Hogyan kell főzni Lobsters: 12 lépés (illusztrációkkal)

Varka a legegyszerűbb és legnépszerűbb módja a főzési homárok. A XIX. Század elején a homár étel volt, de a közvélemény megváltozott, és időnként a homár világszerte, különösen Európában és Észak-Amerikában.

Összetevők

4 Élő homár, amely körülbelül 700 gramm súlyú
12 evőkanál (240 gramm) tengeri só minden 4 liter vízhez
⅔ üveg (160 milliliter) olvasztott olaj
1 citrom

Lépések

2. rész: 2:

Swarte Omarov

egy. Vásároljon a szupermarketben vagy a tenger gyümölcseiben 4 élő homár. Kérd meg az eladókat, ahol a homárok elkaptak - talán frissek lesznek, ha nem messze vannak a helytől, ahol a bolt. Ellenkező esetben a homárok eredete nem számít sokat. Wrap lobsters a nedves (de nem nedves) újságpapírban. Tartsa őket egy tartályban vagy műanyag csomagban, egy hűtő gélcsomaggal együtt. Tartsa a homárokat a hűtőszekrény alsó polcján (a kölcsönös szennyezés elkerülése érdekében) legfeljebb 36-48 óra.

Omarovnak tiszta karmokkal kell karcolódni.
Hagyja a gumit az őrlésre, amíg a homárok leereszkednek a vízbe - megsebesíthetik Önt erőteljes összecsapásokkal.
Ne feledje: Minél távolabb a bolt a homár fogás helyétől, annál kisebb a kapcsolat a távolság és a minőség között.

2. Vegyünk egy nagy serpenyőt, amely 23-25 liter térfogatú és 15-20 literbe önt. Ez a hangerő elegendő 3-3,5 kilogramm homár főzésére. Általános szabályként minél több víz - annál jobb, ha a homárok nem találhatók túl a serpenyőben.

A képen forralja a homályszámokat 3. lépés

3. Adjon hozzá 12 evőkanál (240 gramm) sót minden 4 liter vízhez. A só növeli a víz forráspontját, így a víz stabilabb sóval, ami fontos, ha viharos forralás.

Jobb a tengeri sót használni.

4. Add hozzá a vízhez 1 gally a kakukkfű, 2 laurel lapok és citromlé 1. Vágja le a citromot, és nyomja meg a lé egy tálban. A citromlé is megvásárolható a boltban - a középső citromból, körülbelül 1/4 csésze (60 milliliter) gyümölcslé kiderül. Adjunk hozzá citromlevet egy serpenyőhöz az összetevők többi részével.

Ez a lépés a legjobban megfelel, ha kedveli a húst, a zöldségekkel hegesztve, és nem csak sózott vízben.

Ha sült olajjal lobstereket fogsz enni, kihagyhatja ezt a lépést.

öt. Hozza a vizet Viharos forralás. Gyors forrásban lévő vízforrásokkal, és a fúrás nem áll meg, amikor keverés közben. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, és tegye meg a maximális tüzet. Amikor egy nagy számú buborék kezdődik a vízben, akkor a lobstereket be lehet tenned.

Ügyeljen arra, hogy támogassa az erőszakos forralást - ebben az esetben a víz továbbra is forralja, annak ellenére, hogy a lobsters serpenyőbe helyezi, ami azonnal csökkenti a vízhőmérsékletet.

6. Vegye le a homárokat a fogak mögött, és tegye őket vízbe. Óvatosan alacsonyabb a vízben Omar. Próbáld ki a lehető leggyorsabban, hogy tegyenek őket egy serpenyőbe, de vigyázzon, ne kövesse a vizet. Ezt követően fedje le a serpenyőt fedéllel, és futtassa az időzítőt.

Mielőtt a homár forró vízbe fektetne, távolítsa el a gumit. Ugyanakkor vegye be a héj hátsó részét.

Gyorsan meríti a lobsterset egymás után a forró vízben, hogy ugyanabban az időben főzzük.

7. Forraljuk fel a lobstereket 8 perc sebességgel minden 450 gramm súly esetén. Például, ha 4 homár kb. 700 gramm van, forraljuk fel őket 43-48 percig. A fenti táblázat különböző skálákhoz (a táblázat jelzi a fontot (lb) - az optimális idő kiválasztásához kilogrammra fordítva: 1 font 0,45 kg.

Fedje le a serpenyőt fedéllel, hogy nincsenek repedések alatt.

