Hogyan kell főzni a joghurtot (illusztrációkkal) -

Mi lehet könnyebb, mint a boltba, és vásárol egy csésze kész joghurtot! De tényleg soha nem akartad szakács a joghurt otthon? A joghurt olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést, erősítik az immunrendszert és csökkentik az élelmiszerallergiák kockázatát. Kövesse az alábbi lépéseket, hogy megtudja, hogyan kell főzni saját otthoni joghurtot.

Összetevők

1 liter tej (bármelyik, de ha ultra-lakosztályt készít, akkor kihagyhatja az első lépést, mivel a tejet már a kívánt hőmérsékletre melegítették a kívánt hőmérsékletre, mielőtt a csomagot lezárják)
1/4 - 1/2 csésze (30-60 gramm) alacsony zsírtartalmú tej (opcionális)
1 evőkanál fehér cukor a baktériumok számára
Csípő só (nem feltétlenül)
2 evőkanál joghurt élő kultúrákkal (szintén használhatja a kész joghurtot)

Lépések

3. rész:

Keverje össze a tejet és indítsa el

egy. Melegítsük a tejet a hőmérsékletre 85 ° C-on. Vegyünk két serpenyőt, amelyek beillesztenek egy másikba, hogy megkapjam vízfürdő. Így a tej nem fog betakarítani, és csak alkalmanként meg kell keverednie. Ha nem tud vízfürdőt készíteni, folyamatosan figyelemmel kíséri a tejet. Ha nincs konyhai hőmérője, akkor tudja, hogy 85 ° C-os hőmérsékleten a tej megkezdődik. Erősen ajánlott a tejet 40-100 ° C-os hőmérsékletre melegíteni, különösen akkor, ha a joghurtot folyamatosan elkészíted.

Használhat bármilyen típusú tejet és szilárd tejet, és 1%, 2%, alacsony zsírtartalmú tej, szója tej és így tovább. Az Ultrapasterizált tejet nagyon magas hőmérsékleten dolgozzák fel, és elpusztítja a fehérjét. Fehérje, viszont szükség van baktériumokra, hogy a tejet joghurtba fordítsák. Egyes szakácsok jelzik a nehézségeket a joghurt előkészítésében az Ultrapasterizált tejből.

2. Hűtsük le a tejet a hőmérséklet 43 ° C-ra. A legjobb módja annak, hogy egy serpenyőt tegyen egy tál hideg vízbe. Ez a módszer gyorsan és egyenletesen csökkenti a tej hőmérsékletét, csak alkalmanként meg kell keverned. Ha a tejet szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben hűtjük le, akkor gyakrabban kell keverni. A tej hőmérsékletének nem lehet nagyobb, mint 49 ° C, de nem alacsonyabb, mint 32ºC- optimális hőmérséklet - 43 ° C.

A kép, hogy kávé ízesített joghurt 1. lépés

3. Heat Zakvask. A Zakvaskban olyan baktériumokat tartalmaz, amelyeket hozzáad a tejhez, és amely szaporodik, a tejet a joghurtba fordítja. Míg a tej lehűl, melegítse az indítót, hagyva szobahőmérsékleten. A Zakvaska nem lehet túl hideg, ha a tej hozzáadásával.

Minden, amire szükség van a joghurt oktatásához -"Hasznos" Baktériumok. A baktériumok megszerzésének legegyszerűbb módja a kész joghurtból származik. Amikor először joghurtot csinálsz, vegyél egy természetes joghurtot a boltból. Győződjön meg róla, hogy a címke meg van írva "Élő baktériumok". Próbáljon meg különböző típusú természetes joghurtot, mielőtt megkezdené a saját főzését. Válassza ki azt, amelyhez többet szeretne.

A saját joghurt készítéséhez különleges kész indítót vásárolhat, speciális üzletekben és online áruházakban értékesíthet. RAZVASKA befejezése - megbízhatóbb módja annak, hogy elindítsa a főzés otthoni joghurtot.

Szélsőséges esetekben kezdő és joghurtként használhatunk ízesítő adalékokkal, de a késztermék íze eltér, hogy ha természetes joghurtot használtál.

