Hogyan kell főzni New York Steak -

New York Bifstex - finom marhahús filé egy tehén pályázati részéről. Ezek a steakek nagyon könnyen főzhetnek - függetlenül attól, hogy milyen főzési eszközök vannak. A fő cél az, hogy ropogós külső kéreg a hús, majd hozza a kívánt roas. A felhasznált előkészítési módtól függően nem nehéz megtisztítani a lédús steak 20-30 percig, ezért folytassa most!

Összetevők

Egy egyszerű, jól sült steak esetében

2 darab New York Bifhtex rövid fájlból csont nélkül (1 hüvelykes vastag)
2 evőkanál olívaolaj
Só és bors ízlés szerint

Sült pácolt steak esetében

2 fokhagymás szegfűszeg (zúzott)
1 evőkanál Sorshire mártással
1 evőkanál balzsamecet
2 teáskanál Dijon mustár
1 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál olívaolaj
Só és bors ízlés szerint

Steak Suvid számára

1 csésze puhatestű vagy fehér gomba
2 teáskanál olajbogyó vagy növényi olaj
2 peer hagyma-mogyoróhagyma, kockákra vágva
1 apróra vágott fokhagymás szegfűszeg
2 evőkanál olaj
Só és bors ízlés szerint

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Egy egyszerű, jó pörkölt steak főzése

egy. Melegítse a serpenyőt a magas hőmérsékleten a tűzhelyen. A csodálatos jól gyökér steak főzésének titka egy forró serpenyő és a szükséges mennyiségű főzési idő. Vékony friss steak-ban van egy ropogós kéreg, amelyet csak egy égő forró serpenyővel lehet elérni, így az első dolog, amit meg kell tenni, hogy a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, és felmelegedjen magas hőmérsékleten. Míg a serpenyőt felmeleged, a steakeket a csomagolásból kaphatja meg, és szállíthatja őket.

Ellenőrizze, hogy a serpenyőben eléggé hallott-e, enyhén megszórjuk a serpenyőt vízzel. Ha a cseppek azonnal elmenekülnek, és elpárolognak, vagy "Tánc" A serpenyő felületén keresztül ez azt jelenti, hogy készen áll a használatra!

2. Száraz és kenet steak. Mivel a serpenyő már felmelegszik, helyezze ki a steakeket a tiszta vágódeszkán vagy az edényen. A só és a bors mindkét oldala. Az Ön által használt pontos összeg az ízléseden van - néhány, például körülbelül 1/4 teáskanál paprika és 1 1/2 teáskanál só keverékét ajánljuk két steak számára.A szabály előnye a hiba irányába kell lennie, majd egy kisebb mennyiségű só használatának irányába (végül, mindig leküzdheti a kész steaket).

Ön is hozzáadhat további száraz fűszereket a tetszéshez. Előre csomagolt fűszerek, mint Johnny és T.D. Szintén jó a saját keverékeikkel (például: rozmaring, kakukkfű és apróra vágott fokhagyma - egy közös kombináció).

Miután a steakeket ültetjük, fedjük le minden olajat. Ez fontos, hogy ropogós kéreg - vaj lényegében "Zhirch" Külső réteg steak.

3. Helyezze ki a steakeket a serpenyőben. Egy pár fogó használatával tegyen steakeket egy forró serpenyőben. Kerülje az égési sérülést forró olajjal - tegye a steakeket magad irányába, és ne az ellenkezője. Ők azonnal el kell mennie, és megrepedniük kell - ez egy jó jel! Mozgassa a steakeket körülbelül egy hüvelyk a kezdeti helyük után, néhány másodperc múlva, miután a serpenyőbe helyezte őket, hogy megakadályozza az égetést, akkor csak hagyja őket felkészülni.

Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a steakek szobahőmérsékletre melegedjenek, mielőtt egy forró serpenyőbe helyeznék őket, és egyenletesen segítik őket. Bár a steakek fűtése 20-30 percig valószínűleg nem sért Van néhány bizonyítéka, hogy fontolja meg ezt a követelményt csak mítosz.

