Hogyan készítsünk vastag és fényes meringue -

A meringue egy könnyű, alacsony zsírtartalmú keveréke a tejes tojások és a cukor, amelyet a pite kenésére használnak, vagy cookie-kat készítenek. A vastag és fényes textúra elérése érdekében figyelmet kell fordítania a részletekre: a tojások minősége, a fehérjék bukása és a sütő hőmérséklete. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell csípődni.

Lépések

1. módszer 3:

Készítsen vastag és fényes meringue-t

egy. Külön tojás. Használja a legfrissebb tojásokat, óvatosan külön mókusokat a tojássárgájából egy tiszta, száraz edény felett. Csúsztassa a héjat, oszd meg a felét, és óvatosan mozgassa a sárgáját a másikra a másikra, míg a fehérje egy tálba esik. Tegye meg a recept szerint szükséges tojások számával (átlagosan 2-3 tojás a torta kenésére).

Mentse a tojássárgáját további felhasználásra puding vagy fagylaltban.
Használhat egy másik módszert a fehérje elválasztására a tojássárgájából, ha nem illeszkedik a héjból való elmozdulás módjához.

A kép vastag és fényes meringue 2. lépéssel

2. Hagyja a fehérjéket 30 percig szobahőmérsékleten. A tojások hőmérséklete erősen befolyásolja a meringue textúráját a végeredményben, így nagyon fontos, hogy szobahőmérsékletre jutjon. Győződjön meg róla, hogy a lemez nem túl közel van a forró lemezhez vagy a hideg helyre.

A kép címe vastag és fényes meringue 3. lépés

Megverte a fehérjéket krémmel vagy tatárral. Ez a kötőanyag segíti a fehérjéket, hogy vastag, fényes tetejű legyen. A legtöbb recept kb. ½ teáskanál tartármüre 2 fehérjéhez. Whip fehérjék tatárkrémmel kézi keverővel, amíg a keverék fehér és hab lesz puha csúcsokkal.

A kép vastag és fényes meringue 4. lépéssel

4. Adjunk hozzá cukrot, és tartsd meg. A cukrot fokozatosan hozzá kell adni egy kézzel, és a második kézi keverővel megverték. Minden 2 fehérje számára ¼ csésze cukorra lesz szüksége. Továbbra is megverte, amíg a kemény felek megjelennek. Amikor hozzáadunk cukrot, a keverék fényes lesz szatén mintavételezéssel.

A kép címe vastag és fényes meringue 5. lépés

öt. Próbálja meg csúcsokat. Vegyünk egy kevert egy tányérból habzóval. Amikor eltávolítja a fehéreket, kemény, vastag, fényes tetek maradjon a helyén. Ha egy lemezt billent, a keverék nem mozoghat előre. Ez azt jelenti, hogy Mart használható, a recept szerint.

3. módszer 3:

Megtudjuk, hogy mi a hibák elkerülése

egy. A habzás mögött, hogy a keverék szobahőmérséklet legyen. Ha túl meleg vagy hideg, akkor nem lesz képes vastag és fényes felsők a jó meringue-hoz.

A kép címe vastag és fényes meringue 7. lépés

2. Ne engedje, hogy a tojássárgák és héjak keverését fehérjékkel. Egy kis csepp tojássárgája nem teszi lehetővé a szükséges tömeg és magasság csúcspontjait. A nagy mennyiségű sárgája megváltoztatja a keverék szerkezetét. Valamint Shell.

Ha a tojássárgáját vagy héját dobta, akkor jobb, ha megpróbálja megjavítani.

Megakadályozhatja, hogy a héj belépjen a fehérjéhez, a tányér feletti tojásokat, amelyet nem fog használni, ha hackel, majd mozgassa a fehérjéket a szükséges tartályba.

A kép címe vastag és fényes meringue 8. lépés

3. Győződjön meg róla, hogy a víz nem éri el a lemezt. Indítás előtt győződjön meg róla, hogy a lemez tiszta és száraz. Ha hackelés, győződjön meg róla, hogy a vízbe nem esett egy tálba, mivel károsítja a meringue szerkezetét és elrontja az edényt.

A kép vastag és fényes meringue 9. lépése

4. Ne adjon azonnal az összes cukrot. A vastag, fényes csúcsok, a cukor fokozatosan, óvatosan és egyenletesen keverni kell.

3. módszer 3:

Használja receptek nélkül

egy. Kenje a meringue-palákat. Ez a módszer a meringues használatára kevésbé agilitást igényel, mint a cookie-k gyártása, mivel a torta kis tetejű is jól néz ki. Amikor a torta töltése készen áll, csak egy meringue-t kénk, majd tegye a sütőbe, és sütjük, amíg a csúcsok világosbarna lesznek.

A tortát díszítheti, kis csúcsokat és fürtöket hozhat létre. Miután simogatta a merészeket, kissé megérintette a kanál többi részét, kis csúcsok kialakítása. Ismételje meg az eljárást a torta felületén.
Győződjön meg róla, hogy a sütőben lévő hőmérséklet túl magas, ha a sütés sütés. A csúcsok megtartásához a nedvességnek fokozatosan el kell párolognia viszonylag alacsony hőmérsékleten.

A képet vastag és fényes meringue 11. lépéssel

2. Készítsen egy cookie-t a meringue-tól. A sütemények sütéséhez, a morgingue-t eléggé el kell vinni, hogy vastag, kemény és fényes tetejű legyen. Hozzon létre egy kanál süteményeket, és tegye ki a sütőlapon. A kanál másik oldala kissé hozzáadódik a cookie-k középpontjába, majd emelje fel a csúcsot. Ismételje meg a fennmaradó kekszekkel és sütjük 10 percet, vagy amíg a cookie aranyszínű.

A mart fahéjból, a sütőtökből, a csokoládé morzsákból vagy a kókuszzsákból származó cookie-kat szállíthat.

A megjelenés javítása érdekében töltse ki a jégcsomagot jégre, és egy füsthéjon keresztül nyomja meg a sütőlapot. Ily módon éles fürtöket és egyéb ábrákat képezhet.

Ha egy menta ízét szeretnénk hozzáadni, keverje össze néhány csepp menta kivonatot és egy piros élelmiszerfestéket. Miután összeszorította a meringue-t a sütőlapon, használjon egy kis ecsetet, hogy húzza meg a csíkokat a cookie-k teteje előtt.

A kép címe vastag és fényes meringue végleges

Amire szükséged van

Elektromos mixer
Recept a meredek számára