Hogyan kell főzni a Pastra

Házi pasthers lehet lenyűgöző étel főzésére és táplálkozó, de a főzés a semmiből egy egész nap. Azonban sokan azt állítják, hogy megéri az erőfeszítést, még akkor is, ha sok időt vesz igénybe. Ha még mindig szeretné főzni a püspöket, továbbra is olvassa el, hogy megtudja, hogyan történik.

Összetevők

Részletek száma: 6-8

Pastrák és fűszerek

2250 g marhahús mellek
1/4 csésze (60 ml) fekete bors
1/4 csésze (60 ml) koriander magvak

Sóoldat

4 l hideg víz
1 csésze (250 ml) sók
1 Art.L. (15 ml) folyékony füst
5 zúzott vagy zúzott fokhagymás fogak
3-4 st.L. (45-60 ml) fűszerek a marinád számára

Marinád

2 evőkanál (30 ml) fekete bors
2 st.L. (30 ml) mustármagok
2 st.L. (30 ml) koriander magvak
2 st.L. (30 ml) pirospaprika pelyhek
2 st.L. (30 ml) borsó illatos bors
1 Art.L. (15 ml) földi szerecsendió
2 apróra vágott fahéjas rúd
2-4 zúzott laurel lapok
2 st.L. (30 ml) teljes szegfű
1 Art.L. (15 ml) földi gyömbér

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Főzés marinada

egy. Hővágás, mustármag és koriander magvak. Keverje össze a fűszereket egy kis, száraz serpenyőben és hőmelegedés közben.

Folyamatosan keverje meg a hőálló pengét. Minél gyakrabban kevered, annál kevesebb eséllyel fogja égetni őket.
Tartsa a fedelet a közelben. Ha a magok megrepednek a fűtési folyamatban, gyorsan fedjük le a serpenyőt egy fedéllel, és távolítsuk el a tűzből.

2. Grind magok. Tegye a borsot, a mustármagot és a koriander magokat a habarcshoz, és a pestle-t porvé tegye.

Ha nincs habarcs és mészár, akkor is csiszolhatja a fűszereket egy kávédarálóban, vagy összetörni a kés oldalát.

Ha kávédarót használ, ne felejtse el tisztítani, mielőtt a kémiai kávé.

Ha úgy dönt, hogy kést használ, összetörni a bors magjait és borsóját, vágóasztalra helyezve őket. Nyomja meg a kés lapos oldalát kézzel.

3. Keverje össze a föld magokat más fűszerekkel. Keverjük össze egy kis tálban zúzott bors, mustármag és magvak koriander piros paprika pelyhek, borsó illatos paprika, földi szerecsendió, zúzott fahéj rudak, zúzott laurel levelek, szegfűszegek és földi gyömbér.

Győződjön meg róla, hogy a fűszeres keverék egységes.

4. Tegye félre 3-4 evőkanál (45-60 ml). Tegye félre a palauma sóoldatát. Helyezze a fűszerkeverék többi részét az újrafelhasználható és tárolandó műanyag tartályba.

A fűszerek szobahőmérsékleten tárolhatók.

2. módszer a 4-ből:

A sóoldatban marhahús áztatása

egy. Keverje össze a sóoldat összetevőit. Helyezze a vizet, sót, folyékony füstöt, fokhagymát és fűszereket egy nagy serpenyőben.

Győződjön meg róla, hogy az Ön által használt serpenyőhöz illeszkedik a hűtőszekrénybe. Meg kell tartania egy későbbi szakaszban.
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre.
Gyorsan keverje össze az összetevőket egy nagy kanállal, hogy egyesüljön.

2. Erősen forraljuk. Kapcsolja be az erős tüzet, és forraljuk fel a sóoldat összetevőit, amíg forralnak. Amint ez történik, távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.

A legtöbb fűszer, beleértve a sót is, feloldódik. A főzési összetevők folyamata hozzájárul a hatékony unióhoz.

3. Tegye a marhahúsot a mellre, és hagyja szappanot. Tegye a mellet a sóoldatba, fedje le a fedelet, és tegye az éjszaka hűtőjébe.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel vagy csomagoljuk a polietilén fóliát vagy alumíniumfóliát.

Ha lehetséges, a cipőt legalább 8 órán át sósoldók kell szárnyalva. Annak érdekében, hogy az illat erősebb legyen, és a pályák pályázati, meghosszabbítsák a folyamatot három napig.

3. módszer a 4-ből:

Csiszoló fűszerek

egy. Grind paprika és koriander magvak. Keverje össze a fűszereket a habarcsban, és összetörni a mészárt porba.

