Hogyan kell főzni a sonkát: 14 lépés (illusztrációkkal)

Szelíd, lédús sonka lehet a főétel minden nyaralás. Húsja nem olyan nehéz főzni, de több órát is eltarthat. Válasszon a nyers vagy füstölt sonka között, attól függően, hogy az íze, amit szeretne, és kiemelje egy órát vagy másfél időt a készítményt. Ha szeretné, adjunk hozzá egy édes vagy éles üvegréteget, hogy hangsúlyozzák a sózott hús ízét.

Lépések

3. rész:

A povor előkészítése

egy. Válassza ki a kéreg típusát. Vásárolhat friss, nyers sonkát vagy sós vagy füstölt sonkát. Néhány típusú sonka csomagolva van ellátva, néhány száraz. Néhány faj a csontokon van, néhányan nélkül, részlegesen apróra vágott sonkát is vásárolhat, kényelmesebb lesz a szolgálathoz.Ha nem tudsz dönteni a választásról, itt vannak a népszerű sonka, mindegyik ízlése:

Friss vagy fagyasztott nyers sonka. Még nem készült fel, és nem Solley. Van egy könnyű hús íze friss sertéshús, ugyanaz, mint a sertésszelet vagy a sertéshús sütéshez.
Sós sonka. A sonkát aludni lehet. Virginia sonka, például sózva egy vastag réteg nagy só. A só hangsúlyozza a hús ízét.
Sós és füstölt sonka. A dohányzás megtartja a sonkát, és füstölt ízt és aromát ad.

2. Határozza meg a szükséges számot. A főzési idő a hús mennyiségétől függ. Ahogy a sonka elég hosszú ideig készül, hogy van-e, hogy van-e egy kis húst, mint egy rész. Itt van egy példamutató számítása a hús mennyiségétől függően:

Opterness sonka szükséges 115-150 gramm 1 részre.

A kis csontokkal rendelkező sonkához 150-220 gramm 1 adagra van szükség.

A nagy csontokkal rendelkező sonkához 340-450 gramm 1 adagra van szükség.

3. Leolvasztja a fagyasztott sonkát lassan. Ha egy fagyasztott sonkát vásárolt, nagyon fontos, hogy helyesen leolvadjon, hogy ne hagyja fagyasztva belsejében, amikor elkezdi főzni. Ha ez megtörténik, a sonka nem éri el a szükséges belső hőmérsékletet, és veszélyes lesz. Itt van a sonka leolvasztása:

Módszer a hűtőszekrényben: tegye a sonkát a hűtőszekrénybe, mielőtt főzni. Lassan romlik, hűtve hűtve. Adja meg a sonkát legalább 24 órával a teljes teljes.

Hidegvíz-módszer: Ha kevés idő van, akkor a sonkát egy nagy tálba melegítheti hideg vízzel. Néhány órára áztassa a sonkát, hogy végül megkönnyebbült legyen. A víz folyamatosan hidegnek kell lennie, hogy a külső részeket ne melegítsék, miközben a hús belsejében hideg volt.

4. Gondolj a só sonka áztatására. Ilyen sonka reszelt só a megőrzésre. Ha korom, a sókéreg leesik, és a hús lágyabb ízlést kap. Adjon 4-8 órától 4-ig terjedő növényeket, attól függően, hogy mennyit akarsz elhagyni rajta.

öt. Főzés előtt, tartsa a sonkát egy kicsit szobahőmérsékleten. Távolítsa el a fojtót a hűtőszekrényből 2 órával a főzés előtt.

3. rész: 3:

Sütés

egy. Előmelegítő sütő 160 ° C-ra. Előmelegítse a sütőt 325 fokra. Nem számít, hogy van-e nyers sonkája vagy feldolgozása, belső hőmérsékletének 70 ° C-nak kell lennie . Sütés 160 ° C-on több órán keresztül biztosítja, hogy a sonkát ne távolítsa el kívülről, amíg részeg.

Ha a sonka vákuumcsomagolásban volt, vagy konzervált, azt jelenti, hogy már készen áll. Használható közvetlenül a csomagolásból vagy a 60 ° C-on.

2. Tegye a sonkát egy nagy sértetlen ételre. Használjon üveg, kerámia étel vagy fólia alakú, elég nagy ahhoz, hogy bosszút álljon a gyümölcslé.

