Hogyan kell főzni Kimchi: 13 lépés (illusztrációkkal)

Kimchi egy klasszikus koreai étel, amely fermentált káposzta, retek. Ez a finom éles étel tökéletesen kiegészíti a rizs, a tészta, leves és más ételeket. A jelen Kimchi-t nem lehet mindenhol megvásárolni, de ne aggódj, mert ez az étel nagyon könnyű felkészülni magát. A legfontosabb dolog az, hogy üvegedényt használjon, és türelmezze a türelmet, csak akkor a fermentációs folyamat szükségessé válik.

Összetevők

1 középső Kochan Peking káposzta
¼ üveg (62 g) neurális só
desztillált vagy szűrt víz
5-6 fokhagymás szegfűszeg, reszelt
1 teáskanál (2 g) reszelt gyömbér
1 teáskanál (4 g) cukor
2-3 evőkanál (30-45 ml) halszósz
1-5 evőkanál (5-25 g) koreai pirospaprika pelyhek
200 g radish daikon, tisztított és szeletelt vihar
4 izzólámpák, vágott és szeletelt 2,5 cm darab

Lépések

3. rész:

Sós káposzta

egy. Vágja a káposztát négy részre. Scroll Cut 1 közepes Kochan Peking káposzta félig. Majd félig félig vágja le a negyedet. A mag (NARANCH) eltávolítása után minden negyedév alján.

Szakértő tanácsa

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

Fürdő igaz, tapasztalt szakács tanácsadás: "Ha nincs pekingi káposzta, akkor fehér".

2. Vágja minden negyed káposzta szalmát. Vágjon minden negyedévben minden negyedévben, hogy körülbelül 5 cm szélességű csíkot kapjon, így, hogy minden káposzta nagyjából zúzódott.

Hagyományosan kimchi káposzta kockákba vág. Ha pontosan ilyen formát szeretne, akkor vágja le a negyedeket, hogy a kockák jönnek.

3. Keverjük össze a káposzta sóval egy külön tálban. Tegye az apróra vágott káposztát egy nagy tálba, és megszórjuk ¼ csészét (62 g neurális sót). Keverje össze a sót a káposzta levelével, hogy a levelek lágyuljanak.

Használhat tengeri sót.

Ha meg akarja védeni a kezét a sóból, tegye a kesztyűt

Szakértő tanácsa

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

Szeretne kipróbálni valamit a só mellett?Fürdő Igaz, egy tapasztalt szakács tanácsadás: "Amikor kicsi voltam, ahelyett, hogy egy káposzta sóval szétszóródtam, anyám megszárította a káposzta leveleit a napsugárban, hogy a legtöbbet eltávolítsa a legtöbb nedvességet".

4. Öntsük a káposztát vízzel, és hagyd, hogy 1-2 órán át álljon. Öntsön elegendő szűrt vagy desztillált vizet, hogy teljesen lefedje a káposzta leveleit. Tegye a tetejét egy meglehetősen nagy tányérral, és tegyen valami nehézséget, például egy üveg vagy egy serpenyő vízzel. Hagyja káposzta szappannal sózott vízben legalább egy óra.

A daruból származó klórozott víz megakadályozza a fermentációt, ezért fontos a desztillált, szűrt vagy palackozott víz használata.

Ne áztassa a káposztát hosszabb, mint 2 óra, különben túl nedves lehet.

öt. Ürítse ki a folyadékot a sóoldat gyűjtésére. Amikor a káposzta kijön, tegyen egy tálat vagy tálat a mosogatóba, helyezze a Colander tetejére. Ezután dobja ki a káposztát, és adja meg a vizet, hogy a sóoldatot gyűjtsön.

6. Öblítse le a káposztát hideg víz alatt 3-szor, és ismét felesleges vízelvezető. Távolítsa el a sóoldatot oldalra. Tegye a káposzta káposzta az áramlási víz alatt, és öblítse le a folyó vízben. Ismételje meg az öblítési folyamatot 2 többször, hogy teljesen eltávolítsa az összes sós vizet. Adjon vízelvezetést, 15-20 percig káposzta káposzta.

3. rész: 3:

Adja hozzá a fűszerezést

egy. Keverje meg a fokhagymát, a gyömbért, a cukrot és a halszártmányt. Adjunk hozzá egy kis tálba 5-6 zúzott fokhagymás fogakhoz, 1 teáskanál (2 g) reszelt gyömbér, 1 teáskanál (4 g) cukor és 2-3 evőkanál (30-45 ml) halszósz. Keverjük össze alaposan a homogenitást.

