Hogyan lehet megtanulni sütni (illusztrációkkal) -

A sütés a folyamat olyan egyszerű, hogy az első pékek további 4000 évvel ezelőtt sikerült használni a forró köveket erre. De a sütés továbbra is egy objektum a kíváncsi séf kísérletek számára, mivel lehetővé teszi, hogy valóban összetett kulináris remek-mesterműeket hozzon létre. Ha még soha nem sült, akkor ez az útmutató megmondja Önnek az alapvető sütési alapokról, tippeket biztosít a különböző termékek sütésére, és néhány receptet kínál, hogy elindítsa a sütőt. Ne aggódj - ha az ókori egyiptomiak tudták, hogyan kell csinálni, akkor tudsz és te!

Lépések

3. rész:

Bashes sütés

egy. Keressen egy hőforrást. Amikor az ételt keverjük, a széleket a középpontig távolítja el, ami ruddy ropogós héjat és puha közepét eredményez. Ahhoz, hogy felkészüljön, szüksége lesz egy hőforrásra, amely eléggé melegítheti az ételt, hogy biztosítsa az ételt, hogy az élelmiszer teljesen védett legyen (ez különösen fontos a húsételek esetében, mivel a pörkölt hús kórokozó mikroorganizmusokat tartalmazhat.) A mai napig a sütés leggyakoribb eszköze a sütő. A modern sütők lehetővé teszik, hogy pontos, ellenőrzött hőmérsékletet hozzon létre a főzéshez, és könnyű hő behatolást biztosítson az élelmiszerbe szivárgás nélkül. Bár kevésbé népszerű, de számos alternatív sütési módszert használhat, többek között:

Hagyományos nyitott kemencék, mint például Tandor
Holland kemencék
Mikrohullámú sütők (technikailag nem sütéshez - mikrohullámú sugárzást használnak az élelmiszer felmelegítéséhez. Azonban vannak receptek a sütéshez a mikrohullámú sütéshez a hagyományos péksütemények sütésében, sütemények mikrohullámú sütőben.)

2. Válasszon egy ésszerű receptet. A sütőipari receptek egyszerű (standard edényektől, például kenyér- vagy csirkemellektől) változhatnak egy többlépéshez (például a speciális kulináris műsorok, mint például a szakács torta). Ha újonc vagy, akkor jobb, ha valami egyszerűen ragaszkodna - egy egyszerű recept a sütikhez vagy néhány egyszerű csirkefára. Mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy a főzési receptben leírt összes összetevője - felzárkózik a vásárlást, hogy ne bonyolítja a főzési folyamatot, és még bizonyos romlandó alkatrészekkel is felállíthatja.

Ha tudod, mérje meg az összetevőket, mielőtt elkezdené. Nem olyan fontos, de nagyon gyorsítja a sütési folyamatot.

Figyeljen higiéniát. Mossa meg a kezét, mielőtt megkezdené a kulináris műveletet, és megérinti a patogén baktériumokat (különösen a hús, a madár és a tojás).)

Ruhák ruhák, amelyek nem bánnak a piszkosnak, vagy köténynek.

3. Előmelegíteni a sütőt. Természet szerint minden sütési recepthez nagy hőállóságot igényel. Melegítse a sütőt a receptben megadott hőmérsékletre. Ezután kövesse az alábbi lépéseket! Hagyja a sütőt felmelegedni - szüksége lesz időre, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet. Míg a sütő felmelegszik, akkor más előkészítő lépéseket tehet a recept szerint. A sütőnek a kívánt (vagy hozzávetőleges) hőmérsékletnek kell lennie, mielőtt a termékeket a receptre helyezi

Kísértés, de ne nyissa meg a sütőajtót, mielőtt készen állna az ételt felvenni. A sütőből kiömlődik, a hőmérséklet csökkenéséhez és a kívánt hőmérséklet eléréséhez szükséges idő növekedéséhez vezet.

