Hogyan kell főzni a niccockokat (illusztrációkkal) -

Nyokki (IAL. gnocchi) - Ezek kis burgonya gombócok. Gyakran szolgálják az olasz éttermekben, de próbálják kipróbálni, nem szükséges egy olasz étterembe menni, vagy Olaszországba megy - könnyű főzni otthonukban! Cook burgonya és szóda - így kapja meg a teszt alapját. Keverjük össze a burgonyát lisztjal és tojással, majd kis darabokat alkotnak a kapott tésztából. Forraljuk fel a nikcocks néhány percig, majd készülj fel a kedvenc mártással.

Összetevők

2-4 részen:

1,1 kg burgonya
2 1/2 csésze (300 g) liszt
1/2 teáskanál (3,5 g) sók
1 tojás
1/2 csésze (120 g) ricotta sajt (opcionális)
1/4 csésze (25 g) Parmezán reszelt sajt (opcionális)

Lépések

1. rész:

Készítsen és őrölje a burgonyát

egy. Tegye a burgonyát egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá elegendő vizet, hogy teljesen lefedje. Mossa le 1,1 kg burgonyát, és tegye egy nagy serpenyőt a bőrrel. Töltse ki hideg vizet, hogy teljesen burgonyát fedje le.

A NYOKKI legjobb textúráját a "Russek" burgonya fajtából nyerik. A legjobb analógok Oroszországban és a CIS-ben, talán az "Adret" fokozat tartalmazza.
Körülbelül 4 nagy burgonya vagy 6 kicsi.

2. Forraljuk a burgonyát 20 percig közepes magas hőre. Kapcsolja be a közepes erős tüzet, és vigye a vizet erős forrásba. Távolítsa el a fedelet a serpenyőből, és főzzük a burgonyát, amíg puha lesz, amikor piercing.

Ne emelje a burgonyát, különben nehezebb tisztítani.

3. Töltse le a vizet, és tegye burgonyát papírtörlőre. Amikor a burgonya puha lesz, kapcsolja ki a tüzet. Tegye a szűrőt a mosogatóba, és öntsön a serpenyő tartalmát, hogy egyesítse a vizet. Tegyen papírtörülközőt egy tányérra, és tegye a burgonyát, hogy ez legyen.

Nagyon fontos, hogy eltávolítsuk a nedvességet a burgonyából, hogy a tészta ne működjön nedvesen.

4. Tiszta burgonya. Amikor a burgonya lehűl, vegyen egy kis kést vagy zöldségfelderítést, és távolítsa el a héjat. Dobja ki a bőrt.

Szükség esetén távolítsa el a szemeket és bármilyen barna pontot, és dobja el őket.

A kezet védelme a burgonya tisztításakor tartsa a burgonyát törülközővel vagy pamut ruhával.

öt. Tömeges burgonya. Tegye a burgonyát egy speciális burgonya és adja meg. Ismételje meg az összes burgonyát.

Ha nincs burgonyája sajtó formájában, akkor reszelheted a reszketésen.

Ha a kapott burgonya vizes, feküdt egy papírtörlőre 1-2 percig.

4. rész: 4:

Tésztát készít

egy. Tegye burgonyát a munkafelületre, és adjon hozzá lisztet és sót. Helyezze a zúzott burgonyát a tiszta felületre vagy a vágódeszkán. Összegyűjtjük, majd feküdj ki 2 1/2 csésze (300 g) liszt és 1/2 teáskanál (3,5 g) sók.

A Nicca esetében mind a búza péksüteményt is használhat a felső fokozatú és lisztet a tészta esetében.

2. A kezek mélyülnek a burgonya keverék közepén. Erdők alkotnak a burgonya-liszt keverék belsejében, hasonlóan a vulkán kráteréhez. Ebben a lyukban minden fennmaradó összetevőt adhat hozzá.

Hogy eléggé elmélyüljön, hogy a tojás és a sajt illeszkedjen bele, ha hozzáadja.

3. Break 1 Egg és adj hozzá sajtot, ha akarod. Split egy tojáslyukat a központban. Ha szereted a krémes ízét, adjunk hozzá 1/2 csészét (120 g) Ricotta sajtot és 1/4 csésze (25 g) parmezán reszelt sajtot.

Győződjön meg róla, hogy a keverék nem érte el a tojásból származó héjat, különben szilárd darabok lesznek a vizsgálatban.

4. Keverje össze a tojást liszttel és burgonyával. Vegye ki a dugót, és vegye le a tojást sajttal, ha hozzáadta. Amikor a tojás megy, indítsa el ezt a keveréket liszt és burgonyával a lyuk falaiból.

A keveréshez használhat egy kanálot, de egy villát kényelmesebbé teszi.

Szakértő tanácsa

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

Fürdő igaz, tapasztalt szakács tanácsadás: "Légy türelmes és óvatos, keverés egy tojást lisztjal, különben a tojás elriasztja, hogy az asztalon egy rendetlenséghez vezet. Óvatosan izzadja a tojást a közepén egy villával, és óvatosan fokozatosan adjon hozzá lisztet a depressziós falakból, alaposan keverjük össze ".

3. rész: 4:

NYOKKI formája

egy. Puha tészta keveredik ki a keverékből. Hogy a morzasztó keverék. Folytassa a gyúrást, amíg puha lesz, és soha nem szűnik meg szétválasztani. Ne helyezzen túl sokáig, máskülönben a Nyokki túl kemény lesz.

Ebben a szakaszban nem kell lisztet adnod a munkafelülethez, mert a tészta már morzsolódik.

2. Készítsen hosszúkás téglalapot kézzel. Tegye a tésztát a munkafelületre, és hozzon létre egy téglalapot, amelynek mérete körülbelül 30 x 10 cm.

