Hogyan kell fagyasztani a tojásokat -

Általában a tojásokat a hűtőszekrényben tárolják - több hétig ott fekszenek. De néha vannak olyan esetek, amikor a háziasszony nem kell időt tölteni a tojást, míg ezek a friss, vagy ha csak fehérjéket használ, és a sárgáját sehol sem ad. Az extra tojás fagyasztható! Az utasítás kitöltésével fagyasztott tojásokat az íz és a konzisztencia elvesztése nélkül.

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Fagyassza le az összes nyers tojást

egy. Szétszórja a tojásokat egy tálban. Nyers tojás, mint bármely más termék, a kompozíció vízében, a fagyasztás során a térfogat növekedése. Ha a tojást a héjjal együtt lefagyasztja, a tojás tartalma mérete növekszik, eladja a héjat, és kiderül. És a héj jött a tojás ehető részéhez, néhány baktériummal megfertőzheti.

Ha látod, hogy a tojás eltarthatósága véget ér, szakítsa meg őket egy külön kis tálba. Ha a tojás jó - szakítsa meg egy nagy tálba a már megtört tojáshoz. Ha a törött tojás nagyon könnyű, és kellemetlen szag van, azt jelenti, hogy romlott, és meg kell dobni. Jól mossa le a tálat, mielőtt megszakadna a következő tojásba.

2. Óvatosan megszórjuk a tojásokat. Hozd tojásokat a homogén konzisztencia kialakulásához, de próbáld meg enni, mint a lehető legtöbb levegőt a tojás tömegében.

3. Hogy a tojáskeverék leolvasztása után nem szerzett szemcsés textúrát, adjunk hozzá sót, cukrot, mézet vagy kukorica szirupot. Ha tojásokat használsz, hogy elkészítsék a leírt ételek elkészítését, adjunk hozzá egy nyers tojáskeveréket minden 0,5 órás üveghez.L. Sololi.Ha édes edényt készít, adjunk hozzá cukrot, mézet vagy kukorica szirupot a számításból1-.5.L. 1 csésze nyers tojáskeverékért.

4. Ismét óvatosan vegye be a tojáskeveréket.Ha azt szeretné, hogy egy homogén tömeg, hagyja ki egy szitán vagy szűrőn keresztül. Ezenkívül a tojáskeveréket a héjból is megtisztítja (ha ott van).

öt. Öntsük a tojáskeveréket tiszta tartályba, tegye a tartályt a fagyasztóba. Ne feledje, hogy az alacsony hőmérséklet hatása alatt a tojások mérete növekedni fognak, így ne húzza meg a tartályt 1-2 centiméterrel.

Ha nincs megfelelő tartályod - próbálja meg fagyasztani a tojáskeveréket a jégtálcában. Tehát könnyebb lesz az Ön számára a keverék szükséges mennyiségét.

6. Jelentkezzen konténerek. A fagyasztóban lévő tojás több hónapról egy évre tárolható, hogy a tojásokat ne elrontják, adja meg a tartály dátumát, amikor ott tette őket.A címke a következő információknak kell lennie:

Dátum, amikor fagyasztott tojás.

A tojások száma.

További összetevők (ha hozzáadta).Szükséges, hogy véletlenül egy édes tojás keveréket tegyen egy diservo-ban.

2. módszer a 4-ből:

Fagyasztva külön tojásfehérjét és sárgáját

egy. Külön sárgázok a fehérjéktől. Óvatosan szétszórja a tojást a közepén, gyorsan túllépi a tartalmat félig a másikra: Végül csak sárgája van a héjban, a fehérje ki kell önteni egy tálba.

2. Annak érdekében, hogy az alacsony hőmérséklet hatása alatt a yolveszek ne lett zselé, és ne alkalmatlanná váljanak további felhasználásra, nyers sárgázokat adjunk hozzá minden 0,5 órás üveghez.L. Sók - Ha mosogatógépet készítesz, vagy 1-1,5 st.L. cukor, méz vagy kukorica szirup - ha édes ételeket készítesz.