4. Körülbelül három vagy négy perc múlva körülbelül három vagy négy perc után forduljon. Trükk, hogy kiváló steaket kapjon egy serpenyőben - csak az, hogy felkészüljünk mindegyik oldala ugyanolyan időre, és túl hosszú sütés lehet húst keményen. Hagyja, hogy a steak a serpenyőben süllyedjen, amíg a sötétbarna kéreg az alsó oldalon jelenik meg, de elkerüli a charred alkatrészeket. A serpenyő hőmérsékletének hőmérsékletétől függően általában körülbelül három-négy percig tart, bár sült és hosszabb, és gyorsabb, ezért kövesse a steakeket.

A jó pörkölt steak számára egy kicsit hosszabb ideig tarthat, akár öt percig. És éppen ellenkezőleg, vérrel végzett steak esetében egy kicsit korábban kell bekapcsolni a steakeket - már két - két és fél perc alatt.

Viták arról, hogy a steak csak egyszer vagy rendszeresen forduljon-e, régi. Úgy gondolják, hogy a steaknek a legjobb kéregre kell fordulni. Azonban sok modern steak rajongó nem ért egyet, hanem a gyakori fordulás ajánlása.

öt. Adj nekik, hogy készek és szolgáljanak! Amint bekapcsolta a steakeket, van egy kis idő, hogy valami mást főzzön, és főzzük (ha nem fogsz folyamatosan megfordulni a húst, úgy gondolja, hogy olyan kicsi). Várjon, amíg a steak mindkét oldalán sötét kéreg található, majd ellenőrizze a készenlét jeleit. Ha a steak nem egészen készen áll, akkor megkaphatja őket a sütőben, vagy néhány extra percig egy serpenyőben. Az alábbiakban a kész steak általános jelei:

Stabil szerkezet a széleken, ami lágyabbá válik a húsközponthoz

Nincs piros szín a központban (rózsaszínes barna és világosbarna)

Belső hőmérséklete körülbelül 120-150 F (49-65 ° C).

2. módszer a 4-ből:

Marináció és grill steak előkészítése

egy. Marinádot készít. Csakúgy, mint más húsvágók, a New York-i steakek extra ízt kaphatnak, miután főzés előtt impregnálták őket Marinade-ban. Egy egyszerű, de kellemes marinádra receptet biztosítottunk, de szó szerint sok más is jól illeszkedik. Nincsenek szabályok a saját marinád létrehozásához, de számos alapvető ajánlás létezik, amelyekre a legtöbb marinádot hoznak létre. Ha újonc, próbálja meg engedélyezni a következő alkatrészeket a marinádban:

Zsírforrás. Általában ez vaj, például növényi, canolaolaj, olívaolaj, szezámolaj, és t.D.
Sav. Használhat citruslevet (citrom, lime vagy narancs), bor, ecet (balzsam, vörösbor, alma almabor, stb.).
Egyéb fűszerek. Engedélyezheti a fantáziát - használjon mártással, mustárt, mogyoróvaj, petrezselyem, fokhagyma, szójaszósz, de csak akkor, ha jól kompatibilis más alkatrészekkel.
Só és bors, ízükben.

2. Pickup Steak a főzés előtt. Amikor a marinád készen áll, helyezze a steakeket légmentesen műanyag edényekbe vagy szorosan zárt tartályba a hűtőszekrényben, és lefedje őket egyenletesen marinade. Hadd legyenek a hűtőszekrényben legalább két órán át a hűtőszekrényben, hogy idejük legyen elnyelni a marinád aromáját - egyes szakácsok lehetővé teszik a hús, hogy a marinádban még néhány napig, hogy az illat további részét adja meg.

3. Magas hőmérsékletű grill. Mint egy serpenyőben, egy jó gyökér, a steakek magas hőmérsékletű előkészítést igényelnek a kezdetektől kezdve, hogy egy kellemes kéreg. Ezért a grillen vagy barbecue melegítése hosszúnak kell lennie a tervezett előkészítés megkezdése előtt. Fedjük le a fedelet, felgyorsítja a grillezési folyamatot.

