Hogyan kell főzni halat -

Hal - Rendkívül univerzális élelmiszer, amelyet különféle finom módon készíthetünk el. A hal nem csak finom, hanem sok táplálkozási fehérjét és egészséges zsírokat is tartalmaz, mint az Omega-3. Bármely szakácsnak képesnek kell lennie arra, hogy halat készítsen, és ugyanaz a jó hely, hogy megtanulják, hogyan lehet más. Tehát Capture filé, serpenyő, természetes kíváncsiság és étvágya! Főzzünk!

Lépések

1. módszer 3:

Első rész: Megértjük a főzés alapjait

egy. Vegye ki a legutóbb elérhető halat. Természetesen az összetevők frissessége mindig nagyon fontos a főzés során, de különösen fontos a halakról. Könnyen álcázhat egy háromnapos csirke, de nagyon nehéz elrepülni a halat, amely 3 napig fekszik. Annak érdekében, hogy felkészítse a legjobb halat az életedben, akkor meg kell készítenie barátait a hal.

A legújabb halak legegyszerűbb módja csak megkérdezik. Jöjjön el a halak eladót az élelmiszerboltban, és kérdezze meg, mi friss ma. Friss hal, kétségtelenül, jó öreg, lazac, makréla, tonhal vagy kard halak is folytathatók.
"A legfinomabb hal" szaga a tenger, nem hal. A köpenyeknek világosnak és nedvesnek kell lenniük, húsnak és rugalmasnak, és a mérlegeknek nem szabad lassúak és könnyen elválaszthatók.

2. Készítsen barátokat a hőmérővel. A halak titka az, hogy tudják, hogy milyen hőmérsékleten készül. Ehhez az élelmiszer hőmérőt szeretné használni, amíg megtanulod, hogy ellenőrizze a megható vagy egy megjelenésedet. A legtöbb hal készen áll, amikor eléri a hőmérsékletet. Hasonló 49 ° - 63 ° C.

3. Tudd, hogy nem teheted a legtöbb halat. Hallottál már sushi-ról? Mi a helyzet a Sevic-ral? Ezek két olyan halat tartalmaznak, amelyek teljesen nem készülnek. A baromfi rendellenes húsával ellentétben, amely a Salmonella kockázatát hordozza, a halak visszaélhetők vagy nyersek.

Bár a nyers vagy megoldatlan halak parazitákat tartalmazhatnak, az egészségügyi problémák gyakorisága erősen túlértékelt. Biztonságos, séta kóros halat érezhet.

Néhány hal sokkal jobb, mint a nyers (vagy megoldatlan)! Például a tonhal, mielőtt a takarmány csak enyhén pörkölt mindkét oldalon. TUMA TARTAR, általában nem készül el.

4. Ismeri a halak három fő típusait. A hal három fő típust jelent, amelyek mindegyikét speciális módon kell elkészíteni, amelyek mindegyike különböző táplálkozási tulajdonságokat tartalmaz. Ha ismeri a fő típusokat, akkor segít a legjobb szakács lesz:

Fehér hal - repedés, lepényhal, Halibut, Pike, többek között. Ezek a halak átlátszó fehér bőrrel rendelkeznek, amely a főzés során tejtermékgé válik. Általában elmozdulnak, és mély sütőben sütik, és a klasszikus angol halak alapja a pörkölt burgonyával.

Kövér hal - Lazac, pisztráng és szardínia, többek között. A zsírhal általában nagyobb, mint a többi, de jó zsírokat tartalmaz (Omega-3 zsírsavak). Általában a grillezésre készül, sült vagy felkészül egy párra.

Puhatestűek - garnélarák, tengeri fésűkagyló, kagyló, osztriga és t.D.. Ők kategorizálják, mint "rákfélék" (garnélarák) és "puhatestűek" (osztriga). Általában a puhatestűek nehezebbek lesznek megemészteni, mint a fehér vagy kövér halak.

öt. Kísérletezzen a marinádokkal, de ne feledje, hogy a legtöbb hal csodálatos íze csak sóval és borssal. Vannak tonna különböző marinádok, amellyel kísérletezhet a halászat főzése során - szójaszósz és méz jó a lazac, és az olívaolaj és a citrom - fehér halak számára. De végül is, egy csodálatos hal, mint a kiváló hús, van egy finom ízét, ha lehetővé teszi, hogy kifejezzék a valódi ízét a hal, és nem ízlés pác.

