Hogyan kell vágni egy sertést -

Sertések, vadon és családisak, hatalmas mennyiségű hús forrása lehetnek. A disznó tudásának, előkészítésének és helyes pontjának jelenléte lehetőséget ad arra, hogy sok hónapig töltse ki a hűtőszekrényt a hústól a határig. A szükséges eszközökkel megtanulhatja, hogyan vághatja le a hasított testveszteséget és az extra maradványokat. Lásd: Stepdown Információk.

Lépések

1. módszer 3:

Sertés előkészítése

egy. Vásároljon megfelelő felszerelést. Annak ellenére, hogy maga a folyamat nem túl bonyolult, ez a megfelelő vágás, amely a leginkább időigényes színpadnak tekinthető - egy közepes súlyú sertés 250 fontot ad 144 font húst, darabokra vágva és eladva.Ez túl nagy mennyiségű értékes sertéshús, hogy kapcsolatba léphessen a nem hatékony. Ezért kell választani az időt a jó felszerelés megszerzéséhez, amellyel mindent megteszhet, minimalizálhatja a veszteségek és a hús károsodásának lehetőségeit.Végtére is, ez nem egy kis nyúlról van szó. A sertés vezetéséhez szüksége lesz:

Akut rozsdamentes acél kések minimális hosszral 6 hüvelyk

Fixátor a mentesítéshez és csörlők számára, amelyeket számos speciális és sportboltban értékesítettek. Kép 1234931 1B2

Nyugodt fűrész vagy hacksaw, Kép 1234931 1B3

Egy nagy fürdő vagy hordó vízzel, amely egy sertés elhelyezésére alkalmas, valamint a víz csónakázására alkalmas hőforrás. A kép 1234931 1B4

Vödör

Nagy, sík felületű szabadban, az övszinten - a kecske fából készült táblái jó házi készítésű felületként szolgálnak Kép 1234931 1B6

Húscsiszoló a darálozáshoz (opcionális) Kép 1234931 1B7

2. Vegye fel a megfelelő sertést. Az ideális választás a kalapács egy fiatal férfi, előre ivartalanított, amíg a eléri a pubertás, amely az úgynevezett „Borov”, vagy egy fiatal nő, az úgynevezett „Terhes Pine”. Legtöbb sertések késik az ősszel, amikor a hőmérséklet észrevehetően csökken, és az állatok 8-10 hónapos és súlya 180 és 250 font között érik el. Lehetetlen az állatot naponta takarmányozni az alsó oldal előtt, hogy a bél üres legyen. Biztosítsa a nagy mennyiségű friss és tiszta ivóvízhez való hozzáférést.

Régi személyek, akiknek nincs kapcsolatuk a nőiekkel. Húsjuknak köszönhetően kellemetlen szaga van - ez a hormonok termelésének eredménye a megfelelő mirigyekkel. A régi koca húsát is szagolhatja.

Ha elválasztja a vaddisznót, azonnal el kell távolítania a nemi szerveket, és a hátsó lábak közelében húzza meg a tömítést, hogy elkerülje a hús károsodását a jövőben. Néhány vadász, mielőtt az egész hasított test vágására irányul, vágja le egy kis zsírt, és pörkölte, hogy ellenőrizze, hogy van-e repellens szaga. Akkor is folytathatja a folyamatot, mivel egyesek közömbösek erre a szagra.

3. Próbáld meg megölni a disznó humanno-t. Nem számít, egy farmon termesztik, vagy ez egy puszta, meg kell győződnie arról, hogy a folyamat a lehető legrövidebb időn belül kezdődik. Ehhez egy gyors gyilkossági módszer azonnali vízelvezetést javasol. Ez továbbra is javítja a hús ízét. Folyamatosan megvitatják a sertések levágását a vér elvezetésével.

Morális szempontból előnyös, ha egy sertés vágási módszert használjon egy puskából legalább 22 kaliberű lövéssel, hogy az állat gyorsan és fájdalommentesen halt meg. Rajzoljon egy képzeletbeli vonalat az egyes fülek alól az ellenkező szemig, és törekedjen a két pont metszéspontjára. A disznó agya rendkívül kicsi, ami nagyon fontos a pontos lövés szükségességét.