3. Tedd le a kalapácsot, ha azt tervezi, hogy Glall. A bőr és a zsír rövidnadrágja, de nem a húsra. A rövidnadrágokat keresztben teszi, hogy végül kiderült a minta. A vágások segítenek a mártással, hogy behatoljanak, hogyan lehet mélyebbre és átadni az íz és az aroma húst a közepére.

Ha van egy előre szeletelt sonka, hagyja ki ezt a lépést.

Ha akarod, szeretnénk elkapni a sonkát fokhagymás szeletekre, csak kényeztetni a vágások metszéspontját.

4. Felkészüljön az időre. A sonkának meg kell sütnie, hogy a belső hőmérséklet elérte a 74c-et.A sütési idő függ a hús számától és típusától is. Ellenőrizze a hőmérsékletet a kulináris hőmérőhöz, hogy ne szúrja át a sonkát. Itt van a sütés hozzávetőleges időpontja:

Friss sonka: 22 -28 perc minden 450 gramm húshoz.

Füstölt sonka: 15-20 perc 450 gramm hússal.

Feldolgozott (rusztikus) sonka: 20 - 25 perc minden 450 gramm húshoz.

öt. Készítsen keveréket üvegezéshez. A sonka készítheted az üvegezést, miközben a sonka készül. Válasszon bármilyen receptet Üvegezés, Édes vagy fűszeres. Csatlakoztassa az összetevőket a vödörben, lassan forraljuk őket, Tábla az ilyen konzisztenciához, hogy vastag, de. Klasszikus édes méz keverék előkészítése az üvegezéshez, vegye figyelembe a következő összetevőket:

2 evőkanál mustár

250 gramm barna cukor

125 ml méz

125 ml Apple ecet

125 gramm krémes olaj

250 ml víz

6. Csúsztassa a kalapácsokat egy keverékkel az üvegezéshez, ha a belső hőmérséklet eléri az 57 ° C-ot. Ez a sonka sütésének vége előtt fél órával történjen.Ellenőrizze a hőmérő leolvasásokat, és óvatosan húzza ki a sütőt a sütőből.

Vegyen egy kefét a sütés kenésére, és kenje a kalapácsokat egy keverékkel, próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben a vágásokban.

Helyezze vissza a sonkát a sütőbe és főzzük, amíg a belső hőmérséklet eléri a 74c-et.

Ha szeretné, akkor is bekapcsolhatja a sütő grill 10 percig. Tehát a ropogós kéreg a húson alakul ki.

3. rész: 3:

Egyetlen kiszolgálás

egy. Adja meg a koronát, hogy álljon 15 perccel a főzés vége után. Távolítsa el a fojtót a sütőből, és tegye az asztalra állni. Fedjük le az élelmiszerfóliával, hogy késleljék a nedvességet. Gyümölcslé, elhagyva a húst, visszahúzva, míg a hús védelme, és a sonka lédús és ízletes. Ha hiányzik ez a lépés, a sonka megszárad.

2. Vágja a sonkát. Használjon egy nagyon éles kést, hogy vágja le a sonkát. A hülye kést lehetetlen használni, a húsban csúszik. Élesítse a kést egy élesítő kővel vagy ellenséggel, majd vágja le a sonkát az alábbiak szerint:

Gyertya néhány darab sonka szűk.

Tegye a sonkát a lapos részre, hogy levágja a szeleteket. Így biztosítja a sonka stabil helyzetét.

Vízszintes vágásokat végezzen a sonka oldalán, kívülről a csontra.

Szeletelt szelet függőlegesen a kocka mentén, hogy a szeletek a vágódeszkán esnek.

Ismételje meg az eljárást a sonka másik oldaláról.

Ne dobja a sonkát, egy nagy levest kiderül.

3. Mentse el a sonka maradványait. Az ebéd végének közzététele Gyűjtse össze a sonkát, és hagyja őket később. A hűtőszekrényben a hús körülbelül egy hétig tárolható. Ön is fagyaszthatja a sonkát egy tartályban a fagyasztó számára, így a hús egy hónapig folytatódik. Használhatja a sonka maradványait finom szendvicsek vagy ilyen klasszikus edények számára:

Omlett sonkával

Casserole sonkával és tojással