A káposzta megőrzése: 11 lépés (illusztrációkkal)

Élvezze a konzervek kellemes aromáját és tápláló használatát a konzerv káposzta. A megőrzés után a káposzta gyakran elszíneződött, és íze erősödik, így ajánlott először felvenni. És mivel káposzta - élelmiszer alacsony savtartalom, az autokláv nyomásra van szükség, és nem autoklávban forró vízzel, hogy megakadályozza a bakteriális fertőzés. Kövesse az alábbi egyszerű lépéseket, hogy a káposztát a hőfeldolgozási módszerrel és az autoklávnyomással vagy az autokláv súlyával.

Összetevők

öt.5 kg káposzta, piros vagy fehér minőségű (kb. 3 - 4 fej)
8 szemüveg (1.9 L.) Vörösbor ecet (5% savasság)
1/2 csésze (120 ml.) sók a konzervekhez
1 csésze (240 ml.) Barna cukor
2 fahéjas rúd
1/2 csésze (120 ml.) Bajusz vetőmagok
1/4 csésze (60 ml.) Teljes szegfű
1/4 csésze (60 ml.) szerecsendió
1/4 csésze (60 ml.) egész illatos bors
1/4 csésze (60 ml.) teljes borsó paprika
1/4 csésze (60 ml.) Zeller magvak

Lépések

egy. Készítsen káposztát a megőrzésre. Válassza ki a friss, érett káposztát, amelyen nincs foltok és hornyok. Vágja a káposztát 4 darabra a Nickerel-en keresztül, és feküdjön konyhai késsel vagy a konyhában. Egy nagy tálban tegye a káposzta rétegeket sóval a konzervdobozhoz, fedje le a fedéllel, és hagyja, hogy álljon 24 órán át.

2. Öblítse le a káposztát a szitán hűvös víz alatt, majd szárítsa meg a káposzta a ragyogó szövet vagy papírtörlő ellentmondás 6 órán át.

3. Sóoldat készít. Keverjük össze az ecetet, a cukrot, a szerecsendést és a mustármagot egy nagy serpenyőben. Ezután keverje össze a maradék fűszereket egy gézben vagy egy zsákban fűszerek, nyakkendő, hogy zárja be, és tegye egy serpenyőbe. Az összetevőket forraljuk 5 percig, majd kapcsolja ki.

4. 7 üveg (950 ml) mossa.) konzervdobozok és fémek szappannal és forró vízzel boríthatók. Tartsa a bankokat és a fedelet forró, amíg készen áll a használatra.

A bankok és a fedelek melegíthetők úgy, hogy fejjel lefelé helyezhetik őket egy serpenyőben forró vízzel, vagy mosogatógépben mossuk meg őket, és tartsuk ott, amíg szükségük van rá.

öt. Tiszta káposzta bankokba helyezzük. Öntsük a káposzta sóoldatát, teljesen lefedve, hagyva 1.25 cm. Helyek a dobozok tetején.

6. Törölje le a kannák nyakát tiszta ruhával, kissé rázzuk, hogy a légbuborékok menjenek és fedezzék fémborítókkal. Tegye zárt dobozokat az állványra az autokláv nyomáson, töltve 2.8 L. forró víz.

A bankoknak nem szabad közvetlenül az autokláv aljára, és nem érinthetik egymást, hogy egy pár áthaladjon körülöttük.

7. Biztonságosan telepítse a fedelet az autoklávra, és forraljuk fel a vizet. Hagyja, hogy a párok 10 percig jöjjenek ki az autoklávból, mielőtt hozzáadnánk a súlyt vagy a szellőzőnyílások bezárását. 10 perccel később zárja le a lyukakat, vagy tegye a súlyt (attól függően, hogy milyen típusú nyomás autoklávot használ), és hagyja, hogy a nyomás növekedjen.

nyolc. A STUBLES BANKOK a nyomás az autoklávban 20 percig a tengerszint feletti magasságtól függően nyomás alatt állnak (lásd:. Útmutató alatt). Indítsa el a visszaszámlálást, ha elérte a szükséges nyomást. Gyakran ellenőrzi az érzékelőt, hogy az elért nyomás továbbra is állandó maradjon.

Az autoklávok körkörös skála, állítsa be a nyomás 75.8 kPa a magasságok 0 és 610 m között., 82.7 kPa a 610 és 1220 m közötti magasságok számára., 89.6 kPa magasságok 1220-1830 m., és 96.5 kPa 1830 és 2440 m közötti magasságokhoz.

A súlyú autoklávok esetében állítsa be a nyomást 68-ra.95 kPa a magasságok 0 és 305 m között., és 103.4 kPa a 305 méteres magasságokhoz.

kilenc. Kapcsolja ki a tüzet, és adjon nyomást, hogy visszatérjen 0 kPa-ra, majd távolítsa el a súlyt, vagy nyissa ki a szelepet, és várjon 2 percig. Óvatosan távolítsa el a fedelet, és engedje meg a párot.

10. Távolítsa el a bankokat az autoklávból egy emelőeszközzel, és helyezze őket egy fából készült tábla vagy egy vastag konyhai törülközőhöz, hogy hűljön a nyílt térben. A bankok közötti helynek 2.5-5 cm., A légáramláshoz.

Hallgass csendesen "Jó asszony" A hang jelzi, hogy a fedélzeten lévő fedelet belsejében húzták, és az üvegeket lezárják. Körülbelül 12 órát vesz igénybe.

tizenegy. Jelölje meg a bankokat az összetevők és a dátum nevével, majd hűvös, sötét és száraz helyen tárolja.

Tippek

Látogasson el a helyi piacra, hogy megtalálja a különböző friss káposztát a konzervdobozhoz.
Rendszeresen ellenőrizze az autokláv nyomású nyomtávot a pontos leolvasások biztosítása érdekében.

Figyelmeztetések

Annak elkerülése érdekében, hogy a bakteriális szennyeződésből származó botulizmus megszerzése, amely életveszélyes lehet, egyértelműen kövesse az utasításokat.
Ha a fedeletek nem lezárják a konzerv bankoknál (amikor megnyomják a központot, a fedél elkezdődik), használja a káposzta azonnal, és ne tartsa meg.
Ha a káposzta savanyú vagy kellemetlen, ha a bankokat nyitja meg, azonnal dobja el.

Amire szükséged van

Autoklávnyomás
7 üvegedények 950 ml.
A konzervgyűrűkkel borít
Emelje a dobozokat
Konyhai törölközők
Vágódeszka
Akut kés
Konyhai robotgép
Nagy serpenyő
Nagy tál