Hogyan kell rögzíteni a tejszínhabbal -

A tejfürdő nagylelkű golyója még étvágygerjesztővé teszi a desszert. De a levegő, a víz és a zsírok ízletes felhője túl gyorsan kiugrik. - Nem tehetsz semmit róla!", Gondolok rád. És itt nincs. Rögzítheti tejszínhabbal, és a desszert tejszínhabbal, függetlenül attól, hogy egy dekoráció a cupcakes, italok, a fagylalt hosszú ideig tartja az eredeti formáját. A szakemberek előnyben részesítik a zselatint, de még mindig vannak más lehetőségek, egyszerűbb előkészítés és megfelelő vegetáriánusok.

Összetevők

1 csésze (240 ml) olajos krém a verés és az alábbi összetevők egyike:
1 teáskanál (5 gramm) tiszta zselatin
2 teáskanál (10 gramm) Skim tejpor
2 evőkanál (50 gramm) porcukor
2 evőkanál (30 gramm) száraz instant keverék a vanília pudinghoz
2-3 darab marshmallow vagy paszta

Lépések

1. módszer 3:

Zselatin hozzáadása

egy. Hagyja, hogy a zselatin hideg vízben söpörje. MIX ½ teáskanál (2.5 gramm) tiszta zselatin 1 evőkanál (15 ml) hideg vízzel. Adja meg a keveréket 5 percig, vagy amíg a folyadék enyhén sűrűbb.

Minden arányt az 1 csésze (240 ml) zsírkrém sebességgel adják meg. Ez a tejszín mennyiségét egy ostor után növeli a térfogatot, kapsz 2 szemüveget (480 ml) tejszínhabbal.

2. Tegyük a zselatint egy gyenge tűzre, folyamatosan keverjük. Fűtő zselatin állandó keverés közben, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, nincsenek otthonok. Ne hagyja, hogy a zselatin forrjon.

Próbálja meg feloldani a zselatint Vízfürdő, így lassan és egyenletesen melegítesz zselatint.

Megmelegítheti a zselatint és a mikrohullámot, de ez a leggyorsabb, de kockázatos módon is. 10 másodperces intervallumok keverékét úgy, hogy ne túlmelegedjen zselatint.

A kép stabilizálja a tejszínhabbal 3. lépés

3. Hűtsük le az elegyet testhőmérsékletre. Távolítsa el a keveréket a tűzből, és hagyja, hogy a zselatin lehűljön. Várjon, amíg a keverék nem éri el a kezét.Ne tegye meg a zselatint még inkább, különben fagyasztja.

A kép stabilizálja a tejszínhabbal 4. lépés

4. Verte a krémet, amíg szinte sűrű és vastag. A krémnek vastagnak kell lennie, de nem így van csúcsok.

öt. Adjunk hozzá zselatint krémhez és izzadsághoz. Folyamatosan verte krémet egy időben, amikor a zselatint öntjük. Ha egy darabig elhagyja a zselatint hideg krémben, akkor fagyasztható, hogy szál formájában maradjon. Folytassa a szokásos módon.

3. módszer 3:

Alternatív összetevők a rögzítéshez

egy. Használjon cukorporot. A legtöbb cukorpor, amelyet üzletekben, kukoricakeményítőt tartalmaz, amely viszont javítja a krémet. Cserélje ki a cukor homokot megfelelő cukorporral.

Ha nincs konyhai mérleg, cserélje ki az 1 darab cukor homokot 1 ¾ cukorpor részekkel. Általában 2 evőkanál (50 gs) porított cukorpor 1 csésze (240 ml) krém.
Beat a csomópontok, amíg a lágy csúcsok megjelennek, csak adjunk hozzá más összetevőket. Ha túl korán hozzáadod a cukrot, akkor a kötet és a pompacsomag krém jelentősen csökken.

A kép stabilizálja a tejszínhabbal 7. lépés

2. Tejpor hozzáadása a whipping előtt. Vegyünk 2 teáskanál (10 gramm) száraz tejet minden üvegen (240 ml) krém. A száraz tej fehérjét krémbe ad, ami fontos a krém alakjának fenntartásához, a krém íze nem befolyásolja.

A kép stabilizálja a tejszínhasadék 8. lépését

3. Adjunk hozzá egy olvasztott marshmallow-t vagy floppy-t. Tegyél 2-3 darab marshmallow-t vagy füvet egy nagy tálba, olvasztja őket egy mikrohullámú sütőben több 5 másodperces időközönként, vagy óvatosan melegítse a mályvacukor a lemezen, és egy zsírozott serpenyőbe helyezze. A marshmallow készen áll, ha olyan mértékben olvad, hogy könnyen keveredik a krémmel. Ne vigye a marshmallow-t, távolítsa el a tűzből. Hagyja, hogy egy kis zavarba keveredjen, add hozzá a tejszínhabba a puha csúcs kialakulásához.

