Hogyan kell főzni pizzát egy gázkemencében: 14 lépés

Idővel a gázkemencék kevésbé pontosak és egyenetlenek, ami megnehezíti a sütési folyamat számára. A főzési pizzák szabályai egyszerűek, de ha otthoni sütőt használnak, akkor is, ha megfelelnek, bizonyos nehézségekkel találkozhatsz. Állítsa be a maximális hőmérsékletet, és tegye a pizzát a felületen jól tartó hőre. Még akkor is, ha az első nyers nem túl sikeres, általában egyszerű lépéseket tesz a legjobb eredmény elérése érdekében.

Lépések

2. rész: 2:

Főzés pizza

egy. Ha van egy kő a pizza, tedd a sütőbe. Ez egy nagyon fontos pont. A gázkemencékben a hőmérséklet kevésbé egyenletes, és a páratartalom magasabb, mint az elektromos. A pizza előmelegített kőjén a tészta gyorsabban és egyenletesen felmelegszik, és felesleges nedvességet ad, amely megakadályozhatja a ropogós kéreg kialakulását. Tegye a kő aljára vagy a második szintre - azon az, amelyen általában sütjük pizzát.

A pizza kő hatékony és sokkal olcsóbb cseréjeként használhatsz szűk terrakotta csempe. Azonban egyes agyagosztályok ólom- és egyéb nem biztonságos szennyeződéseket tartalmaznak. Ennek kockázata kevesebb, ha a csempe azokban az országokban történik, amelyekben a különböző termékek vezető tartalma szigorúan állítható (például az USA-ban).
A pizza kő cseréjének következő hatása egy öntöttvas serpenyő.

Kép Cook Pizza egy gázkemence 2. lépésben

2. Melegítsük elő a sütőt a maximális hőmérsékletre. Professzionális sütés kemencék A pizza sokkal magasabb hőmérsékletet teremt, mint a háztartási lemezek. Helyezze a sütő maximális hőmérsékletét (legalább 260 ºC). A pizza vagy öntöttvas serpenyő kő hosszabb lesz, mint a sütő, ezért várjon legalább 30 percig.

A pizza nagy kője 40-60 percig felmelegszik. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg róla, hogy a kő felmelegszik, ellenőrizze a hőmérsékletet infravörös hőmérővel.

3. Gyűjtsük össze a pizzát. Tedd Házi tészta pizza a liszt pizza táblákon, hogy ne ragaszkodjon hozzá. Tekerje a tésztát kör alakú és manuálisan vak szélén.Feldob Vagy nyújtsa be a Korgin addig, amíg meg nem adja a kívánt vastagságot és átmérőt. Ezt követően kenje meg a kéreg széleit olívaolajjal, és tegye az összes kitöltést.

Ha nincs pizza tábla, használjon lapos sütőedényt, vagy fordítson egy sütő tálcát emelt élek fejjel lefelé. Szállítsa a sütőlapot pergamenpapírral, és szórja meg lisztet.

A kép Cook Pizza egy gázkemencében 4. lépés

4. Mozgassa a pizzát egy előmelegített felületre. Rázza kissé (poggyász), hogy a tészta elmaradjon mögötte. Tegye a pizza táblák szélét egy előmelegített kőbe (serpenyőben), és mozgassa, hogy a pizza scalin-t kezdte. A pizza szélét követően a kőre esik, élesen húzza le a táblát, hogy az egész pizza feküdjön a kőre.

Az előmelegített kő vagy serpenyő nagyon forró, ezért legyen óvatos.

Ha a BABLED papír sütőlapot használja, jobb, ha a gyökeret papírral és főzni a pizzát közvetlenül egy kőből vagy fémfelületen főzzük. Ha azonban attól tartasz, hogy a pizza leeshet a töltésből, könnyebben helyezhető el a gyökeret egy előmelegített felületen, pergamenpapír mellett.

Kép Cook Pizza egy gázkemencében 5. lépés

öt. Öt perccel később indítsa el a pizzát. Ha általában a pizzát alacsonyabb hőmérsékleten süti, ne támaszkodjon a szokásos időbecslésre. A legtöbb receptben a házi pizza 8-12 perc alatt 260-285 ºC. Szerezd meg a pizzát a sütőből, amikor a buborékok a tetején jelennek meg, és a kéreg csavart.

A kép Cook Pizza egy gázkemencében 6. lépés

6. Bontsa ki a pizzát, ha a sütő egyenetlen felmelegszik. Ha a sütő egy egyenlőtlenül felmelegszik, az összes felosztott idő után, forgassa el a pizzát 90 fokosra, hogy egyenletesen haladjon. Általában nincs szükség, ha pizzát használsz (és várta, hogy dolgozzon ki), mivel a hőt kibocsátott hő kompenzálja a sütő hiányát.

Csináld gyorsan, hogy a pizza a lehető legnagyobb mértékben lehűljön.

