Hogyan kell főzni Lamb Chops -

Barani Chops könnyen felkészülhet, így ez az edény ideális a kezdő szakácsok számára, akik szeretnék főzni valamit a báránytól. Először is, a fűszerek megfelelően forrasztják. Számos módja van a bárányból származó szeletek készítésére - például sült a lemezen vagy grillezve, sütjük a sütőben vagy az orvosi tervben.

Összetevők

Fűszerezés

4 adagoláson

8 bárányszelet a filéból (kb. 800 gramm)
1 evőkanál (15 milliliter) olívaolaj
1/4 teáskanál (1 gramm) sók
1/4 teáskanál (1 gramm) fekete bors
1/2 teáskanál (2 gramm) Szárított lélek
1/2 teáskanál (2 gramm) szárított kakukkfű
1/2 teáskanál (2 gramm) fokhagymás por
1/2 teáskanál (2 gramm) rozmaring
Zestra 1 citrom
1 evőkanál (5 gramm) szilárd Zira gabona (római tmin)

Sütés bárány a tányér kitöltésével

1 evőkanál (15 ml) víz
1 szeletelt közepes izzó
1/2 csésze (120 milliliter) RAM vagy marhahúsleves
1 evőkanál (7,5 gramm) kukoricakeményítő
1 evőkanál (15 milliliter) hideg víz
Antiprigar kulináris spray
Friss rozmaring hajtások (opcionális, mint oldalsó edény)

Bárányszeletek előkészítése

1 szeletelt közepes izzó

A Mednenovarka báránycsíkok előkészítése

1 szeletelt közepes izzó
1/2 csésze (120 milliliter) RAM vagy marhahúsleves

Grillezett lakkozás

1 evőkanál (15 ml) növényi olaj

Lépések

1. módszer az 5-ből:

Fűszerezés

egy. Szálljon le papír törölközőt. Tegye egy báránypapír törölközőt, és kissé tolja el a felesleges gyümölcslé eltávolítását. Így megszabadulsz az extra folyadéktól, és a fűszerek jobbak a húshoz. Drain Chop mindkét oldalon.

2. Olívaolaj szelet. Öntsük 1 evőkanál (15 milliliter) olívaolajat egy kis pohárba, és alkalmazzák a kulináris ecsettel. Ezt követően a fűszer jobb húsra.

3. Szezon szálak zilával, hogy az étvágygerjesztő kéreg kiderüljön. Vegyünk 1 evőkanál (5 gramm) zira szilárd magot, és görgessenek át őket. A zira erős aromája lágyul, és egy finom kéreg van kialakítva a húson.

Szakértő tanácsa

"Ha ez egy nagy darab bárány, szezon, és tegye a hűtőszekrénybe az éjszaka, hogy a hús teljesen áztatott fűszerekben".

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

4. Ahhoz, hogy jobban hangsúlyozzák a hús ízét, csak sót és borsot használjunk. Keverjük össze egy kis csésze 1/4 teáskanál (1 gramm) sók és 1/4 teáskanál (1 gramm) bors - egy ilyen egyszerű fűszerezés jobban megadja a bárány jellemző ízét. Az ujjak keveréket alkalmaznak a szeletekre.

öt. Készítsen citruskeveréket húsra. Ehhez rozmaringra, fokhagymára és citromra van szükséged. Mix 1/2 teáskanál (2 gramm) Rosemary, 1/2 teáskanál (2 gramm) fokhagymás por és zest 1 citrom. Sattail a szeletekkel ezzel a keverékkel, hogy friss citrus illatot adjon nekik.

6. Használja a köményt és a fokhagymát, hogy szeleteljük a klasszikus menta ízeket. Ehhez mix 1/2 teáskanál (2 gramm) szárított kömény, 1/2 teáskanál (2 gramm) fokhagymás por, 1/4 teáskanál (1 gramm) sók és 1/4 teáskanál (1 gramm) bors. A kömény tökéletesen kombinálódik a báránycsuklóval, amelyeket hagyományosan mentes zselével szolgálnak fel.

Szakértő tanácsa

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

Ne félj, hogy kreatív megközelítést mutasson! "Szeretem kombinálni az ilyen fűszereket, mint tmin, fokhagyma, garam masala és Chile joghurt az éjszakai marinád. Ha az indiai ízek nem ízlik, próbálják meg fényes és friss fűszernövényeket, például petrezselymet, koriander és rozmaring, sóval parmezánnal kombinálva, akkor a kéreg csak nagyszerű lesz!"

2. módszer 5:

Sütés bárány a tányér kitöltésével

egy. Előmelegítés közepes vagy erős hő egy nagy serpenyőben, egy nem tapadó bevonattal. Ha egyszerre 4 vagy több szeletre fogsz sütni, a serpenyőnek legalább 30 centiméter átmérőjűnek kell lennie, különben a hús rosszul pörkölt.

Annak érdekében, hogy a szelet nem éget, akkor is megszórjuk a nem stick kulináris spray.
Várjon 1-2 percet a serpenyőbe. Annak ellenőrzésére, hogy egy serpenyőben elegendő-e, fröccsenjen-e 1 evőkanál (15 milliliter) vizet. Ha a víz azonnal megüt és elpárolog, akkor a serpenyő készen áll.