Sok hentes előnyben részesíti a standard levágást az első csapás kalapács után, mivel a felvétel meglehetősen bonyolult folyamat. A legtöbb ember meg van győződve arról, hogy a túlzott véna még mindig élő állatokkal rendelkezik, amelynek alaposabb vérteste van, és a hús végül kóstolja meg. Számos kereskedelmi vágóhídon a sertések tele vannak villamos energiával, majd megölik, vágják le a jugularis vénát. Valaki szokatlanul kegyetlen módon tűnik.

Az USA-ban 1978-ban a törvény "A szarvasmarha-probléma humánusának módszerei" törvény, amely tiltja az állatok megölésének kegyetlen módszereit, például a sertéseket, kereskedelmi célokra. Technikailag ez csak az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által jóváhagyott tárgyakat érinti, és nincs kapcsolatban a magántulajdonsal.Néhány állam azonban olyan állásfoglalást adott ki, amelyet a szarvasmarhák csak ilyen körülmények között állíthatók elő. Arra kényszeríti az embereket, hogy tanulmányozzák az ilyen állatok jeleit. Itt olvashatja a szövetségi törvényeket. Itt.

4. Tegyen egy malackot. Miután megölte egy sertést, vagy tele van egy lövéssel, kattintson a mellkasára, és néhány hüvelyknyi késsel bélyegzi, hogy a torok elülső részét 2-4 hüvelyk hosszában vágja le. Ezután helyezze be a kést a bemetszésbe, és öntsön 6 hüvelyket 45 fokos szögben a farokba.Fordítsa el és húzza ki. Ez a leggyorsabb módja a sertésnek. A vérnek azonnal le kell állnia.

Néhány ember hosszú ideig kínozza, keresi a helyet, amellyel gyorsan ragaszkodhat az állatot. Ha kétlem, hogy megtaláltam, a fő dolog az, hogy vágja le a jugularis vénát.Valaki csak mélyen vágja a torkát - az álla alatt - és a gerinc előtt. A megfelelő találat jelzi, hogy a kapott vérleeresztés nagy mennyiségben.

Ha egy sertés még mindig mozog, legyen a leginkább óvatos, ha a hasított test mozgatásakor. Talán csak egy fegyvert lőttél rá, és először meg kell vágnod a torkát, mielőtt lógnod a hasított testet. Tartsa be a rendkívüli óvatosságot.Az állat önkéntelenül mozoghat, és veszélyes mozgást vált, éles késsel. Kapcsolja be a sertést a hátadra, és tartsa az elülső lábakat a kezével, lehetővé téve a segítőt, hogy használja a kést.

öt. Felfüggeszti a sertést. A vágás után csöpög az állatot. Ehhez meg kell előkészíteni a rögzítőt olyan különbségre, amely hasonlít egy nagy akasztóval, és húsztermékek lógása. Tegye a láncot a rögzítőre, és csatlakoztassa a csörlőhöz, akkor csatolhatja az akarat, akkor csatolhatja a targonca hátulján.

Kezdje a reteszelő alsó részének horgokkal a sertés lábaiban, a ragasztás elég mély ahhoz, hogy ellenálljon az egész hasított testnek. Most használja a csörlőt (vagy gondosan popotte), hogy emelje fel a hasított testet, és adjon vért. Ajánlatos a vágás után a lehető leghamarabb megtenni. A sertés hasításhoz kiszivárgott az összes vérnek 15-20 percig.

Ha nem rendelkezik különbséggel, akkor helyettesítheti, hogy helyettesítője legyen egy kis bemetszést a hátsó láb cipő mögött, és helyezzen be egy fából készült dugót vagy az azonos hosszúságú csövet.A lánc végét felveheti, és öntsük egy hasított testet a tetejére.

