Hogyan készítsünk egy vékony pizzát egy éles kéreggel

A vékony pizza ropogós kéreggel nemcsak nagyon finom, hanem gyorsan elkészült, mert nem kell várnod, amíg a tészta emelkedik. Készítse elő a tésztát: keverje össze az élesztőt vízzel, majd adjunk hozzá lisztet és sót. Ezt követően mossa le a tésztát, amíg elasztikus lesz. Adjon hozzá megfelelő mártást, kedvenc tölteléket és sajtot, majd sütjük egy pizzát 8-12 percig.

Összetevők

¾ Szemüvegek (180 milliliter) enyhén meleg víz
1 teáskanál (3,2 gramm) aktív szárított élesztő
2 csésze (260 gramm) univerzális liszt, és egy kicsit többet gyúr a teszt
¾ teáskanál (4 gramm) sók
2 teáskanál (10 milliliter) olívaolaj
½ csésze (120 gramm) pizza szósz
2 szemüveg (250 gramm) mozzarella, parmezán vagy romano (vagy ezek keverékei)
4 pohár kedvenc tölteléke (például apróra vágott hagyma, gomba, pirospaprika, főtt kolbászok vagy pepperoni keveréke)

4 adagoláson

Lépések

3. rész:

A tészta előkészítése

egy. Előmelegítés sütő 230 ° C-ra. Kapcsolja be a sütőt, és válassza a Sütés módot. Helyezze a rácsot a sütő alsó harmadába, és tegyen egy sütőlapot rajta.

Jobb használni a szokásos sütési módot, és nem sütés konvekcióval. Két vonal szimbóluma jelöli, amelyek közül az egyik a tetején van, a második pedig a tér alján.

2. Öntsük 1 teáskanál (3,2 gramm) élesztőt egy üvegben (180 ml) enyhén meleg vízben. Töltsön vizet egy tálba, és adj hozzá élesztőt.

3. Miután hozzáadta az élesztőt a vízhez, várjon 3-5 percig. Vigyázz a víz és az élesztő keverékére. Várjon, amíg az élesztő feloldódik a vízben, és a keverék megkezdődik.

Nem kell az élesztőt és a vizet keverni.

4. Add hozzá a víz és élesztő keverékéhez 2 csésze (260 gramm) liszt és ¾ teáskanál (4grim) sók. Keverje meg a kapott tésztát egy fából készült kanállal vagy merev pengével. Folytassa, amíg a tészta durva és enyhébb lesz.

3. rész: 3:

Dagasztó teszt és adja meg a szükséges űrlapot

egy. Válasszon egy tiszta munkafelületet, és kövesse a lisztet. Mossa meg a forró szappan és a szárazság felületét, hogy törölje. Ezt követően megszórjuk a felületet egy vékony lisztréteggel.

A kép, hogy a vékony kéreg pizza 6. lépése

Tésztát kever A munkafelületen 5-8 percig. Gyűjtse össze a tésztát egy darabba, helyezze a munkafelületre, és tolja a tenyér alapjait. Keresse meg a tészta teljes darabját, hajtsa fel félig, amikor túl vékony lesz, és folytassa a tésztát.

Ne felejtse el mosni a kezét, mielőtt megérinti a tesztet.

Hagyja abba a tésztát, amikor kicsit rugalmas lesz.

Ha a tésztát a kezébe dobja, adjunk hozzá 1 evőkanál (9 gramm) lisztet egyszerre, amíg meg nem áll, hogy túl ragadós legyen.

3. Fedje le a tésztát egy tiszta konyhai törölközővel, és hagyja 10 percig. Hajtsa be a tésztát egy darabból, és fedje le egy konyhával törölközővel. Ebben az időben a töltés vágásával és elkészítésével foglalkozhat.

A törülközők helyett a tésztát fordíthatja fordította a küldetést.

4. Oszd meg a tésztát két egyenlő részre. Tépje meg a tésztát a kezed közepén. Győződjön meg róla, hogy a kapott részek megközelítőleg egyenlőek.