Kép Cook Pizza egy gázkemenceben 7. lépés

7. Kapjon pizzát a sütőből. Csúsztassa a pizzát kővel vagy serpenyőben a fedélzeten vagy a rácson hűtéshez. Várjon néhány percet, amíg a pizza lehűl, mielőtt vágja.

Ellenőrizze a pillantás alsó oldalát, mielőtt megkapja a pizzát. A legjobbak közül, ha jól látogat, és néhány helyen megfordul. Ha a kéreg halvány, hagyja el a pizzát a sütőben egy pár percig.

2. rész: 2:

A lehetséges problémák kiküszöbölése

egy. Helyezze a pizzát egy másik szintre, ha tetején és alján különböző sebességgel sült. Ha a hőforrás a sütő alján található, a tészta a gyorsabb, annál alacsonyabb a pizzát. Ugyanakkor a töltelék gyorsan elkészül a sütő tetején (főként a gyorsabb légáramlás miatt). Ha a töltelek sajtját kell sütni és forralni, míg a pizza széleiben lévő tészta halvány és fél-egy, a következő alkalommal helyezze el. És fordítva, mozgassa a pizzát a polcra, ha a tészta többet keres, mint amennyit szeretne, vagy égett.

A sütők különböznek egymástól, így más eredményeket is kaphat, különösen akkor, ha a fűtött sütőt vagy felülről használod.
Néhányan még a pizzára sem helyeznek el a piszkát, de a sütő alján jobbra helyezkednek el. Ebben az esetben egy nagyon ropogós kéreg, de ilyen magas hőmérsékleten néhány kövek pizza repedhetnek.

Kép Cook Pizza egy gázkemence 9. lépésben

2. Sütjük pizzát két fogadásban, ha nem kapsz ropogós kérgetést. Ha a sütő elegendő hőt ad, vagy tetszik a ropogós kéreg, nehéz megőrizni a tésztát, hogy ne égesse el a töltést. Próbálja meg a pizzát néhány percig csak mártással, majd adja hozzá a tölteléket és a sütéshez.

Kép Cook Pizza egy gázkemence 10. lépésben

3. Csökkentse a nedves összetevők mennyiségét. Ha a tésztát elhanyagolják, nem a végéig, kevesebb mártást használjunk, vagy szárítsa meg a száraz sajtot. Ha a sütő viszonylag alacsony hőmérsékletet ad, vagy egyenetlenül melegít, kevesebb nedvességet adhat a tésztához.

Kép Cook Pizza egy gázkemence 11. lépésben

4. Öntsük a tésztát, hogy ne alakuljon túl nagy buborékok. Vékony tészta, amelyből ropogós pizzát kapunk, intenzíven buborékolhat. Kihívja a KORZI központot több helyen egy villa számára, hogy a levegő átmegy a lyukakon.

Kép Cook Pizza egy gázkemencében 12. lépés

öt. Üres, könnyen égő töltet sajt. Ha a zöldek égnek, fokhagymás vagy vékony hús szeletek, a helyzet rögzíthető. Ezeket az összetevőket gyorsan elkészítik, ezért tegye őket a sajt vagy a töltés más részein, hogy ne égjenek.

A kép Cook Pizza egy gázkemencében 13. lépésben

6. Terjessze a tölteléket, ha nincs ideje sütni a központban. Ha a tésztát megfelelően sült, és a töltelék még nincs kész, akkor a megjelenés során vékony sima réteggel bontsa le.

Kép Cook Pizza egy gázkemencében végleges

7. Jó étvágyat kívánunk!

Tippek

A pizza kő használható más edények jobb sütésére. Tegye a kőzetet a polcra az edény alatt, hogy ne érintsük egymást.

Figyelmeztetések

Csak szükség szerint ellenőrizze a pizzát. Minden alkalommal, amikor kinyitod a sütő ajtaját, nagy mennyiségű hő elhagyja.
Használja a sütő fő ajtaját (a hőforrás az alábbiakban található), és nem süti (a fenti hőforrással). A sütési módban a töltés túl sokat és táplálkozik, míg a tészta nincs ideje készen állni. Ha a sütő nem rendelkezik felső hőforrással, akkor a serpenyési módban folyamatosan felmelegszik, ahelyett, hogy fenntartaná egy bizonyos hőmérsékletet, amely alkalmas a pizzára.
Néhány szilikon basszens nem biztonságos a magas hőmérsékleten. Nézze meg az ellenzék leírását, vagy használjon fém serpenyőt vagy kőt.
A pizza kője a gyors hőmérsékletváltozás miatt megrepedhet. Mindig tegye a kőzetet a sütőbe, mielőtt bekapcsolná a fűtést, és hagyja ott, amíg hűvös. A fagyasztott tészta a pizzához, mielőtt forró kőre helyezi.

Amire szükséged van

Stone for pizza, alkalmas élelmiszer terrakotta csempe vagy öntöttvas serpenyőben
Pizza tábla vagy fedett pergamen papír bár
Liszt
Pizza tészta és töltés