Ha a tészta rúd, akkor liszttel kövesse.

3. Vágja a téglalapot 8-10 rövid csíkokra. Vegyünk egy meglehetősen éles kést, és vágjuk le a kapott téglalap alakú tésztát. Jobb, ha nem használhat egy fogazott kést, mivel megszakíthatják a tésztát. Készítsen 8-10 csíkot körülbelül 10 cm hosszú.

Ha a tésztát túl hosszú ideig nem rendezte el, akkor könnyűnek és levegőnek kell lennie.

4. Tekerje a tészta csíkot egy hosszú hámra. Tegye az első szalagot a munkafelület közepére, és mindkét keze ujjait hosszú hámra tekerje. Ha finom nikcocksot szeretne főzni, akkor kb. 30 cm hosszúságú kábelkötegbe tekerje. Ismételje meg az eljárást minden tésztával.

Ha vastagabb csúcokat szeretne készíteni, akkor tekerje a tésztát a kb. 20 cm hosszú hevederekbe.

öt. Vágja le az egyes kábelköteget körülbelül 2,5 cm széles darabokra. Vegye le a kést, és vágja le az egyes kábelköteget darabokra. Készítsen darabokat körülbelül 2,5 cm széles - így kap Nyokki. Ha a tészta botok, megszórjuk a munkafelületet liszttel.

6. Tegye ki Nyokki egy sütőlapon, amelyet a liszt. Vegyünk egy sütőlapot, és szórjuk meg lisztet. Tedd Nyokki-t, és megszórjuk őket a tetejéről. Hagyja el az ellenkezőjét, amíg készen áll a hegesztésre.

Cook Nyokki 45 percig, miután meg kell adnod őket a tálcára.

7. Nyomja meg a villát minden nukki számára, hogy egyedülálló nézetet adjon nekik. Ahhoz, hogy a nikcock alakját adjuk, nyomja meg a fogak villáját minden tésztára. Vagy nyomja meg az egyes darabokat hüvelykujjával a központban.

Ha nem akarja, hogy NYOKKI-t adjon, kihagyhatja ezt a lépést, és a főzésre léphet.

4. rész 4:

Nyakki

egy. Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben. Töltsön ki egy nagy serpenyőt vízzel, és erősen forraljuk fel. Amikor a víz forog, adjunk hozzá sót és niccockot. A Nicca hozzáadása után azonnal a serpenyő aljára pusztul el.

Próbálj meg egy extra lisztet emelni a főzés előtt a niccock-szal.

Szakértő tanácsa

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

Fürdő igaz, tapasztalt szakács tanácsadás: "Amikor egy pasztát főzünk, a vizet kell sózni, mint a tenger. És bár a legtöbb só, amit megosztott, továbbra is a tészta, és a kész tál íze telített lesz. ".

2. Cook Nyokki körülbelül 2-4 percig. Cook nikee készen áll a felszínre, amíg a felszínre esnek. Rendszeresen keverje meg őket, amikor főzés, hogy ne ragaszkodjanak az aljához, és ne ragaszkodjanak egymással.

Ne adjunk olajat a vízhez, amikor nyokki főzni. Legjobban keverjük össze őket, hogy ne ragadjanak meg.

3. Készüljön fel kész NYOKKI zaj. Kapcsolja ki a tüzet, és óvatosan lapátot kap a nickell forró vízből. Tedd őket egy kis serpenyőbe.

Nagyon fontos, hogy vizet adjon a vízhez, különben Nicci széteshet.

4. Készítsen diklákat mártással két további percig. Adjon hozzá egy kedvenc mártást a nyokki serpenyőknek. Kapcsolja be a középső tüzet, és főzzük további két percig. Most a niccockok szolgálhatók.

Hanggal történő főzés során a Nyokki lágyabb lesz, és mártással áztatott.

A fennmaradó főtt Nicocks hermetikus tartályban tárolható a hűtőszekrényben 3-5 nap.

Szakértő tanácsa

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

Fürdő igaz, tapasztalt szakács tanácsadás: "Szeretem a nyokki-t barna krémes olajmártással és zsályával szolgálni. Hogy ilyen mártást készítsünk, olvad egy serpenyőben közepes tűzvajjal. Amikor az olaj van felszerelve és aranybarna lesz, add hozzá a zsályához. Majd adjunk hozzá Nyockot a serpenyőbe, és sütjük egy kellemes aranybarna ".

Tippek

Nyokki szükséges ahhoz, hogy létrehozzunk egy mélyedést, köszönhetően, hogy a nyokki jobban fogja tartani a forró mártással.
A főtt burgonya helyett sült burgonyát használhat. Ehhez csak sütjük a sütőben, amíg puha. Az ilyen burgonyával rendelkező tészta megszárad, és nehezebb lesz a tekercselés.
Burgonya burgonyapürével cserélhető burgonyával, bár a gombócok valószínűleg "nehezebbek".
Ha szeretné, akkor fagyaszthatja a készen készített Nyokki-t: csak feküdjön be egy sütőlapra, és két órán keresztül távolítsa el a fagyasztóba, majd tegyen egy lezárt tartályba vagy fagyasztócsomagot. Ebben az űrlapon a Nyokki legfeljebb két hónapig tárolható. Amikor el kell készíteni ezeket a nikcocks-t, csak forraljuk őket forró vízben, előzetesen hiányzó.

Amire szükséged van

Mért szemüvegek és kanalak
Nagy serpenyő
Szűrőedény
Lemez
Papírtörlő
Növényi tisztító kés
Burgonya vagy reszelő
Egy tál
Szkovács
Pán
Vágóasztal (opcionális)