Hogyan készítsünk Panir-t (indiai sajt): 7 lépés

Panir egy hagyományos házi indiai sajt. Számos indiai konyha receptje van, amelyben panir szükséges. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy könnyen könnyen elkészítsék a Panir-t olyan termékektől, amelyek könnyen megtalálhatók az orosz üzletekben.

Összetevők

1 liter szilárd tej (zsír 3.nyolc%)
3-4 C.L. LEMON JUICE (Lyme Juice, ecet vagy szérummaradékot is használhat a korábbi kötegelt panirból)

Lépések

egy. Tegye a tejet a tűzhelyre, és forraljuk fel, de ne hagyja forralni Távolítsa el a tűzhelyről. A tejhőmérsékletnek körülbelül 80`c-nak kell lennie.

2. Add hozzá a citromlét. Tegyen egy teáskanál citromlé és keverjük össze. Add hozzá a gyümölcslét fokozatosan, amíg a tej el nem választódik, és a darabok és a szérum nem alakulnak ki.

3. Hűtsük le a süllyedő tejet fél órán keresztül (vagy addig, amíg a tej nem hűl el annyira, hogy kézzel megérintse). Ezután ürítse ki a tejet finom gézzel vagy szitán keresztül. Öblítse le a darabokat. A szérum már nem szükséges, de használható a Panir következő részének biztosítására. Az ilyen sajt gyengéd, mint a citromlé használata esetén.

4. Nyomja meg a gézzel sajttal a folyadék eltávolításához. Minél erősebb, hogy felveszi a Panir-t, annál nehezebb kiderül.

öt. Közzéteszi az űrlapot. A panir bármilyen formában, vagy egyszerűen szorosan csomagolhatja a gézbe. Tegyen semmit nehéz és lapos a panir előtt. Ez segít az eltávolítás még nagyobb folyadékot, és megadja azt a formát, amely könnyen vágható darabokra. Ha szeretne sajt téglalap alakú, kössön egy gézet, és tegyen egy csomagot a dobozba. Tegyen valami nehéz (például köteg könyveket) a gézhez, hogy nyomja a sajtot, és adja meg a doboz alakját. Minél hosszabb ideig a sajt a sajtó alatt lesz, annál nehezebb kiderül. Nem minden indiai recept szilárd serpenyőt igényel. Például a Naan pelletek gyártása során, Panir töltött lágy sajtot igényel.

6. Merítse a sajtó panirot a hűtött vízbe 2-3 órán át. Ez a lépés opcionális. Nem fogja befolyásolni a sajt ízét, de egy vizuális megjelenést és textúrát ad neki.

7. Használjon sajtot a receptben.

Tippek

Minél magasabb a tej zsírtartalma, annál jobb a Panir.
A sajt puha változata néhány receptben helyettesítheti az olasz ricotta sajtot.
Ha nincs géz, akkor használhat egy tiszta, régi fehér pólót (amelyen nincs festék vagy nyomtatás).
Lehetséges, hogy csak 1 óra.L. citromlé, hogy a tej hengerelte.
A tej megkezdése előtt hozzáadhat cukrot vagy sót.
Ha nincs géz, használhat egy vászon pelenkát.

Paneer készítő

Van egy speciális eszköz a Panir gyártásához.

Figyelmeztetések

A biztonsági tej rosszul alkalmas a csomagolásra.
Ha a tej nem illeszkedik, próbálja meg hagyni a tejet, folyamatosan keverés közben.
Folyamatosan keverjük a tejet, hogy ne legyen égetve.
A Panir gyártásához nem felel meg a savanyú vagy fészke tejnek.

Amire szükséged van

Serpenyő vastag alsó, 1,5-2 liter térfogatú
Géz
nyomja meg