4. Act, a recept szerint. Minden recept más - nincs szabványos szabálykészlet, ideális bármilyen sütési folyamathoz. A legtöbb sütési recept azonban a következő rögzített lépések közül néhányból vagy mindegyikéből áll:

Előkészítés (hús, madarak, zöldségek). Ha előzetes előkészítés nélkül a termékeket a sütőbe helyezi, az étel íze száraz lesz és puha, és a legrosszabb - helytelenül főzött. Hús, mint a csirkemell, a legtöbb esetben előzetesen meg kell haladni, töltve és / vagy sütjük egy serpenyőben. Ilyen zöldségek, mint a burgonya, meg kell szüntetni a villát, mielőtt a sütés elpárologtatja a nedvességet. Majdnem minden recept leír egyfajta előkészítő folyamat egy edény.

Keverési összetevők (sütéshez, desszertekhez stb.).) Gyakran, folyadék és száraz összetevők keverednek külön tálakban, majd együtt keverjük, hogy keveréket vagy tésztát készítsünk.

A sütéshez szükséges ételek elkészítése. A serpenyők és a serpenyők nem mindig alkalmasak sütésre. Néha különleges előkészítésre van szükségük a sütés előtt - sok sütési receptben, például kennie kell.

Árvizes termékek sütésen. A tésztát, az elkészített húst vagy zöldségeket nem szabad sütni, mivel szükség van, ha egy sütő tálcát telepít a sütő aljára. Általános szabályként a munkadarab fém formában, üvegből vagy kerámia edényekben helyezkedik el, amelyek könnyen kiszállnak a sütőből (foltokkal).

Főzés a sütőben a nagy tűz. Ez az, ami meghatározza a sütés minőségét. Minden sütési receptet kell készíteni a sütőben (vagy alternatív sütőben).) Figyeljen arra, hogy a sütőben lévő ételek elhelyezkedésének leírása a hőforráshoz képest.

öt. Tegye a munkadarabot. Amint előkészíti a termékeket a recept szerint, és győződjön meg róla, hogy a sütő, tegye a munkadarabot (sütésen) a sütőben. Zárja be az ajtót, és kapcsolja be az időzítőt a főzéshez szükséges időben. Most várjon, amíg az edény készen áll, és élvezze az ízletes ízeket (ha mindent meg kell töltenie) töltse ki a konyhát.

Ebben az időben mossa le az edényeket, amelyeket az ételek előkészítéséhez használt.

Elég normális, hogy ellenőrizze az edény rendelkezésre állását, beleértve a villanykörte a sütőben, vagy gyorsan kinyitja az ajtót. Ha kinyitod az ajtót, zárja le a lehető leghamarabb, hogy a sütő ne veszítse el a hőt. Ha aggódik, hogy az edényt táplálják, ellenőrizze a fehérítő folyamat közepét, majd ismét, ha szükséges.

6. Távolítsa el a sütő edényét. Amikor a főzési idő lejárt, és ellenőrizte az edényt, hogy győződjön meg róla, hogy készen áll - kijutni a sütőből. Használja ki valamit, hogy megvédje a kezét - a tapadók jól illeszkednek, mert lehetővé teszik, hogy kezelje az ügyességet, amikor megtartja az edényt, mint az utolsó üdülőhely, óvatosan használjon szűk törölközőt, hogy megtartsa a sütőformát.

légy óvatos! Figyeljen az élelmiszerre, amikor kihúzza a sütőből, hogy ne gyűjtsön forró lé. A sütés szórakoztató, pihentető, de ha nem felel meg az óvintézkedéseknek ebben a szakaszban, akkor fájdalmas sérülést okozhat.

Tegye valahol a remekművet, ahol nem esik szét, vagy a közelben. Használja ki a sűrű rongyot, foltokat, vagy álljon az asztalok védelme érdekében.

7. Hagyja, hogy az étel lehűljön. A sütőből származó élelmiszer általában túl meleg. Lehet, hogy nem lehet a befejezett péksütemények végéig túl puha a kezében, amikor kihozza őket a sütőből. Használat előtt adja meg az edényét - óvatosan tegye az edényt egy hűvös helyre, amelyben a hideg levegő lehűl, ha a recept biztosítja.

nyolc. Adjon hozzá egy köretet vagy díszítse az edényét. Néhány étel esetében a külső dekoráció elsősorban vizuális bemutatásra szolgál, mások számára - az íze szerves része. Például a petrezselyem díszítés nem valószínű, hogy fontos szerepet játszik a sült paszta számára, de egyszerű, száraz torta üvegek nélkül hihetetlenül puha lesz. A recept a dekorációra vonatkozó egyedi utasításokból állhat, és az összetevők külön listáját tartalmazhatja a dekoratív elemekhez (szabályként, krémekre és szószokra vonatkozik). Készítsen egy pár utolsó stroke-t, szolgáljon és élvezze!

