Hogyan kell főzni egy malacot: 12 lépés

A tűz sertéshús egy hagyományos étel sok kultúrában, ez az edény jól illik a szórakoztató barátok számára. A sült sertéshús, a hagyományos utak meglehetősen sok időt igényelnek, ami lehetővé teszi, hogy felgyorsítsák a környező és szórakoztató kommunikációt. Az egész pigery sütésének azonban nehéz feladat, amely gondos előkészületeket, türelmet és figyelmet igényel. Szükséges mindent meg kell tennie, és ne hagyja kihagyni az egyéni szakaszokat, hogy egy edényt ízletes és biztonságos legyen.

Lépések

3. rész:

A fókusz elkészítése

egy. Készítsen egy lyukat a szénhöz. Keressen egy helyet, ahol fossa-t tehetsz egy olyan tűzre, amelyen hússzál van. A legjobb egy lapos nyitott helyre. Csepp egy sekély hosszúkás lyukat, és tegye ki az alsó és széleit kavics vagy lapos kövek körülbelül azonos méretű. Hagyjon helyet a helyszínen tűzifa, hogy égjen, hogy szént kapjon. A föld lapos részét is készítheti el a kövekkel, és hígítja a tüzet ezekre a kövekre.

Ha kevés hely van, vagy nem akarsz tüzet tenyészteni az otthoni udvarban, használhatod a megfelelő fém brazier fókuszálására.
Ha a köveket díszíti és tüzet tenyészt egy lapos részen, akkor károsíthatja a növényzetet és a gyökereket a föld alatt.

2. Telepítse a támogatás középpontjába. Függetlenül attól, hogy megvásárolt vagy házi készítést használ-e, támogatni kell, amellyel megjavíthatja a köpőt egy disznóval. Helyezze ezeket a támogatást a kandalló mindkét oldalán. Néhányan egyszerű botokat használnak, amelyek támogatják a Split felső végét. Mások inkább megbízhatóbb struktúrákat preferálnak a táblákból, naplókból vagy salakbeton blokkokból. A legfontosabb dolog az, hogy a támogatások ellenállnak a pigery súlyának és a köpnek.

Ha fából készült támasztékokat használ, tekerje őket a földbe, hogy ne esnek.

Bármit is használsz, elég magasnak kell lenniük ahhoz, hogy a köpőt 30-60 cm-es tengerszint feletti magasságban tartsák.

3. Oszd meg a tüzet, amelyre húst főzünk. Általános szabályként a lassú húsos sütéshez használható. Gyűjtsön tűzifa tűzifát. A legtöbb ember szívalapot használ a keményfa fákról (kevés füstöt adnak), valamint a fa almafa és más gyümölcsfák, amelyek füstje kellemes illatot ad. Hajtsa be a tűzifát kompakt cölöpökkel a kövek tetején. Futtassa a máglyát, és várjon, amíg a tűzifa égési sérülések és a szaggatott szén marad a helyükön. A fa szenet hosszú ideig hosszú ideig drága, nagyon magas hőmérsékleten. Hőtávolítsam a villanószénből származó húst.

Lehet, hogy 5 vagy több tűzifaszalagra van szükség ahhoz, hogy lefedje a szén felületét.

Kívánt esetben hozzáadhatja az égett tűzifa csomagolt faszén. Ebben az esetben a máglyát hosszabb ideig kezeljük, és több állandó áramlást biztosítanak. Azonban a megvásárolt faszén nem ad olyan tiszta füstöt, mint az égett tűzifa, amely befolyásolhatja a kész hús illatát.

A sütéshez a sertés egész nap szükséges. A 35-45 kilogramm súlyú középső sertés sütése körülbelül 12 órát vesz igénybe.

4. Hozza a kívánt hőmérsékletet. Rendszerként a tapasztalt szakácsok ajánlottak a lassú hús sütéshez. Hőmérséklet 120 ° C. Meg kell tartani a kielégítően magas szénhőmérsékletet úgy, hogy az általuk elkülönített hő behatoljon a hús belsejébe. Ugyanakkor a hőmérséklet ne legyen túl magas, különben a hús egyenetlenül vagy túl gyorsan süthet. A sütés folyamatában a sertést el kell ragadni és keverni a sarkokat a kívánt hőmérséklet fenntartása érdekében. Ha a hőmérséklet csökken, akkor új tűzifát kell tenni a kandallóban.

Ellenőrizze a fókusz hőmérsékletét. Ehhez vegyen egy kulináris hőmérőt, és tartsa meg azt a helyet, ahol a köpés lóg.

Nem feltétlenül fenntartja szigorúan meghatározott hőmérsékletet. A hús sütés időtartama és egyenletessége a malac méretétől és vastagságától függ, valamint a kandalló feletti helyétől. Próbálja meg tartani a hőmérsékletet 105-120 ° C tartományban. Egy alacsonyabb hőmérsékletű hús sokkal hosszabb ideig felkészül.

