Hogyan kell főzni cookie-kat liszt nélkül -

Ha lelkes betegség (glutén intolerancia) szenved, vagy csak meg akarja próbálni a cookie-kat, ahol nincs liszt, akkor ez a cikk az Ön számára! Ahelyett, hogy kicserélnénk egy gluténmentes keveréket vagy alternatív lisztet, közönséges lisztet a kedvenc receptjeiben, megpróbálhat több klasszikus cookie-receptet, amelyben nincs liszt. A liszt nélküli sütemények fényes aroma, gyakran nehéz, és lehet rágás, és néha ropogós, mert ez a tojásfehérje alapja. Próbálja ki a csokoládé cookie-k főzését a pekándióból vagy az egyszerű meringuből, és meglepődsz, hogy még a liszt cookie-k nélkül is finom lehet!

Összetevők

Illatos csokoládé cookie-k Pecan dióval

150 g sötét csokoládé
1 1/2 csésze anyák Pecan (vagy bármely más anya)
3 csésze (330 g) cukrászda cukor
3/4 csésze (88,5 g) holland kakaópor
1/2 teáskanál nagy só
4 nagy tojás mókus szobahőmérséklet

Egyszerű Merengi

3 nagy tojásfehérje (90 g) szobahőmérsékleten
1/4 teáskanál borkövek
3/4 csésze (150 g) porcukor
1/4 teáskanál vanília kivonat (vagy más)

Lépések

1. módszer 3:

Főzés más típusú sütemények liszt nélkül

egy. Használjon dió vagy zabpehely liszt helyett. A liszt minden összetevőt kötődik. A lisztet kötőelemként való cseréje, zúzott anyák (például pekándió, makadámia vagy dió) vagy zabpehely. Ezek együttesen kapcsolatba lépnek az összes többi összetevőt, és a sütemények sütés után tartják az alakját.

Próbáljon csokoládé zab kekszet vagy hagyományos mandula süteményeket főzni liszt nélkül.
Azt is megpróbálhatsz sütni dió cookie-kat vagy búza kelbimbóit.

2. Cook tojásfehérje-alapú cookie-k. Beat tojásfehérjét, és használd őket a cookie-k kötőanyag-összetevőjeként. Tojásfehérjék adják a máj textúráját, és kihúzhatják őket, vagy az ellenkező ropogós. Merengi és Makaruna jó példák a cookie-k liszt nélkül, alapjaik egy tojásfehérje.

A Mini Pavlov kekszet is főzheti, ami egy kicsit hasonlít Merengire. Adjunk hozzá gyümölcsöket, dióféléket vagy csokoládét, hogy egy finom desszert liszt nélkül.

A kép címet készítsen cookie-kat a flour 3

3. Próbálja ki az alternatív liszt típusát. Számos különböző típusú gluxliszt van. Például az alábbi típusú lisztek receptjének 1 csésze hagyományos tetejét cserélheti ki:

3/4 csésze kukorica liszt

3/4 pohár rizsliszt

1,5 pohár zabpehely

3. módszer 3:

Főzés csokoládé cookie-k Pecan dióval

egy. Előmelegítő sütő. Kapcsolja be a sütőt 162 ° C-on. Tegyen egy levelet a pergamenpapírra egy sütőlapra. Ennek köszönhetően a sütemények nem ragadnak meg a sütés után, és kényelmes lesz a lőni.

Ha nem tudsz pergamenpapírt helyezni, kenje meg a sütőlapot növényi olajjal vagy nem tapadási permetezéssel, majd helyezze újra a papírt.

2. Csiszoljon csokoládét és pekándió anyákat. Tegyen 150 g keserű csokoládét és 1 1/2 csésze pekándió (vagy más) egy nagy vágódeszkát. Óvatosan vágja a csokoládét és az anyákat, hogy hasonlítanak egy csokoládé zsetonra. Távolítsa el ezeket az összetevőket egy ideig.

A konyhát kombinálhatja, hogy őrölje a dió és a csokoládét, ha nem akarja kézzel vágni őket. De ne feledje, hogy az anyák és a csokoládé nem zúzódnak a por állapotához.

3. Keverje össze az összes száraz összetevőt. Vegyünk egy nagy tálat, és tedd 3 szemüveget (330 g) cukor, 3/4 csésze (88,5 g) a holland kakaópor és 1/2 teáskanál nagy só. Keverjük össze az összes száraz összetevőt egy habverővel, hogy nincs egyenletes csomó és kakaó.

Száraz keverék, ha jól kevered, homogén halványbarna színűnek kell lennie.

4. Külön tojás. Vegyünk két kis tálat és tedd tojást. A tojásnak szobahőmérsékletnek kell lennie. Blide tojás és külön mókusok a sárgájokból. Csak adjon egy mókusnak egy tálba, és a maradék tojássárgája egy másik tálba kerüljön. Csináld az összes tojással.

Mivel csak fehérjékre van szükséged, akkor bezárhat egy tál sárgáját, és távolítsa el a hűtőszekrényben, hogy később más edényekhez is használhassa (például citromkrém, krémes, krémes-brulee vagy puding).

