Hogyan kell főzni a tojásokat repedések nélkül

Sokan egyetértenek abban, hogy a tojás főzését úgy, hogy nem repedt, nem olyan könnyű. A hideg tojások feltárása meleg vagy meleg vízre, hozzájárul a repedések megjelenéséhez, ráadásul a héj repedezhet, amikor a tojások érintkeznek egymással és a serpenyő alján. Annak érdekében, hogy a héj nem repedt, vegye fel a kapcsolatot a tojással nagyon óvatosan, forraljuk őket egy lassú tűzre, és szorosan figyelemmel kísérjük a hőmérséklet-rezsimet, vagy inkább a tojás és a víz közötti hőmérsékletkülönbség mögött.

Lépések

3. rész:

A főzni tojás előkészítése

egy. Távolítsa el a tojásokat a hűtőszekrényből, mielőtt azokat szobahőmérsékletre melegítsék. Ha a tojásokat a hűtőszekrényben tárolja, fontos, hogy a főzés előtt megkapjuk őket, hogy ne hideg legyenek. Amikor a tojás felmelegszik, a légzsák belsejében levő levegő bővül, és nyomást gyakorol a héjra, keresni a kiutat. A héjban vannak olyan pórusok, amelyek gázcserét biztosítanak a közeggel. Az éles csepp hőmérsékletekkel ez a "biztonsági szelep" nem foglalkozik feladataival, a tojás belsejében lévő nyomás erősen emelkedik, és a shell repedések. Ezért várjon, amíg a tojás szobahőmérsékletre melegszik.

Ha nem tudsz várni, amíg a tojás természetesen eléri a szobahőmérsékletet, tartsa őket forró vízben néhány perc múlva a főzés előtt.

Kép című szakács kemény főtt tojás mitesedési cracking lépés 2. lépés

2. Ha lehetséges, ne használjon túl friss tojást. Két membrán fedezi a héj belsejéből, azoknak nevezik Pacarne belső és külső membránok. A külső membrán a tojáshéjhoz, a belső membránhoz a fehérjéhez. Közöttük szorosan kapcsolódnak és idővel szorosan ragaszkodnak a szilárd héjhoz.

A fényképek címmel Cook főtt tojás Worthout Repedés 3. lépés

3. Készítsen egy kis szúrást egy tűvel vagy írószerrel, hogy jöjjön ki. Mielőtt a tojást a vízbe merítené, tegyen egy kis szúrást a tojás unalmas végétől egy tűvel vagy egy írószergombot, hogy jöjjön ki. Miután elvégezte a tű lyukat a tojás hülye végétől, látni fogja a levegő sugárzását, a lyukból. Ennek köszönhetően, amikor a fűtött héj nem reped.

A fényképek címmel Cook főtt tojás Worthout Repedés 4. lépés

4. Rendezze a tojásokat, és helyezze őket egy tálba vagy egy serpenyőbe. Tedd a tojásokat nagyon óvatosan, hogy elkerülje a repedések. Ne tegye túl, ne forraljon túl sok tojást egyszerre. Ha sok tojást főzsz, figyeljen arra a tényre, hogy mindegyiknek az ételek alján kell lennie egy rétegben. Ha nagy számú tojást fogsz főzni, készen kell állítani arra, hogy néhányan más tojások súlyossága alatt repedhetnek.

Nézze meg a tojás frissességét úgy, hogy sózott vízzel egy tálba helyezze őket. Ha a tojást leengedik az aljára, akkor frissebb. Ha a tojás felugrik a felszínre, valószínűleg nem szabad enni.

Tegye a hajtogatott gézet a serpenyő aljára. Ennek köszönhetően kevésbé valószínű, hogy a tojás reped.

Kép című szakács kemény főtt tojás Mitől érdemes repedés 5. lépés

öt. Öntsük a tojásokat hideg vízzel. Óvatosan töltsön be egy serpenyővel, vízzel, legalább 3 cm-rel a tojás szintjén. Öntsük a vizet olyan módon, hogy a sugár ne kerüljön a tojásra. Ha ilyen módon nem önti önt a vizet, tartsa a tojásokat a kezével, hogy ne csúszjanak, és ne repedjenek.

Adj fel fél teáskanál sót a vízbe. Ennek köszönhetően kevésbé valószínű, hogy a héj feltérképez. Ezenkívül könnyebb lesz, hogy tisztítsa meg a tojásokat a héjból. Sós vízben a fehérje gyorsabban koagulálódik. Ezért, annak érdekében, hogy elkerülje a fehérje szivárgását, miközben a héj megrepedése közben a vizet kell telíteni.

Soha ne tedd a tojásokat egy serpenyőbe forró vízzel. A héj megrepedhet, míg a tojás tartalma a vízbe áramlik (sikerül Tojás pashota). Hideg tojásokat meleg vagy meleg vízbe helyezve, akkor "sokkoló" az éles hőmérsékletcsökkenésével, ami a repedések megjelenéséhez vezet. Ezenkívül a hideg vízben lévő tojások csökkentése, kevésbé valószínű, hogy megemészti őket.

