Hogyan kell főzni McHney: 13 lépés (illusztrációkkal)

Mcchni adta egy csésze lencse krémmel, eredetileg a Punjab indiai állapotából. Gyakran ez az edény naan rizzsel vagy pellettel szolgál, és általában olyan különleges esetekre készült, mint a születésnapok és esküvők, vagy az ünnepek. Számos módja van a Dala Makhni, egy egyszerű otthoni módszer és étterem előkészítéséhez. Az összetevők és az előkészítési módszerek azonosak, de a különbség az, hogy az éttermekben, általában a végén használja a Dhungar technikáját, amelynek köszönhetően az edény füstölt aroma.

Összetevők

Haza adott

1 csésze (200 g) fekete lencse
½ csésze (100 g) bab
4 csésze (940 ml) víz, plusz víz az áztatáshoz
3 st. L. (41 g) olvasztott olaj GCH
1 C. L. (5 g) Zira
1 közepes izzó, finoman apróra vágva
5 fokhagymás szegfűszeg
1 Art. L. Friss zúzott gyömbér
2 közepes paradicsom, amit kockákkal szeletelnek
½ st. L. (2,5 g) földi chili
½ st. L. (2,5 g) kurkuma
1 Art. L. (5 g) Spice Mix Garam Masala
Só ízlés szerint
3 st. L. (15 g) zsírkrém
Csokor Cilantro, finoman zavart

A "Dhungar" berendezéshez

Szén, egy kis darab
½ teáskanál (3 ml) növényi olaj

Lépések

2. rész: 2:

Otthoni mcchni-t adott

egy. Készítse elő az összes összetevőt. McHney gyorsabban főzzük a nyomástartó tűzhelyen, de az Ona hiányában a babot és a lencseit szoros fedélen főzhetsz. Az összes felsorolt összetevők és nyomás érmék mellett is szüksége lesz:

nagy tál a bab áztatásához;
szűrőedény;
nagy serpenyő;
fakanál.

2. Áztassa a babot és a lencseit. Az egyik fő funkció, amit Mchney adott, hogy vastag, és van egy kiejtett krémes íze. Ahhoz, hogy ilyen konzisztenciát és textúrát kapjunk, előre kell áztatni a babot és a lencseit, hogy megduzzadjanak és lágyvá váljanak.

Helyezzen babot és lencse-t egy nagy tálba, és öntsük 3-4 pohár vizet. Hagyja az éjszakát.

Ha nincs ideje áztatni a babot, akkor tegye egy nagy serpenyőbe vizet, és forraljuk fel - forraljuk körülbelül öt percig. Ezután kapcsolja ki a tüzet, és zárja be a fedelet. Hagyjon tompa egy óráig.

A fekete lencse, amelyet az edényhez használnak, Urdnak is nevezik, Urada adta vagy fekete masha. Használhatja mind az egészet, mind a zúzott lencse-t.

3. Készítsen babot és lencseit. Az áztatás után ürítse ki a vizet a babból és lencseből. Tegye őket egy nyomástartó tűzhelybe, öntsük 4 pohár vizet, és forraljuk egy zárt kupakkal erős hővel, amíg a kívánt nyomást el nem éri.

Amikor a nyomástartó tűzhely első alkalommal lesz, csökkentse a tüzet, és továbbra is főzzük közepes-nehéz tűzön további 10 percig, amíg a bab puha.

Ha nincs nyomású tűzve, készítse elő a babot egy serpenyőben, közepes magas hővel, körülbelül 45-60 perc alatt.

Amikor a bab készen áll, távolítsa el a tűzből.

4. Sült ziru. Előmelegítés egy nagy serpenyőben közepes tűzgögre. Add hozzá Ziru és sütjük, hogy a fűszer ad illatát, és elkezdte megváltoztatni a színt.

A gChs tisztított faszolt olaj. Ha nem sikerült megtalálni a GCI-t, használja a szokásos vajat.

