágjon annyi padlizsánt, mennyit tud egyszerre inni. A szeletelt padlizsán fél órán belül sötéten sötétedik, így jobb, ha közvetlenül az elnémítás előtt vágja le.

2. módszer a 4-ből:

Lángoló

egy. Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben. Töltsön be egy serpenyővel 2/3-os vízzel, és forraljuk a vizet magas hőre.

Erősen forraljuk a vizet. Forraljuk.
Győződjön meg róla, hogy az összes szeletelt padlizsán illeszkedik a serpenyőbe. Ellenkező esetben a pártok blankolják őket, de próbáld meg közvetlenül vágni őket, mielőtt megvilágítanak.

2. Adjunk hozzá citromlét a vízhez. Minden liter vízhez adjunk hozzá 30 ml citromlevet.

A citromlé nem adja meg a padlizsánt, hogy sötétítse. A padlizsán íze miatt nem fog befolyásolni.

3. Öntsön hideg vizet a nagy medencében. A medencenek ugyanolyan térfogatnak kell lennie, mint a padlizsán, amelyben a padlizsán felforral.

Adjunk hozzá annyi jeget, amennyire csak lehetséges.

Készítsen vizet a blanching elindítása előtt.

4. Blancher padlizsán. Tegye a padlizsán lemezeket vízbe, és tárgyaljon őket 4 percig.

Blanching elpusztítja az enzimeket, amelyek hozzájárulnak a rothadáshoz. Ha nem blanch padlizsán, akkor elkezdi elveszíteni a táplálkozási értéket, a színt és az ízét egy hónapig, még akkor is, ha fagyasztottad.

Ugyanaz a vizet lehet használni, hogy több padlizsán tételét, de legfeljebb 5-szer használhassanak. Ellenőrizze a vízszintet: ha szükséges, szükség esetén adjunk hozzá vizet és citromlevet.

öt. Amint a padlizsán durva, vigye ki a forró vízből, lapátból, és hideg vizet tegyen egy medencében.

A hideg víz azonnal lehűti a padlizsánt, és a hőkezelés folyamata leáll, ami megtartja a zöldség ízét és táplálkozási értékét.

Hagyja a padlizsánlemezeket hideg vízben 4-5 percig.

Szükség esetén adjunk hozzá jeget és hideg vizet.

6. Távolítsa el a hideg víz padlizsánt, és tegye egy szűrőt. Jól adja meg. Vagy használjon papírtörülközőt és száraz padlizsánokat.

3. módszer a 4-ből:

Fagyasztó

egy. Tedd a padlizsán lemezeket egy tartályba vagy a fagyasztáshoz.

Ha úgy dönt, hogy használja a csomagot, akkor lezárja a kastélyra, engedje el a csomagot a csomagból. Ez segít megmenteni a padlizsánokat a fagyos égésből. A vákuumcsomagok a legjobbak.
Ha úgy dönt, hogy használ egy műanyag tartályt, ne feledje a padlizsánokat a tetejére. Hagyja 1-1,5 centimétert a padlizsán és a tartály fedél között. Ahogy a padlizsán fagyások kibővülnek, szükség lesz erre a helyre.
Ne használjon üvegedényeket fagyasztásra.
Ne felejtsük el, hogy egy címkét helyezzen a tartályba vagy a csomagot a fagyási dátummal.

2. A padlizsán élelmiszerfilm minden rétegét is feloszthatja.

Ez a lépés opcionális. Segítene a padlizsák nem ragaszkodnak a fagyasztás során.

3. Tedd a padlót a fagyasztóba és fagyasztva. Fagylalt padlizsán 9 hónapban tárolva.

Vákuumcsomagban a fagylalt padlizsán 14 hónapig tárolódik.

4. módszer 4:

Egyéb opciók

egy. A padlizsánt a fagy előtt.

Melegítő sütő 200 ° C-ra. Shop sekély sütőlapot fóliával.
Csatlakoztassa a padlizsán villát több helyre, hogy a nyomás ne felhalmozódott a főzés során.
Sütés padlizsán 30-60 perc. Amint a padlizsán elkezdett rendezni, készen áll. A kis padlizsánoknak 30 percig kell sütniük, és nagy körülbelül egy óra.
Távolítsa el a húst. Amint a padlizsán elég hűtött, hogy megérintse a kezét, vágja ki, és távolítsa el a húst a bőrrel egy kanállal.
Csomagolja a padlizsán pépet vákuumtartályba. Hagyja a rést a fedél előtt 1 -1,5 centiméterben.
Tároljon 12 hónapot a fagyasztóban.

2. A padlizsánlemezek a padmezán elkészítéséhez. Minden lemez a kenyérsütésben és fagyasztásban van. Sütjük őket, nem kell.

Mossa meg a padlizsánt és vágja le a lemezekre (mindkét blanching esetében).

Allja a tej, a tojás vagy a pun.

Majd vágja szét a breadcrumbs-t. Adjunk hozzá fűszereket, parmezánt vagy füvet a crackerekben.

Csomagolja be a rekordokat a viaszpapírba. Minden lemezt külön borítékba kell csomagolni.

Tárolja 6 hónap a fagyasztóban.

A hűtőszekrényben lévő lemezek használata, leolvasztása előtt, és sütjük őket.