Hogyan kell főzni a hamburgert a tűzhelyen: 13 lépés

A hamburgerek fiúkat nehéz főzni a grillen a magas zsírtartalom miatt. Ugyanakkor, egy serpenyőben gyorsan és kényelmesen elkészítheti a finom cutleteket. Készítsen húsgombócokat darált húsból, és főzzön egy serpenyőben egy erős hőségben, mielőtt mindkét oldalán aranykéreg kialakulna. Ezután használjon pörkölt zsemle és kedvenc adalékokat a hamburgerek gyűjtésére!

Összetevők

Részek: 4

700 gramm marhahús
só
4 zsemle
Sajt (opcionális)
Adalékanyagok (opcionális)

Lépések

3. rész:

Hogyan készítsünk cutleteket

egy. Vásároljon jó marhahúst a hús és a zsír arányával 80/20. A túlságosan sovány marhahús nem lesz a legjobb választás a kitötől. Például ne használjon 10% -os vagy annál kisebb mennyiségű vágásokat. Ha több sovány csíkot szeretne főzni, akkor 85/15 arányú húst használjon, de a 80/20 a legjobb megoldás.

A legjobb, ha friss húst vásárol, és kérje meg a henteset, hogy vágja le a húsdarálóra.

Kép Cook hamburgerek a tűzhelyen 2. lépés

2. Körülbelül 175 gramm súlyú cutleteket alkotnak. Ha konyhai mérlegeket használhat. Egyszerűen megoszthatja az egyenlő részeket is.

Például, oszd meg 700 gramm darált négy adagot 175 grammra.

3. Lágy mozgásokkal ellátott vágók. Minél kisebb a cselekvések a darált húst, a lágyabb és a pályázati hajszálak lesznek. Gyorsan képezzen egy leválasztó mozgások nélkül. Tisztítsa meg a golyó alakját, majd nyomja meg a labdát, hogy egy lapos hajszálat kapjon.

Nincs szükség arra, hogy ki kell mozgatni vagy keverni, különben a hús sűrűbb lesz.

4. Készíts egy lyukat az egyes csövek közepén. A főzés folyamatában a cutlets megduzzadhat. A probléma megoldásához adjon minden Cutleter-t a nagy ujj közepén, hogy egy lyukat készítsen.

Ha tetszik a buja, lekerekített cutlets, kihagyhatja ezt a lépést.

Kép Cook hamburgerek a tűzhelyen 5. lépés

öt. Távolítsa el a hűtőszekrényeket 20 percig. Fedje le az élelmiszerfilm és a hűvös vágókat. Hideg szelet jobban tartják űrlapot pörkölés, és ebben az esetben a húst a központban a szelet nem fog túl gyorsan kész.

Ne hagyja szobahőmérsékleten a cutleteket, hogy megakadályozza a baktériumok fejlődését.

3. rész: 3:

Hogyan készítsünk egy serpenyőt

egy. Jól láncolva az öntöttvas serpenyőben. Tegye az öntöttvas serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be az erős fűtést. A szeleteknek előmelegített serpenyőben kell elhelyezniük. Megszórjuk a serpenyőt egy kis mennyiségű vízzel, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. Ha a víz azonnal felébred és elpárolog, akkor azt jelenti, hogy a serpenyő nagyon meleg.

Ön is használhatsz egy grill serpenyőt vagy más, de az öntöttvas serpenyőben segíteni fog egy nagy kéreghez.

2. A pörkölés előtti vágók duzzadása. Ha sóval érintkezik, a húst elveszti a nedvességet, ezért ne vegye fel előre a vágókat. Só a csipkék mindkét oldalán a pörkölés előtt egy serpenyőben, hogy megtartsa a maximális juitness.

Ha szeretné, hozzáadhat néhány paprikát, vagy akár fűszerek keverékét is.

3. Helyezze el a forró serpenyőben lévő cutleteket. Óvatosan tegye a cutleteket a serpenyőbe. Győződjön meg róla, hogy ne égesse a zsír fröccsenését! Egy serpenyőben a szőnyegeknek azonnal el kell kezdeniük, hogy sziszegő hangot készítsenek és egy kéreggel borítják.

Használja a rácsot a zsíros fröccsenés elleni védelem érdekében (ha rendelkezésre áll).

3. rész: 3:

Hogyan kell főzni a cutleteket

egy. Fordítsa a cutleteket 2-4 perc alatt. Erős fűtéssel az első oldal néhány perc múlva felkészül. Amikor megfordítja a hajlapot, hátoldalát egy aranykéreggel kell lefedni. Még akkor is, ha inkább vérrel vagy gyenge pörkölttel rendelkező csipeteket részesíti előnyben, kívülre kell borítani.

Kapcsolja be a cutleteket vékony pengével. Egy ilyen spatula könnyebb felemelni a hajlapot.

2. Készítsen a vágókészülékeket legfeljebb 10 percig. 10 perc elteltével a cutletek teljesen elkészülnek. Ha meg akarja kapni a gyenge vagy közepes pörkölt szeleteket, akkor a főzési időt csökkenteni kell.

Használjon hőmérővel egy mérőpálcával, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. Marhahús darált étkezés 70 ° C-os hőmérsékleten. Javasoljuk, hogy a húst erre a hőmérsékletre főzzük a hajszálak közepén.

3. Gyűjts össze minden darált darabot. Ez megtörténhet, hogy a cutlets szétesik. Ebben az esetben gyűjtsük össze a darált pengéket, és nyomjuk meg a kazánt. Néhány perces főzés után a mince jól lesz.

Az előkészítés végén sajtot adhat a cutlet-be, amely nem szétesik.

4. Adjon hozzá sajtot percenként a pörkölés befejezése előtt. Ha szükséges, helyezze a sajtszeleteket a készletre a főzés végén. Fedjük le a serpenyőt fedelével vagy alumínium fóliával, és tükrözik a hevedeteket a csipkékre.

A hamburgerek számára különböző sajtot használhat. A hagyományos szilárd sajt mellett, amely jól kaszált, Cheddar, Gadud, a sajtformával vagy a svájci sajttal sajtolva is illik.

Hozzáadhat néhány vizet a serpenyőhöz. A víz fedele alatt azonnal gőzké válik, és segít megolvadt sajtot.

öt. Távolítsa el a cutleteket a serpenyőből. Lapát Távolítsa el a csipeteket a serpenyőből, és tegye egy tányérra vagy azonnal Lenyűgözött zsemle. Mindig különböző adalékokat használhat!

Használjon majonézet, ketchupot, mustárt vagy barbecue mártást.

Raw hagymát, sült hagymát, lathouse, paradicsom, sült gomba, sült szalonna vagy szeletek avokádó.