A Saraine átfedések ideális helyet szolgálnak a sertéshús hasításához, valamint az erős fa ágak lecsökkentésére. Keressen egy kényelmes helyet, amely a lehető legközelebb található a jelenethez, mert 250 font halott súlya van. Ha szüksége van, tegye a sertést a kocsira, hogy hozza a vér szilva helyét.

Ha véreket szeretne gyűjteni, használjon tiszta steril vödör. A sertés dőlésszögének a vödörre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes vér üveg. A sertésvér hozzáadása a kolbász előállításában kiválóan kitűnik. Ez az egyik legkeresettebb összetevők a főzés során.

6. Nézze meg a bőrt forró vízzel, ha szüksége van rá. A legtöbb hentes meg fogja őrizni a finom szalonnát, zsírt és maradványaikat tartalmazó bőrt. A folyamat nem nagyban bonyolult a bőr egyszerű eltávolításával összehasonlítva. Ha a bőrre van szükség, akkor a hajfedél eltávolításának legjobb módja, hogy többször mozgassa a hasított testet a forró vízben, és megszórja az egész bőrt.

A víz megmelegítésének leggyorsabb és hatékony módja, hogy hígítsa a tüzet a gödörben, és helyezze a tartályt a tűzálló rács fölé. Nem szükséges forralni a vizet, de a hőmérsékletnek el kell érnie a 150 fokos Fahrenheit-et. Győződjön meg róla, hogy a folyamat biztonsága. Óvatosan engedje le a reteszelő hasított testet, forró vízben 15-20 másodpercig, majd húzza ki.

Ha nincs egy tartály az utcán, képes egy teljes disznót befogadni, szem előtt tartva, hogy néhány ember leereszkedik a forró vízben, majd néhány percig ragaszkodott a hasított testébe, hogy lágyítsa a sörtéket és sikeresen lekapcsolta őt.

Kabanam nagyon vastag sörtékkel valószínűleg szükség van a hajfedélre speciális ollóval, mielőtt a vízbe merülne, mint az otthoni sertés esetében, ami lágyabb.

7. Távolítsa el a haját éles késsel. Miután bemelegíti a hasított testet a vízbe, helyezze a sima működő felületre, és folytassa. A szélsőséges esetben egy pár fából készült lábak fából készült táblákkal és egy ponyvásként szolgálhatnak működő felületként, valamint egy kampánytáblával, ha ez elérhető.Helyezzen egy sertést az övszintre. Egy éles kés tökéletesen eltávolítja a vastag gyapjúból a bőrből.

Kapcsolja be a hasított testet a hasra, és kezdje el a kést, és merőlegesen helyezze el a sertésre. A sima hosszú stroke formájú mozgások önmaguk felé készülnek. Az összes gyapjú eltávolítása egy kis időt vesz igénybe, és több merülést igényelhet. Valaki megfelelőbb opció egy kis fáklyát a fennmaradó gyapjúhoz.

A hasított testek elkészítése a vágáshoz, jobban ismerte a csészék kaparókat, de hihetetlenül nehéz megtalálni. A legtöbb ember egy kis fáklyát igényel, mivel nagyon hatékony a gyapjú kis észrevétlen szőrszálak eltávolításában.

nyolc. Távolítsa el a bőrt egy sertéssel, ha nem akarja elrontani a sörték eltávolítását. Ha nincs elég nagy tartályba merítjük és égő egész hasított, vagy csak nem akarja, hogy tegyenek erőfeszítéseket ennek, akkor teljesen elfogadható a eltávolítása a bőr és az azt követő kitolás. Menjen a következő lépés a szakmai gyakorlatok eltávolítására. Szükséges gondosan át kell adni a kést az autóban, hogy eltávolítsa a bőrt.

Ahhoz, hogy távolítsa el, meg kell tennie a mozgást egy éles késsel magunktól, mintha egy utat húzna. Ne siessen, és próbálja meg tartani a zsírréteget a maximumra. A folyamat körülbelül 1,5 órát vehet igénybe.

