Hogyan sütjük a mély otthonban -

Ha van egy sütőed, egy speciális serpeke a húslevesnek, a fókusznak vagy a braziernek, könnyen főzhet forró olajban. Töltse ki az olajkapacitást egy magas égési ponttal (például zöldség- vagy kanalo), gyógyítja az olajat 175 ° C-ra, és adjon hozzá termékeket apróra vágva, kis darabok azonos méretű. Néhány perc múlva a termékek arany ropogós kéregnek és szaga lesz, mielőtt nem lesz képes ellenállni.

Lépések

1. módszer 3:

Az edények kiválasztása

egy. Próbálja meg főzni a hőálló edényekben magas élekkel. A legjobb, ha egy elektromos sütőben főzzük, egy speciális serpenyőt a húsleves, mély serpenyőben, Wokban vagy egy rostonban. Azonban minden más étel alkalmas, ami több pohár olajat (és termék) illeszkedik, és amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek.

A legmegfelelőbb, persze, használjon elektromos sütőt.
Ha nincs különleges étele, használjon serpenyővel vagy wok-ot magas élekkel. Tehát könnyebb lesz, hogy ne permetezzen olajat a konyhában.

A kép Deep Spab című részben 2. lépés 2. lépés

2. Válasszon olajat a Hopot oktatáshoz. Ez azt jelenti, hogy az olaj égésének hőmérsékletének a lehető legmagasabbnak kell lennie. Ez az olaj alkalmas mély szárítóra. Általában növényi olajokat, mogyoró- és kukoricát használ.

Ha bizonyos ízt szeretne elérni, próbáljon több olaj keverését.

Ahhoz, hogy egy kicsit kevésbé ártalmas, cserélje ki a főolaj részét kókuszolajjal, avokádó vajjal, pálmaolajjal, olvasztott olajjal vagy állati zsírral.

A legmagasabb osztályú szűz, szezámolaj és más finomítatlan olajok finomított olívaolaj, valamint az olaj és a margarin alacsony égési hőmérséklete alacsony égési hőmérséklete. Nem használhatók az élelmiszerek mélyre.

3. Készítsen speciális sütőhőmérőt, valamint fogékony vagy fából készült kanalakot. A hőmérővel a főzési folyamat felett szabályozhatja a hőmérsékletet. Ez lehetővé teszi a tökéletes íz és az arany ropogós. A táplálékokat vagy a kanálot a főzés során meg kell keverniük a termékeket, és annak érdekében, hogy kiszabaduljanak az olajból.

Ha nincs hőmérője, egy fából készült kanál segít a hőmérséklet szabályozásában. Engedje le a hegyet az olajban. Ha a buborékok a kanál körül jelennek meg, akkor azt jelenti, hogy az olajat még nem melegítette fel a kívánt hőmérsékletre.

Ne használjon műanyag kanalakat. A nyersolaj azonnal megolvasztja őket!

4. Készítsen hűtőállványt vagy papírtörlőt. A legmegfelelőbb a sült ételek hűtésére, de a sütőből származó hagyományos rácsok felszerelhetők. Ha nincs más, vegyen egy nagy lemezt, és tegyen néhány réteg papírtörlőt.

Amikor ételt kapsz egy sütőtől, meg kell adnod őket egy edzőre az olajüveghez való hűtéshez.

Használjon papírtörlőt akkor is, ha van egy speciális hűtőállvány. A papír extra olajat gyűjt.

3. módszer 3:

Hogyan kell mélyen főzni

egy. Öntsük a tartályba olyan sok olajat, hogy legalább a középsőig terjedjen termékekre. Az olaj mennyisége a termékektől és a tartályoktól függ, amelyekben főzsz. Általában az élelmiszertermékeket mély 900 milliliterben 1,9 liter olajjal kell előkészíteni.

Ideális esetben nagy tartályt kell használnia, és teljesen lefedi az olajtermékekkel.
Az olaj nem érheti el a kapacitás szélét legalább 2-3 centiméter, hogy a fröccsenés a konyhában repült.

2. 150-190 ° C-ig terjedő olaj előmelegítése. Ha van elektromos sütőed, kapcsolja be, és válassza ki a kívánt hőmérsékletet. Ha bármilyen más típusú étele van, tegye a tűzhelyre. A legtöbb recept 160-180 ° C-os hőmérsékletet jelez. Ha a recept nem adja meg az előkészítési hőmérsékletet, maradjon 150-190 ° C-on.

Ha a hőmérséklet 150 ° C alatt van, az edény lágy lehet, és nem engedheti meg a végét. Ha a hőmérséklet 190 ° C felett van, az olaj és a termékek éghetnek.

