Hogyan kell sütni a croissantokat -

Franciaországban a croissant hagyományosan reggelire szolgálnak. Készítse el őket otthon könnyű, de időre van szükség, de az eredmény mindenekelőtt elvárás lesz. Ezt követően még csak nem is látja a megvásárolt croissant irányába!

Összetevők

Kimenet: 12 croissant

1 1/4.L. Száraz élesztő
3 st.L. Meleg víz
1 C.L. Sahara
1 3/4 csésze (220 gramm) liszt
1 1/2 C.L. Sololi
1/2 csésze (120 ml) tej
2 st.L. Növényi olaj vagy szőlőmagolaj
Paul egy üveg (115 gramm) hűtött vaj
1 tojás a kész croissants kenésére

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Tészta előkészítése

egy. Ellenőrizze a tésztát. Mix meleg vizet, cukrot és remegtet egy tálban, és hagyja, hogy a keverék 5-10 percig álljon, amíg buborékba indul. Melegítse a tejet egy serpenyőben egy tányéron vagy mikrohullámú sütőben. Add hozzá az oldott liszt élesztőt, meleg tejet és növényi olajat. Ellenőrizze a tésztát.

A tésztát lapáttal vagy keverővel gyúrhatja.
A tej nem forralhatja, csak felmelegedni. Ha a tejet véletlenül forraltuk, tartsák félre, és melegítsük fel a friss részt.

2. Dombornyomásos tészta. Ha keverőt használ, továbbra is több percig keverje össze a tésztát, miután a tészta homogén lett. Ha manuálisan helyezzük el a tésztát, ne feledje, hogy 8-10 alkalommal. A tészta lágy és műanyagnak kell lennie.

3. Adja meg a tesztet. Tegye a tésztát egy tiszta tálba, felrobbant. A liszt nem teszi lehetővé a tesztet. Fedje le az élelmiszer-film vagy törülközőt. A tészta 1-2 órán belül emelkednie kell. Amint a tészta kétszer is nőtt, lépjen a következő lépésre.

Keressen egy metszést keresztben kereszt formájában. Ez segít a tesztnek egy kicsit gyorsabban emelkedni. Keresztméret: 5 x 5 cm.

Tegye a tésztát meleg helyre, hogy gyorsabban emelkedjen.

4. Tekerje a tésztát. Amint a tészta kétszer növelte a térfogatát, óvatosan kijutott a tálból, és a munkafelületre helyezte, liszttel megszórva. Tekerje a tésztát egy 20 x 30 cm téglalapba. Próbáld ki a tésztát, hogy az élek olyan simasak legyenek. Tekerje a tésztát a kezével, vagy használja a gördülőcsapot, de ne nyomja túl sokat.

öt. Fordítsa el a tésztát. Roll a tésztát háromszor borítékként. Először írja be a középső jobb szélét, majd fedje le a közepén lévő tesztréteg bal szélét.

6. Adja meg újra a tesztet. Fedjük le a tésztát konyhai törülközővel vagy műanyag fóliával. Adjon neki, hogy emelje fel, amíg újra nem növeli a hangerőt kétszer. Általában 1-2 órát vesz igénybe. Tegye a tésztát a hűtőszekrénybe az elmúlt fél órában, t.Nak nek. A következő lépéshez hűlni kell.

Elhagyhatja a tésztát, hogy egész éjszaka felemelkedjen a hűtőszekrényben.

2. módszer a 4-ből:

Elkészítjük az olajréteget

egy. Tekerje az olajat. Papírbolt másolása. Helyezze ki a papírt papírra, és indítsa el a papír végét úgy, hogy bezárja az olajat. A gördülőcsap segítségével tekerje az olajat a viaszos papír rétegei között a téglalapban 30 x 15 cm. Először is, kopogtassa a gördülést egy darab olajjal, hogy összetörje egy kicsit, majd tekerje egy téglalap. Próbáld meg gyorsan csinálni, hogy az olaj ne legyen túl meleg.

Fontos megjegyezni, hogy az olaj ne olvadjon a sütés pillanatáig! Próbáld meg, hogy az olajat ne lágyítsa, és ne illessze be a szobahőmérsékletet. Szükség esetén helyezze el rendszeresen a hűtőszekrénybe.
A vajjal együtt is lehűlheti a konyhai eszközöket és a kezét. Csak hideg vízzel és edényekkel lovagoljon, vagy tegye a gördülőcsapot a hűtőszekrénybe egy ideig. A konyhában a hőmérséklet nem lehet túl magas.

2. Olaj a tészta. Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, és 35 x 20 cm méretű téglalapba tekerje. Tegye a téglalapot az olajból a vizsgálat közepére, hogy a szélek 2-3 cm-es szabad hely maradtak.

3. Tekerje a tésztát. Mint az előző lépésekben, a tésztát három rétegbe kell csomagolni egy boríték formájában: először, menj a jobb harmadik közepén, majd fedje le a bal oldali harmadik tesztet.