Gázrácsokhoz, előmelegítéshez - könnyű - csak telepítsen egy vagy több égőt, és fedjük le egy fedéllel 5 percig.

Grillshöz - Grills, Először is be kell állítanod a faszénjét, várjon, amíg meg nem világít, és végül a hamu megjelenik a főzés előtt. Ez a folyamat több mint fél órát vehet igénybe, így sok idő van. Amint a faszén készen áll a felkészülésre, helyezze őket egyenletesen a grill eszközzel, hogy felkészítse az egész grillezőt.

4. Tegye ki a steakeket. Használja a grill keféket, hogy enyhén alkalmazzák az olívaolajat vagy a növényi olajat a grillre, majd tedd a steakeket a grillfelületre csipesz segítségével. Hadd felkészüljenek arra, amennyit csak kell, hogy szükségük van az időre egy serpenyőben, háromszor, háromszor, öt perc alatt, hogy megjelenjen a kéregben.

Ha egyszer foglalkozott egy gázrácsdal, tudod, hogy egymást követő lépéseket kell végeznie. De ez nem mindig szükséges a grillsütéshez - grillezés, az idő felkészülésének ideje, amelyen a használt faszén mennyiségétől és az elért hőmérséklettől függően változhat. Ezért fordítsa el a steaket, ha elégedett a sötétbarna kéreggel az alap szélén.

öt. Távolítsa el a kész steakeket. A kezdeti sült után hagyja, hogy a steak továbbra is további 2-4 percet készítsen, amíg kielégítik az ízét. Ellenőrizze ugyanazokat a felkészültség jeleit, amint azt fentebb leírtuk (stabil szerkezet a széleken, puha középen, piros színű húsban, és t.D.) és távolítsa el őket a grillből, és szolgáljon az asztalon!

A kulináris folyamat során a steakek különböző lehetőségeit a kulináris folyamat során figyelembe veheti, hogy segítsen nekik ízletes megjelenést elérni. Azonban nem szükséges marinádot használni, amelyet már egyszer már használtak, mert a Marinade érintkezésbe került a nyers steakekkel, ez káros baktériumokat továbbíthat.

3. módszer a 4-ből:

Főzés steak suvid

egy. Magas hőmérsékletű brazier. Ez a módszer a New York-i steakek előkészítéséhez ismeretlen lehet a főzéshez a szerelmeseinek. De amikor minden rendben van, lehetővé teszi, hogy rendkívül kényes átlagos steak-t kapjon. Kezdje el, töltse ki a brazier körülbelül kétharmadát vízzel átlagosan.

Szüksége van a vasaló belső fedelére, hogy elérje kb. 130 o f (54o c), mielőtt megkezdené a főzési steaket. Ha a komp nem rendelkezik beépített hőmérővel, használhat egy slot hőmérővel, a sütő oldalára rögzítve.

2. Heveder steak egy serpenyőben. A nyers környezetben lévő steak előkészítésével kapcsolatos probléma olyan, mint egy brazier nem teszi lehetővé nekik, hogy jó, ropogós kéreget adjanak nekik, mint a grillezett vagy egy serpenyőben. Azonban van egy lehetőség - adjunk steakeket, hogy egy serpenyőben egy serpenyőben csöpögjenek (és amikor megtanuljuk, utánunk) a rostélyban főzzük.

Szezonban, és készítsen steakeket és serpenyőben ugyanúgy, mint egy serpenyőben főzés közben. Azonban főzzük steakeket Egy perc oldalra - emlékezz arra, hogy csak a steak barna külső oldalára van szüksége.

3. A steak lassan előkészítése polietiléncsomagban. Amint a steak kissé sima, helyezze őket erős polietilén csomagba és tömítésbe. Távolítsa el a levegőt a csomagból, vagy szerszámcsomagolással.

