Hogyan kell főzni a francia makaróni makaron cookie-kat

Nagyon népszerű francia csemege megnyerte az ínyencek és más népek szívét a pályázati konzisztenciájukkal és a gyönyörű színekkel. Macaron Almond Cookie-k (Makaróna) nem szabad összetéveszteni a makarón - kókusz-mandula cookie-k, népszerű Amerikában. Macaron két illatos felét mandula meringue, vastag töltéssel. Ezzel a receptet egy csokoládé meringue készítesz egy csokoládé töltelék Ganash, de módosíthatja a receptet az Ön ízléseinek megfelelően.

Összetevők

A mandula cookie-k felét

1 csésze cukrászati cukor
3/4 csésze mandula liszt
2 evőkanál kakaó
Egy csipet só
2 tojás mókus, szobahőmérséklet
5 evőkanál cukor homok

A töltelék Ganash

1/2 csésze krém
2 evőkanál csokoládé zseton vagy csokoládé darab

Lépések

1. módszer a 4-ből:

A mandula cookie-k tészta előkészítése

egy. Előmelegítse a sütőt 140 ° C-ra. A félig mandula sütemények nagyon gyenge hőre sütnek, hogy simán emelkedtek, és nem repedtek. Ha a sütő túlmeleged, akkor süthet egy kis kekszet egy kis tengelyes sütő ajtóval.

2. Warl a sütőlapot pergamenpapírral. Mivel ez a cukrászda nagyon finom, a pergamenpapírt úgy kell használni, hogy a cookie-k ne tartsák be.

3. Keverje össze a száraz összetevőket. Helyezze a cukrászati cukrot, mandula lisztet, sót és kakaót egy tálba. Keverjük össze az összes éket. Győződjön meg róla, hogy a keverék nem marad csomók.

Ha durva mandula liszt van, hagyja ki a konyhai processzort, hogy összezsugorodjon. Ne vágja túl sokáig, különben a keverék mandulaolajává válik.

Ha nem akarsz csokoládé mandula süteményeket főzni, ne adjunk hozzá kakaót.

4. Ébredjen fel folyékony alkatrészek. Helyezze a tojásfehérjeit egy fém tálba, és legyőzze (lehet egy ék) a fehér, kemény csúcsok kialakulásához. Győződjön meg róla, hogy a tál teljesen száraz és tiszta, különben a tojások nem lesznek. Adjunk hozzá cukrot és más folyékony összetevőket, amíg a csúcsok nem fényesek és még keményebbek.

Most hozzáadhatsz íz adalékanyagokat a tésztában, például vanília, menta kivonat vagy mandula. Adjunk hozzá körülbelül egy teáskanál kedvenc aroma.

Adjon hozzá néhány csepp élelmiszerfestéket, hogy a mandula máj színét. A maximális hatás eléréséhez vegye fel a színt az aroma alatt.

öt. Keverjük össze az összetevőket a tésztához együtt. Óvatosan adja hozzá a mandula keveréket folyékony összetevőkhöz, és keverje össze a spatulát, amíg el nem éri a homogén tömeget.

6. "Protet" tészta. A mandula sütemények klasszikus puha textúrájú készítéséhez a tészta szükséges "keverés". Használja a penge vagy a kanál másik oldalát, és öntsön a tésztát a közepén az orr aljára, négyzet a tésztát a tál falaiból, és nyomja le. Folytassa az eljárást, miközben a teszt textúrája nem válik puding.

Meg kell "keverés" Tészta 10-12-szer, mielőtt készen áll.

Nézze meg a teszt konzisztenciáját, ha Ön "Protsale" Túl sokszor, a tészta kiderül a folyadék, amely elpusztítja a következetességét.

2. módszer a 4-ből:

Sütő felét mandula cookie-k

egy. Töltse ki a cukrászda táskát. Ugyanazt a tasakot veheti igénybe, amelyet a máz alkalmazására használ. Tedd a nagy, kerek tipp a máz. Töltse ki a cukrászati táskát egy tésztával a mandula cookie-k, majd tekerje a végét úgy, hogy a tészta ne áramlik.

Ha nincs cukrászati táska, akkor saját műanyag zacskó segítségével készítheti el. Vágjon az egyik sarkát és szerelje fel a fúvókát a mázra.
Kísérlet különböző fúvókákkal a mázhoz. A legtöbb főzési cookie-t a Macaroni Macaroni Classic Round készítik el, de ha csak egy csillag van egy csillag formájában, akkor próbálja meg!

2. Nyomja meg a tésztát a tálcán. Nyomja össze a cukrászda táska és nyomja meg a teszt bögrék, kb. 7 centiméter. A tészta kissé elterjedt, így hagyja a helyet a cookie között. Próbálja meg extrudálni ugyanazokat a felét a cookie-kat. Most emelje fel a sütőlapot egy cookie-val a tabletop felett körülbelül 2 cm-es és csepp. Ismételje meg háromszor, segít a tészta letelepedésében.