3. rész: 3:

Bizonyos típusú termékek sütése

egy. Sütés kenyér, zsemle és desszertek. Amikor a legtöbb ember gondolkodik a "pékárukra", a kenyér és a zsemle - fajta termékek, amelyeket gyakran vásárolhat egy pékségben. Ezen termékek esetében ugyanolyan fő összetevők, mint például liszt, vaj, tojás, cukor, élelmiszer-szóda, só, napraforgóolaj, tej, keményítő, sajt és / vagy élesztő egy tesztet vagy teljesen. A kenyér és a zsemle gyakran fűszerekkel, szirupokkal és adalékokkal fűszerezett, hogy egyedülálló édes vagy sós ízt adjon nekik. Íme néhány nagy pillanat, amikor kenyeret és cukrászsüteményt sütünk:

Az edény utolsó formáját általában az öntőforma diktálja, amelyben sült. A kenyér módban sült vödör kenyér, például teljesen más formában lesz, mint egy labda a tésztából, sík harcra főzve.
A péksütemények általában különleges aggodalmakat igényelnek, hogy ne ragaszkodjanak az ellenzékhez. Általában vajat, zsírt, napraforgóolajat vagy aeroszol permetezőket használnak az űrlapok kenésére.
Néhány péksütemény, amely az élesztő tésztát (különösen a kenyeret) süti, további időt igényel a "növekedés" élesztő számára. Az élesztő mikroszkopikus gombák, amely felszívja a cukrot a vizsgálatban, kiemelve a szén-dioxidot (amelyből a tészta "növekszik") és más olyan vegyületek, amelyek befolyásolják a sütés ízét.
Rendszerint a száraz termékek receptje (liszt és mások).) a folyékony komponensek (tojás, olaj, tej és mások) vonatkozásában.), annál nagyobb lesz a tészta. A folyékony tesztel való munkavégzés egyik általános tippje a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben való lehűtés - sűrűn sűrűbb lesz, és könnyebb lesz a kézben és formában tartani a közzététel nélkül.

2. Hús és madarak sütése. Sütés - a hús és a baromfi főzésének egyik legjobb módja, egy sorban forró, kezeléssel és grillezett főzéssel. Forró, száraz levegő, amelyet a sütés folyamatában használnak, a madár ropogós sötét kéregdarabot adhat, a húst nedves és lédúsíthatja belülről. Sütés egy nagy darab marhahús vagy bárány órákig egy gyenge hő - egy nagyszerű módja annak, hogy garantált legyen, hogy egy lédús illatú eredményt kapjon, minden oldalról. Íme néhány dolog, amit emlékezni kell a hús és a baromfi hús sütésére:

A nagy húsdarabok sütése során tartsa a hőmérőt a húshoz, valamint a különböző típusú húsok megfelelő hőmérsékleteivel együtt. Sokkal könnyebb használni a hőmérőt annak meghatározására, hogy meghatározzák a húskészség mértékét, mint a fájdalmasan eltávolítva a sütőből, folyamatosan vágják és visszatérnek a sütőbe.

Néhányan inkább a bőrt leválasztják a baromfihús darabokból, míg mások inkább elhagyják őket. Ha az edényt bizonyították és készek, a bőr finom ropogós kéregvé válhat, de növeli az edény zsíros és általános kalóriatartalmát.

Vannak előnyei, mind hátrányok, hogy elhagyják a csontok hússzeletek (ahelyett, hogy eltávolítják őket.) A csontos csontok általában olcsóbbak, és bizonyos adatok szerint inkább illatos (bár nem igazolják konkrét tények.) Néha további lehetőségeket teremtenek a főzéshez (próbálja megkezdeni a mellkasok fokhagymáját vagy más fűszereit a csontok és a csirkemell között). Másrészt a csontok bosszantása.

