Hogyan kell főzni szarvasmarhákat -

A szarvasmarhát lassú és állandó hővel kell elkészíteni, hogy gyengéden főzve legyen megfelelően szarvasmarhák. Íme néhány alapvető módszer, amely a szarvasmarhák elkészítéséhez használható.

Összetevők

4-6 adagoláson

1800 gr. A 4-5 cm-es szeletekre szeletelt bullfarkok szeleteltek.
2 st. L. (30 ml.) Só
2 csésze (500 ml).) Marhahúsleves
1/4 csésze (60 ml.) Balzsamecet
125 - 250 ml. vörösbor
3 fokhagymás szegfűszeg
1 Art. L. (15 ml.) Friss rozmaring
1 Art. L. (15 ml.) Friss kakukkfű
1 Art. L.(15 ml.) Friss Orego
2 C. L. (10 ml.) Fresh Estragona
1 közepes izzó, finoman apróra vágva
4 cikk. L. (60 ml.) olivaolaj
4 cikk. L. (60 ml.) Liszt

Lépések

1. módszer 3:

Főzés a tányéron

egy. Kombinálja a szarvasmarhákat, a sót, a balzsam-ecetet, a fokhagymát, a rozmaringot, a kakukkfűvel, az oregánt, az etaragonot és az íjat. Tegye ezeket az összetevőket egy nagyobb, nehéz serpenyőbe.

2. Fedjük le a folyadék összetevőit. Öntsünk elegendő marhahúsleves és vörösborot egy serpenyőben, hogy fedezzék az összetevőket.

Indítsa el a marhahúslevest, és töltse ki a különbséget a vörösborban.

Ha még mindig nem fedezte az összetevőket, adjon hozzá egy kis vizet, vagy kiegészítse a levest.

3. Párna zaklatók 2 1 / 2- 3 óráig. Hozzon létre folyadékot a magas hőmérsékleten. Miután elkezd forrni, a kevertet, fedje le a serpenyőt, és csökkentse a tüzet az átlagra. Hagyja, hogy a farok forraljon lassú hőre 2 1/2 -3 óra.

Keverjük össze a bullies minden 15-30 percig, hogy biztosítsák az egyenletes főzést.

Ha a folyadék még mindig a hőcsökkentés után továbbra is forr, előfordulhat, hogy csökkenteni kell a tüzet. A szarvasmarhát lassú forrásban lévő folyadékban kell elkészíteni.

Távolítsa el a serpenyőt a tűzből egy bizonyos idő után.

4. Előmelegítés egy serpenyőben közepes hő olívaolaj és liszt. Először melegítse az olajat 30-60 másodpercig, mielőtt hozzáadná a lisztet. 3 percig keverjük össze.

A növényi olaj, a szalonna zsír vagy zsír is használható az olívaolaj helyett.

öt. Helyezzen 4 csészét (1 l.) PAN folyadékok. Adja hozzá ezt a folyadékot a serpenyőhöz, és folyamatosan keverjük, amíg a vastag mártás kialakul.

Néhány csepp sötét mártást is hozzáadhat a szublifáláshoz, hogy a szín sötétebb legyen.

Szükség esetén a szószot só, borssal és fokhagymával szállítható.

Távolítsa el a serpenyőt a tűzből.

6. Fedjük le a szarvasmarhákat. Transzfer bikák a serpenyőben a serpenyőben, fedjük le őket mártással, összekeverve őket. Hőmérséklet közepes-alacsony hőre 5 percig.

7. Melegít. Adjon bika farkát, hogy álljon 3-5 percig, mielőtt az asztalra szolgálna.

3. módszer 3:

Főzés a tűzhelyen és a sütőben

egy. Űrhajós farok. STODIT szarvasmarha farok elegendő sóval, hogy fedezze a húst az összes oldalról. Hagyja őket egy üvegedényben szobahőmérsékleten 2 órán át, vagy tegye a hűtőszekrényt éjszakán át.

2. Füst sol. Használja az áramlási vizet és a hüvelykujját sót.

Szinte minden sót kell eltávolítania hússal. Ellenkező esetben a főzés végén nagyon sós étel lesz.

3. Előmelegítő sütő és nehéz hőálló serpenyő. A kemencét előmelegíteni kell 180 ° C-ra. Hőt egy serpenyőben közepes hőre 2 st. L. (30 ml.) olivaolaj.

A növényi olaj, a zsír vagy a zsírszalag is használható olívaolaj helyett.

A serpenyőnek hőállónak kell lennie, mivel közvetlenül a sütőben lévő lemezről átrendeződik. A serpenyőnek fedéllel kell lennie.

4. Ujj fokhagyma egy serpenyőben. Miután az olaj elkezd füstölni, sütjük az apróra vágott fokhagymát, gyakran kevergetve, amíg elkezd csavart.

