Hogyan készítsünk egy bárányhúsot -

A bárányhús nem csak puha, közvetlenül a szájban olvad, és különböző módon állíthatók elő: a sütőben pörkölt, és a bárányt a párolt húsra grillezett. Ebben a cikkben a hús bárányának főzésére három különböző módon fog megtudni.

Összetevők

Sült bárány fokhagymával és rozmaringnal

LAMB:

1 bárányláb (kb. 2,5 - 3 kg)
8 meztelen gerezd fokhagyma
60 ml friss citromlé
3 evőkanál friss, zavart rozmaring levelek
1 evőkanál só
2 teáskanál zúzott fekete bors

Mártáshoz:

200 g szeletelt hagyma
200 mg csirke húsleves
100 g friss fűszernövények (rozmaring, íj-raid és petrezselyem)
100 g vörösbor

Teljes főzési idő: 2 óra | Részletek száma: 6-8

Hagyományos bárány a báránybaszkból

1 váll bárány 2 részre vágva (kb. 1,5 kg)
6 fokhagymás szegfűszeg, tisztított és zúzott
1 evőkanál frissen zavart rozmaring
50 ml száraz fehérbor
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 nagy izzó, hámozott és szeletelt
2 teáskanál édes paprika
1 üveg pörkölt pirospaprika, apróra vágott szalma
1 nagy paradicsom, hámozott és szeletelt
2 evőkanál frissen apróra vágott petrezselyemmel
1 Laurel lap
100 ml száraz, vörösbor, telített íz
100 ml csirke húsleves
Só, bors

Teljes főzési idő: 4 óra | A részek száma: 4-6

Párolt bárány lábak sárgarépával és burgonyával

Párolt bárány lábak sárgarépával és burgonyával
2 evőkanál olívaolaj
1 szeletelt sárga középső izzók
2 nagy apróra vágott sárgarépa
2 apróra vágott zeller
4 a félig méretezett, félig méretezett burgonya
1 fokhagymás szegfűszeg
300 ml marhahúsleves
2 teáskanál friss kömény
1 teáskanál friss szeletelt rozmaring
1 teáskanál száraz oregano
1 Laurel lap
Só, bors

Teljes főzési idő: 2 óra | Részek száma: 4

Lépések

1. módszer 3:

Első módszer először: sült bárány fokhagymával és rozmaringgal

egy. Előmelegítse a sütőt 204 Celsius fokra. Egy kis tálban öntsük citromlét, és adjunk hozzá rozmaringot, fokhagymát, sót és borsot. Mindegyik jól keveredik.

2. A kapott keverék húsra. Tegye a bárányt a fattyúra, és küldje el a sütőnek 30 percig.

3. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 176 Celsius fokra. Folytassa a bárányt egy másik óráig (a hús közepes méretű lesz).

A vágás és a hús beadása előtt tartsa meg 10-15 percig.

4. Készítsen mártást. Melegítsük fel a serpenyőt közepes hőre, és tedd a gyógynövényeket, íj és gyümölcslé a húsból. Adjunk hozzá csirke húsleveset és borot, és folytassa az összetevőket, amíg a szósz nem alakul ki.

Időről időre keverjük a keveréket egy fából készült kanállal.

öt. Vágja le a bárányt, és tegye ki a lemezekre. Öntsük a húst mártással és élvezze az ízét!

3. módszer 3:

Második módszer: hagyományos Raga a baszk báránytól

egy. Tedd a húst a középső seggébe, majd öntsük bele fehér bort. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és rozmaring szegfűszeget. Hagyja, hogy a hús tengerésze ebben a keverékben 2-3 órán át.

2. Kapsz húst a marinádtól, és törölje szárazra. Előmelegítse az olívaolaj közepes hőjén mély serpenyőben. Tegye a húst a serpenyőre és főzzük, mielőtt egy aranykéreg kialakulna (kb. 10 percenként mindkét oldalon), a főzés során sókat adunk hozzá.

Készítsen húsot egy réteggel, egy játékot egyszerre.

3. Távolítsa el a húst, tegye egy másik seggére, és megtartja. Adjon hozzá egy íjat a serpenyőbe, és készítsen 5 percig, vagy addig, amíg puha és aranybarna lesz. Adjon hozzá fokhagymát és főzzük egy másik percet.

Időről időre keverjük mindent egy fából készült kanállal.

4. Tegye a húst a serpenyőbe, adjunk hozzá pörkölt paprika, paradicsom, babérlevél, petrezselyem és vörösbor. Felforral. Ezután csökkentse a tüzet, és forraljuk le a lassú hőt 15 percig. Ne takarja le a serpenyőt.

öt. Öntsük a csirke húsleveset, és forraljuk újra a keveréket. Csökkentse a tüzet és forraljuk a lassú hőre 2-2,5 órán át.

Ha befejezte, a húsnak nagyon gyengédnek kell lennie.

6. Szolgáljon forró húst, adjunk hozzá sót és borsot az ízléshez.

3. módszer 3:

Harmadik módszer: pörkölt bárány lábak sárgarépával és burgonyával

egy. Előmelegítse a sütőt 176 Celsius fokra. Egy mély serpenyőben gyógyuljon olívaolaj közepes hőre.

2. Megszórjuk a só húst, és tedd egy serpenyőbe. Előkészítse a húst, amíg az összes oldalról ordít, majd tegye egy másik Sidierbe.

3. Tegye a hagymát, a sárgarépát és a celereket a serpenyőben. 5 percig kis mennyiségű olajban sütjük őket, majd adjunk hozzá burgonyát. Ne felejtsd el keverni. Készüljön fel további 2 percig.

4. Tegye vissza a bárányt a serpenyőbe, és adjon hozzá fokhagymát és gyógynövényeket. Öntsük a serpenyőbe, és forraljuk fel a lassú tüzet.

öt. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, fedje le a fedelet, és tegye a sütőbe 1,5-2 órán át. Ha teljes, a húsnak szelídnek kell lennie.

6. Távolítsa el a bárányt a serpenyőből. Külön húst a csontból, és térjen vissza a serpenyőbe.

7. Melegít. Ha akarod, díszítheti a petrezselyem húsát.

Tippek

Lásd, ne emlékezzen a bárányra, különben a hús keményen és szárazra kerül.
Ha felnőtt vagy, élvezze a bárányt egy pohár vörösborral Pinot Noir vagy Merlot.
Szolgáljon húst több darab házi kenyérrel.