Mindig óvatosan főzzük a húst és a madarat. 2011-ben a vizsgálatok veszélyes staphylococcus baktériumokat mutattak a vizsgált hús és a baromfi minták felét. Ne kockáztasson - győződjön meg róla, hogy a hús közepén haladt, nincsenek rózsaszín foltok, és hogy a gyümölcslé tiszta. Hogy ellenőrizze a csontot a csonton, helyezze be a dugót a csontba, hogy érezze az ellenállást - a dugónak simán és könnyen kiszámítható a csont körül a csont körül.

3. Sütés zöldségek. Sült vagy sült zöldségek ételek - táplálkozási kiegészítés minden étkezéshez. Néhány, mint a sült burgonya lett a főétel. Ellentétben a sütéssel, sütéssel - szinte mindig alacsony kalóriatartalmú, zöldségek főzésére szolgáló nagy tápanyag-módszer. Egyes olajokat sós és borsos zöldségekkel kenhetnek, akár ropogós, finom kéreg is. Itt van egy pár tipp a zöldségek sütésénél:

Általános szabályként a zöldségek "készek", amikor gyengédvé válnak. Azonban a különböző zöldségeket különböző módon kell sütni - a cukkini feldolgozásánál, például több mint egy órát hagyhat, míg a sárgarépa félig kevesebb időt töltesz. Nézd meg az időt a különböző zöldségekre, mielőtt megpróbálta sütni őket.

Néhány növényi étel (különösen a sült burgonya) a főzés előtt egy zöldségvillát vagy késsel piercing szükséges. Az előkészítésük során a nedvesség belsejében felmelegszik és elpárolog. Ha a nedvesség nem tudja elpárologtatni az előre gyártott lyukakat, a megnövekedett nyomás zöldségeket lehet felszerelni!

4. Főzőlap. Néhány sütő recept többféle ételt tartalmaz (néhányan más termékektől külön készülnek), hogy hozzon létre egy rakott stílusú étel. Gyakran ezekhez az ételekhez szénhidrátok, például rizs, tészta vagy burgonya, mint a fő összetevő. Az ilyen edények összetevőit rétegek vagy szabadon kötötték. Általános szabályként a rakottat közvetlenül a mély ételekbe szállítják, amelyek előkészítése. Casserole kielégítő, könnyű szolgálni, és gyakran elég drága. Íme csak néhány példa a rakott stílusú edényekre:

Lazagna

Sithi

Burgonya gran

Tészta rakott

Moussaka

3. rész: 3:

A péksütemények alkalmazása

egy. Skake cookie snicherddddle. Síkosított egyszerű (de elegáns) cukor cookie-k, különösen finom tej, fagylalt vagy önmagában. Nagyszerű a kezdők számára, könnyű sütni, és még könnyebb enni!

2. Bake kellemes édesburgonya. Édes burgonya finom, tápláló étel, amely keményítőt tartalmaz. Roston gazdag, természetes kellemes ízű, és meglepően sokoldalú - édesburgonya táplálható olajjal, egyszerű fűszerekkel, általános ízekkel vagy hamis babokkal, sajtokkal, szalonnával és más töltelékkel egy szerény piak számára.

3. Készítsen ropogós csirkecombokat. A csirke lábak alulértékeltek a csirke részei - olcsóak és finomak, csak az ujjaid elrejtése. A sütés előtt vegye fel őket egy telített ízű vagy szóda a comb, száraz fűszerekkel vagy mártással, hogy ropogós, sült kéreg.

4. Sült sonka szósz alatt. Függetlenül attól, hogy egy családi vacsora egy család számára, vagy csak élvezze, az édes mártással ellátott Buckhenin kiváló főételként szolgál. Még jobb, ha van sonka, hogy egy pár hét, hogy szendvicseket készítsen ízletes kövér szeletekkel.

öt. Bake születésnapi torta. A torta receptek kicsit bonyolultnak tűnhetnek, de ha el tudod mesterit mesteríteni, akkor azonnal minden félre összpontosít. Születésnapi torták, van egy végtelen számú ékszerek - idővel meg fogja tanulni, hogyan kell létrehozni remekművek édesség és máz!