4. Tekerje a tésztát. Tegye a tésztát, hogy a rövid oldal rád nézett. 35 x 20 cm méretű téglalapba tekerje a tésztát. Ez a folyamat legfontosabb része: Nem kell próbálni az olajat a tésztába. Szükséges a tészta és az olaj nagyon vékony rétegekben.

Ha az olaj elkezdi kapcsolódni, miközben korábbi manipulációkat hajtott végre, tegye a tésztát olajjal a hűtőszekrényben 15-20 percig gördülő előtt. Az olajnak hidegnek kell lennie, és nem szabad felszívni a tésztát!

öt. Hajtogat. Mint az előző időpontokban, hajtsa a tészta borítékot.

6. Hűvös tészta. Csomagolja be a tésztát az élelmiszerfilmbe vagy viaszpapírba, és tegye a hűtőszekrénybe 2 órán át.

7. Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, mentes a filmből, és tegye ki a munkafelületre, csatlakozik a liszthez. Érintse meg a gördülőcsapot többször, hogy felszabadítsa a levegőt. Bővítse a tésztát úgy, hogy a felső és az alsó rövid volt, és a bal és jobb szélek hosszúak. Adja meg a tesztet 8-10 percig.

nyolc. Tekerje és hajtsa újra a tésztát. 35 x 20 cm méretű téglalapba tekerje a tésztát. Ismét ne felírjon túl sokat, hogy az olaj ne illeszkedjen a tésztába. A boríték tésztát ismét írja be. Most forgassa el a tésztát, hogy a rövid oldal rád nézzen. Ismét 35 x 20 cm téglalapba tekerje, és az utolsó alkalommal tekerje a borítékot.

kilenc. Hűvös tészta. Tegye a tésztát az élelmiszer- vagy viaszpapírba. Adja meg a tesztet, hogy álljon a hűtőszekrényben további 2 órán át. Az éjszaka elhagyhatja a hűtőszekrényben, de tegye a nyomógombot a sajtóhoz, hogy a tészta ne emelkedjen.

3. módszer a 4-ből:

Croissant készítése

egy. Készítsen mindent, amire szüksége van. Enyhén kanyarod az olajbattárt. A második sütőlap félénk. Plüssük meg a munkafelületet a liszthez. Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy 10 percig álljon szobahőmérsékleten. Tekerje a tésztát egy téglalapba, amelynek mérete 50 x 12 cm.

2. Vágja a tésztát két felére. A fűszeres kés két egyenlő felét vágja le a tésztát. A 25 x 12 cm-es két téglalapnak kell lennie. Tegye a viaszpapír felét, és a másik fél forduljon az elsőtől.

3. Vágja újra a tésztát. Négy négyzetet kell kapnia 12 x 12 cm-re. Három négyzetet helyezzen el a viaszpapírra, hogy ne érintse meg egymást, és tegye őket a hűtőszekrénybe.

4. Tegyen egy átlós bemetszést a fennmaradó téren. Két háromszögnek kell lennie.

öt. Tekercs háromszögek két croissant. Kezdje el fordítani a croissant a háromszög aljáról, és húzza meg a csúcsot. Formálja a félholdot, és tegye a sütőlapra, olajjal kenve, hogy a háromszög teteje megérinti a csatát, és nem mutatott be a sütés során. Hogy a második croissant is.

6. Teljes croissants. Távolítson el egy négyzet tesztet a hűtőszekrényből, és ugyanazt a manipulációt töltse vele, és az első négyzetkel. Tegye ugyanezt a fennmaradó négyzetekkel. 12 croissantot kell kapnia.

7. Adjon a croissantok emelkedését. Fedje le a croissantokat egy konyhai törölközővel, és hagyja, hogy mászni egy órára.

4. módszer 4:

Sütjük croissants

egy. A sütőt 240 ° C-ra melegítse.

2. Főzni. Szakítsa meg a tojást egy kis pohárba, és vigye el egy villával 1 órával.L. víz.

3. Kenje meg a croissant tetejét.

4. Sütjük 12-15 percet. Amint aranybarna lesz, a croissantok készen állnak!

öt. A reggelire szolgálja a croissantokat. Kapjon egy sütőlapot a sütőből, hagyja, hogy ellenkezőleg 10 percig álljon. Ezután távolítsa el a hátulról, és tálaljuk az asztalon. Jó étvágyat kívánunk!

Tippek

A tegnapi croissantok egyáltalán nem olyanok, mint a frissen sült. Próbáljon meg enni croissant a sütési napon.
Ha lekerekített croissantokat szeretne kapni, csak csatlakoztassa a croissant végeit, és futtassa őket a sütés előtt. Ez az űrlap még kényelmesebb lesz, ha meg fogja vágni a croissant és a szendvicsek alapját.
Megszórjuk a croissant cukorral, így sokkal jobban lesznek.
A croissantok szinte bármilyen összetevővel kombinálódnak, vajjal, lekvárral és befejező sajttal kezdődően. A croissant borssal megszórjuk, ha az amatőr, és a sütőben 240 ° C-os hőmérsékleten melegszik.

Amire szükséged van

Gördülő
Élelmiszerfilm vagy pergamenpapír
Kés
2 éjszaka
Egy tál
Konyharuha
Kefe
Keverő