Hogyan készítsünk sajtot hallumi: 12 lépés (illusztrációkkal)

A sajt hallumi Délkelet-Európából származik, különösen a görög, Ciprus és török konyha jól ismert. Néha azt is hívják "Squeaky sajt", Ez a fajta egy otthonos sajt, amely az alacsony savtartalom miatt nagyon magas olvadáspontról ismert. Mivel ritkán olvad, sokféle receptben sütésre használják.

Összetevők

Az eredmény a tej minőségétől függ, de ezek az összetevők körülbelül 2 kg sajtot adnak. A rész felét egyszerűen ugyanúgy lehet tenni.

5 liter szilárd tej - a kecske tej ajánlott
6 ml Sichuga (Veggie Schuch tökéletes, de nem ajánlott tömörített tablettákat készíteni), keverjük össze 1 evőkanál főtt és hűtött vizet (ez eltávolítja a potenciális klórt, amely elpusztítja a megújult enzimet)
3 evőkanál kő vagy tengeri só (ne használjon jódizált sót, mivel a jód elpusztítja a megújult enzimet)
Választható: szárított menta ízlés szerint

Lépések

1. rész:

Túró készítése

egy. Melegítsük fel a tejet 34 ° C-ig. Adja hozzá a rennet enzimet, keverje össze jól.

2. Fedje le a tejet egy élelmiszerfilm vagy egy serpenyő fedéllel, ha van. Telepítse a törülközőbe csomagolt meleg helyen, hogy meleg legyen..

3. Hagyja, hogy 30 percig álljon, amíg létre nem alakul "Teljes áttörés". Eljött, ha a túró tiszta, amikor egy kést helyez be, és óvatosan húzza ki. Ha a tömeg hasonló a rántott tojáshoz, még mindig egy kicsit hosszabb, mentse melegen és ellenőrizze 10 perc elteltével. (Lásd a tippeket).

4. rész: 4:

TÚjánok kezelése

egy. Késlel, vágott túró kocka 1 cm-ben. Adjon pihenést 15 percig, majd keverje össze a túst. Pihenjen további 15 percig.

Óvatosan melegítse fel a serpenyőt akár 38 ° C-ig, hagyja, hogy a ház féle fél órától féljen. A folyamat során a túró több szérumot fog adni.

2. Transzfer túrócsomagot egy szűrőhöz, egy gofros törülközővel vagy gézzel borított. Ez a zaj könnyebb. Ne dobja ki a szérum többletét - tegye a fedelet vagy az élelmiszerfilmet a serpenyőbe, és tartsa meg a szérumot, mert a túró már eltávolított.

3. Wrap hallumi szövetre. Tegyen sok súlyt egy tányérra, majd helyezze a túróra, és adja meg, hogy több folyadékot nyomjon. Legalább 1 órát vesz igénybe.

Ajánlott súly - 5 kg. A jó segíti a nagy serpenyőt vízzel. A súly súlya több szérumot szorít, és felgyorsítja a folyamatot, de ne tegye túlságosan, különben osztja meg a túst, és hogy morzsolódjon.

4. Vágja le a túró tömegét szeletekkel vagy vastag szeletekkel hallumi. Jobb, ha olyan darabokat vágunk le, amelyek könnyen leesnek a tárolóedénybe.

3. rész: 4:

Szérum előkészítése és ízek hozzáadása

egy. Hőszérum forraljuk és adjunk hozzá sót. Ebben a szakaszban az összes többi tejfehérje összekapcsolódik és felmászik. Távolítsa el őket egy tálba.

A túró könnyen felszerelhető cukorral és fahéjjal (Businesskusa), de ez a mennyiség csak 4 vagy 5 evőkanálot kaphat.

2. Szeletek hozzáadása hallumi. Forraljuk le a lassú hőt, amíg a darabok jönnek fel, majd további 15 percig. Ezt követően ürítse ki a tiszta állványt a hűtő süteményekhez.

3. Adjon hozzá egy sterilizált tárolótartályba további menta (íz) és néhány szérumot a tartály egynegyedének kitöltéséhez. Szeletek hozzáadása, majd a szérum fölé, amíg a sajt teljesen lefedik. Óvatosan keverje össze a tartályt, hogy a menta egyenletesen elosztva legyen.

4. rész 4:

Tárolás és takarmány

egy. Tartsa a sajtot a hűtőszekrényben. Ha elhagyja az éjszakát, add hozzá a mentát - lehetővé teszi, hogy az aroma behatoljon.

2. Szolgál. Míg a sajt hallumi lehet enni, ahogy van, akkor az alábbi módok egyikében is szolgálható:

Vágja le a sajtot darabokra vagy kockákra, majd halmmums kis mennyiségű olívaolajra ropogós kéreg és aranyszínű.

A fent említettek szerint, majd adjunk hozzá néhány friss gyógynövényt és cseresznye paradicsomot a serpenyőbe, és gyorsan hegesztve, míg a paradicsom forró, és csak elkezd füstölni. Szezon fekete borssal, citrom ékkel és kis mennyiségű sóval. Egyél jó kenyérrel, például török kenyérrel, amely elnyeli a gyümölcsleveket.

Használjon sült hallamot éles vagy olasz snackekben. Ez is egy finom vegetáriánus alternatíva a fehér húsnak.

Tippek

A túlzott tejtermelő szérum finom leveské válhat, különösen a tészta vagy tészta, amely megszünteti a hulladékot. A szérum sózott, így nem kell további sót hozzáadni.
Amikor kiszámítja a vásárolt sajt költségeit a házi készítéssel összehasonlítva, valamint szórakoztató és tapasztalat és csodálatos ízlés, akkor meg fogod érteni, hogy a sajt megteremtésének türelme drága.
Sichuzh / Vegetáriánus Schuch vásárolható meg az egészséges táplálékok, a sajt beszállítóitól vagy az interneten keresztül.