4. Ha szeretné, adjunk hozzá száraz alacsony zsírtartalmat. 1/4 - 1/2 csésze (30-60 gramm) száraz, alacsony zsírtartalmú tej növeli a joghurt táplálkozási értékét. Joghurt is könnyebben vastag. Ez különösen igaz, ha joghurtot készít az alacsony zsírtartalmú tejből.

öt. Add hozzá zapvask. Tegye 2 evőkanál a kész joghurtot a tejben, vagy adjon hozzá egy kocogó joghurtot. Keverjük össze a keverő úgy, hogy az indító egyenletesen eloszlik a tejben.

3. rész: 3:

A baktériumok sokszorosítása

egy. Forraljuk a keveréket konténerekkel. Öntsük tejet egy tiszta tartályba vagy tartályba. Szorosan zárja be az egyes tartályt fedéllel vagy élelmiszerfilmmel.

Használhat üveg sapkákat is, de ez nem szükséges.

2. Most adjon baktériumokat joghurtban, hogy növekedjen és szaporodjon. Tartsa a joghurtot a fazekassághoz, hogy növekedjen, a hőmérsékletnek a lehető legközelebb kell lennie 38 ° C-ra. A hosszabb baktériumok szaporodnak, annál vastagabb és a károsodást kész joghurt.

Próbálja meg ne zavarja a joghurtot a felvonulás során. Nem fogja elrontani, de a folyamat hosszabb ideig tart.

7 órakor a tej olyan, mint a textúra a puding, egy sajtos szag, és esetleg zöldes folyadékkal a felületen. Ha 7 órás joghurt után továbbra is kimarad, annál hosszabb lesz, a vastagabb lesz.

3. Válassza ki saját módszerét, amely elősegíti a baktériumok növekedését és sokszorosítását. Sok lehetőség van. Használja a konyhai hőmérőt, hogy folyamatosan ellenőrizze a hőmérsékletet. Válassza ki a legmegfelelőbb módszert. A Joghurt legegyszerűbb módja a joghurt használata. További leírja a joghurt használatát.

A sütőt is használhatja, hogy elindítsa, hogy előmelegítse a kívánt hőmérsékletet, kapcsolja ki a tüzet, kapcsolja be a belső háttérvilágítást a hőmérséklet megőrzéséhez. Alkalmanként forgassa el a sütőt, hogy felmelegítse a kívánt hőmérsékletre. De így vannak buktatók, akkor túlmelegedhet csak egy sütőt. Ha a sütő fűtési funkciót emel az élesztő tésztához, használja azt.

Ön is kihasználhatja a zöldségek szárítóját, Rovirovka fűtési funkcióval, alacsony hőmérsékletű fűtőszőnyeggel, lassulástól vagy multicookerrel.

Ha nincs ilyen készüléke, használja a napos ablakpárkányt vagy az autót, amely a napban állt. Ne feledje, hogy a napfény csökkentheti a tej táplálkozási értékét. A legjobb, ha a 49 ° C-os hőmérséklet elérése, és győződjön meg róla, hogy nem esik 32ºC- optimális, 43 ° C. A mosogatóban meleg vízzel, egy nagy tálban vagy egy piknik úthűtőben is elhelyezhet egy tartályt.

4. Válasszon joghurtnitz. Számos típusú joghurta áll rendelkezésre a háztartási készülék piacán, így ha szeretné használni a joghurtot (amely ajánlott főzési otthoni joghurt), akkor nincs semmi problémája a választékkal. Joghurtnitsy hozzon létre baktériumokat a legjobb és biztonságos feltételek a növekedés és a reprodukció.

Joghurtnitsy anélkül, hogy az időzítő és a termosztát fenntartja a hőmérsékletet, a legnépszerűbb az alacsony áruk miatt. Az alacsony ár annak köszönhető, hogy az ilyen eszközök nem szabályozzák a tejtermékben a baktériumok növekedéséhez és reprodukálásához szükséges hőmérsékletet. A szokásos szobahőmérsékletre tervezték őket, de ha a környezeti hőmérséklet megváltozik, akkor befolyásolhatja a joghurt elkészítésének idejét és minőségét. A kis konténerek általában ilyen joghurtnitsa-ba jönnek, és a Cook joghurtra gyakran szükség van, hogy hasznos terméket biztosítson minden család számára. Lehet, hogy nem lehet a nagy családok számára, mert a nagy számú joghurt előkészítéséhez túl sok erő és idő lesz.

