Hogyan kell főzni a grillen -

A világ minden táján több millió ember készíti elő az ételt a grillezésen, néha a szükséglet által vezetett, de leggyakrabban - szenvedély. Sokan látják a grillezett főzés módja visszatérés a gyökerekhez egy ősember, ellenőrzése képességeiket, és még a tárgya a büszkeség. Mindazonáltal a grillet több, inkommensíthatatlan, mint egy pár kazán a tűzben. Csak a tapasztalat lesz mestered, de ez a cikk kiváló indulás.

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Válasszon grillezőt

egy. Válassza ki a grill típusát. Két lehetőség van: gáz vagy szén.

Gázsütő A leggyakoribb ma. Sokan megtalálják ezt a lehetőséget kényelmesebb, mint a szén, mert azonnal gyakori, és kevésbé gyakori. Gázrács kiválasztása, tanulmányozza a hőerő jellemzőit, valamint a tervezési részleteket.
Szénrács még mindig népszerű és sok poubista előnyben részesíti. A szén biztosítja a legjobb hőmérsékletszabályozást (ami több jellemzőt jelent), és sokan azt találják, hogy a szén biztosítja az ételt a legjobb illat - a "grillezett élelmiszer" aromája. Értékelje a hőmérséklet-szabályozást, a tervezést és a típust. A helyhez kötött rácsok két fő típusa van: grillezett bowler és hagyományos grill. Grillezett bowler tökéletes az egyenes sütéshez és a dohányzáshoz. A hagyományos téglalap alakú szénrács univerzálisabb, amikor különböző hőmérsékleti területeket kell létrehozni és füstölni a nagy méretű ételeket, természetesen több helyet foglal el.

Kép cím szerinti grillezési lépés 2. lépés

2. Tekintsük a hőátadás paramétereit. Hőnyomás - Ez az, ami meghatározza a megfelelő grillezőt. Szüksége van egy grillre, amely elegendő hőt hozhat létre, hogy gyorsan megsütse a Mignon Fillet-ot, és ugyanakkor, hogy alacsony erővel dolgozzon, hogy gondosan felszakadjon egy darab húsdarabot.

A gázrácsok termikus teljesítménye: Mivel a legtöbb grillezés lehetővé teszi a gázellátás pontos beállítását, a legjobb, ha megvásárolhatja a legerősebbet, amit megengedhet. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megsüti az ételeket, hogy nem fogsz belépni (gondolj egy igazán jó marhahúsra, egy tonhal vagy kagyló steakjára).

Hőerő a szénhidrácsokban: A hőbeállításokat a szén mennyiségének, a bejövő levegő mennyiségének és a szintnek változtatásával végezzük. A legjobb, ha megtaláljuk a rácsot, amelyben a szenet tálca magassága van. A mechanizmus a fogantyúval a legjobb választás, de a horgok és karok grill is jól működik. Szüksége van egy rácsra, amelyben legalább két állítható szellőzési lyuk van. A felfedezésük hőt ad, amikor lezárták a tüzet csökkentik, szintén megfosztja az oxigén hozzáférésének lángját, és lehetővé teszi a kitörések leállítását.

3. Döntse el a grill méretével. Főzni fogsz "a hadseregen", vagy csak egy két család számára? Viszonylag csak egy kis élelmiszer főzésére a nagy grillben, de nem az ellenkezője. Értékelje, hogy mennyi a munkafelület az állítólagos grill. Az átlagos grill területe körülbelül 0,35 m2 (3500 m2), és tökéletesen szolgálhat egy kis párt. Ha nagyszabású piknikeket tervez, vegye be a grillezőt a 0, 5 négyzetméter vagy annál nagyobb felületen. Ha tényleg csak időről időre akarsz, hogy néhány hamburgert dobjon, a legkisebb grill lesz körülbelül0,25 négyzetméter, nem számítva a Hibachi Grill.

Kép cím szerinti grillezési lépés 4. lépés

4. Döntse el azokat az anyagokat, amelyekből a grillet készül. Különösen nézze meg a rácsot. A legtöbb rács öntöttvas, porcelán vagy rozsdamentes acélból készül.

Az öntöttvas a legjobb hő, de megköveteli, hogy a rozsda.

Porcelánfém (acél vagy öntöttvas) tökéletesen kimarad, de valamivel nem acélból (általában egy sárgaréz kefével) kell csiszolnia, hogy elkerülje a porcelán károsodását és a rozsától védett fémt.