2. Tegye a serpenyőbe, és 4 percen belül sütjük őket. Amint húst helyez a serpenyőbe, felébred. Sütjük az egyik oldalon 3½-4 perc. Szükség esetén használja az időzítőt az idő biztosításához.

Ha a szelet nem ösztönzi azonnal, miután elhelyezte őket a serpenyőbe, talán nem eléggé felmelegedett. Ebben az esetben távolítsa el a húst a serpenyőből, és növelje a tüzet. Várjon további 1-2 percet, majd újra elhelyezem a serpenyőbe.

3. Kapcsolja be a konyhai fogókkal, és 4 percig sütjük a második oldalon. Amikor a szeletek telített "anya" barna színt szereznek egy pirított oldalról, át kell fordítani őket. Ezt követően továbbra is újabb 3½-4 perc, vagy mindaddig, amíg mindkét oldalon barna lesz.

4. Használja a konyhai hőmérőt, hogy ellenőrizze, hogy a hús készen áll-e. Helyezze be a hőmérő közepét egy szelet. Ha azt mutatja, hogy a hőmérséklet legalább 68 ° C, akkor a hús készen áll.

Győződjön meg róla, hogy a hús minden oldalról barna színű, és a lé átláthatóvá vált.

Szakértő tanácsa

"A legjobb a gyenge pörkölt szelet 63 ° C-os hőmérsékleten. Ezen a hőmérsékleten a húsnak sötét rózsaszín színt kell vásárolnia.

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

öt. Tegye a szeleteket a tányérra, és tegye a sütőbe, hogy meleg maradjon. Annak érdekében, hogy a báránycsuklákat ne lehűtsük, miközben főzés közben tegye őket a sütőbe. Ugyanakkor tegye a minimális hőmérsékletet, különben a hús továbbra is felkészül.

6. Vágott hosszú tálak hagyma. Kezdeni, vágja le a szárat az izzóból, de hagyja el a gyökeret. Ezután vágja le az izzót a gyökérből a szárra, de ne vágja le a végéig. Ezt követően vágja le az izzót, merőleges az előző vágásokra. Végül vágja el félig a tetejétől a gyökérig.

A legjobb, ha erre nagy konyhai kést használunk.

Ne felejtsd el levágni a gyökeret.

További részletek Hogyan vágjuk le a hagymát, leírva Ebben a cikkben.

7. Gyümölcshagymák 2-4 percig ugyanazon a serpenyőben, amelyen készítetted a szeleteket. Sütjük egy kis tüzet, amíg meg nem növeli és lágyítja. A luke daraboknak sárgabarna lesznek a szélek körül.

nyolc. Adjunk hozzá ½ csészét a serpenyőhöz (120 ml) RAM vagy marhahús húsleveshez a serpenyőhöz. Ugyanakkor továbbra is keverje össze a hagymát és írja le a serpenyő alján. Hozd forraljuk a húsleveset, és várj, amíg sűrűsnek. További ízlés szerint add hozzá a tálcát, amely a kész lemezen készített tányérban felhalmozott.

Ha inkább vastag napot szeretne, adjunk hozzá Cashitz-t 1 evőkanálból (7,5 gramm) kukoricakeményítőjéből és 1 evőkanálból (15 milliliter) hideg vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel a forralást, és folytassa, amíg vastag lesz.

kilenc. Menj ki a sütőből, és szórja őket. Mielőtt hozzáadná a szeleteket, tegye őket a lemezekre. Ha szeretné, hozzáadja Rosemary szövetségi hajtásait.

Ez az edény jól van burgonyával és zöldségekkel!

3. módszer 5:

Bárányszeletek előkészítése

egy. Előmelegítse a sütőt 180 ° C-ra, és készítsen sütőlapot. Míg a sütő felmelegszik, de a sütőlap pergamenpapírral, vagy alkalmazzon egy vékony réteg nélküli kulináris spray-t, így a hús nem.

2. Tegye ki a sütési lapokat. Helyezze a húst a csata közepére, és ne takarja le.

Az illathoz, a báránycsuklót megszórjuk. Bár az íj nem spar a sütőben, amint azt meg kell lágyulnia, és megadja az extra ízt.

3. Sütjük a sütőben 20 percig, és fordítsa át. Úgy, hogy a szelet mindkét oldalon barna, körülbelül 10 perc múlva fordítsa el őket a másik oldalon. A hús készen áll, ha a gyümölcslé átlátszóvá válik, és a konyhai hőmérő legalább 68 ° C-ot mutat be a szeleteken belül.

4. Mielőtt kiszolgálná a szeleteket az asztalon, hagyja, hogy az ellenfél két percenként fekszenek. Ebben az időben a hús elosztja a levet, és egyenletesen impregnálódik velük. Ennek eredményeként a szeletek szelídebb és lédús lesz.

