Hogyan kell főzni Pashota Egg -

A tojás főzéséhez a paShot nem használják olajat, így ez az előkészítési módszer hasznos. Pashote tojásokat fogyaszthatunk közvetlenül a főzés után, vagy hozzáadjuk őket saláta, szendvics és cook benedict tojás. A tökéletesen elkészített tojás a pashoto ovális forma, az egész tojás egy egyenletesen elosztott ragyogó átlátszatlan fehérje. Talán nehéz lesz a tökéletes tojást főzni, de ne aggódj, sőt, nagyon könnyű, akár speciális eszközök használata nélkül is. Kövesse az utasításokat ebben a cikkben, és meglephetjük vendégeinket!

Összetevők

Tojás (mennyisége a saját belátása szerint)
Víz
Fehér ecet (opcionális)

Lépések

egy. A tojások előkészítése az utolsó. Az idő mindent eldönti, amikor jó tojás PaShot.

Az élelmiszer többi részének előkészítése, például pirítós, hús és burgonya palacsinta, e pillanatban ki kell tölteni.
Ha néhány embert főzsz, tegye a főtt étel többi részét a sütőbe, a napos ablakpárkányon vagy egy forró vízzel ellátott serpenyőben, hogy ne lehűljön. A tojások mindig előkészítik az utolsóakat. Meglepődsz, hogy milyen gyorsan haladok három percig. Míg Önt öntjük, nem lesz ideje villogni, mint az ideális tojás eke tojáská válik.

1. módszer az 5-ből:

Tojás pashota egy serpenyőben

egy. Válasszon megfelelő serpapánt a tojás pashota készítéséhez. Nem lehet túl mély, de széles, hiszen nagyon óvatosan meg kell tennie a tojást egy forró vízben serpenyőben. A serpenyőnek körülbelül 1-et kell befogadnia.5 liter vagy 10 centiméter víz.

2. Vizet önteni. Töltse ki a serpenyő kb. 2/3-os vagy egy kicsit több vízzel, és hogy gyenge forraljuk.

Ha javítani szeretné a tojások ízeit, akkor a tej helyett tejet használhat.

3. Hogy a tojások jó formában alakuljanak ki, adjunk hozzá 5-10 ml-t a víz (1-2 teáskanál) fehér ecethez. Ez nem feltétlenül, de befolyásolja a tojások megjelenését, mivel az ecet a fehérjét tekeri.

Használhat más ecetet is (balzsam, vörösbor és alma), de légy óvatos, mivel festhetik a tojást.

Laruss Chef azt javasolja, hogy egy liter vizet adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet, és a Chef Michael Romano azt javasolja, hogy egy teáskanál ecetet adjon hozzá a liter vízhez.

Ecet helyett a citromlét használhatod, de a tojásokat aromájával impregnálják. Vannak, akik sót adnak, de megakadályozhatja a fehérje koagulációját, így jobb, ha nem tegyünk.

Az ecet használata esetén a tojások ecetsavat vásárolhatnak. A séf, Michael Romano azt állítja, hogy az éttermekben Tojás, pashota főzés után fel egy másik edénybe forró sós vízben, ami semlegesíti az ecet íze.

4. Válasszon tojást. A friss tojás, annál könnyebb az, hogy főzzük, mert sűrűbb fehérje van. Használja a friss tojást. Tojás a csirke alatt tökéletesen curl anélkül, hogy ecetet hozzáadnánk.

öt. Határozza meg a főzés ütemét. A legjobb, ha egyszerre egy tojást készítünk, mivel egy nagy tojásban több mennyiség keverhető. Ha nincs egy másik kijárata, hagyja abba a négyet, mivel a főzési idő kiszámítása és a keverés elkerülése. Az alábbi utasítások mindegyike egy és négy tojás előállítására is használhatók.

6. Terjessze a tojást egy kis tálba, egy csésze vagy fél. Óvatosan, hogy károsítsa. A tojást egy kis lapos lemezen is megtörheti, így könnyebb lesz, hogy a vízbe mozgassa. Ne szétszórja a sárgáját.

Mivel a tojás összeomolhat, amíg elterjeszti egy csésze vagy lemezek egy serpenyőben, néhány ember közvetlenül a vízbe tör. Alkalmazza ezt a módszert óvatosan és csak a tojások előkészítésére egyenként. Ne feledje, hogy ha a tojásokat egy tálba húzza, és nem közvetlenül a vízbe, akkor visszafordulhatnak a fehérje kókuszukhoz. Próbálja ki mindkettőt mindkettő kiválasztani a legmegfelelőbb módot.

7. Csökkentse a forró vízhőmérsékletet. A vizet lassan forraljuk (körülbelül 71-82 ° C hőmérsékleten).

Ne engedje le a tojásokat túl forró vízbe (100 ºС), mivel szilárdak lesznek, és íztelenek lesznek.

nyolc. Keverje össze a vizet úgy, hogy lehűljön, mielőtt egy tojást helyezne.

kilenc. Óvatosan engedje le a tojást a forró víz közepére. Az alak megőrzéséhez a körkörös mozgások keverjük a vizet.

Michael Romano séf azt javasolja, hogy ezt 20 másodpercig, vagy amíg a fehérje keményíti.

10. Várjon 3-5 percet a készenlétre. A tojás készen áll, ha a fehérje megkeményedett, és a sárgája megvastagodott.

tizenegy. Ha egyszerre készül néhány tojást, akkor ne zavarja a forró vizet. Engedje le a tálat a forró víz és a gyors mozgás felületére. Tegye az első tojást a vízbe.

