Hogyan kell főzni az üvegezést: 10 lépés (illusztrációkkal)

Az üvegezés sült tojás sült tojás, amely csak az egyik oldalon süt, nem fordítja át, ahol a sárgája folyékony és arany marad. A következő utasítások segítenek előkészíteni a tökéletes tojás üvegezést.

Összetevők

15 - 30 g (1/2-1 uncia) vaj vagy basszus, vagy 1-2 evőkanál sertéshús zsír minden négy tojás számára - Óvatosan olvassa el az utasításokat, hogyan kell elosztani a zsírt a főzés során.
Tojás
Só és bors (ízlés szerint)

Lépések

egy. Vegye fel a megfelelő serpenyőt. A rántott tojás legjobb serpenyője egy nehéz öntöttvas serpenyő.

2. Adjunk hozzá olajat, zsírtartalmú vagy növényi olajat a serpenyőben. Csak egy kis mennyiségű olajra van szüksége a serpenyőben - ez az egyik titka, hogy a sárgázok helyesen vannak elkészítve.

A sertéshús különösen jó a rántott tojások számára.

3. Fűtött vagy zsír egy serpenyőben. Ahhoz, hogy a tökéletes rántott tojásokat kapjunk, várj, amíg a fehérjék a serpenyőben vannak, és a rántották szélei csavartak. Ehhez hozzáadjuk 1/2 teáskanál vizet minden tojáshoz, mielőtt hozzáadnánk a tojásokat.Ha a víz azonnal megüt, és elpárolog, akkor azt jelenti, hogy a serpenyőt kellően melegítik.

Ne várjon túl sokáig, hogy tojásokat adjon hozzá. Ha a serpenyő túl forró, a rántott tojás szélei emelkednek, mielőtt a fehérjék felkészülnek.

4. Óvatosan tekerje fel a tojást félig. Tartsa a serpenyő felett, miközben megtöri, majd óvatosan engedje el a tartalmat forró zsírban. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet, és készítse el a maradék időt a gyenge hőre.

Ha nehéz megtalálni a tojásokat, hogy a héj ne kerüljön belsejébe, törje meg az összes tojást egy külön tálban, majd távolítsa el a héjat, amely leesett, majd öntsön tojásokat a serpenyőbe.

öt. Ismételje meg az összes tojással, figyelve, hogy a fehérjék ne kerüljenek kapcsolatba egymással. Idővel annyira felzárkózol, hogy megmentheti a tojássárgáját a fehérje szívében. Használhat egy gyűrűt a rántott tojásokhoz, amely lehetővé teszi, hogy a rántott tojás jobb és kerek alakú legyen, és ne érintse meg egymást.

Megengedheti, hogy a fehérjék csatlakozzanak egymáshoz, majd a főzés után, osztjuk meg őket egy késsel vagy pengével.

Extrák: spatula vagy kanál elválasztó fehérjék a sárgájs, hogy a sárgája a központban van. Ez lehetővé teszi a fehérjék egy vékony rétegben egy serpenyőben, és óvatosan felkészülnek.

6. További ízért kenje meg a rántott tojás krémmel vagy növényi olajjal. Bár ez a kiegészítés nem kötelező, de javítja a rántotta-üvegezés ízét és textúráját!

Só és bors hozzáadása ebben a szakaszban, amelyet a Chef Michael Romano ajánlott. Azonban más szakácsok nem osztják meg ezt a véleményt, utalva arra a tényre, hogy a tojások elveszítik a gyümölcsösséget és merevek lesznek, ha a sót adjuk a főzési folyamat során.A só is vezethet, hogy a tojások egyenesen felkészülnek. Kísérleteznie kell, hogy megtudja, mit ért egyet azzal, hogy milyen vélemény.

7. Zárja be a serpenyőt egy fedéllel. A fedéllel való zárás felgyorsíthatja a főzési folyamatot, de vigyázzon, hogy ne emlékezzen a sárgára. Ha bezárja a fedelet, a fehérjék felső része (beleértve a sárgájs felső rétegét is) megrázza, és fehér lesz, és nem marad átlátható és csúszós.

