Hogyan készítsünk Meringue-t: 12 lépés (illusztrációkkal) -

A meringue (meringue) egy könnyű, ízletes és édes keverék, amelyet néhány pite, például citrompenyő fedezésére használnak, mint a kókuszkrém, vagy sütjük önmagában a kis sütemények formájában, amelyet szintén heringue neveznek. Készítse elő a meringue nagyon egyszerű: csak tojásfehérjét és cukrot igényel. Menjen az 1. lépéshez.

Összetevők

4 tojásfehérje
1 csésze cukor homok

Lépések

3. rész:

Felkészülés a főzésre

egy. Várjon száraz napra. A merészek előkészítésének lényege az, hogy a fehérjéket a levegőhabban ostorozza meg, amelynek eredményeképpen terjedelmes, könnyű és buja. A textúra sikerül a legjobb, ha a levegő száraz, mivel a nedvességet fehérjék húzhatja. Az esős vagy nedves napokban a levegőben túl sok nedvességet tartalmaz. Ezért a meringue könnyebb előkészíteni és a megfelelő térfogatot és a textúrát száraz, nem esős napon.

Esős napokban próbáld meg hosszabbítani a meringue-t, hogy a fehérjék ne esnek.

2. Használjon tiszta rozsdamentes acél vagy üvegeszközöket. A műanyag edények nehezebbek tisztítani, és gyakran az olaj vagy más olyan termékek nyomai maradnak, amelyek befolyásolhatják a meringue minőségét. Használjon tiszta, száraz tálakat és rozsdamentes acél vagy üvegeszközöket.

Még két csepp víz is elpusztíthatja a meringue-t, így gondosan ellenőrizze, hogy a tál száraz.

3. Használjon több napot már eltöltött tojásokat. A tojásfehérjeinek textúrája az életkorral változik - zsírsá válnak. Tojás, hogy három vagy négy napot jobb, mint a legfrissebb. Ha a szupermarketben tojást vásárol, valószínűleg a vásárlás idején több napig tartják, így biztosan illeszkednek. Ha vesz egy mezőgazdasági áruházban vagy a piacon, kérdezze meg, hány napja ezeknek a tojásoknak, hogy tudják, mikor kell használni őket.

Külön sárgák a fehérjéből. A tojás elválasztóját használhatja, vagy manuálisan. Merenga csak a fehérjékből készül, így a sárgázok leeresztése egy üvegben, majd használd őket, amikor egy pudingot, fagylaltot vagy egy másik edényt főznek. (És fordítva: ha egy edényt főzünk, ahol csak sárgája szükséges, óvatosan szétválasztja a fehérjéket, és távolítsa el őket egy szorosan zárt üvegben a hűtőszekrényben. Tehát a következő alkalommal, amikor kiváló idősebb fehérjék lesznek a meringek készítéséhez. Csak aláírja, hogy mennyi fehérjét kaptak). A fehérjéből származó tojássárgája leggyorsabb módja:

Tartsa a tojást tiszta rozsdamentes acélból vagy üvegtartály felett.

Fűszerezze a tojást a tál szélén, így a mókus egy tálba vezet.

Óvatosan megosztja a héj felét, és mozgassa a tojássárgáját a másikra a másikra a poharak fehérjéig egy tálban. Folytassa addig, amíg az egész fehérje a tálban van, és csak a sárgája marad a héjban.

Ha nem érte el a tojás felosztását, külön fehérjéket egy csészébe egy csészébe egy és ugyanazon transzfix-be egy nagy tálba. Tehát nem fogod elrontani a tojásfehérjék teljes tételét egy véletlenszerűen az utolsó tojásból. Ne feledje: a fehérjék nem kapnak sárgáját.

öt. Hozza a fehérjék szobahőmérsékletre. A tojásfehérhőmérséklet fehérjék a verés során térfogatává válnak. Ne verte meg őket, amint kijöttünk a hűtőszekrényből - hagyjuk állni és szobahőmérsékletre jutunk.

3. rész: 3:

Whipped tojásfehérje

egy. Ébredj fel a fehérjék lágy csúcsokra. Vegyünk egy elektromos keverővel, és kezdjenek meg a tojásfehérjét egy tálban. Verte őket néhány percig, amíg megkezdik a habosítót, és szerezzük be a kötetet. Folytassa a lágy csúcsok kialakulását, amely megőrzi az alakot, de nem lesz erős.

