Hogyan készítsünk pizzát a semmiből (illusztrációkkal)

A Cooking Pizza a Scratch-tól időt vesz igénybe, de az íze megéri ezeket az erőfeszítéseket! Készítse elő a tésztát, mártással és összetevőkkel a karcolásból. Amikor az összes összetevő készen áll, egyszerűen csatlakoztassa őket, és sütjük magas hőmérsékleten - a pizza ropogós és nagyon finom.

Összetevők

pizza tészta

Két pizzán 25-30 cm átmérőjű

1 1/2 csésze (375 ml) meleg víz
1 táska vagy 2 1/4 óra. kanálok (11,25 ml) száraz élesztő
3 1/2 csésze (875 ml) liszt
2 st. kanálok (30 ml) olívaolaj
2 C. kanálok (10 ml) sók
1 C. Kanál (5 ml) cukor

Pizza szósz

2 szemüveg (500 ml) szósz

1 Art. Kanál (15 ml) olívaolaj
2 C. Kanálok (10 ml) zúzott fokhagyma
1/4 csésze (60 ml) hagyma (finoman szeletelt)
1/2 C. kanálok (2,5 ml) szárított oregano
1/2 C. Kanálok (2,5 ml) szárított bazsalikom
450 g friss paradicsom (kockákkal szeletelve) VAGY 430 ml konzerv paradicsom
1/2 C. Kantak (2,5 ml) cukor
1/4 ch. Kanalak (1,25 ml) sók
1/4 ch. Kanalak (1,25 ml) fekete borspor

Pizza kitöltése

1-2 pizzára

225 g Mozarella sajt
10 cm pepperoni pálcák
110 g kolbász
1/2 kis izzók (nagy szeletelt)
1 bolgár bors (apróra vágott)
Olivaolaj
1/4 üveg (60 ml) friss bazilika

Főzés pizza

1-2 cikk.Kanálok (15-30 ml) olívaolaj
1/4 csésze (60 ml) kukoricakeményítő

Lépések

1. rész:

Készítsen tésztát a pizzához

egy. Keverje össze a vizet, élesztőt, sót és cukrot. Tegye az összes összetevőt egy kis tálba, és keverje össze őket.

Ideális esetben a víznek az emberi test hőmérsékletének kell lennie, azaz körülbelül 35,5º-37 ° C.
Hagyja az egész keveréket 5 percig, vagy amíg az élesztő teljesen feloldódik, és ne indítsa el a habot.

A kép, hogy a pizzát a Scratch 2. lépésből

2. A lisztből a lisztből. Tegye a lisztet egy csokorral egy tiszta felületen, és hozzon létre egyfajta kútot a magas falakkal kézzel.

Ebben a receptben a tésztát manuálisan kellene gyúrnia az asztalon. Ha azonban szeretné, akkor a tésztát egy tálba gyúrhatja egy keverővel.

3. Fokozatosan keverje össze a vizet a liszttel. Öntsük a lisztet a folyadék körülbelül egyharmada. Vigyázat egy villával, keverje össze a lisztet a falakból vízzel, de ne szakítsa meg a kút és a zseb.

Keverjük víz lisztjával homogén tömeghez, adjunk hozzá több vizet, és keverjük össze újra, majd adjunk hozzá a víz fennmaradó harmadát.

Van elég ragacsos tészta.

A kép, hogy a pizzát a Scratch 4. lépésből

4. Keverjük össze a tésztát 10 percig. Öntsük a kezét lisztjal, és gyúrjuk a tésztát a kezével. Keverjük össze a tésztát körülbelül 10 percig, amíg a tészta homogén és sűrű lesz.

Ha jobban szeretné mosni a tésztát egy keverővel, akkor használja a fúvókákat, hogy összekeverjük a tesztet, és kapcsolja be a keverő lassú vagy középsebességre. Keverje össze a tésztát körülbelül 10 percig.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 5. lépésből

öt. Tegye a tésztát egy tálba, zöldségolajjal kenje. Kenje meg a tál alsó és falait olívaolajjal. Tegye be a tésztát, fordítsa a tésztát többször a tészta felületére, amely teljesen olajjal van ellátva.

6. Adja meg a tesztet. Fedjük le az élelmiszerfilm tálját, és hagyjuk a tésztát meleg helyen körülbelül 60 percig, vagy amíg a vizsgálati mennyiség megduplázódik.

Tökéletes ez a hőmérséklet 24-29 ºC.

Ha nehezen találja meg a meleg helyet, akkor melegítse a sütőt 65 ° C-ra. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja nyitva néhány percig, hogy lehűlt, majd távolítsa el a tésztát.

