Hogyan készítsünk halat a sushi elkészítéséhez: 11 lépés

Minden sushi szerelmes biztosan tudják, hogy néha ez az étel nagyon drága. Szerencsére könnyedén felkészíthetsz kevésbé finom sushi-t otthon. Azonban szükség van óvatosság megmutatására, és meg kell felelnie néhány egyszerű szabályoknak a halak vásárlása, tárolása és elkészítése során. Ez segít elkerülni az élelmiszermérgezést, és garantálja a főtt ételek kiváló ízét.

Lépések

2. rész: 2:

Helyes hal tárolás és tárolás

egy. Vásároljon halakat csak bevált helyeken. Beszéljen a halak eladókkal a legközelebbi áruházban vagy bevásárló pavilonban, és megtudja, hogy milyen halakat használnak a sushi használatához. Fontos megemlíteni ezt, hogy a nyers halak használata. Vásároljon fagyosan halat, mivel a fagyasztás folyamata megöli az összes parazitát.

Eladó felajánlhatja Önnek egy fagyágyú halat vagy fagyasztott, ami meg kell oldania Haza közvetlenül a főzés előtt.

2. Figyeljen a halosztály vagy a pavilon feltételeire. Ha vásárol egy halat a tesztelt eladóból, és nem tudom, hogy elválasztja-e a sajátját, vagy már a filé formájában, nézze meg, hogy van-e hely a vágási helyre, vagy kérdezze meg az eladónak. Jobb, ha egy olyan halat vásárolnánk, amely a helyére oszlik, mert ugyanakkor kevésbé kockázatot jelent, hogy elválasztott vagy helytelenül tárolódik. Figyelje meg a halak vágásának folyamatát. Az eladónak rendszeresen meg kell változtatnia a kesztyűt, valamint fertőtlenítést és vágódeszkákat.

Ha az eladó olyan halat kínál, amelyet kifejezetten sushi számára terveztek, akkor ebben az esetben az áru többi részétől külön kell tárolni. Az eladónak is meg kell változtatnia a kesztyűt, mielőtt a sushi halat dolgozik.

3. Válasszon halat. Kérd meg az eladónak, hogy néhány felemelkedjen. A halból nem szabad egy kellemetlen szagból származnia, amely a termék nem releverét jelzi. Ha a halat a fejével értékesítik, akkor ebben az esetben a szemének átláthatónak és világosnak kell lennie, nem unalmas és sáros.

Az eladó halászhat a kezében, hogy megmutassa neki. Ha a hal marad, mint egy bot, akkor nagyon friss. Ha megmenti - akkor nem nagyon.

4. Megfelelően tartsa a halat. Próbálja meg használni a megszerzett halat a lehető leghamarabb. Minél hosszabb ideig tárolják a halat a hűtőszekrényben, annál több baktérium jelenik meg. Tartsa a hűtőszekrényben és használja 24 órán belül. A sushi főzését közvetlenül fagyaszthatja a halat és a leolvasztást is.

Hogy biztonságosan leolvasztja a halat, vegye ki a fagyasztóból, és tegye a hűtőszekrénybe. A halak körül sok szabad helynek kell lennie, hogy a hideg levegő folyamatosan keringjen.

A fagyaszt csak fagyasztva lehet fagyasztani, ha nem volt fagyasztva. Tudjon meg erről az eladóról, mivel sok üzlet eladja a fagyágyat.

2. rész: 2:

Külön halat sushi számára

egy. Vágja le a filé háromszög alakú részét. Vegyünk egy éles kés a sushi számára, és vágja le a háromszög alakú darabot egy halból. A sárga-víz tonhal elkészítésének folyamatában a háromszög alakú darab mérete körülbelül 3-8 centiméter kell lennie.

A háromszög alakú rész nagyon szelíd, és nincsenek inak, így te Nem nehéz levágni.

2. Vágja le a halak felső rétegét. Körülbelül 3 centimétert lefelé a helyről, ahol vágott egy háromszög. A sushi késsel óvatosan vágja le a halat a vízszintes síkban. Körülbelül 3 cm széles és 10-13 centiméter hosszú darab (a hal méretétől függően).

Ez a része a hal lehet használni, ha főzés sashimi vagy nigiri, hiszen ez az inak, hogy szükség rágni.

3. Szerezd meg az összes halat. Filé permeate fehér inak. Úgy néz ki, mint a csíkok, amelyek átlósan áthaladnak a tonhal tetejéről, és maga a bőrre. Hogy megszabaduljon tőlük, vágjon le egy halat a bőr közelében. Ugyanakkor próbálja meg, hogy ne bántson a bőr pengéjét, mivel az is is van. Ehelyett húzza meg a halat egy irányba, és egy késsel elkülönítve az inak.

Szükséges továbbá a bőrt a filé másik felében, miközben megtartja a Taparthel-t. Készíts egy vágást a bőr / inak és a halfilé között.

4. Square maradék hús bőrrel. Terjessze a bőrt a vágódeszkán, hogy kezeljék felfelé. Vegyünk egy teáskanál és squat hús bőrrel. Kicsit és szelíd halakat fogsz kapni, amelyek nagyok a tekercsek számára.

Ha nagy halak maradnak egy kanálon, győződjenek meg róla, hogy nincsenek kis inak.

Ha nagy halat találsz, zúzza meg őket egy kanállal, úgy, hogy nincsenek szeletek.

öt. Vágja le a halat a sashimi számára. Vegyünk egy háromszög alakú halat, amit korábban levágott. Tedd egy vágódeszkán, hogy egy hegyes vég felnézett. Éles kés a sushi számára. Szükséges, hogy nagyon pontosan vágjon egy háromszöget, hogy két azonos rész legyen. Vágjuk mindegyik darabot három részre. Ennek eredményeként hat sashimit főzhetsz.

Egy nagy darab halból kilenc sashimit főzhet. Vékony halakat fogsz kapni, amelyek azonnal szolgálhatók.

6. Vágja le a halat Nigiri számára. Vegyük a második halat, amelynek mérete körülbelül 3 per 10 centiméterrel kell lennie. Ha a filé ezen része az egyik oldalon nincs ferde, vegye a kést, és óvatosan vágja le az első darabot 45 fokos szögben. Majd visszavonuljon a széléről a széléről, és egy másik szögben vágja le egy másik szöget. Hasonlóképpen meg kell vágnia az összes halat.

A Nigiri minden darabja körülbelül 30-45 grammot kell mérnie. Daraboknak vékonynak kell lenniük.

7. Vágja a halakat tekercsekre. Vegyünk két darab halat, amelyek a legközelebb voltak a bőrhöz, és apró darabokra vagy kockákra vágták őket. Ezek a darabok a rizs tekercs tekercsek készítéséhez leginkább alkalmasak. Vágja le a halat apró darabokra, amelyek kényelmesek lesznek.

Ha több összetevővel tekercseket készít, nagyon finomra vágja a halat. Tehát a kitöltés kényelmesebbé válik az ábrán.