Keverni kell egy nagy, magas tálban, mivel a fehérjék nagyon nőnek az összegben. Keverő A tápellátástól függően, a középső vagy nagy sebességű telepítés.
Megverte a tojásfehérjét manuálisan, de sokkal több időt vesz igénybe, mint egy keverő, akkor fizikailag unalmas, és még mindig nem fogja elérni ugyanazt a textúrát.
Ha torta meringue, és a receptben egy borkő vagy ízesítő, hozzáadja őket e szakaszban az előkészítés. Ha Vanilla cukrot ad hozzá, add hozzá a következő lépéshez a szokásos módon.

2. Lassan adjunk hozzá cukrot. Ne kapcsolja ki a keverőt (csökkentheti a sebességet úgy, hogy a cukor ne keverje meg, és amikor mindet összezsugorodunk, erősen növeljük) fokozatosan, néhány kanál vagy vékony fegyver egy üvegből, cukorcukorból. Ne hagyja abba a találatot - ha van egy kézi keverő állvány nélkül, ebben a szakaszban csatlakoztathatja a segítőt: egy wither, egy másik cukor sweep. A cukor lassan feloldódik a tojásfehérjékben, sűrű és fényes. Így adjunk hozzá minden szükséges mennyiségű cukrot a receptben, és továbbra is megverték, amíg a cukor teljesen feloldódik.

A legtöbb receptben a meringue 1/4 csésze cukrot kapnak minden tojásfehérje számára.

Ha lágyabb merészséget szeretne kapni, kevesebb cukrot ad hozzá, de nem kevesebb, mint 2 evőkanál tojásfehérjénként. A keményebb hangulatért adjunk hozzá több cukrot. Sűrűséget és fényességet ad.

3. Tartsd meg az erős fényes csúcsokat. Fokozatosan a tojásfehérje sűrű és fényes lesz. Vegyünk egy kis meringue-t, és görgetni az ujjaival. Ha ez egy szemcsés, néhány percig meg kell verni, hogy a cukor teljesen feloldódik. Ha sima, akkor meg lehet sütni.

Egy másik módja annak, hogy megtudja, hogy a meringue készen áll-e - egy kanál a keverékbe, és fordítsa át. Ha meringue csúszik egy kanállal, továbbra is veri, ha továbbra is van, akkor a legvalószínűbb készen áll.

3. rész: 3:

Sütés meringue

egy. Make egy meringue a torta megkezdése előtt. Egy kis időt fog adni neki, hogy megragadja, mielőtt lefedné őket a torta. Íme néhány pite, ahol megnyitom a kitöltést a fentiekkel borítottak felett:

citrom torta meringával;
torta kókuszkrémmel;
Málna (alma, tinta, tető és így tovább) pite meringue-vel;
citrom torta.

2. Terjesztése mart nyitott torta. Vegyük a forró töltéssel töltött sült alapítványt. Egyformán feküdt egy sikertelen kanállal a torta felületén. Ne illessze a meringue-t, hogy a levegő ne jöjjön ki belőle. Folytassa, miközben a torta nem terjed ki a buja kupakra.

Nézd, hogy a meringue teljesen lefedi a tölteléket, a torta teljes felületén a szélekre. Így nem csúszik a sütés során.

Sok pék merész, hogy a torta réteg közepén vastagabb volt. Ez a "Holmik" meglehetősen lenyűgözőnek tűnik, amikor vágja a pite. Ha el akarszállni ruhák nélkül, mint a képen, akkor meg kell változtatnia egy cukrászati táskába, megfelelő fúvókával, és alkalmazza a tortára.

3. Göndör a meringéből. Használja a kanál hátrameneti felületét, hogy többször nyerhesse, és emelje fel a fürtöket és a csúcsokat. Ez egy népszerű módja annak, hogy egy meringue elegánsabb legyen. Ha egy göndör fúvókán ül, hagyja ki ezt a lépést.

4. Sütjük alacsony hőmérsékleten. A különböző receptek kissé eltérőek, de a legtöbbet meg kell mondani, hogy a meringue-t 160 ° C-os hőmérsékleten 20 vagy 30 percig sütjük, így megragadta és sült, de nem égett, de nem égett.

Amire szükséged van

High Bowl for Whipping (acélból vagy üvegből készült)
Keverő
Pite recept