A marshmallow vagy a héj kukoricakeményítőt tartalmazhat. Segít a krém rögzítésében, de néhány szakács úgy véli, hogy megolvad és keverjük össze a mályvacukor krémmel, elég zavaró.

A kép stabilizálja a tejszínhabbal 9. lépést

4. Próbáljon meg száraz instant keveréket használni a vanília pudinghoz. Adjon hozzá 2 evőkanál (30 gramm) száraz, azonnali keveréket a vanília pudinghoz, amint a puha csúcsok a krémen elkezdődnek.A tejszínhabbal sűrű lesz, miközben sárgás színt és mesterséges ízt kap. Gyakoroljon otthon előre, mielőtt alkalmazná ezt a módot, hogy díszítse a barátja esküvői tortáját.

A kép stabilizálja a tejszínhabbal 10. lépést

öt. Adjunk hozzá krém friss vagy muskarpone sajtot, hogy a krém sűrűbb legyen. Adjunk hozzá ½ csésze (120 ml) krém friss vagy maskarpone tejszínhabbal, miután a lágy csúcsok elkezdődnek a krémben. Ennek eredményeként elegendő sűrű krémet kap, de nem olyan, mint más stabilizátorok használata. Ez a módszer alkalmas a máz főzésére, de nem az ömlesztett dekorációra a torta széleire.

Ez az opció gyorsan megolvad, mint fűtéskor. Tárolja a készüléket a hűtőszekrényben vagy egy jégtörőben.

A keverő fúvókáinak használatával óvatosan szüntesse meg a maskarpone kisebb darabokra, hogy a szeletek hackelésére ne repüljenek a tálcákba.

3. módszer 3:

A whipping technikájának megváltoztatása

egy. Gondolj a konyhai kombináció vagy a merészítő keverő használatára. Megverte a rövid impulzusok sorozatát, hogy a lehető legtöbb levegőt adjon hozzá. Amikor a krém olyan vastagsággá válik, hogy nem fognak splash a tálból, akkor folyamatosan megverte őket a kívánt vastagsághoz és sűrűséghez. Ez általában 30 másodpercet vesz igénybe, ezért nem kell hűteni a tartozékokat, és az ilyen módon felvert krém megtartja az alakját, legalább néhány órát.

Ne legyőzze a krémet túl hosszú és túl nagy sebességgel, különben a tejszíne vajká válik. Étkezzen, hogy a krém elkülönül, vagy nagyobb durva, néha Megjavíthatja a helyzetet, ha néhány krémet manuálisan ad hozzá.

A kép stabilizálja a tejszínhabbal 12 lépéssel

2. Hűtsük le az összes összetevőt és tartozékot, mielőtt elkezdenék a krémfoltot. A hidegebb krém, annál kevésbé valószínű, hogy elválasztottak. Tartsa a krémet a hűtőszekrény leghidegebben, általában ez az alsó polc hátulja. Ha kézzel vagy elektromosan keverte a krémet, tegyen egy kevert vagy fúvókát egy keverőhöz 15 percig a hűtőszekrényben, majd folytassa a verést.

A fém tálak megtartják a hideg hosszabb, mint az üveg, és nem minden üvegedény alkalmas a fagyasztóban való használatra.

Ha az utcán forró időjárás, tegyen egy tál krémmel jégfürdőn. Beat a krém beltéri légkondicionálóval.

3. Tartsa a tejszínt a szitán a küldetésen. Néha a vizet megkülönböztetik a tejszínhabtól, ami gyakran a krém csökkentésének oka lesz. Tárolja tejszínhabbal gyakori szitában, hogy a víz a tartályba áramlik a szitán, ahelyett, hogy megsemmisíti a tejszínhabbal.

Ha a festéknek túl nagy lyuka van, az ágyban lévő ágy, vagy egy papírtörlő, hogy a krém nem áramlik.

Tippek

Minél magasabb a tejszín zsírsága, annál jobbak fognak tartani az űrlapot. A legstabilabb a 48% -os zsíros krém, azokat is hívják"tejszín", De nem mindig és nem mindenütt eladó.Azt is szem előtt tartva, hogy minél magasabb a tejszín zsírsága, annál nagyobb a valószínűsége, hogy vastagabb konzisztenciát vesz fel, mint amire szükséged van.

Figyelmeztetések

Ha nem szolgál egy edényt rögzített krémmel egyszerre, tárolja egy hűtőszekrényben vagy jégfiókban. A rögzítés után még a rögzítés után is elrontható, ha meleg hőmérsékleten hagyja.
Zselatin - állati eredetű termék, nem alkalmas a legtöbb vegetáriánus használatára.

Amire szükséged van

Kikötő vagy egy kavargó fúvóka keverők
Egy tál