Hogyan kell főzni a rizs zabkását a fülöp-szigeteken

A Fülöp-szigeteken hagyományosan készítsen "Lugau" - egy egyszerű rizs zabkása. Az edény két legnépszerűbb receptjei vannak: egy esetben a rétet egy egyszerű rizs zabkásaként készítjük húslevesként, és egy másik esetben a rétnek fényesebb íze van, és egy csirkét ad hozzá (nagyon gyakran ilyen A zabkását spanyol névnek nevezik Arrr Caldo). Míg a Lugaau második típusának elkészítése meglehetősen fáradságos folyamat, a zabkás első változata nagyon gyorsan és csak.

Összetevők

Első lehetőség: egyszerű rét

4 adagoláson

1/3 csésze (80 ml) ragasztó rizs
1/2 csésze (125 ml) hosszú gabona rizs
2 st.Kanálok (30 ml) növényi olaj
4 fokhagymás szegfűszeg, finoman zavart
10 cm-es gyömbér gyökér, hámozott és szeletelt szalma
5 pohár (1250 ml) csirke húsleves vagy víz
Halszósz (opcionális)
Földi fekete bors (opcionális)
1/4 csésze (60 ml) szárított hús "Rusong" (opcionális)
1 csésze zöldhagyma, finoman vágott (opcionális)

Második verzió: rét csirkével

8-10 adag

1 Art.Spoon (15 ml) növényi olaj
900-1350 g csirke, darabokra osztva
5 cm-es szelet gyömbér gyökér, hámozott és szeletelt szalma
1 fokhagymás szegfűszeg, finoman apróra vágva
1 csésze (250 ml) hagymás kockákkal szeletelve
1 Art.Spoon (15 ml) szójaszósz
3 st.kanálok (45 ml) halszósz
6 szemüveg (1,5 liter) víz, plusz
1 csésze (250 ml) fehér rizs
1/2 csésze (125 ml) ragasztó rizs
2-4 tojás hegesztve csavarozással, vágva (opcionális)
Lyme vagy citromlé (opcionális)
1 csésze (250 ml) Vágott zöldhagyma (opcionális)

Lépések

1. módszer: 2:

Egyszerű lugaau

egy. Öblítés. Alaposan öblítse le a ragasztót és a hosszú gabona rizst hűvös tiszta vízben. Végezze el a vizet, amikor befejezte.

Helyezze a rizst egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá egy hármas mennyiségű vizet.
Keverje össze a kezét, hogy kiderüljön, hogy a vízben van.
Távolítsa el a vizet egy szűrővel.

2. Az olajat megfelelő méretű serpenyőben melegítse. Vegye ki a közepes méretű serpenyőpánt, lehetőleg mély és vastag alul. A középső tűzre helyezzük.

Öntsük az olajat, és hagyjuk, hogy felmelegedjen 30-60 másodpercig.

3. Ujj fokhagyma és gyömbér. Adjunk hozzá egy finom fokhagymát és gyömbért a forró olajhoz. Készüljön fel, gyakran keverés, körülbelül 2 perc.

A gyömbér és a fokhagyma kissé meg kell sütnie, és az olaj ízét és aromáját adja.

Óvatosan kövesse a fokhagymát, és a gyömbér nem éget.

4. Adjunk hozzá rizst és húsleveset. Tegye a mosott rizst a serpenyőbe, és töltse ki a táptalaj tetejére. Alaposan keverjük össze.

A rizs keverése, a serpenyő és a falak alján törölje. Ennek köszönhetően a rizs ragaszkodik a serpenyőhöz, és nem fog táplálni.

A legtöbb recept Lugau Házi húsleveset használnak, de ha kockát használsz - az edényben gazdag ízű lesz. Vannak, akik nem használják fel a húsleveset, de készítsen rizst a hétköznapi vízen, azonban egy tál hússal lágyabb ízlést kap.

öt. Szezon rizs hal mártással és borssal. Ha horgos mártást szeretne hozzáadni a zabkásra (ezt hívják Pattis) És bors, itt az ideje, hogy ezt tegye.

Adjon hozzá halszártmányt és borsot nem feltétlenül. A szószokat egyáltalán nem adhat hozzá.

Ha nem biztos abban, hogy hány fűszeres és mártással van szükség, először 1/4 teáskanál (1/4 teáskanál (1,25 ml) borsot és 1/2 teáskanál (2,5 ml) halszósz. Később hozzáadhat többet, a preferenciáktól függően.

6. Forraljuk fel a lassú hőt körülbelül 60 percig. Hozza Lugau forraljuk, majd csökkentse a tüzet. Fedjük le a fedelet, és főzzünk további 30-60 percet, vagy amíg a rizs szemek zavarodnak.

Általában a zabkása nagyon vastagnak kell lennie.

A főzési folyamatban alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát. Ennek köszönhetően a keményítőt a rizs közül választják ki, és a zabkása sokkal vastagbb lesz.

Ha a tál tartalma túl vastagnak tűnik, mielőtt rizs forr, akkor több húsleveset is hozzáadhat. Adjunk hozzá körülbelül 1/2 csészét (125 ml) húsleves vagy szokásos víz.

A főzés folyamatában kipróbálhatja a rétet a készségért, és szükség esetén több paprika és halszósz hozzá.