Joghurtnitsy egy termosztát drágább, mert sok elektronikus alkatrész van abban, hogy biztosítsák a felhasználó nagy lehetőségeket. Az ilyen joghurtnotes két kategóriába sorolható:

A készülék gyári hőmérséklet-beállítással rendelkezik, a környezet nem érinti az ilyen joghurtnith-ot, de nem tudja megváltoztatni a hőmérsékletet.

Joghurtnitsy, amelyben különböző lehetőségeket mutatnak be. Például vannak joghurtnitsy. Amelyben a hőmérséklet már konfigurálva van, de van egy időzítő és leállítási funkció. Ilyen eszközöknél a kiváló minőségű joghurt csak 2 órán át kiderül, és a hőmérséklet-hangolás alkalmas a legtöbb baktériumra, amelyet a fermentált tejtermékek szünetként használnak. Bennük 250 ml tartályt helyezhet el, és a készlet általában különböző méretű tartályokat tartalmaz. A Yoghunitsa és a nagy három literes tartályokba helyezhető, de ha egy nagy bankban szeretné főzni joghurtot, akkor a hőveszteség elkerülése érdekében zárja be a törölköző fedelét és a törülközőt.

öt. Joghurtnitsa, amelynek termosztátja van, számos előnye van. A felhasználó konfigurálhatja a készülék hőmérsékletét a joghurt előállításához használt baktériumok típusától függően. A kívánt hőmérséklet kiválasztásával biztos lehet benne, hogy a joghurtney-ben pontosan ez a helyzet, függetlenül attól, hogy melyik levegő hőmérséklete a konyhában vagy a házban.

A Yogurtnitsa beépített időzítővel lehetővé teszi a felhasználó számára, hogy beállítsa az időtartamot, amely szükséges a tartályok bizonyos hőmérsékletének fenntartásához.Ez egy hasznos lehetőség, de azonban ne hagyja figyelmen kívül a joghurtnighgeket. A közelben kell lennie (a lakás létesítményeiben vagy otthon), ha az eszköz nem kapcsol ki időben. Ez természetesen nem szabad megtörténnie, de csak abban az esetben, ha közel állnia a probléma megoldásához.

6. Helyezze a tartályokat hűtött tejjel és szünetet a joghurtban. Győződjön meg róla, hogy egyenletesen helyezkednek el, és egyenesen állnak (úgy, hogy a joghurt nem áramlik ki a tartályokból).

7. Zárja le a fedelet, hogy tartsa a hőt. Ez tárolja a tartályokat olyan hőmérsékleten, amely a tejtermékben és a joghurt képződésben lévő baktériumok tenyésztéséhez szükséges.

nyolc. Ellenőrizze, hogy a joghurt megvastagodott-e. A baktériumok kellő időben, amikor a baktériumok a baktériumokat szaporítják, a tejnek meg kell sűrnie és joghurtra kell fordulnia. A baktériumok reprodukciójának ideje a tejtermékekben szereplő baktériumok hőmérsékletétől és mennyiségétől függ a baktériumoktól. Lehet, hogy 12 óra, és talán 12 óra.Minél kevesebb idő alatt a baktériumok reprodukcióba kerülnek, annál több savanyú joghurt lesz, hosszabb idő lehetővé teszi a baktériumok megszorítását. Azok számára, akik nem hordoznak laktózt, a tenyésztési baktériumok hosszú időtartama több előnyt jelent az emésztéshez.

kilenc. Távolítsa el a tartályokat. Amikor a joghurt eléri a kívánt konzisztenciát, szükséges a tartályok a joghurtnith, és tegye őket a hűtőszekrénybe, amíg készen áll arra, hogy enni. Általában a joghurtaries készletben van kis konténerek, akkor enni joghurtot közvetlenül ezekből a tartályokból. Nagy térfogatú konténerek3 liter és alkalmasabbak azok számára, akik folyamatos alapon készülnek sok joghurtot.

