Hogyan sütjük (illusztrációkkal) -

Néha a sült étel a piszkos zsíros ételek hegyével jár, de a megfelelő megközelítéssel ez a főzés módja csak néhány konyhai kiegészítők segítségével végezhető el. A sütés során az élelmiszerek közepes vagy magas hőt készítenek zsírban. A növényi olajat sütésre használják, ropogós kéreg kívül és gyengéd hús.

Lépések

1. módszer: 2:

Pörkölés kis mennyiségű zsírban

egy. Óvatosan válassza ki az olajat a sütéshez. Krémes és más alacsony forráspontú olajok nem illeszkednek. Válassza ki a repceolaj, a szőlőmagolaj, a növényi olaj, a kukoricaolaj, a mogyoróvaj, a sáfrányolaj és a napraforgóolaj között.

Olivaolaj Jól alkalmazható pörköléshez.

2. Vigyáz. Ennek elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy a legtöbb terméket súrolja. Használhat egy mélyen öntöttvas serpenyőt is, hosszú fogantyúval. Serpenyőben kell tölteni az olajat ¼.

3. Öntsük az olajat a serpenyőbe, kapcsolja be a tűzhelyet és nézze meg. Ha az olaj túl forró lesz, és elkezd füstölni, akkor éghet. Viseljen ruhákat hosszú ujjú, kötény és kulináris ujjatlan kulináris kesztyűvel.

4. Hőolaj 163-177 ° C-ig. Ha leengedsz egy fából készült kanál az olajban, az olaj elkezdi buborék a kanál körül. A maximális pontosság érdekében kulináris hőmérőt is használhat.

öt. Helyezze a termékeket az olajba. Soha ne dobja őket forró olajba magasságból. Az olajfoltok erős égési sérülést okozhatnak.

6. Fordítsa el a terméket, amikor az oldala aranybarna lesz. Ellenőrizze, hogy a pörkölés mértéke a spatulával felemelhető.

7. Túlméretezik a terméket spatulával vagy csipeszekkel. Próbálja meg felkészíteni az élelmiszereket ugyanolyan méretű felekkel, hogy a pörkölés folyamatos legyen.

nyolc. Húzza ki a terméket egy forráscsomaggal vagy egy kis zajjal. Helyezze el a papírtörülközőt és szárazra. Azonnal szolgáljon, amint lehet.

2. módszer 2:

Pörkölés nagy mennyiségű zsírban (mély sütőben)

egy. Megvásárolja a kulináris hőmérő. Ez lehetővé teszi, hogy ellenőrizze az olaj hőmérsékletét. Ha az olajhőmérséklet túl magas, a termék éghet, ha a hőmérséklet nem elég magas, az előállított lágyul lágyul.

2. Olajt választ. A Fryer számára sok olajat igényel, így figyelembe kell venni az olajjal az olajért. A repceolaj, a mogyoróvaj és a növényi olaj alkalmas mélyre, és nem túl drága.

3. Vásároljon asztali kompakt sütőt, serpenyőben vagy mély serpenyőben. Az öntöttvas serpenyőben kicsi vagy vékony tésztát, zöldséget vagy húst is süthet. Ha meg kell sütni egy egész Törökországot Fryerben, akkor meg kell vásárolnia egy nagy sütőt.

Ne feledje, soha ne öntsön olajokat több mint fele Fryer Fryblast kötetének fele.

4. Tegye a kötény, hosszú ujjú ruhák és konyhai ujjatlan, amikor túlcsordul a forró olaj. Az égési esélyek csökkentik, ha megfelelnek a megfelelő olajhőmérsékletnek.

öt. Előmelegítés 177 ° C-ig . Szerelje be a kulináris hőmérőt, és rendszeresen ellenőrizze az olajhőmérsékletet . Ez is divatos, hogy ellenőrizze az olajhőmérsékletet fehér kenyérkockával, meg kell sülnie az 1 perc áramlását.

6. FRY termékek részéről, a termékeknek azonos méretűnek kell lenniük. A termékek elfordítása nem kell fordulnia, mert a terméket nagy mennyiségű olajban pörköljük.

7. Szárítsa meg a törülköző nedves termékekkel, mielőtt leengedné őket az olajba. Tehát elkerüli a fröccsenő olajat.

nyolc. Helyezze a termékeket forró olajba több centiméter távolságra egymástól. Ha a termékek szoros, nem illeszkednek egyenletesen. Ha egy csomó kis darabot készítesz, vásároljon egy sült kosárat.

A nagy darabokat óvatosan le kell engedni egy rövid távolságból, hogy nincs permet.

kilenc. Húzza ki a termékeket, amikor barnázzák. Használjon zajt vagy pörkölő kosárat, hogy kiszabadítsa őket a serpenyőből. Ezután hagyja száradni egy papírtörlőre, hogy ne lágyuljanak.

10. A felszínt azonnal távolítsa el, amint a felület száraz lesz.

Tippek

Mindig tartsa a szódát és a fedelet a serpenyőből. Ha az olaj világít, ne öntsön vízzel. Fedjük le a serpenyőt egy fedéllel vagy öntsük a szódát. Jó lenne megtartani a tűzoltó készüléket.

Amire szükséged van

Kulináris hőmérő
Pán
Kompakt Fryer
Öntöttvas pálya hosszú fogantyúval (opcionális)
Szkovács
Sütési kosár
Olaj pörköléshez
Papírtörlő
Ivóvíz
Csipesz