Hogyan kell főzni a marhahúst -

A marhahús nyelvet kiváló húsdarabnak tekintik, amelyet meg lehet tagadni az egész hét táplálása nélkül. Az alacsony ár nem jelent rossz minőségű. A gazdag illatú ételek a nyelvtől a luxus témájából származtak, amikor az emberek kevésbé éltek. Ismerje meg, hogy felkészítse ezt a húst helyesen, és ez váratlan kiemelkedés lesz az edények arzenáljában.

Összetevők

Alapvető recept marhahús nyelv:

1 kis marhahús (kb. 1,4 kilogramm)
Bors
Bay Leaf (vagy más gyógynövények)
Hagymát és sárgarépát (vagy más zöldségeket)
Választható: liszt vagy szűk francia hagymás leves (vastag mártással)

Taco marhahússal:

1 kis marhahús (kb. 1,4 kilogramm)
Hagymát, sárgarépát és fűszereket ízesíteni
Salo vagy olaj
Salsa Verde
Kukorica pellet

Nyelv mazsolával:

1 marhahús (kb. 1,8 kg)
2 Lukovitsy
2 szeletelt sárgarépa
1 szeletelt zeller szár (levelekkel)
1 fokhagymás szegfűszeg, zúzott
2 evőkanál (30 milliliter) olaj
1/3 szemüveg (80 ml) mazsola
3 evőkanál (45 milliliter) zúzott mandula
1/3 csésze (80 milliliter) fehérbor ecet
1 evőkanál paradicsompaszta
1/3 csésze bor Madeira
2/3 csésze húsleves a marhahús nyelvéről
Só és bors ízlés szerint

Lépések

1. módszer 3:

Alapvető recept marhahús nyelv

egy. Nyelv megvétele. A nagy méret nagyon hosszú ideig készül, így válassza ki a legkisebbet, amely képes lesz megtalálni, ideális esetben körülbelül 1,4 kilogramm. A nyelv csak rövid időn belül tárolható, ezért vásárolja meg frissen vagy fagyasztott formában, és csak egy bizonyított hentesben. (Ha a nyelvet befagyasztják, annak használatához a hűtőszekrényben).

Néha a nyelv gyökerében vannak mirigyek, porc és zsír. Ez a terület is étkezhet, ha helyes, de nem mindenki szereti a puha és zsíros szerkezetét. Ezt a részt otthon levághatja (főzés előtt vagy után), vagy keresse meg az előre vágást "svájci" nyelv.
A pácolt nyelvnek egyedülálló illata van, és pontosan ugyanúgy állíthatók elő, mint a friss.

2. Tisztító nyelv. Tegye a marhahúst tiszta sakcinába, és alaposan öblítse le a hideg folyóvíz sugár alatt. Továbbra is mossa meg a húst, amíg az összes szennyeződés és vér felülete.

Számos receptben ajánlott a nyelvet hideg vízben festeni egy vagy két órán keresztül, gyakran változó víz, amikor sáros lesz. A boltban vásárolt nyelv általában elég tiszta, így kihagyhatja ezt a lépést, de a víz frissíti a hús ízét.

3. Készítsen húsleveset. Meg kell tölteni a nagy serpenyő csirke vagy marhahús csontleves vagy mérsékelten sózott vízzel. Adjunk hozzá zöldségeket és gyógynövényeket saját belátása szerint. Egy vagy két izzó, egy pár babérlevél, bors és sárgarépa lesz kiváló alap lesz. Nyugodtan más összetevők, például oregano, rozmaring, fokhagyma vagy chili. Forraljuk fel az erős tüzet.

A folyamat felgyorsításához használhat egy nyomástartó edényt vagy egy multicooker-t.

Adjon hozzá négy konzerves francia leves edényeket, ha vastag mártást fogsz főzni, és szolgálja a nyelvre.