6. Készítse elő a halat a lehető legtávolabbi. A főzés előtt szárítsa meg a halat, és függetlenül attól, hogy milyen főzést választott. Ez különösen fontos a sütéshez, mert a túlzott nedvesség hideg olajat használ. Próbálja meg szárítani a halfilé papírtörlővel a főzés előtt, hogy jobb eredményt kapjon.

7. A főzés előtti halak leolvasztása. A jobb eredmény érdekében természetesen jobb, ha friss halat használ. De vegyünk egy igazságot a szemében - friss halak kedvesem, ez egy luxus, amit kevesen megengedhetünk magának. A fagyasztott hal kiváló alternatíva, de a hűtőszekrényben a hűtőszekrényben kell leolvasnia a legjobb eredményeket. Ó, és ne felejtsd el megszáradni, mielőtt főzés, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet!

Bake fagyasztott halat, de meg kell duplázni a normál recept főzési időt. Mindazonáltal a fagyasztott hal előkészítése nagyon nehéz, és általában nem szükséges, ha megengedheti magának.

3. módszer 3:

2. rész: Különböző módszerek a főzéshez

egy. Próbálja meg a halat a grillennel. Ideális nyári hónapokban, előkészíti a halat a grillen, könnyű és szép. A grillezett halat hosszú ideig felkészítheti, majd magas hőmérsékleten sütjük. Használja a hőmérőt a megfelelő hőmérséklet eléréséhez, és ne feledje, hogy a halak nagyon gyorsan készülnek!

A grill főzése előtt a kötelezettség a grill "és a" halolaj főzés előtt. A jól kenhető olajrács megakadályozza a ragaszkodást, amikor úgy dönt, hogy megfordítja. Ha akarod, halászhatsz egy fólia zsákba, és főzzük. Ez megkönnyíti a grill tisztítását.
Ne felejtsd el használni a megfelelő halat a szemét számára. A húsos halak, mint például a lazac, a félhomály és a halkard, a legmegfelelőbbek a grillhez, különösen, ha darabokra oszthatják őket. Az ilyen gyengéd halak, mint egy tőkehal, a lepényhal vagy a tengeri nyelv, általában könnyebb, mint a grillezett, a tökéletes házasságot a hal és a grill között.

2. Sütjük halat. Valószínűleg a rendelkezésre álló előkészítési módszerek leghasznosabb, száraz hőben és minimális mennyiségű zsírban sütés. Gödör a viaszpapír vagy fólia sütésében, alaposan kenve a halat olajjal, és hosszú ideig készítsen hosszú ideig. Íme néhány dolog, amit meg kell emlékezni a halak sütésére:

Ha sütit a halfilé, amelynek vastag középpontja és vékony vége van, tegye ki a vékony végeket a halak főzésként.Így a felek nem emésztenek, amikor a központ felkészül.

Döntse el az előkészítési hőmérsékletet. Az a tény, hogy a hal egy szelíd termék, és nagyon könnyű száraz, sok szakács a főzést alacsony hőmérsékleten (kb. 200 ° C) hosszabb ideig (20 perc filé). A vastagabb halak (központi darabok) esetében sok szakács nagyobb előkészítési hőmérsékletet (250 ° C) ajánl, kisebb idővel. Így a főzési idő függ a halak vastagságától.

Próbáljon ki egy 10 perces szabályt a halak és a "kanadai főzési módszer". Mérje meg a halak vastagságát a leggyengébb helyen. Minden 2.5 cm vastag, 10 percet állít elő 200 ° -230 ° C hőmérsékleten. Például, ha a halak vastagsága a középpontban 3,75 cm, akkor 15 percig kell elkészíteni körülbelül 218 ° C hőmérsékleten.

További illatanyagokért gondoljunk a gyógynövények és ízek hozzáadására. Citrom, kapribogyók vagy kapor ideálisak a lazac, valamint más halfajok számára. A kenyér morzsák ideálisak fehér halakhoz, különösen Tilapia számára.

3. FRY halat egy serpenyőben a tökéletes állapotba. A serpenyőben való sütés lehetővé teszi, hogy kreatív módon közelítse meg a folyamatot. Nemcsak a lisztben vagy a kukoricalisztben vághatsz, de a serpenyő serpenyőből is főzhetsz. Íme néhány titkot, hogy a halat a tökéletes állapotba hozza.

Kezdje elegendő olajjal és forró serpenyőben. Adjunk hozzá olajat a serpenyőhöz, de nem túl sokat, és hőt. Ha elkezdi főzni egy forró serpenyőben, akkor lehetővé teszi, hogy gyorsan sült a bőrt, így egy gyönyörű megjelenés és a legjobb ízlés.