Amikor a felosztott idő áthalad, kissé zavarja a homárfogókat.

nyolc. Amikor a szövetséges időt tartják, ellenőrizze, hogy készen áll-e a lobsters. A kagylónak világosnak kell lennie (a nem keményített homárok sötétszürke színűek). Annak ellenőrzésére, hogy a homárokat középen hegesztették-e, ollóval nyitva az ollóval, ahol a héj a farokba kerül. Ha az Omar készen áll, a hús átlátszatlan és szilárd lesz.

Húzza meg a bajuszt - Ha az Omar készen áll, a bajusz könnyen megszakad.

Ha a hús enyhe és áttetsző, akkor a homár még nincs kész. Forraljuk fel további 3-5 percig, majd ellenőrizze újra. Folytassa a homár főzését, amíg készen áll.

2. rész: 2:

Leeresztheti és szolgálja a homárokat

egy. Ürítse ki a vizet egy szűrővel. Tegye le a szűrőt fejjel lefelé egy tiszta felületre. Vegye be a lábát, kapjon lobstereket a vízből, és tegye őket egy szűrőre. Óvatosan becsomagolja a homárokat az oldalról az oldalra, hogy a szemüveg túlzott víz legyen.

Helyezzen egy papírtörlőt a szűrő alá, hogy elnyelje a vizet.

2. Távolítsa el a karom tippjeit. Használja ezt az ollót vagy a konyhai késsel. Légy óvatos, és tartsa őket a szélével, hogy nem vágjuk le. Curl tippeket kell levágni, hogy a víz elfojtotta ott.

Vegye szorosan a homár, és oszd meg a farok hosszúságú kést. Ez is segít megszabadulni a víztől.

3. Tegyen egy serpenyőt vastag alul a lemezen, és egy üveg (160 ml) habolajjal olvadjon. Kövesse az olajat, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor elolvad. Amikor elolvad, körülbelül ¾ olajat olvad, kezdje el mozgatni egy fából készült kanállal, amíg teljesen fel van szerelve.

Általában a milliliterek mennyisége jelzi a ventilátorolaj csomagolását.

A fóliaolajat kicsi (2-3 centiméter) darabokra is vághatja, és mikrohullámú sütőbe söpörhet egy kis teljesítményű vagy leolvasztási módban. Ellenőrizze az olajat 10-15 másodpercenként, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor szinte megolvad. Ezt követően kapja meg az olajat és keverjük össze, hogy teljesen megolvadt legyen.

4. Szolgálja a lobstereket a kiválasztott körettel. Öntsük a lobsters-et szarolajjal, és élvezze a gyönyörű ízlést. A lobstereket gyakran citromszeletekkel szolgálják fel, Sült kukorica cobs, Friss bab vagy spárga pods.

Használja a homlokokat a lobstershez, hogy vágja le a héjat, és vegye fel a húst. Lobstert is kezet és egy speciális villa lehet a homárok számára, ami kényelmes lehet behatolni a kis hézagokba.

Tárolja a hűtőszekrényben lévő lobstereket, legfeljebb 3-4 napig. A fagyasztóban 2-3 hónapig tarthatók. A fagyasztott lobsters leolvasztása után a főzés előtt további 3-4 nappal a hűtőszekrényben tárolhatók.

Ha Omar 2 óra hosszabb ideig szobahőmérsékleten fekszik, ki kell dobni. A rugós homár ragadós lesz, és savanyú szagot szerez. Mielőtt van egy homár, ellenőrizze, hogy nincs-e ezek a jelek.

Amire szükséged van

4 Élő homár, amely körülbelül 700 gramm súlyú
Hűtő gélcsomag
5-25 liter serpenyő
12 evőkanál (240 gramm) tengeri só minden 4 liter vízhez
⅔ üveg (160 milliliter) olvasztott olaj
1 Castbreet gally
2 laurel lapok
1 citrom
Egy tál
Olló
Konyhakés
Időzítő
Vastag alul vannak
Fakanál

Tippek

A főtt homárok tökéletesen kombinálják a sült olajat és a citromot.
Ne tegyen egy túl sok lobster serpenyőbe - ha több mint 4 lobsters főzni szeretne, jobb, ha több gólt végezne.
Ahhoz, hogy egyedülálló ízlést kapjunk, merítsd meg az ecet homárát.
A főzés előtt helyezze a homárokat 10 percig a fagyasztóban, hogy rögzítse őket.

Figyelmeztetések

A homároknak életben kell maradniuk a főzésig. A halál után a húst gyorsan elrontják.