öt. Vágja a szarvasmarhákat. Adjunk hozzá egy bika farok darabjait, és készítsünk 5 - 10 percet, keverjük, amíg az összes oldalra csavart.

6. Folyadékok és fűszerek hozzáadása a serpenyőbe. Töltse ki a marhahúsleves és a balzsamecet serpenyőt. Használjon elegendő mennyiségű vörösborot, hogy 3 cm-rel fedezze a hús tetejét. Add Rosemary, Thyme, Oregano és Estragon.

7. Mozgassa a serpenyőt a sütőben, és tartsa a főzést. Fedjük le a serpenyőt, és tedd egy előmelegített sütőbe 3 - 4 órán át.

Rendszeresen ellenőrizze a bikákat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még mindig elegendő mennyiségű folyadék van a serpenyőben. Ha a folyadékszint a húst felület alá esik, adjon hozzá több borot.

A szarvasmarhák készen állnak, ha a hús elkezdi lemaradni a csont mögött.

nyolc. Kívánt esetben szeletelt hagymával megszórva. Folytassa további 30 percig főzzük.

A lágyabb ízért cserélje ki az íjat a 2 szeletelt hagymán.

kilenc. Melegít. Távolítsa el a csont dudorokat, mielőtt benyújtja, vagy hagyja, hogy a vendégek megtehessenek.

Szükség esetén készítsük el a mártással, ha a lisztet zavarják, és közepes hőre melegítjük a lemezen. Forraljuk fel a folyadékokat, és megvastagodjon, és szükség esetén több lisztet adjon hozzá, és hagyjuk a szarvasmarhákat.

3. módszer 3:

Főzés Mednenovarka-ban

egy. A közepes tűz az olaj.

A növényi olaj, a szalonna zsír vagy zsír is használható az olívaolaj helyett.

2. Szezon és szarvasmarha farok. Megfelelő sóval megszórjuk a bikákat, szezonta őket, és fedje le a lisztet. Adja hozzá őket a serpenyőbe, és készítsen 5-10 percig, vagy egyenletesen simítsa az összes oldalról.

Ez a lépés hiányozhat, de a pörkölt hús jelentős illatot ad hozzá egy véges edénybe.

Figyeljen a bullish farok lisztben, mivel jobb fogáshoz vezet.

3. Transfer bullless farok és egyéb összetevők Mednenovarka. Tegyen szarvasmarhákat Mednenovarka-ban. Balsamic ecet, fokhagyma, rozmaring, oregánó, kakukkfű és íj borítása. Öntsük a húsleveset, és adjunk hozzá elegendő vörös bort a hús fedésére.5 cm.

Annak érdekében, hogy a tisztítás könnyebb legyen, permetezhet egy orvosi eszköz belsejében. Használhatsz egy nem stick multicookert is.

4. Fedjük le a fedelet és készítsen alacsony teljesítményt 8 órán át. Ezenkívül a szarvasmarha farok 3 - 4 órát főzhet nagy teljesítmény mellett.

Ne keverje össze a tartalmat lassan, és ne nyissa ki a fedelet a főzés során. A fedél kinyitása, jelentős mennyiségű hőt ad meg, és további 30 percet kell hozzáadnia, hogy néhány percig kinyitja a fedelet.

öt. Melegít. Kapcsolja ki a tüzet, és tegye a bikákat a kiszolgáló lemezre. Hagyja, hogy ellenálljon 3 - 5 percig, mielőtt az asztalra szolgálna.

Tippek

Ha nem szeretné használni a bort, akkor ugyanolyan mennyiségű marhahússal helyettesítheti.
Ha frissen szárított gyógynövényeket használ, csökkentse az 1 stm-ről. L. (15 ml.) Legfeljebb 1 óra. L. (5 ml.). Az ETRAGAA-hoz, csökkentse az összeget 2 órán keresztül. L. (10 ml.) legfeljebb 1/2 óra. L. (2.5 ml.).
Jó bor használható ebben a receptben Malen Garnach, de minden spanyol vörösbor megfelelő választás. Vörösbor-ecetet is használhatsz, de sok szakács a borecet használatával szemben, mivel általában olcsó és sós.
Kérd meg a hentes, hogy vágja le a bullie farok, amikor megvásárolja őket. Szarvasmarha farok, mint általában vágott, de ha nem, kívánatos, hogy megkérje a hentes, hogy professzionális bemetszést készítsen a csonton keresztül, és ne próbálja meg magadat csinálni.

Amire szükséged van

Nagy, hőálló serpenyő
Nagy szkovorod
édesem
Hőálló kiszolgáló kanál
Csipesz
Nagy üveg tál