öt. Fry hagyma, fokhagyma és gyömbér. Amikor Zira frissek, adjunk hozzá egy kis íjat, gyömbér és fokhagymát a serpenyőben. Sütjük mindent egy serpenyőben, amíg aranybarna.

Keverjük rendszeresen a keveréket, hogy a fokhagyma ne égjen. A megnövekedett fokhagyma megkeresztelkedik, és elronthatja az egész edény ízét.

6. Adjunk hozzá paradicsomot, őrölt chili és kurkuma. Adja hozzá az összes felsorolt összetevőt a serpenyőben, és növelje a tüzet. Készítsen 5-10 percet, amíg a paradicsom puha lesz, és az egész keverék vastag, mártással emlékeztet.

Folytassa rendszeresen keverés, hogy a paradicsomot ne égjék a serpenyőbe.

A paradicsom helyett a paradicsompasztát egészben vagy részben használhatja. A paradicsompaszta gazdag és élénk ízű ételeket ad.

7. Adjon hozzá babot, és tegye a keveréket. Tegye a babot a serpenyőbe a vízbe, ahol felkészültek. Átadja a babot a kanál hátsó oldalával.

Zúzza a babot, akkor egy tál sűrűbb és krémes textúrájú.

Ha a keverék túl vastag, adjon hozzá egy kis vizet. A Deli-nek vastagnak kell lennie, mint egy vastag leves.

nyolc. Adjunk hozzá egy fűszerek keverékét Garam Masala és megszórjuk. Csökkentse a tüzet gyenge és főzzük körülbelül 15 percig. Zavarja a krémet és főzzük még néhány percig - elég hosszú ahhoz, hogy krémes fűtött legyen.

Ahhoz, hogy az ízt jobban telített, használjon zsírkrémet, és ha nagyobb étrendi ételeket szeretne kapni, akkor kevesebb zsírtartalmat vagy tejet vegyen be.

Az etetés előtt próbálja meg az edényt, ha szükséges, adjon hozzá több sót. Hozzáadhat egy csipetnyi szárított leveleket a fenugreek (ha van), hogy a talált édes dió illat.

2. rész: 2:

Füstölt aroma Dhungar módszer hozzáadása

egy. Készítsen mindent, amire szüksége van. Ahhoz, hogy főzzük Mcchni-t, ahogy az éttermekben készül, készítsen házi készítésű házi készítést, és add hozzá a dohányzást egy Dhungar módszer segítségével, amelyben az edény forró szénnel dohányzik. Ehhez szükséged lesz:

Forró és csak egy nagy serpenyőben főzött Makhni-t főzött, vagy egy fedéllel ellátott serpenyőben;
Egy kis darab természetes faszén (a szén brikettje nem felel meg, mivel ragasztót és egyéb összetevőket használ);
tüzet nyit;
csipesz;
Kis hőálló tál.

2. Előmelegítő szén. Vegyünk egy darab szenet fogóval, és hogy megnyitja a tüzet. Használhat egy gyertyát vagy tüzet a gázégőből. Rendszeresen forgassa a szénat, hogy egyenletesen fűthető legyen.

Előmelegíti a szenet, hogy piros legyen, és sima lesz. Amikor a szén készen áll, óvatosan tegye egy kis hőálló tálba.

3. Megvilágított dal. Helyezze a tálat forró szénnel a kész adomány közepére. Megszórjuk az olajjal, és hagyd, hogy sziszegjen és füstöljön.

Azonnal zárja be a fedelet, hogy az étel felszívja a füstöt. Várjon körülbelül két percet.

4. A szén eltávolítása. Körülbelül két perccel később távolítsa el a fedelet, és a fogók kijutnak egy csésze szénjével. Távolítsa el a tálcát, és hagyja, hogy hűvös legyen.

Keverje össze a kész Macni-t a kiszolgálás előtt.