7. Tészta megosztása. Oszd meg az emelkedő tésztát két részre. Dobja ki a labdát.

Tegye a tészta golyókat körülbelül 2,5 cm távolságra egymástól a felszínre, liszttel megszórva. Amikor elegendő méretűek, és megérintik egymást, akkor a tészta használható vagy eltávolítható a tároláson.

Ha meg szeretné menteni egy tészta labdát (vagy mindkettőt), akkor lezárt tartályba és fagyasztva. A tészta fagyott formájában legfeljebb két hétig tárolható. Leolvasztja a tésztát szobahőmérsékleten, hagyja, hogy teljes mértékben meghatározza, majd dolgozzon vele.

4. rész: 4:

Készítsen pizza mártást

egy. Távolítsa el a paradicsomot. Helyezze a szeletelt paradicsomot a középső méretű tálba, és adjon nekik egy villát. Folytassa a nyomást, amíg a keverék eléggé folyékony, de a darabok még mindig találkoznak.

Ha nem bánja a foltot, a kezével összetörheted a paradicsomot, és nem villát. Így könnyebb lesz a folyamat irányítása.
Távolítsa el a paradicsomot oldalra.

2. Hőföldön lévő olaj. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, amely vastag alul körülbelül 2 l. Tegyen egy serpenyőt a közepes tűzre.

Várjon legalább 30-60 másodpercet, hogy az olajat melegítsük. Amikor az olaj elég meleg, könnyű lesz elterjedni a serpenyő felületén.

3. Gyümölcs luk. Add hozzá a forró olaj zúzott hagymát és sütjük, keverjük rendszeresen. A hagyma áttetszőnek kell lennie - általában néhány percet vesz igénybe.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 11. lépésből

4. Add fokhagymát. Add hozzá a Luke zúzott fokhagymához. Az ujj, gyakran keverés közben. A fokhagyma aranynak kell lennie, körülbelül egy percet vesz igénybe.

Ebben a szakaszban óvatosan kövesse a serpenyő tartalmát, különben fokhagyma gyorsan éghet.

öt. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket. Adjunk hozzá paradicsomot, oregánát, cukrot, sót és borsot a serpenyőhöz.

Adja meg a keveréket, hogy a közepes hőre forraljuk, rendszeresen keverjük össze.

6. Forraljuk legalább 30 percig. Csökkentse a tüzet gyenge, és hagyja el a mártást. Ne takarja le a fedéllel. Legalább fél órát kell forralnia.

A főzési mártás akár 90 percig lehet. Minél hosszabb a mártással, annál vastagabb és illatos.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 14-re

7. Nyugodj le. Távolítsa el a kész mártást a lemezzel, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.

Ha később el szeretné hagyni a szósz egy részét, akkor egyszerűen törje le a hűtött mártást egy lezárt tartályba, és távolítsa el a hűtőszekrénybe. A hűtőszekrényben körülbelül egy hétig tárolható. A szósz is fagyasztható - ebben a formában két hónapig tárolódik.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 15-re

nyolc. Szükség esetén csiszolja a mártót a keverőben. Ha a mártás túl vastagnak tűnik, vagy benne van, sok major darab paradicsom, akkor megpróbáljuk egy merülő keverővel, mielőtt megkapjuk a kívánt konzisztenciát.

Ha többárós mártással, akkor készen áll a használatra.

3. rész: 4:

Készíts egy töltést a pizzára

egy. STODIT sajt. Sattail Mozarella egy nagy rántott. Tegye a reszelt sajtot egy tálba, és távolítsa el az oldalra.

Ha szereted, ha a pizzában több sajt van, növelje a megadott mennyiséget és a szódát egy még nagyobb reszelővel.
Miután megvásárolt egy reszelt sajtot, időt takarít meg. Ha szeretné, akkor többféle sajtot keverhetsz.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 17-re

2. Vágott pepperoni. Vegyünk egy éles kést, és pepperoni darabokra kell alkalmazni. A daraboknak elég vékonynak kell lenniük, körülbelül 3-6 mm vastagságban.

Ha akarod, vághatsz Pepperoni kockákat, és nem szeleteket.

Ha nem tetszik a Pepperoni, csak ne add hozzá.

3. Főzni kolbász. Tegye a kolbászokat a serpenyőbe, és tegye a középső tüzet. Töltse őket spatulával vagy villával, és főzzük, periodikusan keverjük, körülbelül 10 percig, vagy amíg a kolbász barnás lesz.