3. rész: 3:

Piggy készítmény

egy. Ellenőrizze a már illusztrált autó zárat. Vásároljon egy disznót a piacon vagy az élelmiszerbolt szupermarket húst részlegében. Próbálj meg megvásárolni egy már illusztrált malacot, vagyis a belső szervek nélküli hasított testet és más szükségtelen szöveteket. A hasított test belső üregének üresnek kell lennie, hogy jobban elvégezze a hőt. Ezenkívül, ha szeretné, akkor töltse ki ezt az üreget a töltéssel. Megmenthetsz pénzt, és megpróbálhatod belépni a hasított testre, de ez nem könnyű.

A malacok különböző méretekkel és súlyokkal rendelkeznek. Természetesen minél nagyobb a malacok, annál hosszabb ideig kell főzni. Ha nem tudod szentelni a malacok sütését egész nap, vagy van egy kis céged, akkor vásárolhat egy kis tej malacot.
Ismerje meg az eladónak a megvásárolt sertés csomagolásáról. Talán van egy speciális csomag, amelyben lezárhat egy hasított testet, hogy ne iszik az autó törzsének, és ne tegye ki a szabadban.
Ha fagyasztott disznatot vásárolt, akkor a főzés előtt meg kell oldania. Engedje le a hasított testet a jeges vízben, és várjon, amíg megolvad a jéget. Ha a sertés meglehetősen nagy, akkor több napig is eltarthat.

2. Tisztítsa meg a pigery és a szóda sót. A sertéshús hasított testeket gyakran sárral, ürülékkel és baktériumokkal borítják, így a sertést meg kell tisztítani. Törölje le a hasított testet kívülről, vágás helyeken és a hűvös nedves törülköző üregében. Ha szabadtéri főzéssel foglalkozik, akkor a hasított testtömlőt a víztakarékossággal mossuk. Ezt követően bőségesen megszórjuk sós hasított testet, és görgessen a bőrön. Sattail só és belső üreg.

A pigeryt gondosan meg kell törölni, még akkor is, ha a hasított testet már korábban már megtisztították, ahol megvásárolta azt.

A sót nemcsak fűszerként kell. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és megöli a káros mikroorganizmusokat.

3. Fűszerek, sóoldat vagy marinád hozzáadása. Ebben a szakaszban a hasított testet különböző fűszerekben lehet elpusztítani. Nevethet a bőr fekete vagy cayenne paprika, kurkuma, paprika vagy fűszerezés keverékében, vagy egy marináddal vagy sóoldattal befecskendezhető a bőr alatt egy injektorral. Így adsz húst extra illatanyagot. Ne felejtsük el, hogy fűszereket vagy marinádot és a belső üregbe adjunk, ha élvezheti a kezét.

Mielőtt folytatná a hasított testek sütését, próbáld meg dörzsölni a száraz fűszert a húsra.

Ha hústartóba vagy sóoldatba befecskendeztél, akkor egy gyümölcsösséget és kellemes illatot ad neki.

4. Sütjük a sertést a köpésre. Ahhoz, hogy sütjük egy malacot nyitott tüzet, meg kell erősítenie egy köpőn - hosszú egyenes hat, amelyhez a hús elégedett. Nagy, elég drága és gyakran kényelmetlen köpködés. Nem szükséges több, ha nem fogja használni, ha nem fogja használni: a turisztikai kiegészítők és grillezési berendezések kölcsönzésére bérelhető. Azt is megvásárolhat egy kellően tartós és hosszú fémes rúdot, vagy válasszon megfelelő ágot, és húzza ki a köpőt, ha hajlamos kézzel készíteni. Óvatosan szálassza a pajzsot a sertés végbélnyílásán keresztül, hogy elhagyja a száj száját. Ehhez segítségre van szüksége 1-2 emberre.

A köpőnek elég hosszúnak kell lennie ahhoz, hogy mindkettő támogatható legyen, és elég erős ahhoz, hogy biztonságosan tartsa a 45 és több kilogramm súlyú hasított testet.

Kössön egy huzalt, vagy zsineg lábát és középső részét egy sertésnek egy köpenyre, hogy a hasított test nem mentett le.

3. rész: 3:

Sütő malacok

egy. Telepítse a köpködést a tartókra a kandalló mindkét oldalán. Miután biztosítja a sertést a köpőn, tegye a támaszokba, hogy a szétválasztó szén. A Tucks-ot a COASS felett körülbelül 30-60 centiméter középpontjára kell helyezni. Ne helyezze az alábbiakba, különben a sertés bőrét bátoríthatja. Győződjön meg róla, hogy a köpés nem csúszik, és nem görgetve, miután a kandalló felett lógtál.

Kérd meg valakit, hogy segítsen lógni a kandalló felett. Köpködik a hasított testekkel nagyon nehéz lehet!

2. Várjon néhány órát, amíg a hasított test mindkét oldalán süt. Készítsen húsokat az átlagos távolságon a széntől. Hasznos szabály van, amely szerint a sertéshúsnak egy órán belül mindössze öt kilogramm súlyt kell sülnie. Így a 35-45 kilogramm súlyú sertés elkészítéséhez 4-6 óráig kell sütni mindkét oldalon. Üljön le és élvezze a hűtési italokat! A felosztott idő fele után fordítsa el a hasított testet, hogy a másik oldalon legyen. Ne felejtsd el támogatni a fókuszálás fókuszálását, szükség szerint új tűzifa hozzáadása, és keverjük, és mozgassa a szénat, ha megjegyzi, hogy a sertés egyenetlenül sült.