Ezen a ponton dobja a csomagot steakekkel a pörkölésben és zárja be. Szükség esetén rendezze a sütőhőmérsékletet 130 ° -ra. Készüljön fel ezen a hőmérsékleten körülbelül két - két és fél óra.

A főzési folyamatban rendszeresen ellenőrizze a steakeket. Mozgassa a csomagot, és óránként fordítsa át, így a garantált hús egyenletesen felkészül.

4. A mártás elkészítése. Míg a steak előkészítése, sok szabadidő van, ha más ételeket készít, ha szeretné. Egyszerű mártással vagy garnit készíthet a kész steak táplálására. Például lehet, hogy egy finom gomba Barr formázunk több evőkanál olajat egy serpenyőben, majd adjunk hozzá néhány gomba, szeletelt hagymát és az apróra vágott fokhagymát, illat - csak keverje össze együtt illat.

További illatért próbáljon hozzáadni néhány fehér bort!

öt. Feszült steak és takarmány. Néhány óra múlva a rostélyban a steakeket teljesen betakarítani kell. Ezen a ponton, ha akarod, akkor a steakeket visszahelyezheti a Ghardy serpenyőbe olajjal és sütjük egy vagy két percig, hogy javítsa külső kéregeket. A steak készen állnak!

Ha mártást vagy oldalsó ételeket készítettél, öntsön egy kanálot minden steak számára, mielőtt az asztalra szolgálná őket.

4. módszer 4:

Tétesítmény

egy. Amint leveszed a steakeket a serpenyőből, grillezésből vagy sütőből, valószínűleg úgy érzi, hogy a kellemes ízük lélegzete, és azonnal meg akarsz enni. Ellenálljon ennek a kívánságnak! Ehelyett hagyja, hogy a steakek körülbelül tíz percig álljanak fel a fólia alatt, mielőtt megeszed őket. Elégedett lesz a főzéssel - a steakek, amelyek lehetőséget kapnak arra, hogy egy kicsit nyersen és pontosabbak legyenek, mint azok, amelyeket azonnal felszolgáltak.

A hús szorosan szomszédos izomrostokból áll - mivel ezek a szálak készülnek, szerződést kötnek, a hús belsejétől nedvességet. Az étkezések esélye, hogy egy kicsit lehűljön egy kicsit a főzés után, lehetővé teszi a szálak pihenését és a páratartalom részét.

2. Fontolja meg a mártással. New York Steak - Univerzális tál, amelynek kiváló számtalan kézitáska és mártáska van csatlakoztatva. Gyors megoldásokhoz szolgáljon steak mártással. A szószok előkészítése, mivel a zéró mártással történő főzés néhány percet vesz igénybe, előre hozzon létre több lehetőséget. Íme csak néhány mártás, amelyet néhány élelmiszer-szakértő javasol a steakre:

Fűszerezett olaj (fokhagyma, petrezselyem, kakukkfű és t.D.)

Barbecue szósz

Paprika szósz

Pesto szósz

Vörösboros szósz

3. A klasszikus kombinációhoz burgonyával együtt. Milyen edzőt közelebb vagy többnek felel meg, mint a steak és a burgonya? A burgonyaforgások sok változata tökéletesen kombinálódik a steakkel. Próbáljon meg néhány alábbi burgonya ételeket küldeni egy steakkel:

Sült francia burgonya (sült)

sült krumpli

Burgonya darabok

Sült krumpli

Püré

Főtt krumpli

4. Próbáljon meg egy másik lenyűgöző körettel csatlakozni. Míg a burgonya egy szuper rivális oldalsó étel a steak számára, de messze van az egyetlen lehetőségtől, amely jól megy a steakkel. Van egy hatalmas sokféle termék, amelyek csodálatos ízlése van egy steakkel. Íme csak néhány alkalmas javaslat - vegye figyelembe, hogy nincsenek valódi korlátok a steakek benyújtásakor:

Sült / karamellizált íj

Árvíz spenót / mangold / lap káposzta

Tészta és sajt

Párolt vagy sült paradicsom

Saláta

Sült zöldségek

Gyűrűk luke

Bruschetta