2. Add a gerinc éles paprika. Adjunk hozzá 1-5 evőkanál a kapott paszta (5-25 g) koreai pirospaprika pelyhek. Jól összekeverni.

Koreai piros paprika (chili) pelyhek-ban Kochekarnak nevezik. Megvásárolhatja az interneten vagy nagy üzletekben, az ázsiai konyha termékeiben.

Ha azt szeretné, hogy Kimchi kissé éles legyen, adjunk hozzá egy evőkanál pirospaprika pelyheket. Ha szeretsz harcost - adjunk hozzá több paprika.

3. Keverje össze a káposzta, a retek, a mogyoróhagyma és a paszta. Adjunk hozzá egy káposztát egy nagy tiszta tálba, 200 g retek, első tisztítás és vágás szalmával, 4 culota izzókkal, mielőtt darabokra vágja (2,5 cm), és tészta. Keverjük össze az összes összetevőt úgy, hogy a paszta egyenletesen borítja az összes zöldséget.

A jó ötlet a kesztyűket, amikor a zöldségeket tésztával keverjük, mivel a paszta égetést okozhat (különösen, ha kis sebei vannak), hagyja a foltokat és szagolja a bőrt

3. rész: 3:

Fermentáció kimcha

egy. Tedd ki Kimchi-t egy üvegedénybe, és adjunk hozzá sóoldatot. Amikor alaposan keverjük össze a zöldségeket és a pasztát, tegyen mindent egy üvegedénybe. Öntsük a sóoldatot, és adj a zöldségeket - a sóoldatnak annyira kell emelkednie a zöldségek felett. Zárja be a fedél üvegét.

A parton a banknak legalább 2,5 cm szabad hely maradjon.
Ha van sóoldata, akkor kiöntheti.
Ha nincs elegendő mennyiségű üvegedény, a kimchi szoros műanyag csomagban fermentálható, rögzítőelemmel. Ugyanakkor, mielőtt zárja be a csomagot, győződjön meg róla, hogy "extrudálja" a felesleges levegőt.

2. Adjon ki Kimchi-t körülbelül 5 napig erjedt. Hagyja a Kimchi-t szobahőmérsékleten állni. Az első 1-2 nap nem nyitja meg a bankot, majd nyissa ki és nyomja meg a káposztát egy kanállal. Ha a buborékok a felszínen jelennek meg, akkor a fermentációs folyamat átadta a módot. Ha nincsenek buborékok - hagyja el a káposztát egy másik napra, és nézd meg a következő napon.

Egy másik módja annak, hogy ellenőrizze, hogy Kimchi készen áll-e kipróbálni. Ha savas és akut, ez azt jelenti, hogy készen áll.

3. Tedd ki Kimchi-t a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy körülbelül egy hétig álljon. Amikor a fermentációs folyamat befejeződött, tegye a Jar-t Kimchi-ra a hűtőszekrénybe. Vannak Kimchi azonnal, de általában kóstolja meg, ha 1-2 hétig eltávolítja a hűtőszekrénybe, vagy akár hosszabb ideig.

Egy kanállal kaphat egy kis kimchit az üvegből, és tegye a rizs tetejére - van egy egyszerű és ízletes étel.

Kimchi hozzáadható Ramenhez és más ázsiai ételekhez.

Próbáljon ki egy kicsit kevésbé klasszikus módszereket a Kimchi használatára: add hozzá a burger vagy szendvicshez, keverjük össze rántott tojással és így tovább.

4. Kimchi a hűtőszekrényben 3-5 hónap. Ha a kimchi még sós marad, akkor a hűtőszekrényben több hónapig tárolható. Ha a buborékok megjelentek a sóoldaton, akkor valószínűleg Kimchi elrontotta.

Tippek

Ez a recept használható különböző zöldségek készítésére, beleértve a fehérrépait és a paprikákat, valamint a nyers halat.
Ha úgy dönt, hogy főzni fog a receptre, akkor vágja le a Tilapia szalmát. Áztassa a halat az ecet-oldatban legalább 30 perc alatt, és 5 percig nyomja meg a halat 5 percig. Öblítse le a halat a vízben és nyomja meg a nedvességet. Kövesse a receptet.