A rozsdamentes acél rács könnyen tisztítható bármilyen probléma nélkül, mint az öntöttvas vagy porcelán, de gyorsabban lebontható, mint az öntöttvas vagy porcelán kezében.

Kép cím szerinti grillezési lépés 5. lépés

öt. Fedezze fel a további funkciókat. Szüksége van egy állványra egy köpővel? Koksz? Külső égők? Infravörös felület?

Vizsgálja meg az égőégő mennyiségét. Minél több, annál könnyebb lesz szabályozni a grill munkáját.

Vedd fel a rácsot megbízható kerekekkel, annál jobb, annál jobb (és nem apró kerekek), ha a helyet a helyszínen mozgatja a grillezőt.

A gázrácsok jellemzői: A legtöbb gázrácsnak beépített hőmérője van, míg a szén - nem. A hőmérők nagyon hasznosak a füst és a sütésben. Mindenesetre külön megvásárolhatja őket, és beágyazhatja a grillbe, ha eredetileg nincs ott.

A szénhasználat jellemzői: A szénhidrácsok kialakításának hasznos jellemzői közé tartozik a hamu könnyű hozzáférése, akár egy dobozon, akár kirakodási mechanizmuson keresztül.

6. Határozza meg a grill helyét. A forró elemek és bármi gyúlékony távolság közötti távolságnak kell lennie. A GRILL NEM SZÜKSÉGES ALKALMAZHATÓ ALKALMAZHATÓ TÖRTÉNŐ TÁMOGATÁSOKBAN vagy az Alacsony tetőn. A rács nem állhat a fából készült tornác mellett, mert is meggyulladhat.

Vészhelyzet esetén helyezze el a tűzoltó készüléket vagy tömlőt. Tartsa távol tűzveszélyes anyagokat a tűztől, és soha ne hagyja a grill felügyelet nélkül.

2. módszer a 4-ből:

Elkezdjük főzni a grillen

egy. Megcsalta a tüzet előre. Nem akarsz várni, amíg a grill felmelegszik, amikor mindenki már körül akar enni, és tartani a lemezeket egy körettel. Ne feledje, hogy a sarkon lévő grill hosszabb ideig melegszik, mint a gáz. Lent 10 perc a gáz felmelegedéséhez és 20-25 perc - a szén.

2. Kapcsolja be a grillezést, vagy emelje a szénat. Ha van egy szénrács, akkor számos módja van a tűz késleltetésére. Tudja, hogy amikor a szén egy kis hamut vett, és szürke lett, elkezdheti a főzést.

Minden népszerű gyújtású folyadék működik, de van egy nélkülözhetetlen szabály - meg kell adnod őket teljesen égő, ha nem fogsz az élelmiszer illatát.

Elektromos párnák is rendelkezésre állnak, a fűtőpálcát a szén alatt használják. Tökéletesen dolgoznak, de megkövetelik a villamos energiaforrást, és a zsinórok veszélyesek lehetnek (ezek rájuk vannak, hogy meggyulladhatnak), ha nem követik őket.

Sorgery kéménygel. A lyukakkal ellátott fémhengeren keresztül valósul meg, a szenet a tetején tartják, és az újságok lapjaitól. Gyors és olcsó. Meggyullad az újságok, és a hő emelkedik, és a szén. Ez megtörténik, ahol a kéményt a szén körül forgatják, mert a henger piros lesz. Ennek a módszernek egy másik előnye - további szenet készíthet, ha frissítenie kell egy csomó. Csak győződjön meg róla, hogy hőálló felületen, például egy salakblokkon vagy fordított horganyzott acél vödörön.

3. Zárja be a grillezőt. Adja meg a rácsot, hogy melegítse meg a percet, vagy úgy, hogy van egy szép címke a grill, nem számít, mit sült ott.

3. módszer a 4-ből:

Grillez

egy. Sóoldatban vagy savanyú húsban főzés előtt áztassa. Ez opcionális, de a másik is lenyűgöző illatot hoz létre, amikor húst helyez a rácsra.