3. Fagyasztja a sárgáját. Nyomja meg a sárgáját tiszta hermetikus tartályba (ne húzza meg az utolsó 1-2 centimétert, mivel a keverék növekedhet a térfogatban). A konténer bezárása és jele (a címkén) Adja meg a keverék dátumát és típusát - édes vagy hátrány).

Tárolja nyers sárgáját a fagyasztóban több hónap lehet.

4. Óvatosan kevert fehérjéket. Próbáld meg, hogy a lehető legkisebb levegő legyen a keverékben. A tojássárgájaaktól eltérően az alacsony hőmérsékleten befolyásoló fehérjék nem változtatják meg konzisztenciáját, így több hónapig tárolhatók további összetevők hozzáadásával.

Ha soha nem sikerült keverni jól - hagyja ki a keveréket egy szitán keresztül.

öt. Fagyasztott fehérjék. Mint a tojássárgája esetében a fehérjéket speciális tartályokban kell tárolni (nincs szükség 1-2 centiméterre). Zárja be a tartályokat szoros és jele.

Először is, a tojáskeverék fagyasztható a jég tálcában, majd befejezte a kockákat, hogy a tartályba váltson, és újra a fagyasztó kamrába helyezzük. Így könnyebb lesz használni a fagyasztott tojáskeveréket.

3. módszer a 4-ből:

Freeze főtt csavarok

egy. Külön tojássárgája.A fehérje fagyasztható, de a konzisztenciájának leolvasztása után valószínűleg nem tetszik, ezért tegye a főtt fehérjét az oldalra, és csak sárgát fagyassza le.

2. Hajtsa be a sárgáját egy serpenyőben egy rétegben, vízzel töltve (a víznek legalább 2-2,5 centiméterrel kell fednie a sárgáját).

3. Forraljuk fel a vizet. Hogy a víz gyorsabban főzzük, fedje le a serpenyőt fedéllel.

4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és hagyja 10-15 percig.

öt. Szerezd meg a tojásokat a serpenyőből a Shimmer segítségével, akkor is mozgathatja őket Colander keresztül is. Húzza a sárgáját a tartályba.

4. módszer 4:

Használjon fagyasztott tojást

egy. Este, kapj tojást a fagyasztóból, és állítsa le a hűtőszekrényt. A legjobb tojás leolvasztása hűvös helyen, mi a hűtőszekrény. A tojásokat a baktériumok fertőzéséből is megvédi, mivel a 4 ° C feletti hőmérséklet a különböző veszélyes baktériumok nélküli élelmiszerek fertőzésének kockázatát hordozza.

A feldolgozás felgyorsításához a tartályt hideg víz rohanása alá helyezheti. .
Ne tegyen kísérleteket arra, hogy elkészítse a veszteséges tojásokat. Ne dörzsölje a tojásokat szobahőmérsékleten.

2. Használjon holttojásokat az alapos hőfeldolgozást igénylő edényekben. A tojásokat a 71 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten kell elkészíteni.Ha van élelmiszer-hőmérője - győződjön meg róla, hogy a segítségére utal.

3. Ismerje meg, hogyan kell külön-külön fagyasztott fehérjéket és sárgákat használni. A sárgája használható főzési krémekhez, fagylalthoz vagy rántott tojáshoz. A fagyasztott fehérjék alapján a mázat, a meringue-t és a kekszet főzheti. Hegesztett főtt sárgázok használhatók saláták vagy teljesen oldalsó edények tervezésére.

4. Tudja meg, hogy mennyit kell tenned a tojáskeveréket. Ha a recepthez 1 tojást igényel. Szóval, szabadon vegyen 3 st.L. tojáskeverék. Ha a fehérjéket és a tojássárgákat külön-külön fagyasztották, 2 st.L. fagyágyas fehérje és 1 st.L. Szárított tojássárgája.

A tojások mérete eltérhet, de ez általában nem befolyásolja a sütést vagy más ételeket.