3. módszer 3:

A belső szervek eltávolítása

egy. Vágja vissza és távolítsa el. A belső szervekbe történő vágás elindításához körkörös metszést készítsen a hátsó átjáró (és a genitit) mélysége 1-2 hüvelyk mélységében. Készítsen egy bemetszést 2 hüvelyknél több, mint a végbélnyílás átmérője, hogy ne szúrja át a készletet. Vegye ki a farkát és óvatosan húzza meg, majd használjon rugalmas sávot vagy kábelköteget, és elrejtse mindent. Ez bezárja a belépést, és lehetővé teszi, hogy a szegycsont megnyitásakor a másik oldalon húzza ki a belépést.

Néhány hentes először eltávolítja a belsőséget és a beleket, de jobb, ha óvintézkedéseket kell tennie, mivel az állat testének ezen része baktériumokkal lakik, és átadhatja őket a húshoz.
Borovnak el kell távolítania a herékeket, ha ezek a műveletek még nem termeltek. Tegye őket egy gumiszalagot, majd vágja le. Jobb, ha a vágás után a lehető leghamarabb megcsinálja. A pénisz eltávolításához el kell távolítani az állat testétől, és levágnak egy késsel, és az izmokat a farokba irányítják. Húzza ki, majd dobja ki.

2. Vágja a szegycsonttól a PAHA-ig. Tartsa a bőrt a szegycsont alján, ahol a bordák véget érnek, és elkezdik a hasát, és a lehető legtöbbet húzzanak meg magadban. Helyezze be a kést, és óvatosan vágja le a has közepére a két sort a mellbimbók között. Gondosan dolgozzon egy késsel, ne vágja le a nyálkahártya és a belek. Vágja le a hasított testet az ágyékra.

Egyes ponton a vonzás ereje az Ön javára fog működni, és a bennszülöttek erőfeszítései nélkül kitörnek. Nem rossz ahhoz, hogy egy vödör van a hasa vágva a has, hogy hajtsa össze az összes szervt ott. Elég nehézek, ezért óvatosan kell őket kapni.

3. Az ágyék területének elérése, húzza le. Az emésztőrendszer minden tartalma, beleértve a belek összekapcsolódott alsó részét, könnyen el kell érnie az Ön részéről kevés erőfeszítést. Használjon éles kést a durva kötőszövet eltávolításához. A vesék és a hasnyálmirigyek teljesen ehetőek, így olyan gyakran tartják a hasított test vágáskor.

Néhány DELINT rajongó elhagyja a béleket a kolbászok és a kolbászhéjak főzésére, bár a folyamat ezúttal fogyaszt, és hosszú időt vesz igénybe.

A vesék közelében lévő zsírréteg gyakran salátasaként tartanak fenn. Nem szükséges törölni, de érdemes, hogy rendkívül pontos legyen, ha kihúzza a szerveket, és egy vödörbe fekteti őket. Elérhető, ha megragadja, és csak a kezével húzza magát.

4. Oszd meg a bordákat az előtte, fűrészelje őket. Miután eltávolította a belső szerveket a peritoneumból, távolítsa el a belső többi részét. Használjon kést, hogy elválassza a bordák elülső részét, vágja le a porcréteget, amely összeköti a mellkasát. Nem kell ezt a látványt. A szegycsont vágása után távolítsa el a maradék szerveket. Szív és máj általában menteni és enni.

Néhányan inkább a korábban ültetett vonalon történő vágással kezdjük, és a farok felé mozognak, kényelmesebb a gyomor közelében, és a fejre mozog. Tegye olyan kényelmes az Ön számára.

Azonnal helyezze el a tartós hatóságokat hűvös helyre. Öblítse le alaposan hűvös vízben, és tegye a hűtőszekrénybe, szoros papírba csomagolva. Ezek 33-40 fokos Fahrenheit hőmérsékleten vannak tárolva.

öt. Elválasztja a fejét. Helyezze be a kést a fül mögötti területbe, és vágja, mozogjon a nyak körül, egyidejűleg az állkapocsvonalon. A hús és a beszélőcsont elválasztása, be kell illesztenie egy nagy kést, és a csigolyákat magabiztos mozgással kell vágnia.