Különböző hőmérsékletek alkalmasak különböző termékekre. Ahhoz, hogy megértsük, milyen hőmérsékletre van szüksége, olvassa el a sütemény utasításait.

Tartsa távol a gyúlékony tárgyakat és anyagokat a munkakörből.

3. Fedjük le a termékeket, vagy klyar, hogy a kéreg kiderítse a ropogást. Szoros tapadás vagy büntetés teszi az ízét és textúráját a termékek érdekesebbé tétele. Fedjük le egy darab kenyeret vagy klyar teljes felületét, és engedje le az olajba.

Ha úgy dönt, hogy rántást készít, merüljön fel egy darabot 3-4 whipped tojás keverékébe, majd engedje le a lisztet vagy a zsemlemorzsákat, vagy mindkettőt, mindkettőt.

Azt is megteheti tészta. Keverjük össze a 120 milliliter tejet vagy más tejterméket, 80 milliliter vizet, 60 gramm lisztet, 60 gramm kukoricakeményítőt és egy fél teáskanál (10,5 gramm) élelmiszer-szódát, és adjunk hozzá sót és borsot az ízléshez.

Megerősítheti egy határ vagy rántás ízét, néhány fűszer, só, hagyma vagy fokhagymás por, fekete vagy cayenne bors, pirospaprika vagy oregano hozzáadásával.

4. Lassú és óvatosan csökkentse a termékeket a sütőbe. Hogy a fröccsenés kevésbé volt, csökkentse a termékeket fogóval vagy zajokkal. Fontos, hogy lassan és kis mennyiségben termékeket adjunk hozzá. Ha egyszerre túl sok darabot dobsz, az olajhőmérséklet csökken, mivel a termékek jó előkészítésűek és túl sok olajat abszorbeálnak.

Hosszú vagy nagy darabok alacsonyabb olajban fokozatosan, 2-5 centiméter. Irányítsa őket magáról, hogy a fröccsenés ne repüljen az Ön oldalán.

Ha nagy mennyiségű terméket kell előkészítenie, oszd meg az összes darabot több részre, hogy az olaj továbbra is forró maradjon.

öt. Csendes darabok, hogy ne ragaszkodjanak egymáshoz. Tedd meg néhány percenként egy fogóval vagy egy fából készült kanállal. Ha a darabok túl közel vannak egymáshoz, akkor együtt ragaszkodnak, és a kéreg egyenetlen lesz.

Ha olyan nagy darabot takarít meg, amely csak olajjal van borítva, akkor fordítsa át a főzés folyamatában, hogy mindegyik felét egy olajjal egyenlő.

Úgy, hogy ne égjen, ne tartsa túl hosszú ideig a kezedet.

A kép Deep Fry otthon címe 10. lépés 10. lépés

6. Kapjon ételt a sütőből, amikor egy aranykéreg fedeznek. Több terméknek különböző mennyiségű időre van szükség (30 másodperctől néhány percig), így a legjobb, ha meghatározza a kéreg színének készségét.

Az egyetlen kivétel a hús. Ha csirkét, sertéshúsot vagy más húst főz, ami nem biztonságos eszik, ellenőrizze a hőmérsékletet egy darab húsmérőn belül.

Csirkét és más madarat kell elkészíteni, amíg a belső hőmérséklet eléri legalább 75 fok. A sertéshús 63 fokos hőmérsékleten eltávolítható. Behatolhat, ha a belső hőmérséklet elérte a 63 fokot.

7. Távolítsa el az olajdarabokat fogóval vagy zajjal. Amikor a darabokat aranykéreggel borítják, az olajból kiszállítják a fogókkal. Ha van egy csomó kis darab, használjon fémzajt vagy egy kanál lyukakkal. Óvatosan rázza fel a többlet olajat, és helyezze a felületet hűtésre.

Ne gyűjtsön égetett darabokat, amelyek az olaj felületén úsznak.

nyolc. Helyezze a termékeket a felszínre hűtéshez, és hagyja megszáradni. Míg a darabok még mindig melegek, tedd őket a rácsra, álljon vagy papír törölközőkre. Ott a termékek megszáradnak és lehűlnek egy olyan hőmérsékletre, ahol lehetnek. Az ételnek legalább 2-3 percet kell feküdnie.

Amikor kiszállsz az olajból származó termékek, nagyon melegek lesznek. Ne érintse meg őket, amíg hűvösek. Ne feledje, hogy még akkor is, ha azokat kívül lehűtik, nagyon forró lehetnek.