A szakértők azt javasolják, hogy az egész sertést lassú tűzön. Ez egy meglehetősen hosszú folyamat, amely állandó figyelmet igényel. Azonban az erőfeszítéseidet a nap végén a vidám kommunikációval és a gyönyörű ételekkel jutalmazzák.

Míg a hasított test sült, kenje meg ecsettel, ecsettel, vagy tüskés egy fűszeres marináddal a konyhai porlasztóból. Ez egy illatot ad nekem hússal, és egy lédús ropogós kéreget foglal magában.

3. Mérje meg a húshőmérsékletet különböző helyeken. Amikor a disznó szinte készen áll, a bőre elkezd buborékot és barna árnyalatot szerez. Annak ellenére, hogy ellenőrizze, hogy a hús készen áll-e a hasított test belsejében, meg kell mérni a hőmérsékletét. Mérje meg a hasított testhőmérsékletet különböző helyeken egy professzionális húshőmérővel. A puha hasa, a mell és a mag (zsír gerinc része) a legjobban 65 ° C-on sült, míg a sűrűbb alkatrészeknek legalább 75 ° C-on kell ellenállniuk, hogy biztonságban legyenek.

A főzés folyamán többször is meg kell mérni a hőmérsékletet. Ne alkalmazzon húst az asztalra, ha a carca bármely részének hőmérséklete 65 ° C alatt volt.

Ha a hasított test valamely része túl lassan sült, hogy több szénat helyezzen rá, hogy erősebb legyen.

4. Vágja le a sertést és szolgáljon az asztalon. 10-12 óra elteltével a malacok ropogós barna kéregből állnak. Ha a hasított test belsejében lévő hőmérséklet alkalmas, itt az ideje, hogy élvezze az edényt! Távolítsa el a köpőt a központból, húzza ki a hasított testből, és hívja mindenkit az asztalra. Vághatsz egy hasított testet szeletekre, vagy teljes egészében azt adhatja meg, hogy mindenki maga könnyíti a darabot, mint ő. A megfelelő főzéssel a hús meglehetősen szelíd lesz, és kézzel megszakítható. Öntsünk sült húst a kedvenc mártással, adjunk hozzá enyhén megfelelő oldalsó edényt, és folytassa az ünnepet!

A kész húsnak lédús, de nem piros, és nem kell vér. Ha megpróbálja vágni a húst, észre fogod venni, hogy nem teljesen készen áll, továbbra is sütni egy ideig.

Adjunk hozzá zöldségeket és sült babot főzött zöldségek és sült bab, vagy rendezzen egy trópusi pártot vad rizs, sült banán és ananász.

Amire szükséged van

Az egész malac (méretek változhatnak)
Lapos középkövek
5-7 tiszta szárú faanyagok
Brikettek vagy faszén grillezéshez
Rake hosszú fogantyúval vagy kochergával (a szén élesítéséhez)
Köpő vagy hosszú pólus
Durva só
Fűszerek, fűszerek és marinád (ízlés szerint)

Tippek

Helyezzen húst a kedvenc fűszerekkel, mártással és marinádokkal, de tartsa be az intézkedést. A jobb sült sertéshúsnak csodálatos pályázati aromája van, és bármilyen fűszerezés nélkül.
Elég nagy malacok 50 és több vendég táplálhatók.
Ha engedélyezi a finanszírozást (és elég szabad hely van), gondolj egy különleges nagy márka megvásárlására egy köpővel. Egy ilyen mangálon sokkal könnyebb lesz az egész malac sütésében.
A kész sertés húsa minden helyen gyengéd és kiváló ízű lesz, beleértve a lábakat, a foltokat, a füleket és a bőrt. Minden kecske hasznos!
Adjunk hozzá egy kis faszénet a ragyogó tűzifa-hoz, hogy a fókusz maradjon a forró.
Miután rögzítette a hasított testet egy köpőn, hagyja, hogy a malac nyitva álljon a hőáramba, amely szabadon halad. Felgyorsítja a sütés folyamatát.

Figyelmeztetések

Ne használjon horganyzott fémet vagy a manga bármely részét. Fűtött, hogy egy ilyen fém kiemeli a toxikus cink párokat, amelyek elronthatják a sült húsot.
Helyezzen egy édes töltést, a máz és más hasonló összetevők nem a bőrön, hanem a hasított testek belsejében. Ellenkező esetben a cukor éghet, mielőtt a hús készen áll.
A nem megfelelő sertéshús használata különböző egészségügyi problémákat okozhat, beleértve a trichinellosis, a szalmonella és a bél pálcika. Annak érdekében, hogy a húst fel kell készíteni, a hőmérsékletnek nem lehet alacsonyabb, mint 65 ° C (beleértve a hasított test közepét is).
Óvatosan kövesse a kandalót, hogy megakadályozza a lehetséges tüzet.
Hot Coals és Spit kezelése esetén viseljen hőálló kesztyűt.