öt. Kombinálja az összetevőket. Adjunk hozzá fehérjéket száraz összetevőkhöz. Alaposan keverjük össze. A száraz összetevők feloldódnak a tojásfehérjékben, és sötét vastag tésztát kapsz a cookie-k számára. Adjunk hozzá zúzott anyákat és csokoládét.

Ha a tészta túl vastag, akkor használhat egy gumi pengét, hogy interferálja a dió és a csokoládét a lisztben. Győződjön meg róla, hogy nincs kakaó vagy más összetevők, amelyeket a tál alján nem írtak ki.

6. Cookie-k készítése és sütése. Vegyünk egy mérő kanálot vagy egy kanálot fagylaltra, hogy egy cookie-t képezzenek, és feküdjenek be egy sütőlapra. Tegye ki a cookie-kat körülbelül 7-8 cm távolságra egymástól, mert a sütés során nagymértékben növekedni fognak. Sütjük sütiket körülbelül 25 percig. Amikor a cookie-k készen állnak, ropogós lesz, és kirepül.

Ez a recept 12 cookie-hez készült. Az ilyen cookie-kat a hűtőszekrényben lévő lezárt tartályban tárolhatja legfeljebb 3 napig.

3. módszer 3:

Merengi főzés

egy. Előmelegítő sütő. Kapcsolja be a sütőt 95 ° C-kal. Tegye a rácsot a sütő közepére. Helyezze a pergamenpapírt az egyes ellentétekre. Ennek köszönhetően a sütemények nem ragadnak a sütés után.

Úgy tűnik, hogy a hőmérséklet túl alacsony, de normális, mivel a cookie-t nagyon hosszú ideig tűzhely.

2. Beat tojásfehérje. Tedd 3 nagy tojás mókusot egy nagy tálba vagy tálba keverőhöz. Whip tojás közepes sebességgel 1 percig a vastag hab és puha csúcsok kialakulása előtt. Ha 1/4 teáskanál borköveket szeretne hozzáadni a tojásfehérjék stabilizálása és erősítése érdekében (nem szükséges, ha nincs borkó).

A turmixgép tálat és fúvókának teljesen tisztának kell lennie, nincsenek zsírok és nedvesség nyomai. Ellenőrizze a fehérjéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem érte el a tojássárgáját, különben a fehérjék nem lesznek elég jóak.

Ellenőrizze, hogy a fehérjék lágy csúcsokra keretesek-e, emelték a habverést. A fehérjéket elválasztják a nyuszitól, és egy tálba esnek - ezt a lágy csúcsok szakaszainak nevezik.

3. Adjunk hozzá cukorporot. Kapcsolja be a keverőt a középsebességen, és adjunk hozzá 3/4 csészét (150 g) porcukor. Add hozzá egy evőkanál por egyszerre. A fehérjék fokozatosan hozzáadva a cukrot, ennek köszönhetően a cukor jobban oldódik a fehérjékben.

Ha fokozatosan nem adsz cukorporot, akkor a keverék szemcsés lehet.

4. Ébredjen egy keveréket a szilárd csúcsokhoz. Kapcsolja be a keverő nagy sebességgel, és folytassa a fehérjéket közepes nagy sebességgel a cukorpor hozzáadásával. Állítsa le az egyik vagy kétszer, hogy kaparja a falakat a fehérjék gumi húgyhólyaggal. Beat, amíg nem kapsz szilárd csúcsokat.

Érintse meg a keveréket, és görgesse az ujjait. Ha a keverék egy kicsit szemcsésnek tűnik, továbbra is megverik egy ideig. Amikor a cukorpor már nem érezhető, a merészek tészta készen áll.

öt. Kerék bármilyen ízesítő. Ha szeretne hozzáadni néhány ízeket, tanulni ebben a szakaszban 1/4 teáskanál kivonat. Gondolj arra, hogy mit fogsz táplálni a meringue-t, és figyelembe véve ezt válassza ki az illatot. A népszerű kivonatok és ízek a következők:

Vanília

Menta

Mandula

Citrom

6. Molál. Vegyünk két nagy kanál, és ugorj ki egy kis mennyiségű meringue-t. Tegye egy sütőlapra pergamenpapírral. A merészítmények meglehetősen közel állhatnak egymáshoz, mert a sütés során nem fognak nagy méretben növekedni. Hogy a Merengi-t olyan nagy vagy kicsi, amennyit csak akarsz, de ne feledje, hogy minél több méretűek, minél hosszabb ideig van szükségük egy tűzhelyre.

Ha szeretnél, hogy sokkal szebb meringing, akkor használjon egy főzőlapot vagy egy fecskendőt, amelynek fúvókája van.

7. Sütő meling. Tegye a bástyát a sütőben 1 órán át és 30-45 percen keresztül. Merengi-nak világos krémszínű és száraznak kell lennie. Kapcsolja ki a sütőt, és belépjen. Kimense az ajtót, és adjon nekik hűlni néhány órára vagy éjszakára.

Ezt a receptet 9 nagy méretű merítőre tervezték. Néhány nap múlva tárolhatja meringueit egy lezárt tartályban.