Az éneklés sertés, csirke vagy pulyka különösen lédús. Standard sóoldat - 1/8 csésze só só egy liter vízen. Győződjön meg róla, hogy a folyadék elegendő húst tartalmaz. A víz (a só megoldása) helyett húsleveset használhatunk, néhány cukrot (méz, barna cukor, fekete melasz) adhatunk az ízléshez, a fűszerek (szinte bármilyen) is hozzáadhatók ahhoz, hogy húsok illatát adjanak.
Ha felveszi, győződjön meg róla, hogy nincs túl sok cukor a marinádban, különben a grillezésen ég.

2. Adjunk hozzá ételt a grillhez. A megfelelő elhelyezés kulcsfontosságú a sikeres grill főzéshez, különösen ha nagy pártot táplál. Ha sok embert főzsz, próbálja tudatosan cselekedni az élelmiszer elhelyezésében, hogy növelje az időkben elkészített részek számát. Ez azt is jelenti, hogy nem kell túl szorosan megfogalmaznia az ételt, mert szüksége lesz egy helyre, hogy készen álljon, és te - hogy gyorsan keverje el az ételt a rácsból, vagy fordítsa el a másik oldalon.

3. Vigyázz a forró pontokra. Néhány grillezik olyan helyek, amelyek erősebbek, mint mások. Emlékezz erre, különösen akkor, ha főzzön valakinek, aki különleges kívánságai vannak a tűzben. Miután eldobta az ételt, ne fordítsa át, és ne mozdítsa el, és ne mozdítsa el (hacsak óvatosan alkalmazza a keresztmetszeteket "a grilleten főzve"), amíg nem vagyunk biztosak abban, hogy az élelmiszer félig készen áll.

Ha valaki szereti a hamburgert, kevesebb pörkölt, mint a többiek, tedd őket oldalra, hidegebb. Ha a grill hője sima, csak egy kicsit később tegye az élelmiszerbe, akkor félig gyökerezik.

4. Ne engedélyezze a láng villogását. A vaku olyan kövér ételeket okoz, amelyek tüzet okoznak. Megállíthatja a kitöréseket, eltávolíthatja a húst a tűzből, ha a zsír kiállítja a felületét. Válasszon húst az olajból, tegye vissza a grillre, és égesse a hőt.

öt. Fordítsa az ételt, ha félig készen áll. Próbáld meg, hogy a lehető legkevesebb legyen. A gyakori élelmiszerfordulás arra a tényre vezethet, hogy egyenetlenül forralja, inaktívan fog kinézni, és részben leesik a lángra.

6. Győződjön meg róla, hogy az élelmiszer készül. .Kísérleti Masters of Grill nem kell gyakran ellenőrzi az élelmiszer, de eddig nem biztos benne, az biztos, a hőmérő kerül mélyen élelmiszer - a legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden rendben van (normál főzés kis darab húst, a Hőmérő-szonda nagy, csirke vagy sertéshús készítéséhez). Ha nincs hőmérő, akkor az ételt vezethet, de vegye figyelembe, hogy a vágás, a lyukasztás és a szakadások félúton az étel gyorsan megszáradnak, és minden juice kijön.

Grill burgerek: Burgers, hogy marha, és azért, mert a baktériumok a hús felületére, akkor a legjobban felkészültek, hogy felkészítse őket a közepes pörkölt vagy jó roasters (Well-Done). Ha megcsavarod a saját marhahús szépen vágott darabokat, akkor ez az elővigyázatosság nem olyan fontos. A csirke vagy pulyka hamburgerét teljesen el kell készíteni. A növényi hamburgert úgy kell elkészíteni, hogy teljesen felmelegedjenek.

Forró kutyák a grillennel: Forró kutyákat kell készíteni a középső hőre. 5-7 percet kell készíteniük, majd eltávolítaniuk kell.

Grill steak: A steak gyakran nyersen eszik, ha megbízható forrásból szállítják. Készítsen steaket a kívánt mértékben egy nagyon erős hőben. A nyers steak belső hőmérséklete 54,4 ° C-nak kell lennie.

Madár grill: Csirke és pulyka teljesen gyökerezik. Ha a hús egy része nem darált, akkor tovább kell főznie. Az egész madár főzésére, egy hőmérő szonda, amely a szegycsont legvárosabb részébe merül, regisztrálnia kell a baromfi készség pillanatát. Az egész csirke vagy pulyka belső hőmérsékletének 73.8º-76.6ºC.Egy másik klasszikus módja annak meghatározására, hogy a madár a hús átszúrja, és győződjön meg róla, hogy a gyümölcslé átlátható. Ne feledje, hogy a piercing hús, elveszíted egy finom gyümölcslé egy részét.