öt. 25-30 centiméterben húzza ki a tésztát. Nyomja meg a tésztát a tenyér alapjaival, és húzza az oldalán, hogy a kör alakja legyen. Ennek eredményeként a tészta kör vastagsága körülbelül 6 milliméterrel vagy egy kicsit kevesebbet kell kiszerelnie.

Ha szeretné, akkor a tésztát nem csupasz kezeket, de egy gördülőcsapot dobhat.

Ha a tészta továbbra is csökken, amikor megnyúlik, hagyja egyedül egy további 5 percig.

Húzza ki a tésztát külön-külön.

3. rész: 3:

Pizza sütés

egy. Tegye a hengerelt tésztát egy előmelegített sütőlapra. Menj ki a sütőből, és óvatosan tegye ki a tésztát a központjába.

Egy időben dolgozzon egy tésztával.

2. Kenje meg a tésztát 1 teáskanál (5 milliliter) olívaolaj. Használja ezt a kulináris ecsetet. Egyenletesen összenyomja a tészta körét olívaolajjal az egész területen.

3. Kés használata, hogy egy pizza mártással (60 gramm) pizzát adjon a vizsgálat felületén. Ugyanolyan terjeszti a tészta mártást. Hagyja a körülbelül 1,5 cm-es széleket a mártással.

A mártással a kanál hátulján lehet alkalmazni.

4. A teszt 2 csésze megfelelő töltés és 1 csésze (125 gramm) reszelt sajt. Ugyanilyen elosztja a tölteléket és a sajtot a pizzában. Kézzel vagy kanállal elterjedt.

A kép, hogy a vékony kéreg pizza 14. lépése

öt. Sütjük pizzát a sütőben 8-12 percig. Ugyanakkor nézze meg a pizzát, és vegye ki a sütőből, amikor a sajt megolvad és kissé sötét. Ennek eredményeként aranybarna kéregnek kell lennie.

Hívja a pizzát a sütőből, ha nem éget.

Távolítsa el a pizzát egy bawdy-vel egy pengével.

Szakértő tanácsa

Alex Hong

Chef Polarsasalex Hon - Chef és Coopolder Sorrel, Új amerikai konyha étterem San Francisco-ban. Több mint 10 éve dolgozik éttermekben. Az Amerikai Kulináris Intézetből végzett, és a Michelin éttermekben Jean-Georges és Bircing konyhájában dolgozott.

Alex Hong
Séf

Szerezzen egy pár pályázatot egy párral. A séf Alex Hon, aki dolgozott a konyhában Michelin éttermek, tanácsolja: „Ha azt szeretnénk, hogy készítsen egy vékony pizza, ropogós a házban, melegítsük elő a sütőt nagyon magas hőmérsékleten és használja a pizza kő a tésztába, amint azt az alábbiakban meg kell pörkölni. Aztán, míg a pizza készül, tegye a sütőbe néhány jégkockát, hogy hozzon létre egy kis pár ".

A kép, hogy vékony kéreg pizza 15. lépés

6. Vegye ki a teszt második tesztét, miután elhelyezi a mártást, töltés és sajt. Csakúgy, mint az első alkalom, tegyen egy mártást a tészta és a töltés. Sütjük a pizzát, amíg az aranybarna kéreg.

Ha nem szeretné azonnal használni a teszt második felét, akkor egy szorosan záró tartályba helyezheti, és a hűtőszekrényben akár 5 napig, akár a fagyasztóban 1 hónapig tárolhatja.

A fennmaradó pizzát szorosan zárt tartályba vagy fóliába csomagolhatjuk, és a hűtőszekrényben 3-4 napig tarthat. A pizzát a fagyasztóban is megtarthatja egy szorosan zárt tartályban vagy 2 hónapig fagyasztva.

Tippek

Tartsa a fennmaradó pizzát egy szorosan zárt tartályban a hűtőszekrényben 4 napig.

Amire szükséged van

Grill a sütőért
Fattyú
Nagy tál
Fa kanál vagy merev penge
Konyharuha
Gördülő
Kulináris ecset
Kés vagy kanál
Utat
Szorosan zárt tartály, fólia vagy fagyasztás