Hogyan vágjuk a húst -

Ha megtanulsz vágni a húst, akkor megtartja az alakját, és étvágygerjesztővel néz ki egy tányéron.

Lépések

1. módszer 3:

Vágja a nyers húst nagy szeletekkel

A hűtőszekrény hűtőjének hűtése vagy a fagyott állapotban lévő hús feldolgozása jelentősen leegyszerűsíti a tömeg vágásának folyamatát. Ez különösen fontos, hogy emlékezzen, ha vékony blokkokkal szeretné vágni a húst.

egy. Tegyen egy nagy darab húst a vágódeszkán, mint például a vágás vagy a filé.

2. Határozza meg a hús ravaszságát. A rostizmus sokféle vonal, amelyet az izomrostok rétegei hoztak létre.

3. Tegye a húst, hogy a szálak párhuzamosak a vágódeszkával.

4. Tegye a penge kést 45 fokos szög alatt a hús oldalához képest, ami a legtávolabbi. A húst a rostok fölé vágja.

öt. Húzza át a húst. Alkalmazzon nyomást lefelé, amikor egy kést tölt el, hogy elkezdje a szelet levágását a hús többi részéből.

6. Nyomja vissza a kést a húson keresztül, alkalmazza a nyomás irányát.

7. Folytassa a töltést, és nyomja meg a kést a szálakon, amíg meg nem vágja a kívánt szeletet.

nyolc. Tegye a húst a tároláshoz, vagy használja a recept szerint.

3. módszer 3:

Vágott kis nyers hús gerebsütés a sütéshez

Vágja a húst vékony csomókra, és ne szeletekre, gyors főzésre a magas tűzre. Szeletelt hús, szeletelt, nagyon könnyű megjegyezni. Ki lehet égetni, és nyers marad.

egy. Helyezzen egy vágódeszkát egy viszonylag vékony húsdarab, például steak, csirkemell vagy koreai szelet.

2. Meghatározza a hús fibritását.

3. Tegye a kést merőleges a szálak irányára.

4. Töltsön el egy kést a hús révén, és alkalmazza a nyomás irányát. Ellenőrizze, hogy a csomók nem több, mint 1/4 "(6 milliméter) vastag.

öt. Nyomja vissza a kést a húson keresztül, alkalmazza a nyomás irányát. Rövid húsdarabok lesznek, amelyek csökkentik a főzési időt, és sokkal gyengéd darab főtt húsot adnak.

6. Folytassa és nyomja meg a szálakat egy késsel, amíg meg nem vágja a hosszú keskeny húst az egész darabból.

7. Helyezze a kést a szálakkal párhuzamosan, és vágja le a szalagot 1 "(2.5 centiméter) darab.

nyolc. Tegye a húst a tároláshoz, vagy használja a recept szerint.

3. módszer 3:

Vágott sült hús

A pörkölt hús gyönyörű darabja étvágygerjesztő prezentációt hoz létre minden edényen vagy lemezen. Készítsd el a húst, hogy a szálak párhuzamosak legyenek az üvöltéssel, így könnyebb lesz a további vágáshoz.

egy. Szerezzen sült húst a sütőből. Helyezze a sütőlapot a speciális állványok által védett munkalapra.

2. Távolítsa el az alumínium fólia szegmensét a tekercsből. Ragaszkodjon szorosan a húshoz, amely a "sátor" képződik. Engedje meg, hogy a vágás előtt 15-20 perc múlva sült legyen.

3. Távolítsa el a fóliát. Ha akarod, tedd a húst a lemezre. A nem hivatalos ebédhez a húst a rookeryre vághatja.

4. Pulit a húst egy villa 1/2 "(12 milliméter) a széltől. Ez a húst stabilvá teszi anélkül, hogy meg kellene érnie a kezével. Tartsa a dugót domináns kézzel, miközben vágja a húst.

öt. Tegye a kést a hústól 45 fokos szög alatt a domináns kézzel.

6. Töltsön el egy kést a hús révén, és alkalmazza a nyomás irányát.

7. Nyomja meg a kést magadból a lefelé irányuló nyomás segítségével, hogy vágja át a szálakat.

nyolc. Tartsa a kiadást és nyomja meg a kést, amíg meg nem vágja a húst minden sültből.

kilenc. Tegye a plaffus húst, hogy az éle az edény szélén volt.

10. Folytassa a vágást, amíg ki nem tölti az egész lemezt. Helyezzen minden darabot felülről az előzőre 1-re "(2.5 centiméter) Az egyes korábbi darab tetejét nyitották meg. Vonzó bemutató lesz.

tizenegy. Tegye a hűtőszekrénybe, vagy szolgálja ezt a húst az asztalon.

Tippek

A sütéshez legfeljebb 6 uncia (179 gramm) hús van egy serpenyőben vagy egy bowlerben. Ha több húst veszel, egy serpenyőben lesz kopás, megmaradt nedves.
A hús főzésének folyamatában a szövet és a kollagén összekapcsolása feloldódik és zselésszerűvé válik. Ha a főzés után pihenjen a húst, összekötő szövete visszapattanódik, és a hús könnyebb lesz vágni.

Figyelmeztetések

Ellenőrizze a megfelelő hőmérsékletet a biztonságosabb hús főzéshez. A vágás vagy a sült marhahúsnak 135 ° C-os belső hőmérséklete (55 ° C) - a sertéshúsnak 145 fokos Fahrenheit (63 ° C) belső hőmérséklete van, és a madárnak 165 fokos fahrenheit belső hőmérséklete van (74 ° C).
Mossa meg a kezét és az összes konyhai edényt, amely érintkezésbe kerül a hússal. Ez megakadályozza az élelmiszerbetegségek terjedését.

Amire szükséged van

Hús
Vágódeszka
Kés
Szükség esetén álljon a munkalapok védelmére
Alufólia
Villa
Szükség esetén a kiszolgáló lemez