Ha bezárja a fedelet, kövesse az időt és ellenőrizze a készenlét 3 percenként. Ebben az esetben nagyon hasznos lenne az átlátszó fedéllel.

Azt is hozzáadhat 1 evőkanál vizet, mielőtt a serpenyő fedelét zárja. A kapott párok segítenek a tojások jobban felkészülni. Az egyik szovjetet a tökéletes kódolt tojáshoz, hogy várjon, amíg a fehérjék a serpenyőben vannak kialakítva, és a rántott tojások szélei felkészülnek, majd 1/2 teáskanál vizet adunk hozzá egy tojáshoz.

nyolc. Készítse elő a rántott tojásokat, amíg a fehérjék és a sárgák kapják meg a kívánt konzisztenciát. Ez általában azt jelenti, hogy a fehérjék szilárdak, és a folyadék sárgája, bár az egyéni preferenciától függ. Ellenőrizheti a kódolt tojások konzisztenciáját, enyhén rázza a serpenyőt. Tapasztalattal megtanulod, hogyan lehet meghatározni, hogy mennyi ideig kell főzni a tojásokat, hogy illeszkedjenek az ízléshez.

Tovább főzési technika az, hogy a tojást fel kell készülni a fedél alatt egy percig, majd el kell távolítani a fedelet, és várjon, amíg a fehérje körül a tojás fehér és átlátszatlan (általában 3-5 perc).

Annak érdekében, hogy a baktériumok megölték, a tojás el kell érnie a 60 ° C-os hőmérsékletet. Ebben az esetben a fehérjék teljesen elkészülnek, a sárgák folyékonyak maradnak. Ha a tojások nem érte el ezt a hőmérsékletet, fennáll az élelmiszermérgezés veszélye (lásd. Figyelmeztetések alatt).

kilenc. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből. A penge segítségével óvatosan mozgassa a rántott edényt.

Nem lesz rossz, ha előre melegíti a kiszolgáló edényeket, ami lehetővé teszi, hogy a rántott tojások forró maradjanak.

10. Azonnal szolgálja. Az ilyen kódolt tojásokat közvetlenül a főzés után kell benyújtani - a serpenyőből egy tányéron. Készítsünk további termékeket, mint például: Bab, pirítós, készített paradicsom, kolbász, szalonna és t.D. Íme néhány tanács a kiszolgálásról:

Táplálkozik.

Tálaljuk rizs, zabpehely vagy sós.

Tálaljuk kedvenc mártással.

Próbáljon további mennyiségű vajat vagy növényi olajat adni. Egy kanál használatával ostorolja a tojásolajat.

Tippek

Próbálja meg hozzáadni egy csipetnyi sót az ízért, valamint díszíti az edény széleit gyümölcsökkel, ami segít abban, hogy elég legyen. .
A főzés előtt adja meg a tojásokat szobahőmérsékletre melegedni. Ez lehetővé teszi számukra, hogy gyorsabban készüljenek és mentse el az űrlapot a főzés során.
Ne gyógyítsa meg a tojásokat a mikrohullámú sütőben. Ebből gumi lesznek. Azonnal inni őket, miután főzni vagy őrölni a maradékot a casserole (Ne felejtsd el őket a hűtőszekrénybe).
Egy másik rántott tojás egy fordított rántott tojás. Amikor az üvegezés mindkét oldalon átfordul és sült.
Ha nem tudod főzni a rántott tojásokat úgy, hogy a tojássárgája tökéletes alakja legyen, először indítsa el a fehérjét a serpenyőben, majd adjunk hozzá sárgáját.

Figyelmeztetések

A szalmonellával fertőzött 20 000 tojás egyike, a felnőttek fertőzésének tünetei hasonlóak a mérgezéshez.A tünetek nehezebbek lehetnek a gyermekeknél, az idősebb embereknél, vagy gyengített immunrendszerrel rendelkező emberek.

Amire szükséged van

Nehéz öntöttvas serpenyő fedéllel (nem feltétlenül, de jó ötlet)
Vásárló
Időzítő
Ételek kiszolgálása