Hogyan készítsünk krémet a tejből (illusztrációkkal)

Ha bármilyen recept tartalmaz krémet, nem mindig képesek helyettesíteni a tejet. Például nem lesz képes készíteni mosogatószert a teljes tejből, bár a vastag krém alkalmas erre a célra. Szerencsére, hogy a krém nagyon könnyű. Ehhez csak teljes tejre és vajra vagy zselatinra van szükséged. Ha azonban természetes krémet szeretne kapni, használja a negmogén tejet.

Lépések

Összetevők

Sűrű krém

3/4 csésze (180 milliliter) hideg tej (szilárd vagy zsíros 2%)
Szemüveg (75 gramm) sutaltvaj

Számított 1 csésze (240 ml) vastag krém

Tejszínhab

1/4 csésze (60 milliliter) hideg víz
2 teáskanál (10 gramm) nem forrasztott zselatin
1 csésze (240 milliliter) teljes tej
¼ csésze (30 gramm) porcukor
½ evőkanál (7,5 millilita) vanília kivonat

Körülbelül 2 pohárra számítva (480 milliliter) tejszínhabbal

Tejszín krém

Negatogénezett tej

Az összeg más lehet

Lépések

1. módszer 3:

Vastag krém

egy. Olvad a sózott vajat egy serpenyőben egy gyenge hőn. Tegyen egy kis serpenyőben ⅓ üveg (75 gramm) sutaltvajjába. Gyenge tüzet, és várjon, amíg az olaj van felszerelve. Lehetőség van az olajat egy kanállal vagy gumi pengével keverjük.

Ne használjon margarint vagy sós vajat, mivel elronthatja a krém ízét.

2. Adjunk hozzá 1 evőkanál (15 milliliter) olvasztott krém olajat a hideg tejhez. Ezt a műveletet "temperálásnak" nevezik, nagyon fontos. Ha az összes sült olajat azonnal lefedi, a tej túl gyorsan felmelegszik, és megfordul.

Jobb, ha egy darab tejet veszünk, bár a tejzsír és a 2% tej.

Csináld egy külön tartályban. A nagyméretű mérőüveg tökéletes.

Használja az összes 3/4 szemüveget ebben a szakaszban (180 milliliter) a hideg tej ebben a szakaszban.

3. Töltse ki a tejet a fennmaradó habolajban, és melegítsük fel a keveréket egy kis tűzön. Öntsük a templar tejet egy serpenyőbe, olvadt olajjal. Kapcsolja be a gyenge tüzet, és várjon, amíg a tej felmelegszik. Folyamatosan keverjük össze. Amikor a tej gőzt bocsát ki, lépjen a következő lépésre.

Kövesse a tejet.

4. Keverjük össze a krémet, amíg meg nem sűrítik. A legjobb a turmixgép használata, bár az élelmiszer-feldolgozó, az elektromos és még kézi keverő illeszkedik. A szükséges idő függ az alkalmazott eszköztől. Általában ez néhány percet igényel.

Ennek eredményeként vastag krémet kell kapnia.

Ez a recept nem teszi lehetővé a tejszínhabbal.

Kép címet készítsen krémet a tejből 5. lépés

öt. Tartsa a krémet a hűtőszekrényben, és használja őket egy hétig. Először várjon, amíg az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük, majd a fedéllel töltse át a tartályba, és tegye a hűtőszekrénybe. Ez a keverék a legtöbb receptben alkalmazható, amelyekre vastag krém szükséges.

Idővel a krém lefedik. Ha ez megtörténik, csak hogyan kell rázni a tartályt. A krémet gyenge hőre is melegítheti, és összekeverheti őket.

3. módszer 3:

Tejszínhabbal

egy. Keverje össze a vizet és a nem forrasztott zselatint, és várjon 5 percig. Vegyünk egy kis vagy közepes serpenyőt, és töltsük be 1/4 csésze (60 milliliter) hideg víz. Adjon hozzá 2 teáskanál (10 gramm) nonaromatizált zselatint a vízhez. Várjon 5 percet a zselatin felszívódó vízre és gömbölyű. Eddig nem kapcsolja be a tüzet.