3. Adja meg a tesztet. Hagyja a sütőlapot szobahőmérsékleten körülbelül 15 percig. A mandula cookie-kat, amint a száraz kéreg alakul ki rajta. Óvatosan érintse meg az ujjait a májba, ha a tészta nem ragaszkodik, akkor süthetsz.

A kép, hogy a francia macarons 10. lépés

4. Sütő fél mandula cookie-k. Tegyen egy sütőlapot. Bake mandula cookie-kat 15 percig vagy egy kicsit hosszabb ideig, ha szükséges. A sütik készen állnak, amikor enyhén szilárd kéreg és puha, de nem ragadós. Amikor készen állt, vegye ki a sütőből, és hagyja, hogy teljesen hűvös legyen.

A sütő ajtaját pár perc alatt kinyithatja, hogy a nedvesség elpárologjon. Segít a máj mászni és megvásárolni a megfelelő formát.

Ne sütjük a cookie-kat túl sokáig, ahogy fentebbről illeszkedik, és elveszíti a textúráját.

A mandula sütemények egy komplex folyamat, amely nagyszerű gyakorlatot igényel. Ha az első kísérlet, a cookie-k esett, próbálja meg megváltoztatni a hőmérséklet-rendszert legközelebb.

3. módszer a 4-ből:

A jelenet előkészítése

egy. Hőhő krém. Helyezze őket egy serpenyőbe a közepén. Keverjük a krémet fűtés közben, és távolítsa el a kályhát, amint a párok mennek. Ne vigye fel őket. A mikrohullámú sütőben a mikrohullámú sütőben is melegítheti a krémet, amely a mikrohullámú sütőben használható.

2. Öntsünk krémet csokoládéra. Adjon forró krémet, hogy olvadjon csokoládé egy percig, majd keverje össze a kanálot, hogy elérje a finom homogén tömegét csokoládé ganas.

3. Kanál tegye a töltést egy tiszta cukrászati táska. A mandula cookie-k felét nyomja meg a tölteléket. Állítsa be a cukrászati táska kis fúvóka máz.

4. Használjon más büdöseket. A csokoládé Ganash egy nagyon népszerű töltelék a makarónium mandula cookie-k számára, de sok más lehetőség van. Próbálja ki az egyszerű krém tölteléket, amely szintén hozzáadhat ízesítést. Ha tetszik a gyümölcsöt töltelék, használjon málna, sárgabarackot vagy áfonya lekvárt.

4. módszer 4:

Almond cookie-k összeszerelése

egy. Fordítsa el a cookie-k felét. A lapát Óvatosan fordította a hűtött cookie-t, hogy volt egy lapos oldal felülről. A mandula cookie-k nagyon könnyen megtörhetők, ezért legyen rendkívül óvatos.

Ahhoz, hogy segítsen a mandula máj gyorsabb hűtését, a Baker Eric Lanlard javasolja a pergamenpapír emelését, és hideg vizet önt a sütőlapon. Ez gőzt hoz létre, és könnyebb lesz, hogy eltávolítsa a cookie-kat pergamenpapírral.

Kép címet készítsen Frhench Macarons 16. lépés

2. Énekel a cookie-k kitöltése. Helyezze el a csúcsot a középpontban lévő mázhoz, és hagyja a cookie-k teáskanálját. Ismételje meg a fél sült cookie-kat.

3. Fedje le a másik fél tészta töltését. Óvatosan tegye a mandula cookie-k felét a töltelékre és enyhén nyomja. Van egy édes szendvicsed. Tehát gyűjtsd össze az összes cookie-t.

4. Enni és tartsa Makaron mandula cookie-kat. A sütemények azonnal használhatók a sütő után, vagy további felhasználásra hermetikus tartályban tárolhatók. A hűtőszekrényben néhány napon belül tárolható.

öt.

Tippek

Ezek a cookie-k tökéletesen alkalmasak ajándékként, csak csomagolják őket Celofanban, és díszítsenek egy fényes íjat, vagy tegyük egy gyönyörű cookie dobozba.
Legyen feltalálva a színt. Használjon élénk színeket a sütemények kiemeléséhez, és ha nyáron vagy tavasszal főzzük őket, használjon asszociatív színek szezont.
Próbálja meg, hogy ne keverje össze a mandula liszt és a tojásfehérjék keverékét túl hosszú ideig, valamint túl kevés. Keverjük össze a puding konzisztenciájához, amint azt a receptben jeleztük.
Óvatosan kövesse a mandula cookie-kat, mert nagyon gyengéd. Ha nem működött, nézze meg a receptet, és győződjön meg róla, hogy hiányoztál semmit. Egy kis hiba tönkreteszi az egész eredményt.