Sertéshús grill: A sertés az Egyesült Államokban már nem kell teljesen pörkölni, hogy biztonságos legyen. A húsban szelíd rózsaszín is szívesen és ízletes. Közepes pörkölt lehet elérni a belső hőmérsékletet 62-ben.7ºC. A világ más részein bölcs dolog lesz, hogy továbbra is sütjük, amíg a teljes készenlét, amíg a hús nem mer.

Grillezett zöldségek: Grillezett zöldségek - csodálatos módja annak, hogy forró edényt készítsen a konyha fűtése nélkül. A legtöbb zöldség tökéletesen elkészül a grillre, ha egyszerűen vágják be, kicsi olaj, só, bors és sütés. Ne feledje, hogy a megfelelő főzési idő például a sárgarépa sokkal hosszabb ideig készül, mint a cukkini. Vásároljon perforált fémhengeret a grillhez, ha a zöldségei olyan kicsiek, hogy a rácson keresztül sikertelenek. A zöldségeket a fóliával is beillesztheti, és tegye őket a grillbe (de tudja, hogy így nem lesz ruddy crust.

Grill és mártások: A legtöbb szósz, különösen azok, amelyekben sok cukrot, például grillezést kell hozzáadni az utolsó pillanatban az égés elkerülése érdekében. Kenje meg a mártást, az ételt egyrészt, majd a másikra. Várjon egy percet, vagy úgy, hogy a cukor karamellizálja, ha akarja, de ne hagyja túl sokáig, a termesztett cukor íztelen.

7. Távolítsa el az ételt grillezéssel. Tegye az ételt egy tányérra, ételre vagy más edényekre, és fedje le a vastag alumínium fóliát (ha a vendégek még nem remek éhségből) legalább 5 perc. Ez csökkenti a gyümölcslét az újraindításhoz, hogy ne mondja ki azonnal, amint megharapod, vagy vágja le az ételt.

Ha nagy szeletekkel foglalkozik, akkor jó ötlet lesz a következő technika: abban a pillanatban, amikor a hőmérő 5 fokot mutat, a hőmérséklet befejezéséhez (10 fokos, különösen nagy darabok esetén), távolítsa el a húst A grill és a fólia, mint már azt mondta - állva, a hús "jön". A hús továbbra is felkészül, miután eltávolította a sütőből, mert hihetetlenül forró. Nagy mennyiségű húsdarabok, amelyek a grillezéssel a megfelelő mértékben főzzük, minden bizonnyal biztosan haladnak az idő alatt, amíg az asztalra szolgálnak.

nyolc. Az élelmiszert közvetlenül a rekreációs időszak befejezése után szolgálja. Sikeres ebéd, természetesen magában foglal egy melléktétet és italokat, amelyeket előre vagy a főétel mellett készítettél. Ne felejtsük el a fűszereket.

kilenc. Kapcsolja ki a grillezést (ha gázon). Ne felejtsd el blokkolni a propánt, különben a tartály továbbra is táplálja.

4. módszer 4:

A grillem

egy. Vigyázzon a grillre, amint hűvös. Használjon drótkefét a rács emeléséhez.

2. Használjon nedves vagy mosott anyagot a jó tisztítás érdekében. Ha a ruhát nedves, és nem mosott, permetezzen egy kis permetet a rácson a tisztítás után.

A kép cím szerinti grillezési lépés 21. lépés

3. Tartsa meg a tisztaságot azon a helyen, ahol a grill. A grill és a tér körül tartva tiszta, száraz és sorrendben - nem csak esztétikai pillanat, akkor is biztonságos és nyereséges. A grill állapota romlik, ha nedves vagy az esőben hagyja, különösen a szénhidrácsokra vonatkozik (nedves fa hamu nagyon lelkes, és könnyen és gyorsan átmegy a grillezéssel).