Ha nincs habarcs és mészár, akkor is csiszolhatja a fűszereket egy kávédarálóban, vagy összetörni a kés oldalát.
Ha kávédarót használ, ne felejtse el tisztítani, mielőtt a kémiai kávé.
Ha úgy dönt, hogy kést használ, összetörni a bors magjait és borsóját, vágóasztalra helyezve őket. Nyomja meg a kés lapos oldalát kézzel.

2. Száraz mell. Távolítsa el a marhahúsot a sóoldatból, és ne tetszik a tiszta papírtörlővel.

A húsnak elég száraznak kell lennie ahhoz, hogy fűszereket tartson rajta. Ez kissé nedves lehet, de nem szabad nedvesíteni.

3. Fedje le a fűszerek húst. Minden oldalról, szóda sodder bors és koriander.

A legtöbb felületet lefedni kell. Ha azonban kevésbé erős ízt szeretne, csökkentheti a fűszerezés összegét.

4. módszer 4:

Pasthers előkészítése

egy. Előmelegítse a sütőt 110 fokosra. Ugyanakkor készítsen sütőlapot, ha nehéz alumínium fóliával emeled.

Javasoljuk, hogy a hús súlya miatt nehéz alumíniumfóliát használjon. A legjobb eredmény érdekében használjon fóliát az egyik oldalon nem taposó bevonattal.

2. Üdvözöljük a fóliában. Tegye a húst a fólia középpontjába az ellenálláson, és tegye meg a szélekkel, próbálja le a verejtéket a lehető legnagyobb mértékben lefedni.

Blokk marhahús a sütés oldalán, merész fel.

Valójában ajánlott az alumíniumfóliából több rétegben csomagolni. Miután becsomagolta húst az első rétegbe, tegye le az alumínium fólia második lapjára, majd úgy viselkedjen, mint egy harmadik fólia.

3. Sütjük 6 órán át. Készítse elő az elemzéseket egy előmelegített sütőben, amíg készen áll, míg a középső már nem lesz rózsaszín.

Nem kell vágni a húst, hogy ellenőrizze a készenlétét. Helyezze be a hőmérőt a hús közepére a húsdarab közepére - ez sokkal pontosabb módja annak, hogy meghatározzák a készenlétet. A belső hőmérsékletnek legalább 60 ° C-nak kell lennie.

4. Hűtsük szobahőmérsékletre. Csomagoljon a sütőbe, és szobahőmérsékleten hagyja el kb. 3 óráig.

öt. Tegye a hűtőszekrénybe 8-10 óráig. Tegyünk egy nagy polietilén élelmiszer tároló csomagba a fagyasztóban, és tegye a hűtőszekrénybe, hogy óvatosan lehűljön.

Annak ellenére, hogy az elemzések fóliába vannak csomagolva, a fólia nem hatékony hermetikus csomagolás, mint műanyag zacskó. Emiatt erősen ajánlott a csomag használata.

6. Előmelegítse a sütőben lévő grillelemet. Kapcsolja be a grill elemet, és hagyja, hogy 5-10 percig melegítse fel.

Helyezze az állványt a sütőbe 15-20 cm távolságra a felső hőforrástól.

A legtöbb esetben a sütőben lévő grillelem elemei nincs lehetőség a hőmérséklet üzemmód szabályozására, de ha a sütőben van, az elemet magas hőmérsékleten melegíti.

7. Tegye az elemzéseket egy grill serpenyőbe. Bontsa ki az elemzéseket, és tegye a rackbe a grill serpenyőben.

Ha nincs grill serpenyője, használhat egy alumínium fóliával bélelt sütőlapot. Tekintsük azonban, hogy a grill serpenyő hatékonyabb, mivel lehetővé teszi a levegő forgalomba hozatalát, így a húst egyenletesen pörkölték az összes oldalról.

nyolc. Sütjük aranyig. Ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe. Mivel a hús főzött, csak kissé meg kell sütnie.

Vigyázz a tűz megakadályozására. Amikor a zsír elkezdi kiemelkedni a húsból, felmerül a tűzveszély, különösen akkor, ha egy grill serpenyő helyett sütő serpenyőt használ. Mindazonáltal, mivel a parszövegek gyorsan készülnek, ez a kockázat nagyon kicsi.

kilenc. Befejez. Használjon vágó késsel és villával, hogy 3,2 mm-es szeletekre vágja az elemzést.

Használhatja a szokásos vágó késsel, de szakmai folyamat gyorsabb lesz.

10. Hőszeletek és szolgálsz, ahogy tetszik. A szeletek melegítéséhez tegyük őket egy nagy serpenyőbe, tedd egy lassú tűzre, és adjunk hozzá néhány csepp vizet. Főzzük, amíg a zsír átlátszó. Csak körülbelül 5 percet vesz igénybe.

Ez főételként szolgálhat, de a klasszikus végrehajtáshoz készítsen szendvicseket a püspökökkel.