Kép című szakács kemény főtt tojás mitesedési repedés 6. lépés

6. Adj hozzá ecetet a vízhez. Használjon egy teáskanál ecetet minden tojáshoz. Öntsön ecetet a vízbe, mielőtt bekapcsolná a kályhát. Az ecet hozzájárul a fehérje gyorsabb csavarjához, amely, anélkül, hogy elrepülne, felrobbantja a repedés lyukat. Ez egy gyakori probléma, különösen akkor, ha nagyon hideg tojást forralunk.

Ezenkívül ecetet is hozzáadhat, ha látod a tojáshéjra való repedést. Vizsgálhat egy fehér folyadékot, amely szivárog ki a repedt tojásból. A lehető leggyorsabban járjon el. Ha ecetet ad hozzá a vízhez, amint észreveszi a repedést, a fehérje nem követi.

Ha nem adsz hozzá ecetet időben, ne aggódj. Meg tudod főzni a tojást, azonban felkészülni arra, hogy mit fog megnézni a legjobb módon.

Ne tegye túlságosan. Ha túl sok ecetet teszel, a tojásai az ecet íze és illata lesz.

3. rész: 3:

Főzés tojás

egy. Hozza a vizet, hogy mérsékelje a forralást, forduljon a közepén. Győződjön meg róla, hogy nincs erős vízfúrás, mivel ez éles csepp hőmérséklet miatt repedésekhez vezethet. Fedje le a serpenyőt fedéllel. A víz egy kicsit gyorsabban forralódik, ha a serpenyőt fedéllel borítja. Ha azonban szeretné megfigyelni a tojásokat, főzni őket anélkül, hogy egy serpenyőt lefednének.

Győződjön meg róla, hogy a tojásokat a serpenyő aljára nem rendezték, mivel az egyenetlen fűtés miatt megrepedhetnek. Keverjük össze a vizet, ha látod, hogy a tojások elkezdenek letelepedni a serpenyő alján. Fakanál. Legyen nagyon óvatos, hogy a repedések nem jelennek meg a héjban.

Kép című szakács kemény főtt tojás Mitől megrepedési lépés 8. lépés

2. Kapcsolja ki a kályhát, amikor a víz forr. Miután a víz forog, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a tojás forró vízben. Ne távolítsa el a fedelet a serpenyővel. Az égőből származó víz hőmérséklete és hője megteremti a szükséges környezetet a további előkészítéshez. Hagyja a tojásokat egy serpenyőben egy serpenyőben 3-15 percig, attól függően, hogy szeretné-e megkapni a tojásokat, amelyek közül a következetesség:

Ha tetszik a tojás beteg, akkor kapja ki őket a vízből 3 perc múlva. A tökéletes tojásnál a Schieknek szilárd fehérje és folyékony tojássárgája kell lennie. Legyen nagyon óvatos, a tojásokat a vízből. Hívjon minden tojást egy kanállal, hogy elkerülje a repedést.

Ha szereted a tojásokat a zsákba, 5-7 perc alatt kapja ki őket a vízből. A táskába hegesztett tojás egy főtt tojás, amelyben a tojássárgája részben folyékony a középpontban és szilárdabb a széleken, és a fehérje teljesen szilárd. Még mindig nagyon óvatosnak kell lennie a tojás kezelésénél, hegesztve a zsákba. Lehet azonban, hogy nem kell aggódnia, hogy a repedés megjelenik a héjon.

Ha tetszik a tojás kaparása, hagyja őket forró vízben 9-12 percig. A tojássárgájanak teljesen szilárdnak kell lennie. Nem kell aggódnia, hogy a tojás szar. Ha azt szeretné, hogy a tojássárgája világossá és puha legyen, hagyja el a tojásokat a vízben 9-10 percig. Ha azt szeretné, hogy a tojássárgája szilárd és halványsárga legyen, hagyja el a tojásokat a vízben 11-12 percig.

A kép címmel Cook kemény főtt tojás Mitől megszakítás 9. lépés

3. Tartsa nyomon az időt, hogy ne emelje meg a tojásokat. 12 perc elteltével a sárgája színe szürke-zöld lesz. A tojássárgája zöldes színe nem befolyásolja a tojás ízét, és nem jelenti azt, hogy elrontották. Azonban sokan úgy vélik, hogy kevésbé étvágygerjesztőnek tűnik. Gondoljunk egy tojás főzési jelzővásárlására. A jelzőt az edényekbe helyezzük, ahol a tojásokat forraljuk, és a színváltozással jelzik a készenlétük mértékét. Vásárolhat egy indikátort az online áruházban vagy a Home Appliance Store-ban történő főzéshez.

A kép Cook kemény főtt tojásokat krakkolás nélkül 10. lépés

4. Tudja meg, hogy milyen esetekben biztonságosan megrepedt tojást. Ha a tojás a vízben a főzés során reped, akkor könnyedén enni az élelmiszerben, akkor főzheti a tojást, ha a repedés nem túl nagy. Ha a tojás megrepedt a főzés előtt, akkor ne szakítsa meg egy ilyen tojást. A baktériumok a védőhéjon keresztül behatolnak, majd a tartalom fertőzött és veszélyes az egészségre és az életre.