5. módszer 5:

A Mednenovarka báránycsíkok előkészítése

egy

Vágja az íjat Hosszú szeleteket, és lassabban öntsük őket. Töltse ki a lassabb 2,8 liter vizet. A Luke szeleteknek le kell fedniük a lassabb alját az egységes rétegre.

Annak érdekében, hogy megkönnyítse a lassabb tisztítását, ezt követően megszórjuk a stick-kulináris spray-kkel. Ezenkívül vannak olyan különleges bélések, amelyeket az orvosok alján helyeznek el.

2. Tegye a szeleteket. Tegye a húst a réteg fölé. Nem lesz képes postázni egy rétegbe, de ha lassabban használ, akkor nincs szükség erre.

Ha szeretné, hozzáadhatja az akadályokat vagy a marhahúsleveset. Bár ebben a receptben a húsleves nélkül tehetsz, egy kis extra folyadék az orvosi motorban lédúsabbá teszi a húst.

3. Készítsen húst lassú hőre 4-6 órán át. Fedjük le a lassabb fedelét, és főzzük a szeleteket, amíg a hús annyira lágyul, hogy egy villával megosztható. Ha a konyhai hőmérő a legalább 68 ° C-os szelet közepén jelenik meg, akkor a hús készen áll!

NE adja meg a csábítást az idő előtt, hogy lassan nyissa ki, és ellenőrizze, hogy a hús készen áll-e. Ha igen, akkor a lassabb elveszíti a hőt, és 30 percig kell előkészítenie a húst.

4. Vásároljon szeletet egy kiszolgáló edényen. Ha szeretné, szórja őket hagymát. Tehát ez nem egy bizonyos edény ereje!

5. módszer 5:

Grillezett lakkozás

egy. Tiszta grill grill az élelmiszermaradványokból ecsettel. Ha a rács rámutatott arra a tényre, hogy utoljára pörkölted, vegyen egy nylon kefét a grillezéshez és tisztítsa meg. Ebben az esetben a régi ételek részecskéi nem befolyásolják a friss báránycsuklák ízét.

2. Megszórjuk a rácsot egy nem stick kulináris spray-el és melegen. Alkalmazzon anti-recepsacularis spray-t a grillezésre, és várjon, amíg a rács melegszik. Barani Chops a legjobb sütés a nyitott grillezés és a magas hő.

Ha van gázrács, fedje le egy fedéllel, és melegítse fel magas hő 10-15 percig.

Ha van egy szénrács, három külön zónát alkot. Az egyikük alatt nem lehet szén, a második helyenként a szénat egy réteggel, a harmadik jelet két réteg a szén. Melegítsük az anyagokat, amíg elkezdnek egy hamu réteget.

3. Vágjon zsírt zsírral a szelet szélei mentén. Vegyünk egy éles kést, és vágja le a zsírt a hús szélei mentén. A hús belsejében lévő zsírok további illatát adnak neki, azonban a zsírok a széleken jobbak.

Ezenkívül, ha a szegélyeknél zsírt hagysz, akkor valószínűleg a sarkok és szikrák csepegtetnek tőlük minden irányban repülnek.

4. Vegyük a fogantyút és egy rongyot, és kenje meg a grill grillezőt. Húzza le a felesleges rongyot egy henger formájában, és öntsük 1 evőkanál (15 ml) növényi olajjal. Amikor a grill felmelegszik, vegyen egy rongyot csipeszekkel, és törölje le a rácsot, hogy nedvesítse meg.

Ha nincs megfelelő ruhája, helyett egy papírtörlőt készíthet.

Ha az olajat rongyal alkalmazza, tegye egy műanyag zacskóba, hogy a következő alkalommal használható. Ne használja ezt a rongyot más célokra.

öt. 4 percig sütjük az egyik oldalon. Helyezze a szeleteket a legforróbb grillre és sült egy nagy tűzre egy nyitott fedéllel.

A legmelegebb gázrácsok a fő fűtőelem felett helyezkednek el.

A szénrács legmelegebb területe a maximális szénmennyiség felett van.

Ha a grill láng villog, mozgassa a szeleteket egy hidegebb helyen, amíg a tűz el nem hagyja.

6. Fordítsa meg a szeleteket a másik oldalon, és 4-5 percig sütjük őket. 4-5 perc elteltével mérje meg a hőmérséklettől a húst hőmérővel. Ez a hőmérsékletnek legalább 68 ° C-nál alacsonyabbnak kell lennie.

7. Távolítsa el a márkákat a rácsból, és fedje le őket. Tegye a szeleteket egy tányérra, és kissé fedje le az alumínium fóliáját. Várjon 5 percet, majd szolgáljon húst.

Tippek

A mocskos ételekkel, beleértve a báránycsuklást, gyakran szolgálta menta mártást. Az ilyen szósz megvásárolható a boltban vagy főzni magát: Ehhez keverje össze, keverje össze a friss menta kötegét 1 csésze (250 ml) olívaolajjal, 2 evőkanál (30 milliliter) fehér ecet, 1 evőkanál (15 ml) citromlé, 1 teáskanál (7 gramm) cukor és 1 teáskanál (7 gramm) sók.