Ha nincs zselatin, vagy nem akarja használni, akkor az Agar helyettesíthető.
A krémhez zsíros, a víz helyett 1/4 csésze (60 milliliter) hideg szilárd tejet használhat.
Ne használja a zselatin desszert vagy ízesített zselatint. Tartalmaznak hozzáadott cukrot és ízeket, amelyek befolyásolhatják a krém ízét.

2. Előmelegítse a keveréket a gyenge hőre, és gyakran keverjük, amíg átlátszóvá válik. Ez csak néhány percet vesz igénybe. Ha a keverék túl lassan felmelegszik, tegye a középső tüzet. Amint a zselatin feloldódik, és a folyadék átláthatóvá válik, elindíthatja a következő lépést.

Ha víz helyett tejet használ, a keverék nem átlátható lesz. Csak várjon, amíg a zselatin teljesen vízben oldódik.

3. Várjon, amíg a keverék lehűl, majd öntse be a teljes tejbe és keverjük össze. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és várjon, amíg az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután a tálban lévő 1 csésze (240 ml) 1 csésze (240 milliliter) túlterhelt, és hozzáad egy hűtött zselatin keveréket. Keverjük össze a folyadékot 20-30 másodpercig, hogy homogén tömeg legyen.

A zselatin keverék hűtési ideje a konyhai levegő hőmérsékletétől függ. Valószínűleg ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.

Egy darab tejet kell használni, mivel több zsírt tartalmaz. Más típusú tej nem adja meg az alacsony zsírtartalmú eredményeket.

4. Adjunk hozzá cukrot és vanília kivonatot. Öntsünk egy ½ evőkanál (7,5 millita) vanília kivonat keverékébe, és öntsük ¼ csészét (30 gramm) porcukorral. Keverjük össze az összes kölcsönös gombot, hogy egy homogén keveréket kapjon lakóhely és csomók nélkül.

Különböző kivonatokat használhat, attól függően, hogy a preferenciák, például mandula kivonat.

Szükség van cukor vagy máz használatára. Ne használjon durva cukor homokot.

A krém kevésbé édesek, csak 2 evőkanál (15 gramm) cukorpor vanília kivonat nélkül.

öt. Tartsa a keveréket a hűtőszekrényben körülbelül 90 percig, miközben 15 percenként keverjük össze. Fedje le a műanyag fóliát és tegye a hűtőszekrénybe. 15-20 percenként vegyen egy tál a hűtőszekrényt, keverje össze a habarcsot, és tegye vissza a hűtőszekrénybe. Tegye meg többször 60-90 percen belül.

Miután húzza a keveréket a hűtőszekrényben, sűrűsödik, és az összetevőket összekeverjük egymással. Ugyanakkor, időről időre szükség van egy flutter megoldására úgy, hogy az összetevők nem oszthatók.

A jobb eredmény érdekében kívánatos hűvös és egy muve. Így felgyorsítja a folyamatot, és megakadályozza az összetevők elválasztását.

6. Vegye ki a keveréket kézi keverővel, hogy krémes konzisztenciát szerezzen. Távolítsa el a hűtőszekrény tálat és indítsa el a kézi keverővel. Tartsa a keveréket, amíg meg nem sűrű, és a puha gerincek nem fognak megjelenni.

Keverés közben ne felejtsük el a tál széleit. A szörfözés után a krém térfogata kétszerese lesz.

A szükséges idő függ a keverék hőmérsékletétől, a keverő sebességétől és a kívánt konzisztenciától. Mindenesetre elegendőnek kell lennie néhány másodpercig.

Ha nincs kézi keverője, akkor elektromos keverővel vagy élelmiszer-feldolgozót használhat egy csomagolás formájában.

7. Tartsa a tejszínhabot a hűtőszekrényben legfeljebb két napig. A legjobb, ha egy üvegedénybe vagy egy fedéllel ellátott palackba vált. Így könnyebb lesz a krém használata, és megtartják az illatukat. Ne használjon műanyag tartályokat, mivel azokban jelen lévő anyagok feloldódhatnak a krémben, és elrontják az illatukat.