Ha le akarja vágni a fejét, tartsa az arcát, majd vágja le a száj sarkai a fül alatt, elválasztva a húst. A sertéshús arcától egy nagyon ízletes szalonnát kiderül, de valaki inkább érintetlenül hagyja a fejét, és főzni egy zselét.

A lábadat a hajtásvonalra vághatja, csak felemeli a héja. Használjon hacksaw-t vagy egy kardot, hogy vágja át a kapcsolatot, és távolítsa el a kopogtatót Hoives-el.

6. Öblítse ki a víz üregét. A kis szőrszálak nagyon ragaszkodnak a sertéshús vágásakor. Kövérnek és keményen ragaszkodnak, majd megtalálják. Adj nekem a húst, hogy hazudjon a nap után a ápolás után, majd ismét tiszta vízzel öblítse le, hagyja, hogy szárítsa meg, és csak akkor tisztítsa meg a hűtőszekrényben.

7. Hűvös hasított test naponta vágás. Csésze egy kis hús. A sertéshúsnak egész nap, 30 és 40 fok Fahrenheit között kell lennie. A hűtőszekrény a legegyszerűbb módja a húst, vagy elválasztja a sertést az év hűvös idejében, amikor ezt a garázsszobában elvégezheti.

Szinte lehetetlen a szobahőmérséklet húst vágni. Sokkal könnyebben elvégezhető sertés vágás kiváló minőségű szeleteken, ha hűtött.

A "Jég sóoldat" egy nagy tartályt tölthet be a sertéshús hasításához, és több csiszolót adunk hozzá. Húzza a jégmaggal hűlni.

Ha nincs szükségük a szükséges helyre, vagy az étkezési képességre való képesség, hogy feküdjön le, akkor a hasított testet több darabra kell kezelnie, amely egy hűvös helyre illeszkedik. Ha a probléma a tér hiányában van, akkor használja a hacksaw-t vagy fűrésztőt, hogy a hasított testet a chtin és a medencék mentén vágja le. Mindenesetre a következő lépés lesz. És ez a módszer akkor használható, ha kényelmes tárolásra.

3. módszer 3:

Sertéshús vágása

egy. Külön sonka. Tegye a vágott oldal felét, a sonka a csípő húsos része. Vágja meg éles ferde kést.

Vágja a húst a hasból, a hátsó gerincre a sonka kontúrján, és alaposan vágja le a legszűkebb helyet. Fordítsa el a kést és vágja le egyenesen, amíg el nem éri a medencék tetejét. Most változtassa meg a kést a hacksaw (vagy egy nehezebb nagyvágó kés), és vezesse a csontot, hogy húzza meg a sonkát. Könnyedén megtalálja ezt a helyet, ha kezdetben vágott a gerinc mentén.
A sonkát általában forralják vagy füstöljük, így nagyon jó, ha a sonkát helyesen vágják le, különösen ha zsíros. Az ék alakú húsdarabok a sonkás vágás után maradt csigolyák mentén - ezek a csúcsminőségű szeletek, amelyek tökéletesen alkalmasak a sült Beyphs számára. Ezért az "élő nadvyuchi" kifejezés.

2. Elválasztja a lapátot. Ehhez egy darab sertésbőr fel kell fordítanod. Húzza meg a végtagokat, hogy biztosítsa az axilláris zónához való hozzáférést, és vágja le az összekötő anyagot. A kést addig kell használni, amíg el nem éri az artikulációt, amely továbbra is könnyen megszakad.

Sertés penge vagy "nyaki szél" - ez a sertéshús hasításának legjobb része lassú főzéshez és főzéshez. Ez a darab nagyon zsír, amely lassú füstölt, szelíd és könnyen megosztva egy villa.

3. Vágja le a chopot és a fila-t. Forduljon újra az oldalra, és kivágja felülről. A legkisebb borda a szegycsont legkeserűbb részén, számolja a harmadik vagy a negyedik szélét, és vegye le a hasítót, hogy vágja le a csontokat ezen a területen. Vágjon mindent a vonal alatt, és hagyja a húst a hús csiszoló számára, félreértés. Elektromos húsdaráló jelenlétében megkönnyítik a folyamatot.