3. rész: 3:

Hűtés, tisztítás és tárolás

egy. Készítsen egy tálat jeges vízzel. Míg a tojás forró vízben fekszik, töltsön ki egy nagy tál hideg vizet. 1 / 4-1 / 2 teáskanál sót oldunk vízben, majd adjunk hozzá jeget, hogy a víz elég hideg legyen. Amikor a tojás készen áll, óvatosan mozgassa őket egy tál hideg vízbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot.

Kép című szakács kemény főtt tojás mitesedési repedés 12. lépés

2. Hűtsük le a tojásokat a főzési folyamat leállításához. Miután a tojások forró vízben fekszenek, óvatosan öntsük forró vizet a serpenyőből.Óvatosan tegye a tojásokat egy tálba jeges vízzel, hogy megállítsa a főzési folyamatot. Távolítsa el a tojásokat egymás után egy zaj segítségével, hogy elkerülje a héj repedését. Óvatosan engedje le a tojásokat egy tálban jeges vízzel, hogy csökkentse a hőmérsékletüket. Adjon nekik hűlni 2-5 percig.

Kép című szakács kemény főtt tojás Mitől megrepedési lépés 13. lépés

3. Helyezze a tojásokat a hűtőszekrénybe, vagy azonnal szolgálja ki őket. Amint a tojások elég hidegek ahhoz, hogy megőrizzék őket, tedd őket a hűtőszekrénybe 20-30 percig, hogy jobban tisztítsák őket. Ha nem aggódsz a tojások megjelenése miatt, miután eltávolította a héjat, vagy tetszik, meleg tojás, ne helyezze őket a hűtőszekrénybe. A hűtés után azonnal tisztítsa meg a tojást.

A kép Cook HARD FŐOLDÓ TÁMOGATÁSOK MÉRET CRACHING 14. lépés

4. Győződjön meg róla, hogy a tojás hegesztett. Helyezze a tojást az asztalra, és kezdje elforgatni. Ha a tojás gyorsan leáll és ingadozik a forgatáskor, akkor nem teljesen főzött. Ha a tojás hosszú ideig és egyenletesen elfordul, készen áll.

Kép címmel Cook HARD FŐOLDOTT TÁMOGATÁSOK FELHASZNÁLÓK CRACKING 15. lépés

öt. Tisztítsa meg a tojást, ha meg akarja enni. Spice minden tojást egy tiszta sík felületről, majd lovagolni a kezedben, hogy megrepedték. Indítsa el a tojást egy hülye végéről, ahol a légtér van. Ennek köszönhetően gyorsan megtisztíthatja a tojást.

Mossa le a tojásokat hideg víz alatt, miután megtisztította őket. Ez segít eltávolítani a fehérje felületén lévő film eltávolítását.

Általában könnyebb tisztítani a tojásokat egy repedt héjjal. Tedd vissza a tojásokat egy serpenyőbe fedéllel. Rázza meg a serpenyőt, hogy a tojás tisztítása előtt a héjon repedések jelenjenek meg a héjban. Lehet, hogy többször is meg kell tennie, hogy az összes tojást repedések borítja.

Kép című Cook kemény főtt tojás Mitől megszakítás 16. lépés

6. Használjon teáskanálot, hogy óvatosan tisztítsa meg a tojást. Írjon a tojás héjára egy széles ajtóból, hogy elpusztítsa a légzsebet. Helyezze a kanálot a héj és a tojás között, görgessen, és gyorsan tisztítsa meg a tojást.

Kép címmel Cook kemény főtt tojás szürke repedési lépés 17

7. Tartsa a tojásokat a hűtőszekrényben legfeljebb öt napig. Enni a tojásokat azonnal, miután megtisztította őket. Tartsa a maradék tojásokat zárt tartályban, amely nedves papírtörlővel borítja őket. Napi módosítsa a papírtörlőt úgy, hogy a tojás ne fulladjon meg. Enni tojást négy-öt napig.

A tojásokat hideg vízben is tárolhatja. Változtassa meg a vizet naponta, hogy a tojások ne úszjanak.

A hegesztett tojásokat keményen tárolhatja, néhány nappal a fogmosás előtt. Figyeljen azonban arra a tényre, hogy a tojások idejével száraz lesz és szilárd lesz. Ezért jobb, ha a tisztított tojásokat a hűtőszekrényben vízben tároljuk, mint a héjban.

Tippek

A nagy tojásokat hosszabb ideig kell elkészíteni a kicsihez képest. Adjon hozzá további három percet a teljes főzési időre, a tojás méretétől függően. Például egy nagy tojást körülbelül 15 percig kell főzni, ha a tojásokat szeretné főzni.
Ha fehér tojást használ, adjunk hozzá egy kis hagymát (száraz barna mérlegek) a vizet a főzés során. Hosszú héj festék víz és tojáshéj barna, és könnyen megkülönböztetheti a főtt tojásokat a nyersből. Ez különösen hasznos lehet, ha a főtt tojásokat nyersen tárolja.