Mindig kezdjen sütni a bőrrel. Így a bőr egyenletesen pörkölt, és nem ragaszkodik a hal húsához.

Néhány perc múlva közepes vagy magas hő után, csökkentse a tüzet közepes vagy kicsi. Ezt követően főzzük a halat lassan. Ha nagyobb tüzet készítesz, akkor az összes nedvesség elpárolog, mielőtt a hal készen áll, és száraz lesz.

Forduljon egyszerre! Indítsa el a halat magas hőmérsékleten. Jelentősen csökkenti a tüzet, továbbra is főzzük többet. Fordítsa el a halat, és csak egyszer. Tartsa a főzést, amíg a hőmérő 58 ° C-ot mutat.

4. Készítsen halpashota-t. A pashota ötlete, hogy a halat főzze, forró vagy nem forraljuk, de nem forralva, folyadékot zárt edényben. A folyadéknak főleg vízből kell állnia, de egyéb összetevőket általában hozzáadunk az íz növelése érdekében. Általában fehérborot és sót használ fűzőnövényekkel (kakukkfű, rozmaring, petrezselyem és t.D.) és / vagy zöldségek (hagyma, zeller, sárgarépa és t.D.)

Próbálja meg az alast halat a hal húslevesben. És mi, kitűnő folyadék a pash számára. A hallevest általában vízből, sóból, fehérborból, zöldségekből (általában leves zöldek) és egy garni vagy egy másik gyógynövény csokor.

Számos módja van egy pash elkészítésére: "mély" paShot, amely magában foglalja a halak teljes bemerülését egy folyadékba, vagy egy "részleges" pashote-re, ha a halat részben folyadékba merítik. A mély pashote általában nem szükséges fedéllel lefedni, és részleges pa.шotot kell lefedni.

Általában a pash for folyadékának csak 70-80 ° C-ra kell lennie. Ez egy kis villogást vagy reszketést jelent a folyadék felületén, vagy csak pár buborék. Egy melegebb folyadékkal a főzési idő jelentősen csökken.

Milyen halat használnak a pash számára? Arctic Caulfur, Barramundi, Haltus, Mahi Mahi, csíkos sügér, sturgeon és tonhal nagyszerű a pash számára.

öt. Sült hal halak. A mély sütőben sült a lélek táplálja a lelket. Bár kevésbé hasznos, mint egy pa.a, vagy sült, így "rendes" halat, például egy harcsa, a művészet munkájában megfordulhat. A halat általában apróra vágjuk, és forró serpenyőben, olajjal töltött. Íme néhány fő tipp, amit meg kell emlékezni, amikor a halat süti:

Döntse el: futás vagy tisztító. A halakat egy lisztbe vagy egy tojásba tehetsz, amely alkalmas könnyebb halakra, vagy egy mentőadagra, hogy előkészítse a sörfúvást vagy szagot, amely alkalmas vastagabb, ropogós köpenyre. Mindkét módszer esetében a főzési idő nem jelentősen eltérő.

Az olajat akár 190 ° C-ig kell melegíteni, mielőtt forró és főzni filé körülbelül 3 vagy 4 perc, vagy egy arany barnáskérés. A trükk az olaj felső rétegének hőmérsékletének mérése. Megfelelő hőmérséklet 185 ° C.

3. módszer 3:

3. rész: Próbálunk konkrét recepteket

egy. Készítsen lazacot a mandula kéregével. A mandula ropogós diójegyek tökéletesek a gazdagok számára, a lazac ízléséhez. Súlyos alternatíva a pezsgő lazachoz!

2. Cook grillezett egész tengeri sertés. Rendben, egész hal. Sok kultúrában a halak szemét és arcát finomságnak tekintik. Ha gyümölcsöt, zöldségeket vagy gyógynövényeket indít, akkor valóban kellemes étel lesz.

3. Próbálja ki a pisztrángot édesköménygel. Ez a recept magában foglalja az édesköményt, aki nem szakítja meg a pisztráng finom ízét. Adjunk hozzá Ginger, Chalot és Lemon Zest, és csodálatos bevonattal lesz a pisztráng.

4. Sült tőkehal citrommal. Bake egy ideális tőkehal kis mennyiségű olajjal, citrommal és íjjal. Présel!

öt. Fry in Fryer Cambalu. Ez a halat az egyik oldalon két szemmel él, hihetetlenül pályázati. Mivel nem különösebben mozog, nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Gyors és szoros.