7. Megau forró. Amint a zabkása készen áll, távolítsa el a tűzből, és terjessze ki a lemezeket. Szolgáljon forró az asztalon - így sokkal finomabb.

Ha akarod, akkor szolgálhatsz hozzám Luguau körülbelül 1 evőkanál szárított kínai hús "Rus`ong".

A Meaguau-t is kiszolgálhatja, finoman apróra vágott zöldhagymával.

2. módszer 2:

Rét csirkével

egy. Öblítés. Alaposan öblítse le, amelyet ebben a receptben használnak, hűvös tiszta vízben. Töltse le a vizet, ha befejezte, így csak rizs.

Rizs öblítéshez tegye egy nagy üveg tálba, és töltse ki a vizet egy hármas hangerőben. A kéz óvatosan keverje össze a rizst, hogy teljesen a vízbe kerüljön.
Távolítsa el az összes vizet a rizsből - Használja ezt a szűrőt.

2. Hőolaj. Vegyünk egy közepes serpenyőt, lehetőleg mély és vastag alját, és öntsük az olajat. A középső tűzre helyezzük.

Adjon olajat 30-60 másodpercig.

3. Ujj fokhagyma, íj és gyömbér. Adjon finoman apróra vágott fokhagymát forró olajjal, szeletelt hagymával és gyömbért. Készüljön fel, gyakran keverés, körülbelül 2 perc.

A gyömbér, a hagyma és a fokhagyma kissé megrombolnia kell, és az olaj ízét és aromáját adja.

Ha mindhárom összetevő adja ízét és aromáját olaj, távolítsa el őket a serpenyőből, és egy ideig nyugdíjba vonuljon.

4. Adjunk hozzá csirkét és 1/4 csésze (60 ml) vizet. Tegye a csirkét a csirkét ugyanabba a potba, amelyben csak sült gyömbér, fokhagyma és hagyma, és legfeljebb 1/4 csésze (60 ml) vizet adunk hozzá. Fedjük le a fedelet, és készítsen közepes magas hőre körülbelül 5-10 percig.

Rendszeresen keverje össze a serpenyő tartalmát úgy, hogy a csirke botja és ne égjen.

Készüljön fel, amíg elegendő folyadékot különböztetünk meg a csirkeből - körülbelül 1 csésze (250 ml) a serpenyőben van.

öt. Térjen vissza a húsleves fűszerekhez, és adjon hozzá mártást. Add hozzá a kapott húsleves pörkölt hagymát, fokhagymát és gyömbért. Add a szója- és halszártmányokat.

Keverjük össze alaposan, hogy egyenletesen legyenek íze. Főzzük közepes magas hőt körülbelül 2 percig.

6. Öntsük a serpenyőt. Adja hozzá a fennmaradó mennyiségű vizet a húsleveshez. Hozza a folyadékot forraljuk, majd csökkentse a tüzet alacsonyra.

Csirke darabokat kell teljesen felmeríteni folyadékba.

Miután csökkentette a tüzet, a húslevesnek továbbra is kissé forralnia kell.

7. Forraljuk körülbelül 2 órát. Fedjük le a serpenyő fedelét, és forraljuk fel egy gyenge vagy közepes hőt körülbelül 2 óra.

A megadott idő után próbálkozzon az ízléssel. Szükség esetén adjunk hozzá még mindig szójababot vagy halszártmányt és más fűszereket, azoktól függően, hogy a preferenciáiktól függően.

nyolc. Adj egy csirke hűvös. A zaj segítségével kapja meg a csirke darabjait a serpenyőből. Tegye félre egy külön tálban, és hagyja lehűlni.

A csirke darabjait, próbáld meg a lehető legkisebb folyadékot venni.

kilenc. Adjunk hozzá rizst és forraljuk fel a lassú hőt 40 percig. Tegye a mosott korábbi rizst egy serpenyőbe húsos. Óvatosan keverjük össze, majd növeljük a tüzet a középső és forraljuk 20-40 percig.

Rizset kell hegeszteni, és zabkása - megvastagodás.

Ha a tál tartalma túl vastagnak tűnik, mielőtt rizs forr, akkor több húsleveset is hozzáadhat. Adjunk hozzá több ½ csésze (125 ml) a zablidában.

10. Vágja le a csirkét. Míg a rizs zabkása főtt, vegyen két dugót és külön csirkehúsot a csontokból.

Hagyja a húst, és dobja a csontokat.

Mivel a csirke hosszú ideig készül, elegendőnek kell lennie, és könnyen elválasztható a csontoktól.

tizenegy. Tegye vissza a csirkét egy serpenyőbe. Amikor rizs porrige Készen áll és elérte a kívánt konzisztenciát, adjon hozzá csirkehúsot. Alaposan keverjük össze, hogy a csirke darabokat egyenletesen elosztják a térfogat egészében.

Hozzáadhatja az összes csirkét, vagy csak egy részét, ha kevesebb húst szeretne a simogatásban. A csirkét külön-külön is lehet benyújtani mindenkinek, aki kívánja hozzáadni a húst egyenként.

12. Melegít. Elterjedt Lugau A lemezeken és forró enni.

A rét csirke általában szolgált egy szeletelt tojást és egy apróra vágott zöldhagymával, és felülről permeteznek citromlé vagy lime leve. Mindez természetesen nem feltétlenül.