Ez a lépés teljesen az Ön kérésére van. Ha nem akarja, nem használhat kolbászokat. Például egy másik húst, például szalonnát (szintén meg kell őrizni és főzni) vagy sonkát (elegendő csak vágni).

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 19. lépésből

4. Gyümölcs zöldségek az olajban. Öntsünk egy kis serpenyőbe vastag darisololajjal. Az olajnak 5-7,6 cm-re kell zárnia az alját. Előmelegíti az olajat, és öt percig sütjük a hagymát és a paprikát, vagy amíg puha lesz.

Ez a recept csak hagymát és paprika, de bármilyen más zöldséget használhat. A pörköléshez az olajban, a zöldségek íze gazdagabb lesz.

Adja meg az olajat, hogy melegítsen fel 90 ºC-ig, és csak zöldségeket adjon hozzá. Ha az olaj eléri vagy párok, akkor túl forró. Sütjük zöldségeket forró vajban, amíg puha lesz, majd zajjal. Helyezze el a kész zöldségeket a papírtörülközőkre, hogy felszívják a felesleges olajat.

öt. Kefe a bazsaliklistát. Futtassa a bazsalikomot kézzel kis darabokra.

Jobb, ha nem használ egy kést, és nem szeletelni bazsalikomot, nevezetesen megtörni a kezét.

Tudod kísérletezni más friss fűszernövényekkel, például oregáno vagy petrezselyemmel.

4. rész 4:

Gyűjtsük össze az összetevőket és készítsen pizzát

egy. Előmelegítés sütő 230 ° C-ra. Forgassa el a sütőt, és hagyja, hogy felmelegedjen 230 ° C-ra, körülbelül 30-60 percet vehet igénybe.

Míg a sütő felmelegszik, készítse elő a sütőlapot, a kukoricakeményítő vagy a liszt vékony sima rétegével megszórva.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 22. lépésben

2. Tekerje a tésztát. Készítsen egy labdát a tésztából, és tegye a liszt felületére. Húzza ki vagy húzza át egy körbe. Stretch élek fegyverekkel.

Szükség esetén használja a gördülő gördülőcsapot. A tészta vastagsága 6 mm vagy annál kevesebbnek kell lennie.

Terjessze a tésztát a munkafelületre, majd próbálja óvatosan elvégezni. Tedd az ököllel és fokozatosan a körkörös mozdulatok segítségével.

Ne feledje, hogy ha a tésztát visszahúzzák, akkor körülbelül 5 percet kell adni "lazít", Majd folytassa.

3. Helyezze a tésztát a sütőlapra. Óvatosan helyezze el a pizzát a korábban elkészített sütőlapra. Szükség esetén adja meg a szükséges űrlapot, ha szükséges.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 24-re

4. Kenje meg a tésztát olívaolajjal. Kulináris kefével kenjük kenni a tészta felületét és szélét olívaolajjal. Kellően kis mennyiségű olaj, a tészta nem lehet nedves.

A kéreg olajának köszönhetően is ropogós, miután hozzáadott egy tölteléket.

A kép, hogy a pizzát a Scratch lépésből 25

öt. Vázolja a pizza mártással. Tegye ki 1/4 csésze (60 ml) pizza mártást az agyi központban. A kanál fordított oldala szétválasztja a mártást.

Ideális esetben körülbelül 1,2 cm-t kell hagynia a pellet szélei körül. Tehát a szósz nem a határokon túllépi.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 26. lépésben

6. Tölthető hozzá. Egyenletesen forgalmazza a sajt mártását, majd a húsokat és a zöldséget. Összefoglalva, szórjuk a pizza gyógynövényeket.

Hagyjon körülbelül 1,25-et a szélével.

Használjon mérsékelt mennyiségű töltést. Ha túl sokat adsz az összetevők közül, akkor leküzdeni fogja az egyéb összetevők ízét, ahelyett, hogy kiegészítené őket.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 27. lépésben

7. Sütjük pizzát. Tegye a pizzát a sütőbe, és sütjük 10-15 percet, vagy amíg a sajt arany lesz, és a kéreg aranybarna.

Szükség esetén 5-7 perc alatt forgassa el a pizzát, hogy egyenletesen haladjon.

A kép, hogy a pizzát a karcolásról 28. lépésben

nyolc. Vágja le a pizzát darabokra és szolgálja. Távolítsa el a pizzát a sütőből, és hagyja, hogy néhány percig hűvös. Amikor a pizza egy kicsit lehűl, vágja le a darabokra, és szolgálja az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!