Ha a terméket szeretné szállítani, hűtés közben tegye meg. A fűszerek jobban fekszenek egy meleg ételen, és impregnálják azt.

kilenc. Használja az olajat újra kell dobni egy külön tartályba. Ha befejezte a főzést, törölje az olajat a szűrőn keresztül egy nagy hőálló tartályban. Tárolja szobahőmérsékleten. Az olaj mély sütőben sütésre használható. Ha friss olajat szeretne használni, dobja le egy zárt tartályba.

A sütésre szolgáló olaj fém dobozokban, palackokban és műanyag tartályokban tárolható vastag falakkal. Ha azt tervezi, hogy eldobja az olajat, visszanyerje azt a tartályba, amelyet nem bánsz (például egy üveg ivott joghurtban).

Az olaj újrafelhasználása lehetővé teszi, hogy pénzt takarítson meg.

3. módszer 3:

A termékek kiválasztása

egy. Készít sult krumpli, Ha gyorsan akarsz enni. A burgonya nem igényel speciális képzést, így edzhetsz. Nyissa ki a csomagot szeletelt darabokkal és sült burgonyával 5-10 perc. Ön is vághatsz burgonyát is.

Próbálja meg főzni otthoni zsetonokat vagy adatokat. Ha több nyers ételt szeretne kapni, felkészülni édesburgonya.
Blanch friss vagy fagyasztott burgonya 3-4 percig, majd alacsonyabb a sütőben. Ez lehetővé teszi, hogy szeletekbe kerüljön, és ropogós.

A kép Deep Spab címmel 15. lépés 15. lépés

2. Készít Csirke, Ha szeretne egy ismerős étkezést. A csirke ideális a mély főzéshez. Obrace darabok otthon Panirovka vagy merüljön fel. Ezután engedje le a csirkét az olajba, és tartsa ott az aranykéreg kialakulása előtt. Az egész csirkét 30-45 percig lehet táplálni egy egyszerű serpenyőben, ha egy darabot egy darabig.

Még egy egész csirke sütőt is sülhetsz pulyka, Ha nagy kapacitása van. Próbáljon meg nagy termékeket sütni az utcán, hogy csökkentse a tűzveszélyt.

Ha a madár fagyott, először teljesen leolvasztja őt, hogy elkerülje az erős fröccsenőket.

A kép mély sütés címe 16. lépés 16. lépés

3. Főzzük a halat a tésztában. Vegyük a kedvenc halak filéját, és merítsd a liszt, a tej és a tojás lyukasztását. Sütjük, amíg a tésztát aranykéreg borítja. Még mindig halat, hogy ne ragaszkodjon, de ne érintse meg túl gyakran, hogy ne essen szét.

Ha egy kis sört ad hozzá a tésztához, a klyar íze kifejezőbb lesz, és a textúra könnyebb és ropogós.

Ha meg akarja reprodukálni a ház légköri hangulatot, szolgáljon halat egy sült krumpli, zöldborsó és malátcégben.

A kép Deep Fry otthon címe 17. lépés 17. lépés

4. Készíts zöldségeket. Vásároljon a boltban A keverék egy japán buborékfólia, paprika, shiitake gomba, japán sütőtök előkészítéséhez. Babozy vagy cukkini, padlizsán, valamint bármilyen zöldség az ízléshez. Készítsünk folyékony tisztaságot, száraz zöldségeket, sült 3-4 percig. Az osztálynak meg kell világítania, és egy aranykéreggel borítja.

Hasonló módon készíthet egy batt, hagymát, sárgarépát, halapeno és más zöldségeket.

A Tempura egy nagyszerű módja az étel főzésének, ha könnyebb és tápláló edényt szeretne kapni a sülthez képest. A Tempura jól kombinálva házi kebabokkal és kurkuma csirke.

öt. Készítsen sült sajtot Mozzarella botok. Vágja a friss mozzarellát 10 cm-es darabokra, tekerje egy hosszú csőbe. Száraz sajt tejes tojás, vágott szünet a zsemlemorzsák, sütjük 30-60 másodperc. Tálaljuk meleg marináris mártással.

Mozarella helyettesíthető egy pigtail nyers.

A kép Deep Spab címzett otthon 19. lépés

6. Távolítsa el a termékeket a főzés előtt. Bármit is döntesz, fontos, hogy távolítsa el a maximális nedvességet a termékből. Szerezd meg a nedves terméket papírtörlővel, több rétegben hajtogatva. A felszínen nincs víz vagy jég.

A nyersolaj rosszul kölcsönhatásba lép a vízzel. Ha fagyasztott vagy nedves terméket forralunk forrásban lévő olajban, a fröccsenés elterjedt.

Ha megpróbál egy nedves vagy részben rostos ételt készíteni, egyenetlenül tört ki. A leolvasztási folyamat felgyorsítása és a rossz pihenés megakadályozása érdekében vágja le a terméket azonos méretű darabokra.