Hogyan kell megőrizni a cukkini (illusztrációkkal) -

Néha több cukkini, sütőtök vagy foltok, mint amennyit tudsz enni. Ne aggódj, megmentheti ezeket a finom és hasznos zöldségeket télen, így! Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket, hogy egy téli cukkini termikus feldolgozási módszert, autoklávot és egy fali gépet használjon. A nyári cukkini megőrzése érdekében meg kell növelni a savasságukat, így a maradékság ajánlott.

Összetevők

Téli cukkini

Körülbelül 4,2 liter konzerv cukkini

4,5 kg téli cukkini (használhat sütőtök, patchesons és így tovább)
Víz

Pácolt nyári cukkini

Körülbelül 2 liter pácolt cukkini

10 pohár szeletelt nyári cukkini (cukkini, sárga és így tovább)
2 csésze apróra vágott hagyma
Durva szemcsés neurális só
2 csésze fehér ecet
3 pohár cukor
1 1/2 evőkanál fűszerek a marinád számára
1/2 teáskanál zúzott pirospaprika

Lépések

1. módszer: 2:

Canning Winter Kabachkov

egy. Vegyük az érett cukkini. A bőrnek kellően szilárdnak és általában sima, hibák nélkül. Ha nem eszik ilyen cukkini friss formában, akkor valószínűleg nem éri meg és konzultál.

2. Mossa meg a cukkini. Használja a kaparót vagy ecsetet, hogy gondosan tisztítsa meg a bőrt a szennyeződésektől. Mossa meg a zöldségeket meleg vízben.

3. Tisztítsa meg a cukkini. A héja eltávolításához éles kést vagy zöldséget használhat.

Ha bármilyen nehézsége van a héja eltávolításával, próbálja meg a lyukak átszúrítását, és néhány percig tegye a cukkini a mikrohullámú sütőben (például egy elegendően nagy szerecsendió sütőtök 2-4 perc). Ezt követően könnyebben kell eltávolítani a bőrt.

4. Vágja a cukkini. Vegyünk egy nagyon éles kést, és vágjuk a cukkini kockákat kb. 2,5 cm-re.

NE kapcsolja be a cukkini (vagy sütőtök) a püré, mert nem ismert, hogy milyen jó lesz tárolva.

öt. Mossuk forró vízben szappannal 9 üveges kannával (500 ml térfogat) és fémborítók. Tartsa a bankokat és a fedelet forró, amíg készen áll a használatra.

A dobozok és a fedelek melegíthetők úgy, hogy fejjel lefelé helyezhetők egy serpenyőben forró vízzel, vagy mosogatógépben mossuk meg őket, és tartsd meg, amíg szükségük van rá.

Mivel a készterméket 10 percig autoklávban kell kezelni, sterilizálni a bankokat a cukkini kitöltése előtt nincs szükség.

6. Töltse ki a serpenyőt vízzel, és forraljuk. A víznek annyira kell lennie, hogy teljesen lefedje a cukkini, de maga a cukkini nem adja hozzá. A víz forrása után adjunk hozzá egy cukkini. Hagyja forró vízben körülbelül 2 percig.

7. Elterjedt a cukkini bankokba. Használjon folyadékot a cukkini darabok öntéséhez. Ne töltse ki a bankot a csúcsra - hagyjon néhány centiméterrel.

nyolc. Törölje le a doboz tetejét egy darab tiszta ruhával. Óvatosan keverje össze a cukkini minden bankban, hogy felszabadítsa az összes légbuborékot, és fedje le a fémborítókat. Ne felejtsük el, hogy a gumi gyűrűket a fedélbe helyezzük.

kilenc. Töltse ki az autokláv körülbelül 2 liter forró vizet. Tegye a zárt üvegeket.

Mivel a cukkini és a sütőtök kis savakat tartalmaznak, autoklávot használnak az összes baktérium megöléséhez.

A pároknak teljesen meg kell vitatniuk a bankokat. Ne tegye a bankokat az autokláv aljára, jobb, ha az állványra helyezik őket. Szintén győződjön meg róla, hogy szabad helyet hagy a bankok között.

10. Hő autokláv. Melegítse az autoklávot, hogy a víz elkezdődött. Indítsa el azonnal az időt azonnal, amint látja, hogy a pár elkezdett emelkedni, és 10 percig hagyja el. Ne zárja be a szelepet a 10 perc alatt. 10 perc elteltével zárja be a szelepet, vagy tegye a súlyt a tetejére.

tizenegy. Folyamatban lévő bankok autokláv 55 percig. Állítsa be a nyomást a tengerszint feletti magasságtól függően (lásd. részletesen). Indítsa el a visszaszámlálást, ha elérte a szükséges nyomást. Gyakran ellenőrzi az érzékelőt, hogy az elért nyomás továbbra is állandó maradjon.