Bár az ilyen krémek hasonlóak a vastag krémhez, az előző szakaszban leírtak, még mindig különböznek egymástól.

A tejszínhabbal jó használatra van szükség (például gofri vagy öregek esetén), tankolás a szamóca vagy krémek süteményekhez és süteményekhez.

3. módszer 3:

Tejszín krém

egy. Öntsük az üvegedénybe egy nem homogenizált tejet. A Crap Bankba kell összpontosítania, így jobb, ha egy széles körben elterjedt edényt használ. Hogy tiszta legyen.

Ha a tej már egy üvegedényben van, akkor ez a lépés kihagyható.
Ez a módszer alkalmas csak A negmogenizált tej esetében. Nem alkalmas homogenizált tejre, mivel túl alacsony a krémtartalom.
A legegyszerűbb módja annak meghatározására, hogy a tej homogenizálódott-e a címke megtanulása. Ha a tejet egy üvegtartályban értékesítik, akkor ellenőrizheti, hogy van-e egy réteg krémje felülről.

2. Tartsa friss tejet 24 órával. Mind a shop-negogenizált tejet, mind a friss pár tejet használhatja a tehén alatt. Az utóbbi esetben 24 órával kell elviselni a tejet.

A friss tej rosszul elválasztott. A napi expozíció eredményeként a tejszín a tej felületére emelkedik.

3. Keressen egy részét a tej és a krém között. Ezen a vonal felett krém van. A tej átlátszóbb és könnyebb, mint a krém. Krém sűrűbb és sárgásosabb. A tejszínrétegnek a tej felett kell lennie.

A tej és a krém közötti szakasz határai elmosódott körvonalak: a folyékony tej az alábbiakban helyezkedik el, és a zsíros és kevésbé sűrű krémréteg tetején található.

Ha nem találja meg a szakasz egy részét, akkor egy kicsit többet várhat, míg a krém és a tej megosztásra kerül. Lehetséges, hogy homogenizált tejet vásárolt.

4. Alacsonyabb a krém törmelékben, hogy a krém és a tej közötti határ felett legyen. Vegyünk egy levest leves vagy mártás - elég kicsinek kell lennie, és át kell mennie a nyaki üvegeken. Merítse a lapátot a krémbe, de ne csökkentse túl alacsony, hogy ne vegye ki a tejet: a cél az, hogy sírni a krém.

Ha a krémréteg túl vékony a kanálhoz, használjon konyhai szegélyt.

öt. Az elme krém, és helyezze vissza őket egy külön tartályba. Távolítsa el a kanálát az üvegből, és tegye a krémet egy külön tartályba. Ha nincs más üvegedénye, használhat egy tálat vagy más üvegtartályt, a fő dolog az, hogy egy fedéllel van ellátva.

Ha konyhát használsz, cselekedj szépen, hogy ne szétszórja a tejet. Nem tudja kitölteni a szegélyt a végéig.

6. Tegye meg, amíg a tejréteg réteg 2-3 centiméter marad a tej felett. Hagyjon néhány krémet a felületen, hogy véletlenül ne szétszórja velük a tejet. A maradék krém gazdag ízt adja a tejet, hasonlóan a szilárd tejhez.

Ha véletlenül dobja fel a tejet, akkor szennyezi az összegyűjtött krémet vagy a kapott olajat. Ennek eredményeként a vizet a tejszínhabban vagy az olajban kiemelik.

7. Használjon külön tejet és krémet. A tej részeg lehet, és hozzáadhat különböző ételeket, például zabkását vagy kávét. Elkülönített krémmel könnyedén tejszínhabbal vagy olajjal kapható.

Fedje le mindkét bankot borítóval, és tegye őket a hűtőszekrénybe.

Használja a tejet és a krémet 1 héten belül.

Tippek

A receptek vajjal és zselatinnal lehetővé teszik, hogy krémet kapjanak, hasonlóan a boltokban értékesítettekhez, de kissé eltérnek a megvásároltaktól.
Legyen óvatos, és ne keverje túl sokat a tejszínhabot, különben göndörülnek, és olajjaluk fordulnak!