Hogyan lehet lassan főzni egy darab hús: 14 lépés

Ha lassan főzzük, finom, lédús és hihetetlenül ízletes lesz. Igen, a főzés ideje többet hagy, de az eredmény megéri. Lassan főzzük, hogy a hús elég egyszerű. Mindaz, amire szükség van - egy quirk vagy sütő, valamint a húst választani.

Összetevők

1,4 kg marhahús vágás
3 sárgarépa
2 nagy vöröses barna burgonya
1 nagy fehér izzó
3 száras zeller
1 gyorsétterem Luca Pack
1 jar gomba leves kondenzált krémmel
½ csésze (120 ml) vörösbor
½ csésze (120 ml) marhahúsleves

Lépések

1. módszer: 2:

Főzés Tikhovarkában

egy. Vásároljon egy jó darab húst. Válasszon egy darabot egy kemény izmok csoportjából, mint például a sishek vagy a sonka. Ezekben az izomcsoportokban sok összekötő szövet van, valamint mérsékelt mennyiségű zsírt, amely lassú főzéssel lehetővé teszi, hogy szelíd és lédús húst kapjon. Íme néhány darab, amelyből a leginkább finom húst kapunk:

sonka;
Oreshek;
Tűzhely;
mell;
Kerek vágási steak.

2. Húst készít. A nagy só és bors húst kapja. Néhány friss fűszernövény és fűszer, mint egy kömény vagy pirospaprika, lehetővé teszi, hogy a hús kellemes illatát adjon. A hús főzése előtt várjon, amíg a szobahőmérsékletre melegszik.

3. Vágja a zöldségeket, hogy hússal főzzük. Használjon szilárd zöldséget, mint a sárgarépa, a burgonya, a zeller és az ardor - vágja őket 2 cm darabokra, amely után egy zöldségréteget helyez el a Dychovarka aljára. Támogassa a maradék zöldséget, miután a húst a Dyrichouse-be helyezte.

A kép lassú szakács címe 4 sült 4. lépés

4. Tegye a húst egy másik zsírba. Kezdeti hús maradék zöldségek.

öt. Adjunk hozzá folyadékot és fűszereket a Dikovarka-hoz. Számos módja van a húsos és ízletes húsra. Ehhez a marhahúsleveset, a vörösborot vagy a kondenzált krém konzervleveset használhat. Indítsa el ezt az alapvető receptet:

1 csomagolási hagyma mártás püré;

1 Bank gombás leves kondenzált krémmel;

½ csésze (120 ml) bor (merlot vagy cabernet);

½ csésze (120 ml) marhahúsleves.

6. Hús készítése lassú hőre 5-7 óra. A húst körülbelül két órára kell készíteni minden fokozatra. Állítsa be az időt a súlya szerint.

7. Húst szolgál. Vágja le a húst a szálakon, hogy a darabok gyengédek voltak. Szolgáljon húst egy maroknyi zöldséggel, és töltse ki mindent egy gyümölcslével. Adjunk hozzá sót és borsot az ízléshez, és élvezze a hihetetlenül ízletes húst!

2. módszer 2:

Főzés a sütőben

egy. Válasszon egy jó darab húst. Lassú főzéssel teljes szabadság van a húsválasztásban. Sertéshús vagy marhahús-tenderloin, valamint a marhahús hasított dorsalis - jó választás a sütőben lévő ízletes hús előkészítéséhez.

2. Előmelegítse a sütőt 120 ° C-ra. Tegye a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet. Mielőtt húst helyezne a sütőbe, győződjön meg róla, hogy felmelegszik. Ez lehetővé teszi az egyenletes előkészítés elérését a sütés folyamatának kezdetétől és végéig.

3. Sült hús, hogy minden gyümölcslé belül maradjon. Tegyen egy nagy serpenyőt a középső tűzre. Tegye a húst egy forró serpenyőben, és minden oldalról sütjük. Mindegyik oldalról 30 másodpercig sütjük, úgyhogy a ruddy kérem kívülről jelenik meg.

4. Helyezzen húst egy sekély sütő alakú rács alján. A rács lehetővé teszi, hogy felemelje a húst az űrlap aljáról, hogy a levegő jobban kerüljön, és a hús egyenletesen felkészüljön. A rács szintén nem adja meg a húst a saját gyümölcsléjében, és lágyítsa az alján. Ha nincs formája egy rácskal, tegye a húst szilárd élelmiszerekre, például burgonyára vagy sárgarépára, hogy ne legyen túl nedves.

öt. Üdvözöljük a kemencében 93 ° C-on, és készítsen körülbelül 1 órát minden fokozatra. Ha 1,5 kg húst főz, ellenőrizze a húst 2,5 óra elteltével. Kövesse az alábbi utasításokat, hogy megtudja a pörkölt hús mértékét, amikor ellenőrzi a hőmérsékletet ::

54 ° C - Hús vérrel;

57 ° C - gyenge gyökér hús;

65 ° C - A középső kopogtató húsa;

71 ° C - Pörkölt hús.

Megjegyzés: Még akkor is, ha húst kapsz ki a sütőből, továbbra is felkészül. A végső hőmérséklet megváltozhat, miután megkapja a húst a sütőből.

6. Elhalasztja a húst 15 percig, mielőtt vágja. A húsnak pihennie kell, hogy a szeletek vágáskor lédús volt. Ne vágjon túl korán, hogy ne veszítse el az összes gyümölcslevet és ízét.

7. Vágja le a húst a szálakon, és szolgálja az asztalra. Néhány órányi főzés után végül élvezheti a hús hihetetlen ízét. Vágott húst merőleges az izomrostokra, hogy a darabok gyengédek voltak.

Tippek

Ne nyissa ki a sütőt, amíg a hús elkészül, különben engedje el a hőt és az edényt, amit hosszabb ideig kell felkészíteniük.
Kérdezd meg a henteset, mely húsdarabok jobbak ahhoz, hogy egy vagy más módon készüljenek.