Hogyan készítsünk egy sonka spirálvágást: 8 lépés

A sonkát gyakran eladják egy spirál formájában, szinte a központba, így könnyen apróra vágható és vacsoraasztalra vonatkozik. A sonkát előre meghatározott, részben kész vagy nyers lehet, ezért fontos, hogy alaposan olvassa el a címkén található információkat.

Lépések

2. rész: 2:

Készítsen szeletelt spirális sonkát

egy. Szükség esetén leolvasztja a sonkát. Ha fagyasztott sonkát vásárolt, hagyja hermetikus csomagolásban és leolvasztva körülbelül két vagy három napot a hűtőszekrényben. Egy kis darab sonkát hideg vízbe és leolvasztásba lehet csökkenteni két vagy három órán belül, fél óránként, miközben a vizet frissen cseréljük.

Tudsz főzni és fagyasztani sonkát, de körülbelül egy és félszer hosszabb ideig tart, mint a már végzetes hús.

2. Fedezze fel a címkét. Ellenőrizze az információkat a címkén. A legtöbb esetben a sonkát már használják spirál módon, de még mindig szükség van az alábbi utasítások követésére, hogy helyesen melegítse. Ha azt mondja, hogy készül a főzésre, akkor fel kell készülni, mielőtt az élelmiszerben ivott.

3. Csomagolja be a sonkát és a sütőlapot alumínium fóliát. Távolítsa el a húst az összes bevásárló csomagolás és a fóliába csomagolva, hogy megtartsa a gyümölcslét a főzési folyamatban. A bastardnak is fóliát kell csomagolnia.

Ha nem szereted a száraz sonkát, tegye a második sütőlapot az alsó sütőbe, és öntsön vizet.

4. Sonkát készít. Tegye a sonkát a sütőlapra. Melegítsük elő a sütőt, és kövesse az időt, ha 20 percenként ellenőrzi a sonka széleit:

Ha a sonka már van Használatra kész, Ezután csak felmelegedni kell. Annak érdekében, hogy a húst lédús maradt, minden 500 gramm ételből fűtötte, 20 percet vesz igénybe körülbelül 120 ° C-os hőmérsékleten. Melegítsük előmelegítést kb. 10 percig minden 500 grammban, körülbelül 175 ° C hőmérsékleten, ha felgyorsítaná a folyamatot, és ne féljenek elveszíteni néhány mennyiségű gyümölcslét. Ellenőrizze a hőmérsékletet hús hőmérővel. Körülbelül 50 ºC-os jelet kell elérnie.

Ha hús van Főzésre kész, Tehát a sonka részben nyers, és a késztermék belső hőmérsékletét legalább 60 ° C értékre kell hozni. Ezt követően a húst ki kell venni a sütőből, és hagyjuk körülbelül három percig, hogy a sonkát elérte, és teljesen készen álljon. Általában minden 500 gramm sonka szükséges körülbelül 20 percnyi idő alatt 160 ° C-on.

Friss (RAW) sonkát rendkívül eladott spirál módszerrel apróra vágva, de ha ilyen kivételt észlel, készítsen körülbelül 25 percig a termék minden 500 grammon 160 ° C-on. A kész hús belső hőmérséklete körülbelül 60 ° C-nak kell lennie. Ezt követően meg kell adnia egy edényt, hogy pihenjen néhány perccel a vágás előtt.

öt

Fedje le a sonkát a jegesedésbe. A legjobb, ha a hús teljesen elkészítené, vagy ha a nyers sonkát eléri a belső hőmérsékletet körülbelül 60 ° C-on. Adja meg a sonkát egy jegesedéssel és egy speciális ecsettel vagy késsel, majd tegye a húst a sütőbe egy másik harminc percig.

A legtöbb esetben egy speciális pormáz, amelyet csak vízzel szeretne hígítani a sonka áruházban.

Ahhoz, hogy készítsen egy egyszerű máz receptet, keverjük össze egyenlő részekben barna cukor és máz. Az édes üvegezéshez használja a mézes mustárt, vagy Dijon, hogy megkapja az ízt savanyú.

2. rész: 2:

Vágja le a sonkás spirális vágást szeletekre

egy. Vágott sonkát a természetes fúvókák mentén. Tegye le a sonkát a vágódeszkán, és óvatosan vegye figyelembe a rózsaszín felületet. A húsnak három látható "varrata" a rózsaszín színű izomzat közötti kötőszövet. Általában fehér vagy vöröses-rózsaszín színű. Vágja le a sonkát az egyik varratok mentén a külső széltől a központba.

Ahhoz, hogy a legjobb eredményt kapjunk, használjon rugalmas vágó késsel a vágott oválisokkal vagy fésűkagylóval a penge szélén.
Egyes sonkák nélkül csontok, amelyek hús darált húsból állnak, a látható varratok hiányozhatnak. Ebben az esetben meg kell vágnia a szélétől a középpontig, majd kétszer ismételje meg a folyamatot, hogy három részre vágjon egy darabot.

2. Vágja a sonkát a második izmos varrás mentén. Ha a csont a hús belsejében van, akkor ebben az esetben vágja körül egy körbe, amíg el nem éri a második izmos varratot. Húzza meg ezt a varratot a szél felé, hogy megkapja a szeletek első részét.

3. Vágja a harmadik varratot. Az utolsó varrás osztja a fennmaradó sonkát két szeletre. Vágja a csontot egy körbe, hogy elválasszuk őket. Helyezze ki a sonkát egy edényen, vagy adja meg a vendégeket egy részlemezeken.

Ha a sonka darabok nagyjából kiderült, vágd le a szeletek kötegét két részre, mielőtt az asztalra szolgálna.

Tippek

Ha nem fogsz spirál sonkát használni a vágás után, tartsa a húst a fagyasztóban, hogy a termék minősége ne romoljon.
A leginkább finom sonkát általában a csonton főzzük, és gyakorlatilag nem tartalmazzák a felesleges vizet, bár drágább. A víztartalmat a címkén lévő százalékos arányként ellenőrizheti, vagy felfedezheti a sonka jelölő rendszerét Oroszországban:

Sonka: nem tartalmaz vizet
Sonka természetes gyümölcslevekkel: kevesebb, mint 8% víz
Sonka vízzel: kevesebb, mint 10% víz
Sonka és vízkészítmény: több mint 10% víz