Gyorsan ismételje meg ezt a lépést más tojással, hagyja ki őket a vízbe 10-15 másodperces intervallummal. A serpenyőnek tágasnak kell lennie. A serpenyő méretétől függően két vagy három tojást készíthetsz.

Három perc múlva távolítsa el a tojásokat a serpenyőből.

12. Kap tojás pashota zajt. Gyorsan mozgassa őket egy lemezen. Laruss Gastronomeca azt javasolja, hogy a tojás hideg vízbe kerüljön, majd szárítsa meg a szöveten. Michael Romano séf azt tanácsolja, hogy 30 másodpercig forralt sós vízbe merítse őket, majd tegye egy konyhai törülközőt.

Ha az élek nem néznek figyelmesen, vágják őket ollóval - ez a titok titka a szakácsok.

13. Szolgál. A tojásokat azonnal ki kell szolgálni. Gyorsan lehűlnek, és a hideg nem olyan ízletes.

Tálaljuk vastag darab pörkölt kenyér.

Sült bab, pörkölt paradicsom és kolbász.

Salátával.

Gödörben.

Zöldségen.

Tálaljuk pashota tojásokat egy pörkölt angol zsemle Bernece mártással vagy hollandokkal - adhatsz néhány szalonnát vagy sörömböt.

Szolgáljon benedekteket tojásként.

2. módszer 5:

A tojások főzéséhez Pashota

egy. Végezze el az előző módszerben megadott lépéseket. Amikor eléred a tojás hozzáadását, először rögzítse a csomagot a tojás pashota főzéséhez egy serpenyőben. A készüléknek olyan horoggal kell rendelkeznie, amelyhez a serpenyő szélén van rögzítve.

2. Engedje le a tojást a készülékre.

3. Készüljön fel a fent leírt módon, majd kapjon vízeszközt. Söpörj és szolgáljon tojást.

3. módszer 5:

Szilikon formák a tojásokhoz Pashota

egy. Ha eléri, akkor van egy jó üzlet konyhai eszközökkel, érdemes vásárolni kis szilikon formákat a tojások előkészítéséhez Pashot (a pot gyakran tartalmaz egy átlátszó fedéllel rendelkező edényt). Ez egy meglehetősen olcsó megoldás, és könnyen főzhetsz tojásokat.

2. Helyezze a penészt egy serpenyőbe a víz felszínén.

3. Hozza a vizet, hogy forralja és szétszórja a tojásokat a formákban.

4. Forraljuk le a lassú tüzet egy zárt fedéllel 8 percig (vízszinten).

öt. Olaj kés elválasztja a tojás szélét a penészből, és tegye ki a tartalmat a pirítósra.

6. Szolgálja az asztalon.

5. módszer 5:

Tojás pashota előrelépett

egy. Annak ellenére, hogy a pashot tojást közvetlenül a főzés után kell kézbesíteni, Julia Child, Michael Romano és más szakácsok azt állítják, hogy előzetesen előkészíthetők annak érdekében, hogy képesek legyenek táplálni az éhes látogatók tömegét.

2. Készítsen tojásokat a fenti utasítások követésével.

3. Hűtéshez, merítse a tojásokat jeges vízbe. Tegye a hűtőszekrénybe a bejelentés előtt. A kész tojások egy nap a hűtőszekrényben tárolhatók.

4. Tegye őket egy serpenyőbe, forró sós vízzel 20-30 másodpercig (de legfeljebb egy perc), és szolgálja az asztalon. Használjon tippeket a fent említett tojások etetésére.

5. módszer 5:

Ha a tojássárgája elvesztette a formát a vízben

egy. Ha a sárgája vízbe ütközik, ne pánikoljon. Vigye a zajt, és óvatosan keverje össze a vizet a szélektől, hogy helyreállítsa a kerek alakját. A szokásos módon szolgálja.

2. Ha a víz óvatos keverése nem segített, és a tojás nem néz ki tisztelettel, akkor csak távolítsa el a zajt. Tálaljuk ropogós fokhagymás kenyérrel vagy francia pirítóssal. Szezon, adjunk hozzá zöldségeket a tojáshoz és bármilyen mártással (lehetőleg holland szósz, majonéz, vagy ezer sziget mártás). Tehát lefedi a sérült tojássárgáját.

Tészta, kebab, tekercsek vagy leves, a főétel, zavarja a vendégeket.

Megjegyzés: Ez a módszer előnyös, ha egy tojás elrontott. Ha több tojás romlott, rejtve lehet a pirítósok között, vagy egy másik edényben való használatra.

Tippek

A pashota tojását egy kis teflon bőrben főzheti. Van elég vizet, hogy teljesen lefedje a tojást, és egyszerre két tojást kell elhelyeznie.
Vásárolhat egy boltban, konyhai gyűrűkkel a tojások képződéséhez Pashota.
Vannak olyan nem tapadók, acél, elektromos és mikrohullámú sütő, hogy tojás pashota. Csak kövesse a gyártó utasításait.
Ne használjon sok olajat.

Figyelmeztetések

Ha a tojás megszakításakor a tojássárgája megsérült, akkor ne engedje le a vízbe. Használja bármely más, mint például az omlett.
Ne dobja a tojásokat forró vízre (100 ºС)! Ez negatívan befolyásolja a tojások ízét és textúráját, mivel a forró víz megtörheti őket. Forraljuk fel a vizet, és csökkentse a tüzet (a vizet kissé forraljuk) a főzés előtt.
Csak alaposan főtt tojást tárol.