Hogy megtalálja a húst a szeletekhez, fordítsa a hasított test oldalán, és vigyázzon rá, csökkenti a pillantást a gerincre az oldalán, ahol a pengék voltak.Találsz egy filé részt, amely a gerinc mentén található. Ezek a sötét hús vékony csíkjai, amelyek a gerinc közelében lévő alsó hátból származnak, és zsírréteg veszi körül. Helyezze be a Tessel-t vagy a fűrészt, hogy merőleges legyen a bordákra, és vágja ki őket, elválasztva a vágást, amely a bordák aljára kerül. Ez a rész még mindig sok szalonnát és magot tartalmaz.

Forgassa el a vágógörbét, hogy elvághatja a darabokat, mintha kenyeret vágna, és módosítja a szeleteket. Indítsa el a kést, hogy vágja le a csontot, majd újra inni. Ha azt szeretnénk, hogy sima darab vastag, legfeljebb 2 hüvelyk, akkor vágja le a csontot. Tegye ezt manuálisan nehéz, így egy asszisztensként, vegyen be egy szablyát vagy inni egy hentes.

Örülök, hogy megszabadulni a csontok éles zsetonjaitól a lehető legnagyobb mértékben, így a hűtőszekrényben tárolva, nem vágták le a csomagolópapírt, és nem hoztak létre a károkat. Hagyja, hogy a háta álljon asszisztenst, és kezelje az egyes darabokat egy fémfelületen, a szabálytalanságok vágása és a túlzott zsírok. A zsír nem több, mint ¾ hüvelyk minden apróra. Ha csonttöredékei vannak. Öblítse ki a hűvös víz darabjait, a tisztító húst a lehető legnagyobb mértékben.

4. Különálló mell. A szakasz alsó finom része tartalmazza az összes kedvenc sertést: koreai a bordákon. Először jobb, ha a bordák vége. Meglehetősen zsírnak kell lennie.

Vágni, vegyél egy kést, és helyezze be a hipochritikus részbe, miután levágta a kötőanyagpépet, és távolítsa el a bordát. Vágja le a mellet, és hagyja el a porcot.Ez a vonal akkor lesz egy referenciapont. Könnyűnek kell lennie. A mell lehet apróra vágni, vagy hagyja el az egész darabot kényelmesebb tárolásra, amíg úgy dönt, hogy valamit csinálsz vele.

A borda lemez marad vagy darabokra osztható. Gyakrabban hagy egy teljes lemezt.

öt. Vágja le a nyaki csontot, és tekerje át a húst a kolbászon. A maradék egyszemű húsdarabok általában jól megmaradnak a kolbászok további csiszolásához. Ha van egy húsdaráló, akkor a húst a kolbászon görgetheti, vagy csak sertéshús-minket készíthet különböző célokra. A darált hús görgetése előtt jobb, ha újra lehűlni a húst, könnyebben őrölni.

A csontnyíró hússal levágott. Készült, hogy az összes vénát vágja le, mivel ezek a darabok továbbra is a húsdarálóba mennek.

6. Tárolja a hús helyes. A darabokra való elválasztás után mindegyiket egy tiszta csomagolópapírba kell csomagolnia a húshoz, aláírva egy darab pite nevét és egy dátumot markerrel.A használni kívánt húst azonnal tárolhatjuk a hűtőszekrényben, a többit el kell távolítani a fagyasztóba. Mivel a kötet nagy, helyes, hogy azonnal eltávolítsa a fagyasztóba.

Jó lenne a húst két rétegben csomagolni, mivel az égés és a hideg sérülése alá esik. Ez különösen igaz az éles csontokkal rendelkező nagy darabokra, amelyek könnyezik a csomagolást.

Tippek

Közeledik a sertéshez, vigyázzon. Küzdelem a görcsökben és a squeeze - nagyon jellemzően ezeknek az állatoknak. A halálozás során nagyon veszélyesek, különösen nagy egyének.