Kép cím szerinti grillezési lépés 22. lépés

4. Tartsa biztonságban a grillsütőt, ha nem használják. Roll a grillbe, amint lehűl, vásároljon egy esetet neki.

Tippek

Grillezett pizza: A pizzát egyenesen a grillezésre lehet főzni. A legjobb, ha egyszerűen húzza a tésztát, és egyenesen a tiszta és kenhető grillre helyezi. Hagyja, hogy egy percig részeg legyen, akkor forduljon át (a pizza spata a legkényelmesebb, de nem szükséges, ha van ügye és gyors keze). Gyorsan tegye a töltést és zárja be a grillt. Gyakran ellenőrzik, hogy a pizzát égették. Távolítsa el a pizzát a tűzből, amikor a töltés megszabadul, és a tészta aranybarna lesz. Használja a közvetett hőt (egy helyett / égő szén az egyik oldalon, a pizza a másik oldalon fekszik), hogy elkerülje a Niza égését, amikor a töltés nem telt el teljesen. Alternatív lehetőség - tegye a pizzát egy szigetelt raklapra vagy levélre sütéshez, tegye a tölteléket, rohanjon a grillbe, és zárja be. Jó eredményeket ad, bár a szén íze különösen, és nem (ha a grill szén).
Dohányzás a grillen : A grillezett ételeket közvetett hővel készítik, a hús lassan készül, nagy darabra van szüksége, akár egy borda, akár pulyka. A füstöt, áztassa a fa fűrésztereket fél órára, majd tegye őket a "csónakba" a vastag réteg fólia, közvetlenül a szén vagy az égő tetején. Gyakran friss fűrészpor alvás, vízzel, ha elkezd égetni. Fordítsa meg a húst néhány óránként, hogy elkerülje az egyenetlen pulóvert. Ez a folyamat több mint hat órát vesz igénybe, ha mindent megtesz, de a hús finom lesz. A legfontosabb dolog az, hogy győződjön meg róla, hogy a hő elég erős ahhoz, hogy 200 fokos hőmérsékletet hozzon létre, különben a hús nem alkalmas az élelmiszer számára.
Tippek a szénrácshoz:

Kétféle szén van: brikettekben és darabokban. A brikettekben lévő tekercseket szorosan nyomják és kis darabokból (fűrészpor) alkotják, miközben természetesen megjelentek, a szokásos fából készült darabokból, amelyekben szinte minden, kivéve a szénat. És mindkettőnek van előnye. A brikettekben lévő szén hosszabb ideig ég (így valószínű, hogy jobban alkalmas nagy piknikekre), a kövér szén több hőt ad (gyors főzés, legjobb sült). Végül ez az ízlés kérdése, de ha a szén brikettet használ, csak egy olyan természetes alkatrészeket tartalmaz, így jobb aroma lesz, és kevesebb vegyi anyag lesz az élelmiszerbe.

Tippek a gázrácshoz: "

Használja a Lava köveket a hőeloszláshoz. Mivel a hő, többnyire egyenesen felfelé halad, a gázrácsok hőeloszlása egyenetlen (mert a gázégők csak részben lefedik a grill alját). A láva kövek rétege elnyeli a hőt és újraelosztja, mint egy működő felület.

A fejfájás elkerülése érdekében vegyen egy másik hengeret egy propánnal egy váratlan gázszivárgás esetén, ha hirtelen elfelejtené, hogy rögzítse a léggömböt, vagy ne kapcsolja ki teljesen a grillezőt. Ezek a kis befektetések többletköltséget költenek.
A grill specifikus használata
A reggeli előkészítése a grillezésen: Helyezze a serpenyőt a vastag fémből a vastag fémről a grillenől - egy nagyszerű hely a reggeli készítéséhez. Bacon, tojás, kolbász, palacsinta, francia pirítós... Minden könnyű, és csak a grillezésre készül, ha van egy serpenyő, elég jó minőségű. Ne hagyja hosszú ideig a grillennel, anélkül, hogy egy serpenyő serpenyőt eszik egy nem bot teflon bevonattal, amikor 315,5 Celsius fokra melegszik, megkülönbözteti a mérgező gázokat.

Figyelmeztetések

Grill lángot és hőt hoz létre. Tartsa távol az aktív és gyúlékony anyagokat a grillektől, mindkettő, ventilátor, ventilátor és izgalom folyadékok. Bölcsen tartsa a kézzel tömlőt és / vagy tűzoltó készüléket.
Gyermekek A játék során jobb maradni a grillezőtől, meg kell akadályozni és gondosan követni őket. Ha a gyermek a grillezést használja (a marshmallow-tól), a felnőtteknek szándékosan irányítania kell.