4. Nyelv hozzáadása. Adjunk hozzá nyelvt a húslevesbe és fedjük le a fedéllel. Forraljuk újra, majd csökkentse a tüzet.

Teljesen merítse a nyelvet a folyadékba. Ehhez több vízre vagy gőz kosárra van szüksége.

öt. A nyelv főzése lassú hőt követ. A kész nyelv fehér színű, és könnyű átszúrítani a kést a vastag részben. Minden 450 gramm hús készül körülbelül 50-60 percig.

A nyelv kemény és kellemetlen ízű, ha túl gyorsan vagy sütjük. Ha az idő lehetővé teszi, hogy egy-két órára forralja a nyelvet.

Ha nyomástartó tűzhelyt használ, addig fűtve, amíg a gőz meg nem jelenik. Állítsa be az átlagos hőmérsékletértéket és forraljuk 10-15 percig minden 450 gramm húshoz. Hagyja lehűlni, amíg a gőz kimenet megáll.

6. Meg kell tisztítani a nyelvet, amíg még meleg. Tegye a fogóit a tányérra. Várjon, amíg lehűl, majd nyomja meg a felső fehér réteget hosszirányban. Távolítsa el az ujjaival, szükség esetén további vágásokkal. (Valójában ez a réteg ehetőnek tekinthető, de kellemetlen textúrája és íze van.)

Minél alacsonyabb a nyelv hőmérséklete, annál nehezebb lesz. Ha már lehűtött egy nyelv szobahőmérsékletre, próbálja meg a jeges vízbe meríteni.

Mentse el a levest, mert később főzhet leves vagy mártással.

7. Vágja le a húst szeletekkel 0,5 centiméter vastagságú szeletekkel. Szeletelt szelet átlósan éles késsel Sulla Verde-val, egy szendvicsre, mustárral és zöldekkel, vagy pörkölt burgonyával,. Sok húsnyelv van, ezért hagyjuk nagy darabokat a grillezéshez, vagy az alábbiakban leírt receptek.

A hús még mindig nyers, ha keményen kiderült. Tegye vissza a húslevesbe, és folytassa a forralást.

Könnyedén megfordíthatja a mártás adagolását a napban, ha hozzáadod a lisztet.

nyolc. Tárolja a hűtőszekrényben lévő maradványokat. A főtt nyelv körülbelül öt napig tárolható hermetikus tartályban a hűtőszekrényben.

3. módszer 3:

Taco marhahússal

egy. Tisztítsa meg és tárgyaljon a nyelvre. A nyelvet hosszú ideig és lassú hőre kell készíteni, hogy a hús gyengéd legyen. Olvassa el a cikk előző részét, ha nem tudja, hogyan kell megfelelően tisztítani a nyelvet, majd forraljuk forró sózott vízben egy óránként 450 gramm húsra.

Add hozzá íjat, sárgarépát, fokhagymát, öböllevelét és / vagy kedvenc chili-t, hogy javítsa az edény illatát.
Ellenőrizze a nyelvet óránként. A víznek teljesen lefednie kell a húst, ezért rendszeresen hozzá kell adnia.

2. Készítsen vagy vásároljon salsa-verde-t. Míg a húst főzött, elegendő idő lesz a Salsa Verde önmagának főzésére. Keverje össze a physalist serrano borssal, szeletelt hagymával, fokhagymával, korianderrel, mészvel és sóval. Keverjük össze a mártással homogén konzisztenciára, de úgy, hogy a vastagság (a receptben a linken megtanulja az összetevők számát és arányát).

3. Meg kell tisztítani és vágni a marhanyelv. Amint a kés könnyen belép a nyelv legvárosabb részébe, megkaphatja. Amint a nyelv egy kicsit lehűl, de még mindig meleg lesz, gondoskodjon a fehér felső rétegre, és távolítsa el az ujjaival. Vágja le a taco nyelvét a szeletekre 1,3 centiméter vastagságra.