Az autoklávok körkörös skála, állítsa be a nyomás 75.8 kPa a magasságok 0 és 610 M, 82.7 kPa a 610 és 1220 m közötti magasságokhoz 89.6 kPa 1220-1830 m magasságban és 96.5 kPa 1830 és 2440 m közötti magasságokhoz.

A súlyú autoklávok esetében állítsa be a nyomást 68-ra.95 kPa a magasságok 0 és 305 m között, és 103.4 kPa a 305 méteres magasságokhoz.

12. Kikapcsolja a tüzet. Nyomást gyakoroljon 0 kPa-ra. Ha a nyomás eléri a nullát, távolítsa el a súlyt, vagy nyissa ki a szelepet. Várjon néhány percet, majd távolítsa el a fedelet. Vigyázzon, hogy ne égessen forró gőzt.

13. Bankokat kap. Egy speciális emelőeszközzel, bankokat kap. Ne tegye őket hideg konyhai asztalra, mivel az üveg repedezhet. Használjon egy fából készült táblát vagy törölközőt a bankok beállításához. Hagyjon kis helyet a bankok között.

tizennégy. Adjon meg a bankokat. Ellenőrizze, hogy az a hely, ahol a bankok költségei nincsenek tervezetben.

Hallja a "PHF" rövid hangját, ami azt jelenti, hogy a bankok zártak, csökken a bankok nyomáson. Ez azt jelenti, hogy a bankok hermetikusan lezártak. Még a fedélen is megnyomhatja a fedelet, ha a bank szorosan zárva van, akkor nem tudsz "eladni" egyszerűen megnyomva.

tizenöt. Jelölje meg a bankok az összetevők nevét és az előkészítés dátumát. Tartsa a konzerv cukkini hűvös, sötét és száraz helyen.

2. módszer 2:

Mariny Summer Kabachkov

egy. Sterilizálja a bankokat. Körülbelül 2 liter bankokat használjon. Tegye a bankokat egy nagy serpenyőbe vízzel az állványhoz. A bankokat maguknak legalább egy pár centiméterrel kell lezárniuk. Fordítsa el a tüzet, és forraljuk fel. Forraljuk a bankokat 10 percig. Távolítsa el a bankokat egyenként, öntsön vizet, amely belsejében felhalmozódhat és használhat.

Biztonsági okokból nem ajánlott megőrizni a nyári cukkini - jobb, ha fagyasztja vagy savanyítja őket.

2. Vegyen egy nagy serpenyőt. A serpenyőnek elég nagy ahhoz, hogy illeszkedjen az összes zöldséghez. Használhatja a bográcsot.

Ne adjon hozzá vizet a serpenyőbe.

3. Tegye a cukkini és a hagymát egy kis réteggel. Ezután adjon hozzá egy kis sót. Tegyen egy másik réteget cukkini és hagymát, és adjon hozzá több sót. Folytassa addig, amíg a zöldségek befejeződnek.

4. Hagyjon óránként. Ez eltávolítja a felesleges vizet a zöldségekből. Öntsük az üveg zöldségvizet.

öt. Vegyünk egy serpenyőt rozsdamentes acélból vagy kerámiából. Szükséges egy serpenyővel, amely nem érinti a savas termékekkel. Például a rozsdamentes acél és a kerámiák nem reagálnak savval, és réz és alumínium - reagálni, így ne használja az utolsó.

6. Adja hozzá az összes összetevőt, kivéve a cukkini és az íjat. Erős tüzet. Amikor mindent megnöveli, adjunk hozzá cukkini és hagymát, és újra forraljuk. Hogy egy kicsit.

7. Tegye a zöldségeket a bankokba. Fedjük le őket egy serpenyővel. Ne feledje, hogy a bankokat nem szabad feltölteni - kell hagyni körülbelül egy centimétert felülről.

nyolc. Törölje le a doboz tetejét tiszta ruhával vagy szalvével. Fedjük le a bankokat.

kilenc. Zárja be a bankokat. Forraljuk őket egy nagy serpenyőben vízzel, és körülbelül 10 percig hagyjuk a vízben.

10. Ellenőrizze a bankokat, és győződjön meg róla, hogy szorosan zárva vannak. A fedélnek egy kicsit konkávnak kell lennie. Ha a fedél nem homorú, akkor jobb, ha a bankot a hűtőszekrénybe helyezzük. Eszik ilyen cukkini előnyösen két héten belül.

tizenegy. Tegye a bankokat a szekrénybe. Szorosan kavargó dobozok lehet tároló szekrényben.

Tippek

Menjen a helyi gazdálkodási piacra, hogy különböző típusú cukkini.
Rendszeresen ellenőrizze az autokláv nyomását, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a folyamat a szükséges, és a nyomás csökken, és nem emelkedik.