10. Nézze meg a joghurt készségét. Enyhén navalizálja a tartályt - a készenlétben nem kell nyomnia, ebben az esetben ki tudod kapni a joghurtney-ből, és a hűtőszekrénybe helyezheti.Vagy, ha a joghurt nem kész, hagyja egy másik 12 vagy több órát.

3. rész: 3:

Befejező stroke

egy. Perfolálja a joghurtot gézzel vastagabb konzisztencia érdekében. Tegye a gézet egy szűrőre, tegyen egy szűrőt egy nagy tálba, hogy összegyűjtse szérum, sárgás folyadék. Hagyja a joghurtot egy pár órára, és van egy vastag görög joghurt. Ha a joghurtot egy éjszakán át hagyja, akkor nagyon vastag terméket kapsz, amely hasonló a puha túrósághoz való konzisztenciához.

2. Hűvös joghurt. Tegye a joghurtot a hűtőszekrénybe néhány órával a kiszolgálás előtt. A hűtőszekrényben a joghurt 1-2 hétig tárolható. Ha meg akarsz használni egy darab joghurtot, mint egy starter, tegye 5-7 napon belül, később a baktériumok elveszítik az erejüket, és nem fognak szaporodni. A baktériumok általában a joghurt tetejére kerülnek, így mielőtt enni, keverjük jól joghurtot vagy leeresztő baktériumokat.

Sok vásárlási joghurt megtartja a sűrítőanyagokat, például a pektint, a keményítőt, a gumi- vagy zselatint. Ne meglepődjön, és ne aggódj, ha otthoni joghurtod több folyékony konzisztenciája van ezeknek a sűrítőknek. Ha joghurtot helyez a fagyasztóba, hogy lehűljön, és csak akkor tegye azt a hűtőszekrénybe, akkor simább konzisztenciája lesz. Ön is keverheti vagy megoszthatja a csomókat.

3. Ha szeretné, addogurt ízeket. Kísérletezzen, amíg meg nem találja az ideális receptet. Lekvár és ugrott pite, juharszirup, Fagylalt, édességek kiválóan kiegészítik a joghurtot. Hasznosabb lehetőség érdekében friss gyümölcsöket adjunk hozzá kis mennyiségű cukorral vagy mézzel (vagy nélkülük).

4. Használjon egy darab joghurtot ebből a tételből, mint a következő rész elkészítéséhez.

öt. Kész.

Tippek

A vásárlási joghurtok általában túl sok cukrot tartalmaznak. A saját joghurt előkészítése, a fogyasztás túl sok cukrot.
Minél hosszabb, hogy a keverék mászik, annál vastagabb és a dob lesz joghurt.
Ha joghurtot helyez a fagyasztóba, hogy lehűljön, és csak akkor tegye azt a hűtőszekrénybe, akkor simább konzisztenciája lesz. Ön is keverheti vagy megoszthatja a csomókat.
Gyakorlatilag minden joghurtnote-nál a vizet kell öntsük az edény aljára, hogy a hő könnyebben továbbítható a konténereknek. Kövesse a gyártó utasításait a joghurtra.
A kettős kazán használata lehetővé teszi, hogy pontosabban ellenőrizze a hőmérsékletet.
Mindig van egy hőmérője. Ön képes lesz ellenőrizni a vízhőmérsékletet (ha a joghurtot vízben tartja, ha vastag), hogy segítsen joghurt érett.

Figyelmeztetések

Ha a joghurt úgy néz ki, és furcsa, ha gyanús íze van, ne enni. "Ha kétség merül fel, jobb dobja el!" Készítsen jobb friss részt. Mint már említettük, a hazai joghurt más, mint a boltban, mert nincsenek stabilizátorok, sűrítőszerek és egyéb adalékok, amelyeket a gyárak termelésére a joghurthoz adnak hozzá. Házi joghurt lesz egy kicsit folyékony, a szérum a felületen (átlátszó folyadék). Ez jó. A szérumnak kellemes illatnak kell lennie, hasonlóan a friss sajthoz vagy frissen sült kenyérhez.

Amire szükséged van

Pán
Fémkanál
Cukrászati hőmérő
Steamer (opcionális)
Tartályok fedéllel
Sütő
Hűtőszekrény