4. Sütjük, vagy rohadt ropogós. A nyelv zsírhúst tartalmaz, ami különösen ízletes, ha a felső kéreg nagyon grillezett. Adjon hozzá egy csomó olajat vagy salátot a serpenyőben körülbelül 3 teáskanálnyi mennyiségben minden hat szeleten, és felmelegíti a ropogós. Adjunk hozzá egy nyelvet, és sült barna ropogós, rendszeresen megfordítva.

Ha a grillezőt használják, nagylelkűen festék az olívaolajjal, és készítsük el a rácsot 220 ° C hőmérsékleten 10-15 percig egyszerre.

Hasznos étel készítése, húsos hús, amíg egy arany árnyalat kis mennyiségű olajban, majd néhány percen belül a Salsa Verde-ban.

öt. Szolgáljon edényt a cukornádban. Készüljön fel a marhahús nyelvére, a szarvasemberekre és a salsa verte vendégeire. Kedvenc tölteléket is hozzáadhat a tacók, például a mész és a kinza számára is.

3. módszer 3:

Marhahús mazsolával

egy. Meg kell tisztítani és forralni a nyelvet. Tegyen mindent az alapvető receptben. Tegye a nyelvet egy serpenyőben forró vízzel együtt 1 izzóval, 2 sárgarépával, 1 szárral és 1 fokhagymával. Forraljuk fel körülbelül egy órát minden 450 gramm súlyhoz egy ilyen állapotba, hogy öntsük a nyelvet a késsel a vastag részben.

Vágja a zöldségeket nagy szeletekkel, vágja le a leveleket a zeller szárából és a fokhagymás szegfűszegből.
Ez a módszer hasonló a fent leírt alapvető recepthez, és így hogyan kezdődik a legtöbb recept főzni. Ha további kérdése van, óvatosan olvassa el az alapvető receptet.

2. Tisztítsa meg a nyelvet. Szerezd meg a nyelvt a nyelvre. Távolítsa el a felső fehérréteget, amint a hús lehűl. Bár még mindig egy kicsit meleg, a felső réteg könnyen eltávolítható néhány napsütéssel egy éles késsel.

3. Nézze meg a mazsolát, mandulát és a maradék íjat. Olvad 2 evőkanál (30 milliliter) olaj egy serpenyőben. Keverjük össze a szeletelt íjat, ½ csésze (80 milliliter) mazsolát és 3 evőkanál (45 ml) zúzott mandula. Időről időre keverjük.

4. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket a serpenyőben. Amint a mandula aranybarna lesz, mix 1/3 csésze (80 ml) fehérbor ecet és 1 evőkanál (15 ml) paradicsompüré. Adjunk hozzá 1/3 csésze (80 ml) fehérboros maders és 2/3 csésze (160 milliliter) húsleves. Három percig kell forralni, hogy kissé csökkentse az edények mennyiségét.

öt. Vágja le a nyelvet és szolgáljon a mártással. Vágja le a nyelvet vékony szeletekre, és öntsük a mártást felülről. Adjunk hozzá sót és borsot az ízléshez.

6. Jó étvágyat kívánunk!

Tippek

Ha egy bizonyított hentesből marhanyelvet vásárol, az összes alkatrésznek ehetőnek kell lennie. Ne habozzon vágni mindent, ami kemény és csúszósnak tűnik, de ne törölje túl sok ehető húst.
A hátsó szeletek hizlalt és gazdagok, mint a nyelv csúcsa.
A húsleves sokkal inkább illatos, mint amennyit a gazdag és zsíros hús miatt vártál. Add hozzá más edényekhez gazdaságilag.

Figyelmeztetések

A legtöbb ember megtagadja a nyelvet. Vágja le a konyhába, és soha ne szolgáljon "Kezdeti forma".

Amire szükséged van

Konyhai kefe
Kés vagy konyhai olló
Serpenyő fedéllel, nyomástartó tűzhelyrel vagy multicookerrel, elég nagy ahhoz, hogy az összes összetevőt befogadja
Konyhaidők